Επίσης

Ροκ σιρόπι


Ερώτηση: Τι τριαντάφυλλα για να φτιάξετε σιρόπι;


Με συγχωρείτε, φίλος του τριαντάφυλλου σιρόπι μου (πολύ καλό), όταν είπα ότι το έκανα και εγώ απάντησα ότι χρειαζόμαστε τα κατάλληλα τριαντάφυλλα, μπορείτε να μου πείτε τι τριαντάφυλλα θέλουν; Σας ευχαριστώ εκ των προτέρων

Rose σιρόπι: Απάντηση: ροζ σιρόπι


Αγαπητή Λουκία,
το ροζ σιρόπι είναι ένα τυπικό προϊόν των ορεινών περιοχών κοντά στη Γένοβα. Στην πραγματικότητα, στην αρχαιότητα, παρασκευάστηκε σιρόπι τριαντάφυλλου στις περισσότερες περιοχές της κεντρικής βόρειας Ιταλίας. Δεδομένου ότι πρόκειται για παραδοσιακή συνταγή, δεν περιλαμβάνει τη χρήση σύγχρονων τριαντάφυλλων, υβριδίων ή λουλουδιών, αλλά και των βοτανικών τριαντάφυλλων ή εκείνων που θα μπορούσαν να βρεθούν στην Ιταλία πριν από αιώνες. Στην αρχαιότητα χρησιμοποιήθηκαν πέταλα από τριαντάφυλλα σκυλιών για το σιρόπι αυτό. όταν τα τριαντάφυλλα τσαλακωμένα εισήχθησαν στην Ευρώπη, τα πέταλα αυτών αντικατέστησαν γρήγορα αυτά των τριαντάφυλλων σκύλου, καθώς τα λουλούδια είναι πλουσιότερα σε πέταλα και ακόμη πιο αρωματικά και επανακυκλοφόρα, ήταν επομένως ευκολότερο να αποκτήσουν πολλά πέταλα για να παράγουν σιρόπι και μαρμελάδες . Ακόμα και σήμερα υπάρχουν εταιρείες στο Scrivia που παράγουν και πωλούν σιρόπια τριαντάφυλλων και ζαρωμένα ροδοπέταλα κατάλληλα για την προετοιμασία τους. Στην πραγματικότητα, όμως, κάθε ροδοπέταλο μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την παραγωγή μαρμελάδας και σιροπιού, το σημαντικό είναι ότι πρόκειται για ένα βιολογικά καλλιεργημένο φυτό και ως εκ τούτου απαλλαγμένο από εντομοκτόνα και φυτοφάρμακα. αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι, ενώ με τα φρούτα που αγοράζουμε στην αγορά για να φτιάξουμε μαρμελάδα μπορούμε να τα ξεπλύνουμε πριν ετοιμάσουμε ό, τι θέλουμε, τα ροδοπέταλα δεν πρέπει να αγγίζουν το νερό πριν από τη συσκευασία και συνεπώς, αν υποβληθούν σε επεξεργασία με χημικά, θα τα βρούμε σίγουρα στο σιρόπι μας.
Το σημαντικό είναι λοιπόν να βρούμε τριαντάφυλλα που δεν υπόκεινται σε χημικές επεξεργασίες οποιουδήποτε είδους και επιλέγουμε λουλούδια με σαρκώδη και αρωματικά πέταλα, για να δώσουμε μεγαλύτερη μυρωδιά στο σιρόπι. Ακόμα και το μάτι θέλει το ρόλο του, έτσι η επιλογή των έντονων χρωματισμένων πετάλων θα μας δώσει ένα πιο ζωηρό και ζωντανό σιρόπι. Θα ήταν επίσης καλύτερο να μαζέψουμε τα τριαντάφυλλα κατά το ηλιοβασίλεμα και να αποφύγουμε να πάρουμε τα πέταλα εκεί που έχει μόλις βρέξει, ή σε κάθε περίπτωση βρεγμένο με νερό.