Κηπουρική

Κύμινο

Κύμινο



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Το Κύμινο


Το κύμινο είναι ένα πολύ κοινό καρύκευμα στον κόσμο, πράγματι ο όρος κύμινο υποδηλώνει τουλάχιστον δύο διαφορετικά μπαχαρικά, ένα είδος που χρησιμοποιείται συνήθως στην Ασία και τη Βόρεια Αφρική, που προέρχεται από τους καρπούς του κύμινου κύμινου, το οποίο είναι το «αληθινό» κύμινο, η άλλη, που χρησιμοποιείται κυρίως στη Βόρεια Ευρώπη, που λαμβάνεται από τους καρπούς του carum carvi, που ονομάζεται συχνά κύμινο.
Παρά το γεγονός ότι τα δύο φυτά και οι σπόροι τους είναι πολύ παρόμοιοι, το άρωμα των δύο μπαχαρικών είναι πολύ διαφορετικό: το «πραγματικό» κύμινο έχει ένα ζεστό και γήινο άρωμα, ελαφρώς πικάντικο, ενώ το κύμινο των λιβαδιών έχει ένα πιο γλυκό και φρέσκο ​​άρωμα, με λεμόνι και τόνους γλυκάνισου στην επίγευση.
Το κύμινο χρησιμοποιείται ολόκληρο ή σε έδαφος, κυρίως σε πιάτα κρέατος και λαχανικών, το κύμινο χρησιμοποιείται κυρίως ολόκληρο, ιδιαίτερα προστίθεται σε ψωμί, ψάρι, επιδόρπια και λικέρ.

Το εργοστάσιο του κύμινο



Είτε πρόκειται για το carum carvi είτε για το cymumum cyminum, μιλάμε για δύο μεσαίου μεγέθους ετήσια, τα οποία μπορούν να φτάσουν τα 70-80 cm σε ύψος. καλλιεργούνται σε καλά επεξεργασμένο έδαφος, σπέρνοντας τους απευθείας την άνοιξη, σε ένα πολύ ηλιόλουστο μέρος.
Είναι φυτά ευρέως διαδεδομένα στη φύση, ακόμη και στην Ιταλία, στην άγρια ​​φύση, πολύ παρόμοια με το άγριο μάραθο και ανήκουν στην οικογένεια των apiacee.
Παράγουν λεπτές, μεσαίου διακλαδισμένου στελέχους, καλυμμένες με λεπτή τρίχα που τα κάνει ακατέργαστα. το φύλλωμα είναι τελείως διαμερισμένο, και στην περίπτωση του carvi είναι πολύ θυμίζει φύλλα καρότου.
Παράγουν μεγάλες ταξιανθίες με ομπρέλες, με μικρά λευκά ή κιτρινωπά λουλούδια.
Το καλοκαίρι είναι δυνατή η επιλογή των φρούτων, μικρών σκοτεινών ακχάνων, με ημι-ξυλώδη εμφάνιση, πολύ αρωματική.
Τα κύμινο και το κύμινο ξηραίνονται και διατηρούνται για μήνες ή ακόμα και χρόνια, ακόμη και αν το άρωμα μειώνεται σταδιακά.
Η κύμινη συνήθως αλέθεται για να δώσει ένα ανοιχτόχρωμο, πρασινωπό-καφέ μπαχαρικό με πικάντικο και έντονο άρωμα.
Αντίθετα, ο Carvi, πιο σκούρος, χρησιμοποιείται γενικά, το μεγαλύτερο μέρος αυτού του μπαχαρικού μπορεί γενικά να βρεθεί από τον αρτοποιό της βόρειας Ευρώπης για να διακοσμήσει τα ψωμιά από σίκαλη ή ολόκληρο ψωμί.

Χρησιμοποιήστε κύμινο



Το Carum carvi χρησιμοποιείται ευρέως στην προετοιμασία του ψωμιού, που αφήνεται ολόκληρο, στη ζύμη ή πάνω στα έντυπα. το λικέρ kummel, με το ισχυρό άρωμά του με γλυκάνισο, παρασκευάζεται επίσης με αυτό το μπαχαρικό. Το Carvi χρησιμοποιείται στη συνέχεια σε ψητά, ψητά, ή ακόμα και σε πιάτα ψαριών. αν το έδαφος βρίσκει χώρο σε συνταγές επιδόρπιο, συχνά αναμειγνύεται με άλλα μπαχαρικά.
Το Cumin, από την άλλη πλευρά, είναι ένα πικάντικο καρύκευμα που χρησιμοποιείται στην κουζίνα της Αφρικής, της Ασίας και της Μέσης Ανατολής. Συχνά προστίθεται και στο κάρυ. Είναι ένα βασικό συστατικό για το αλάτι λαχανικών ή κρέατος που συνοδεύει το cus cus.
Από τη Μέση Ανατολή το κύμινο εισήλθε απευθείας στην ισπανική και πορτογαλική κουζίνα και από εκεί έφτασε στον νέο κόσμο. σήμερα το κύμινο είναι επίσης ένα βασικό συστατικό της μεξικάνικης και της κεντρικής αμερικανικής κουζίνας γενικά.
Συχνά χρησιμοποιείται μαζί με τσίλι, επειδή αυξάνει το πικάντικο άρωμα.