Επίσης

Μπορούν τα μήλα να καταψυχθούν στον καταψύκτη για το χειμώνα και πώς;


«Ένα μήλο την ημέρα - και ένας γιατρός δεν χρειάζεται», λέει ένα από τα λόγια. Και αυτό είναι αλήθεια. Μήλο - μια αποθήκη βιταμινών και ένα αγαπημένο φρούτο πολλών ανθρώπων. Δεν είναι τίποτα που η πρώτη σίτιση των μωρών ξεκινά με ένα πράσινο μήλο.

Πώς θέλετε μερικές φορές να δοκιμάσετε φρέσκο ​​κομπόστα μήλου ή να απολαύσετε μηλόπιτα το χειμώνα. Μπορούν να καταψυχθούν τα μήλα στον καταψύκτη; Και υπάρχει όφελος για τα κατεψυγμένα φρούτα; ΚΑΙ τι μυστικά πρέπει να ξέρετε κατά την κατάψυξη φρέσκων μήλων;

Μπορούν τα παγωμένα μήλα για το χειμώνα; Συχνά συμβαίνει ότι το φθινόπωρο έχει αποδειχθεί πλούσια συγκομιδή και υπάρχει μια επιθυμία προμηθεύστε φρούτα για το επόμενο έτος... Υπάρχει όμως ο κίνδυνος, εάν το κρύο να υποστεί ακατάλληλη επεξεργασία, τα φρούτα απλά λεία.

Τα μήλα και τα αχλάδια παγώνουν; Κατάψυξη μερικών μήλων διαφορετικό από τα μούρα κατάψυξης, επομένως, με την επιφύλαξη όλων των τεχνολογιών, τα φθινοπωρινά φρούτα θα αποθηκεύονται στην κατάψυξη για ένα ολόκληρο έτος.

Βασικοί κανόνες

Το πιο σημαντικό θέμα είναι μεγάλο καταψύκτη, σε αυτήν την περίπτωση, τα φρούτα θα διατηρήσουν όλες τις βιταμίνες και τα θρεπτικά συστατικά στο έπακρο.

Μπορούν να καταψυχθούν τα μήλα στον καταψύκτη; Πότε κακή ψυκτική ικανότητα δεν θα είναι δυνατή η παραγωγή των απαραίτητων κενών για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Τα μήλα για κατάψυξη πρέπει να είναι ώριμα, άθικτος.

Όταν καταψύχετε υπερβολικά, σάπια φρούτα, υπάρχει πιθανότητα μετά την απόψυξή τους μετατρέπεται σε έναν μη ορεκτικό πουρέ... Προτίμηση θα πρέπει να δοθεί στα μήλα που συγκομίστηκαν πρόσφατα, επειδή όσο λιγότερος χρόνος πέρασε από τη στιγμή της συγκομιδής στη μεταποίηση, τόσο το καλύτερο.

Σχετικά με τα οφέλη

Μπορούν τα παγωμένα μήλα για το χειμώνα; Τι όφελος από αυτούς? Σαρλόττα, μηλόπιτες, στρούντελ, κομπόστα, διάφορα επιδόρπια και πολλά άλλα - όλα αυτά θα είναι διαθέσιμα για μαγείρεμα οποιαδήποτε στιγμή του χρόνου. Ολα καθαρό, φιλικό προς το περιβάλλον και ήδη τεμαχισμένο.

Αλλά το κύριο πλεονέκτημα είναι διατήρηση όλων των ιδιοτήτων, φρέσκο ​​μήλο. Σε τελική ανάλυση, η κατάψυξη διατηρεί τη μέγιστη ποσότητα βιταμινών στα προϊόντα, περίπου 90%.

Μπορούν τα παγωμένα μήλα και τα αχλάδια για το χειμώνα και γιατί; Πολλά φρέσκα φρούτα μέχρι το τέλος του χειμώνα χάνουν σχεδόν όλες τις βιταμίνες, έτσι τα κατεψυγμένα φρούτα καθιστούν δυνατή την άνοιξη υποστηρίξτε την ασυλία.

Μέθοδοι τεμαχισμού

Ποιος είναι ο καλύτερος τρόπος για να παγώσετε φέτες, ολόκληρα μήλα ή με άλλο τρόπο; Μπορεί να παγώσει όπως ολόκληρα φρούτακαι λοβούς... Ακόμη και η κατάψυξη είναι δυνατή πουρές μήλων... Όταν παγώσουν, τα μήλα κόβονται σε φέτες.

Σε αυτήν την περίπτωση, η φόρμα μπορεί να είναι οποιαδήποτε: φέτες, φέτες, κομμάτια, κύκλοι. Η αφαίρεση της φλούδας, του μίσχου και των σπόρων είναι ζήτημα γεύσης για κάθε νοικοκυρά. Όλα εξαρτώνται από τον σκοπό για τον οποίο γίνεται η προετοιμασία.

Αν για πίτες και κομπόστες - αρκετά η παρουσία της φλούδας είναι αποδεκτή, στη συνέχεια, για σάλτσες φρούτων, κατσαρόλες και παρόμοια πιάτα, φυσικά, είναι καλύτερο να το κάνετε χωρίς φλούδα.

Όλοι γνωρίζουν μια τέτοια ιδιότητα των μήλων που σκουραίνουν μετά το κόψιμο, αλλά αυτό μπορεί να αποφευχθεί.

Πρέπει να προετοιμαστείτε εκ των προτέρων λύση (1 λίτρο νερού + 5 g κιτρικού οξέος).

Μετά την κοπή, βυθίστε τις φέτες για όχι περισσότερο από 20 λεπτά σε αυτήν τη σύνθεση, η οποία σώστε τους από το σκοτάδι... Μπορείτε να παγώσετε μόλις τα μήλα και να τα αναμίξετε με διάφορα μούρα και φρούτα.

Απαιτούμενη θερμοκρασία

Πώς να παγώσετε φρέσκα μήλα στο σπίτι; Σε τι θερμοκρασία μπορώ να παγώσω τα μήλα για το χειμώνα; Υπάρχουν διάφορες μέθοδοι κατάψυξης: ξηρή και λεγόμενη κατάψυξη.

Ξηρός - τα φρούτα τοποθετούνται σε δίσκους και αποστέλλονται στον καταψύκτη. Το εύρος θερμοκρασίας δεν είναι μικρότερο από -23 ° С. 2-3 ώρες μετά την κατάψυξη, τα μήλα απλώνονται σε ένα δοχείο. Μετά από αυτό, τα κατεψυγμένα κομμάτια μπορούν να αποθηκευτούν σε κανονικό καταψύκτη σε θερμοκρασία τουλάχιστον -18 ° C.

Πάγωμα σοκ Είναι μια εξαιρετικά γρήγορη κατάψυξη μήλων σε σακούλες. Για να γίνει αυτό, στον τρόπο λειτουργίας του καταψύκτη, είναι απαραίτητο να ρυθμίσετε τη λειτουργία "γρήγορης κατάψυξης".

Διάρκεια ζωής κατεψυγμένων μήλων

Πόσο καιρό μπορούν να αποθηκευτούν τα μήλα στον καταψύκτη; Εάν ακολουθούνται σωστά όλοι οι κανόνες, τα κατεψυγμένα μήλα μπορούν να αποθηκευτούν στον καταψύκτη. έως 12 μήνες, διατηρώντας όλες τις ιδιότητές του.

Θυμηθείτε ότι πάγωσε πάλι απαγορευμένος.

Μέθοδοι κατάψυξης

Ποιοι είναι οι τρόποι για να παγώσετε τα μήλα για το χειμώνα στο σπίτι; Υπάρχουν πολλές μέθοδοι για το πάγωμα των μήλων.

Φέτες

Κόψτε τα μήλα σε φέτες, αφαιρέστε τους σπόρους και το μίσχο (αλλά μπορείτε επίσης να παγώσετε με τους σπόρους).

Τοποθετήστε τα κομμένα μήλα σε ξηρές σανίδες κοπής ή δίσκους.

Οι φέτες δεν πρέπει να αγγίζουν το ένα το άλλο και ξαπλώστε σε ένα στρώμα... Και αμέσως τα βάζουμε όλα στον καταψύκτη.

Μετά από 2-3 ώρες, μπορείτε ήδη να ξεκινήσετε τη συσκευασία. Οι τακτοποιημένες φέτες είναι τοποθετημένες σε πλαστικές σακούλες ή δοχεία σε μικρές μερίδες.

Όταν συσκευάζετε σε μια σακούλα, βεβαιωθείτε ότι όσο λίγος αέρας είναι μέσα. Εάν η συσκευασία πραγματοποιείται σε πλαστικά δοχεία, τότε είναι σωστά κλείστε πολύ σφιχτάγια να αποφευχθεί η είσοδος αέρα και υγρασίας.

Σε σιρόπι ζάχαρης

Βράστε το σιρόπι (ανακατέψτε 750 g νερού με 450 g ζάχαρης και 1500 mg ασκορβικού οξέος). Κόψτε τα μήλα σε φέτες βουτιά σε κρύο σιρόπι για μια μέρα... Μετά από αυτό, αδειάζουμε τις φέτες (ρίχνουμε πάνω σε βραστό νερό), βάζουμε σε ταψί και ψύχουμε στην κατάψυξη.

Μετά την αποσύνθεση σε πακέτα, με ελάχιστη ποσότητα αέρα... Τα μήλα που παρασκευάζονται με αυτόν τον τρόπο έχουν το άρωμα των ψημένων μήλων και είναι ένα καλό επιδόρπιο.

Και η διάρκεια ζωής τέτοιων μήλων αυξάνεται λόγω της χρήσης κιτρικό οξύ, που δρα ως συντηρητικό.

Προετοιμασία πουρέ πατάτας

Ξεφλουδίστε και κόψτε τα μήλα, δεν χρειάζεται να προσθέσετε ζάχαρη, μαγειρέψτε για 15 - 20 λεπτά σε χαμηλή φωτιά... Ψύξτε, αλέστε με μπλέντερ, ρίξτε σε πλαστικά δοχεία ή βάζα. Έτσι, η έτοιμη γέμιση πίτας είναι πάντα στο ψυγείο.

Πάγωμα ολόκληρου

Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να ξεπλύνετε και να στεγνώσετε το μήλο. Με ένα ειδικό μαχαίρι, απαλά αφαιρέστε τον πυρήνα.

Βυθίστε τα φρούτα σε ένα ειδικά παρασκευασμένο διάλυμα ασκορβικό οξύ (50 g νερό + 1500 mg οξέος) για λίγα λεπτά.

Στη συνέχεια, βάλτε το μήλο σε ένα ειδικό τσάντα κατάψυξης, έχοντας προηγουμένως απελευθερώσει αέρα από εκεί.

Ένα μήλο κατεψυγμένο με αυτόν τον τρόπο μπορεί να βρίσκεται στον καταψύκτη για έξι μήνες, διατηρώντας όλες τις χρήσιμες ιδιότητές του... Τέτοια φρούτα χρησιμοποιούνται στο μαγείρεμα για πιάτα όπως μήλα σε ζύμη ή ολόκληρα μήλα ψημένα με ζάχαρη.

Φυσικά, τα κατεψυγμένα φρούτα εξοικονομούν πολύ χρόνο για οποιαδήποτε νοικοκυρά, οπότε θα πρέπει σίγουρα να αφιερώσετε λίγο χρόνο το φθινόπωρο για να απολαύσετε σχεδόν φρέσκα μήλα μέχρι τη νέα συγκομιδή.

Εάν θέλετε να μάθετε για άλλους τρόπους αποθήκευσης μήλων για το χειμώνα, μπορείτε να διαβάσετε τα άρθρα μας σχετικά με την ξήρανση, την ξήρανση και πώς να διατηρήσετε τη συγκομιδή φρέσκια στο σπίτι ή στο κελάρι και επίσης θα σας ενδιαφέρει να μάθετε για τις ιδιαιτερότητες του αποθήκευση αποξηραμένων μήλων.


Δες το βίντεο: Ενα μυστικό για να μη πιάνει πάγο το ψυγείο σας (Οκτώβριος 2021).