Επίσης

Επιλογή ποικιλιών, συγκομιδή και αποθήκευση λάχανου γογγύλι για το χειμώνα στο σπίτι και στο κελάρι


Λάχανο Kohlrabi - διετές φυτό, μία από τις ποικιλίες του κοινού λευκού λάχανου, ανήκει στο γένος λάχανου της οικογένειας λάχανων.

Αυτός ο τύπος λάχανου είναι ένα πολύτιμο προϊόν για ανθρώπινη κατανάλωση. Αποτελείται απο φυτικές πρωτεΐνες και υδατάνθρακες, τα λίπη οποιασδήποτε μορφής απουσιάζουν εντελώς.

Σε ένα λαχανικό πολλές βιταμίνες, για παράδειγμα, Β1, Β2, ΡΡ και μια πολύ μεγάλη ποσότητα βιταμίνης C, η οποία είναι απαραίτητη για την αύξηση της ανοσίας του ανθρώπινου σώματος. Το Kohlrabi περιέχει γλυκόζη, φρουκτόζη, θειικές ενώσεις, σίδηρο, φώσφορο, μαγνήσιο, κάλιο και ασβέστιο, που απαιτούνται για μια υγιεινή διατροφή και ευνοϊκή ανάπτυξη του σώματος των παιδιών.

Το Kohlrabi ονομάζεται "Λάχανο-γογγύλι" για την ομοιότητα της εμφάνισής του με ένα γογγύλι. Το στέλεχος του είναι το μέγεθος ενός μεγάλου μήλου. Μπορεί να είναι λευκό, ανοιχτό πράσινο, μπλε, μοβ.

Οι πράσινες ποικιλίες έχουν γεύση όπως το αγγούρι, μερικές όπως το ραπανάκι και οι μωβ είναι πιο έντονες.

Το Kohlrabi μπορεί να καταναλωθεί φρέσκο ​​ή βραστό... Οποιαδήποτε πιάτα από αυτό είναι εξίσου νόστιμα. Αλλά οι περισσότερες βιταμίνες και μέταλλα που δίνουν στο λαχανικό πεθαίνουν ως αποτέλεσμα θερμικής επεξεργασίας. Ως εκ τούτου, κάθε νοικοκυρά προσπαθεί να διατηρήσει το λάχανο φρέσκο ​​όσο το δυνατόν περισσότερο.

Επιλογή και συγκομιδή ποικιλίας

Πώς να φυλάσσετε το λάχανο κοχλάμπρι για το χειμώνα και πότε πρέπει να συλλέγεται; Για τη μεγαλύτερη αποθήκευση αυτού του λαχανικού, χρησιμοποιούνται βλαστικά φρούτα. καθυστερημένες ποικιλίες.

Ταιριάζει καλύτερα σε αυτό σκοτάδι (μοβ, μπλε) ποικιλίες.

Καλή ποιότητα διατήρησης διαφέρουν: Giant, Violetta, Kossak F1, Delicacy blue. Οι λευκές ποικιλίες είναι πρακτικά ακατάλληλες για μακροχρόνια αποθήκευση.

Συγκομιδή λάχανου κοχλάμπρι όταν οι μίσχοι έχουν φτάσει στο μέγεθος 7-8 cm σε διάμετρο... Μεγαλώνουν, γίνονται σκληρά, και στη γεύση τους είναι πολύ κατώτερα από καλά ωριμασμένα στελέχη.

Αυτό πρέπει να γίνει, όπως στην περίπτωση του κοινού λευκού λάχανου, σε μια ηλιόλουστη ημέρα. πριν από την έναρξη ενός καλού παγετούόταν η εξωτερική θερμοκρασία είναι + 3-5 μοίρες.

Αν και το κοχλάμπρι είναι σχετικά ανθεκτικό στο κρύο και μπορεί εύκολα να αντέξει μια πτώση θερμοκρασίας σε -4-5, είναι καλύτερο να το συλλέξετε για να διατηρήσετε αποτελεσματικά τη σοδειά. τις θερμότερες μέρες.

Εάν έχει προγραμματιστεί μακροχρόνια αποθήκευση λάχανο, και στη συνέχεια τα φρούτα με πλάκες πρέπει να τραβηχτούν από το χώμα μαζί με τη ρίζα. Εάν δεν παρέχεται μακροχρόνια αποθήκευση και απαιτείται αποθήκευση όχι περισσότερο από ένα μήνα, τότε η ρίζα με το κούτσουρο μπορεί να αποκοπεί.

Τα φύλλα του μίσχου πρέπει να αφαιρεθούν, αφήνοντας μικρά μίσχοι μήκους έως 1,5-2 εκατοστών... Τα κλαδευμένα φύλλα μπορούν να καταναλωθούν με τον ίδιο τρόπο όπως και η βλαστική καλλιέργεια. Μπορούν να αποθηκευτούν σε σακούλες στο ψυγείο για 2-3 ημέρες.

Μπορείτε να μάθετε πώς και σε ποιο χρονικό διάστημα συλλέγονται τα λαχανάκια και το κουνουπίδι των Βρυξελλών στον ιστότοπό μας.

Στο κελάρι

Πώς να διατηρήσετε το γογγύλι φρέσκο ​​για το χειμώνα; Πλέον αξιόπιστος τρόπος μακροχρόνια αποθήκευση λάχανου κοχλάμπι - αποθήκευση στο κελάρι. Μετά την αποκοπή των φύλλων από τους μίσχους, τα κεφάλια του λάχανου τοποθετούνται απευθείας με τις ρίζες σε διάφορα κομμάτια σε κουτιά, καλάθια, ειδικά κατασκευασμένα διαμερίσματα ή σε πλέγματα.

Σε καμία περίπτωση δεν είναι δεν μπορεί να πλυθεί, χρειάζεται μόνο να αφαιρέσετε ελαφρά από το έδαφος για να τα διατηρήσετε στεγνά. Από ψηλά, οι κεφαλές του λάχανου πασπαλίζονται με υγρή άμμο ή καλύπτονται με πολυαιθυλένιο, αλλά όχι πολύ σφιχτά, ώστε να μην ξεκινά αποσύνθεση των στελεχών.

Μια άλλη επιλογή για την αποθήκευση του λάχανου σε ένα κελάρι είναι να διανείμετε υγρή άμμο στο πάτωμα και να κολλήσετε τις κεφαλές του λάχανου προς τα κάτω με ένα κούτσουρο, σαν "Φυτό".

Αυτός είναι επίσης ένας αρκετά αποτελεσματικός τρόπος, αλλά πρέπει να τους «φυτέψετε» σε κάποια απόσταση ο ένας από τον άλλο έτσι ώστε να είναι δεν άγγιξαν ο ένας τον άλλο.

Μπορείτε να κρεμάσετε τους μίσχους ανάποδα σε ένα καλώδιο. Ωστόσο, δεν πρέπει να αγγίζουν ο ένας τον άλλον. Θερμοκρασία ο αέρας στο υπόγειο πρέπει να είναι περίπου 0 μοίρες. Συγγενής υγρασία αέρας - 95-100%.

Εάν το κελάρι ξηρός, τότε συνιστάται να τοποθετήσετε ένα δοχείο με νερό για να διατηρήσετε την απαραίτητη υγρασία. Η θερμοκρασία το χειμώνα μπορεί να ελεγχθεί από θέρμανση υπόγειο.

Στο κελάρι, υπό την επιφύλαξη του καθεστώτος θερμοκρασίας και διατηρώντας μια ορισμένη υγρασία αέρα, οι πρώιμες ποικιλίες λάχανου μπορούν να αποθηκευτούν για περίπου 2 μήνες... Οι καθυστερημένες ποικιλίες θα είναι φρέσκες περίπου 5 μήνες... Με αυτόν τον τρόπο μπορείτε να παρέχετε στον εαυτό σας φρέσκο ​​λάχανο για ολόκληρο το χειμώνα.

Πάγωμα

Ένας εξαιρετικός τρόπος για να αποθηκεύσετε το λάχανο κοχλάμπρι στο σπίτι είναι να το παγώσετε. Σε αυτήν την περίπτωση, οι μίσχοι πρέπει πλύση... Στη συνέχεια, πρέπει να τα κόψετε στα μισά, σε πολλά κομμάτια ή να τα τρίψετε σε χοντρό τρίφτη. Επέκταση στις πακέτα, πρέπει να τοποθετηθεί στον καταψύκτη.

Συνιστάται πριν από την κατάψυξη χλωμιάζω κομμάτια στελεχών για 3 λεπτά και ψύξτε σε παγωμένο νερό για να διατηρήσετε όσο το δυνατόν περισσότερες βιταμίνες.

Όταν καταψυχθεί, το γογγύλι μπορεί να αποθηκευτεί για 9 μήνες... Μπορείτε να μαγειρέψετε από τέτοιο λάχανο με τον ίδιο τρόπο όπως από φρέσκο, σχεδόν οποιοδήποτε πιάτο.

Πώς να καταψύξετε λάχανο, κουνουπίδι, λαχανάκια Βρυξελλών και μπρόκολο μπορείτε να βρείτε στα άρθρα μας.

Χρησιμοποιώντας το ψυγείο

Πώς να φυλάσσετε το λάχανο κοχλάμπια το χειμώνα; Στην περίπτωση που το γογγύλι πρέπει να διατηρηθεί για πολύ μικρό χρονικό διάστημα, 2-3 εβδομάδες, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα ψυγείο για αυτό. Τυλίξτε το κεφάλι μέσα χαρτί ή, ακόμη καλύτερα, κατά τη διάρκεια υγρό πανί, μπορείτε να εφαρμόσετε υφασμάτινες σακούλες.

Στη συνέχεια, βάλτε σε μια πλαστική σακούλα. Σφικτά δεν χρειάζεται να δέσετε μια τσάνταέτσι ώστε να μην δημιουργείται ένα φαινόμενο θερμοκηπίου στο εσωτερικό και τα στελέχη να μην αλλοιώνουν.

Έτσι, το λάχανο κοχλάμπια μπορεί να σωθεί μέχρι την επόμενη συγκομιδή με διάφορους τρόπους:

  1. Στο κελάρι.
  2. Στο ψυγείο.
  3. Παγωμένος.

Σε γενικές γραμμές, το λάχανο κοχλάμπια διατηρείται αρκετά καλά... Ακόμα και σε θερμοκρασία δωματίου, όλα τα θρεπτικά συστατικά παραμένουν σε αυτό για περίπου 2-3 ​​ημέρες.

Ένας τρόπος για να σώσετε το λάχανο κοχλάμπια για το χειμώνα είναι να φτιάξετε μια σαλάτα. Πώς να το κάνετε αυτό, θα μάθετε από το βίντεο:

Οι σεφ καλούν λάχανο "Η βασίλισσα των λαχανικών", γιατί είναι δυνατό να ετοιμάσετε πολλά νόστιμα και θρεπτικά πιάτα από αυτό. Αλλά μην ξεχνάτε ότι αποθηκεύονται οι μακρύτεροι μίσχοι κοχλάρι, το πιο σκληρό γινονται. Ένα τέτοιο λάχανο είναι λιγότερο νόστιμο και πολύτιμο στη σύνθεσή του.

Τηρώντας όλες τις συστάσεις για την αποθήκευση βλαστικών καλλιεργειών, μπορείτε να απολαύσετε τον εαυτό σας και τα αγαπημένα σας άτομα με υπέροχα δείπνα βιταμινών όλο το χειμώνα.


Δες το βίντεο: Φύτεμα Λάχανα, κουνουπίδια μπρόκολα! Όλη η διαδικασία! Cabbages, cauliflower, broccoli (Σεπτέμβριος 2021).