Επίσης

Παγετός και λάχανο: είναι δυνατόν να παγώσει το λευκό λάχανο για το χειμώνα;


Όταν ο χρόνος είναι ζεστός προετοιμασίες για το χειμώνα σε πλήρη εξέλιξη, οι οικοδέσποινες θα πρέπει να λύσουν το οξύ ζήτημα της αποθήκευσης λευκού λάχανου.

Εάν η συγκομιδή λάχανου είναι επιτυχής, τότε η μακροχρόνια αποθήκευσή του είναι επείγον πρόβλημα.

Για να διατηρήσετε το λάχανο καθ 'όλη τη διάρκεια του χειμώνα, μπορείτε να το βάλετε στο κελάρι, αλλά αν, για παράδειγμα, δεν υπάρχει, αλλά υπάρχει ένας μεγάλος καταψύκτης, το λάχανο μπορεί να καταψυχθεί.

Παρά το γεγονός ότι οι περισσότερες νοικοκυρές θα εκπλαγούν και θα ρωτήσουν γιατί αυτό είναι απαραίτητο όταν το λάχανο είναι τέλεια αποθηκευμένο και φρέσκο, ας μιλήσουμε λεπτομερώς για το εάν είναι δυνατόν να παγώσει το λευκό λάχανο και πώς είναι καλύτερο να το κάνουμε.

Είναι δυνατόν?

Μπορεί το λευκό λάχανο να καταψυχθεί; Το ερώτημα είναι λογικό, αφού το λάχανο δεν του αρέσει πολύ το κρύο. Παγωμένο λάχανο χάνει κρίσιμη στιγμή, όμορφη εμφάνιση. Αυτή γίνεται ληθαργικός και μαλακός... Γι 'αυτό είναι σημαντικό να συμμορφώνεστε με τον χρόνο συγκομιδής.

Αυτό σημαίνει ότι μπορείτε ακόμα να παγώσετε το λάχανο, αλλά μετά την απόψυξη δεν είναι κατάλληλο για τα πάντα.

Όπου απαιτείται τραγανό λάχανο (για παράδειγμα σαλάτες), θα πρέπει να το πάρετε από το υπόγειο ή να το αγοράσετε στην αγορά. Για άλλα πιάτα, για παράδειγμα, το κατεψυγμένο λάχανο είναι επίσης κατάλληλο για λάχανο.

Πλεονεκτήματα και μειονεκτήματα

Πριν επιλέξετε την κατάψυξη ως τρόπο αποθήκευσης λάχανου για το χειμώνα, θα πρέπει να κατανοήσετε τη χρησιμότητά του. Αξίζει να σημειωθεί ότι γίνεται ολοένα και πιο δημοφιλής τρόπος συντήρησης λαχανικών και ξήρανσης.

Παγωμένα οφέλη :

  • το λάχανο διατηρεί όλες τις ευεργετικές ιδιότητες.
  • πάντα στο χέρι
  • αποθηκεύεται ως τελικό ημιτελές προϊόν ·
  • μεγάλη διάρκεια ζωής του λάχανου.
  • ξεπαγώνει γρήγορα, έτοιμο να ψηθεί αμέσως.

Μειονεκτήματα:

  • το λάχανο γίνεται μαλακό, δεν είναι κατάλληλο για σαλάτες.
  • η θέα χειροτερεύει, γίνεται ελκυστική.
  • καταλαμβάνει χώρο στον καταψύκτη.
  • δεν τσαλακώνει μετά την απόψυξη.

Όπως κάθε μέθοδος, το πάγωμα του λάχανου για το χειμώνα έχει και τα πλεονεκτήματα και τα μειονεκτήματα Το κύριο πλεονέκτημα αυτής της μεθόδου είναι η συντήρηση του λαχανικού όλες τις χρήσιμες ιδιότητες... Το κύριο μειονέκτημα είναι η απώλεια της αρχικής εμφάνισής του.

Κανόνες για το πάγωμα του λάχανου για το χειμώνα

Πώς να παγώσετε το λευκό λάχανο για το χειμώνα; Το πάγωμα είναι μια απλή διαδικασία. Ακόμα και μια αρχάριος οικοδέσποινα μπορεί να το χειριστεί. Ωστόσο, έχει επίσης τα δικά του χαρακτηριστικά.

Το λάχανο πρέπει να προετοιμαστεί για αποθήκευση σε κατεψυγμένη μορφή:

  • επιλέξτε καλά, ολόκληρα, καλά σχηματισμένα, ισχυρά κεφάλια λάχανου.
  • βεβαιωθείτε ότι δεν υπάρχει φθορά, ζημιά από έντομα και τα ίδια τα έντομα.

    Εάν μια κάμπια ή γυμνοσάλιαγκας κρύβεται μεταξύ των φύλλων του λάχανου, τότε πιθανότατα θα παγώσουν μαζί με το λάχανο. Κατά την επακόλουθη απόψυξη και το μαγείρεμα του πιάτου, τα έντομα μπορούν να μπει σε αυτό. Αυτό είναι εξαιρετικά δυσάρεστο. Αξίζει πολύ προσεκτικά να εξετάσετε το λάχανο πριν καταψύξετε.

  • αφαιρέστε τα πάνω φύλλα.
  • ξεπλύνετε το λάχανο σε κρύο νερό.
  • στεγνώστε με μια πετσέτα.

Ορισμένες νοικοκυρές συνιστούν τη λεύκανση πριν από την κατάψυξη, αυτή η διαδικασία (βραχυπρόθεσμη θερμική επεξεργασία) θα καταστρέψει επιβλαβή ένζυμα.

Διαβάστε σχετικά με τους κανόνες για το πάγωμα του κουνουπιδιού στο σπίτι στον ιστότοπό μας.

Οι τρόποι

Ανάλογα με την περαιτέρω χρήση, το λάχανο καταψύχεται με διάφορους τρόπους. Πώς να παγώσετε το λευκό λάχανο για το χειμώνα στην κατάψυξη;

Ολόκληρο το κεφάλι του λάχανου

Αυτή η μέθοδος είναι ιδανική για περαιτέρω μαγείρεμα. γεμιστό λάχανο.

Εάν τα μαγειρέψετε από τέτοιο λάχανο, δεν χρειάζεται να βράσετε και να μαλακώσετε τα φύλλα. Μόλις παγώσει, θα γίνουν μαλακό και αμέσως έτοιμο Για γέμιση.

Για να παγώσετε ολόκληρο το λάχανο, χρειάζεστε κόψτε ένα κούτσουρο, ξεφλουδίστε, ξεπλύνετε, στεγνώστε το λάχανο. Τυλίγοντας το έτοιμο λάχανο μέσα προσκολλημένη ταινία, τοποθετήστε το στον καταψύκτη.

Για την απόψυξη, το λάχανο μεταφέρεται απλά στο ψυγείο, ξεπαγώνει λίγο και ετοιμάζεται για χρήση.

Φύλλα

Έτσι, το λάχανο καταψύχεται επίσης, κυρίως για την παραγωγή γεμιστού λάχανου... Η διαδικασία έχει ως εξής:

  • ετοιμάστε το λάχανο: πλύνετε, αφαιρέστε τα πάνω φύλλα.
  • αφαιρέστε το κούτσουρο.
  • βράζουμε λίγο.
  • αποσυναρμολογήστε σε φύλλα.
  • βάλτε τα σε σακούλες.
  • να παγώσει.

Μετά την απόψυξη, μπορείτε μαγειρέψτε αμέσως γεμιστά ρολά λάχανου από τέτοια φύλλα. Γρήγορο και βολικό.

Ψιλοκομμένο

Η πιο δημοφιλής μέθοδος κατάψυξης. Ένα τέτοιο λάχανο μπορεί να χρησιμοποιηθεί στο μαγείρεμα μπορς, στο μαγείρεμα... Για να παγώσετε το ψιλοκομμένο λάχανο, πρέπει:

  • ετοιμάστε κεφαλές λάχανου: πλύνετε, αφαιρέστε τα πάνω φύλλα, στεγνώστε.
  • ψιλοκομμένο λάχανο
  • βάλτε σε πλαστικές σακούλες.
  • να παγώσει.

Το ψιλοκομμένο λάχανο μπορεί να καταψυχθεί όχι μόνο ξεχωριστά, αλλά και σε συνδυασμό με άλλα λαχανικά... Έτσι, λαμβάνονται όμορφα κενά.

Τόπος και δοχείο

Πώς και πού να παγώσει το λάχανο; Για κατάψυξη τέλειο ταίριασμα:

  • κατάψυξη του ψυγείου.
  • ξεχωριστή κατάψυξη στο στήθος.

Για να βάλετε το λάχανο εκεί χρησιμοποιήστε:

  • πλαστικές σακούλες;
  • προσκολλημένη ταινία.

Το τεμαχισμένο λάχανο ή τα φύλλα του καταψύχονται σε σακούλες. Ολόκληρα τα κεφάλια του λάχανου μπορούν να καταψυχθούν είτε σε σακούλες είτε τυλιγμένα σε πλαστικό περιτύλιγμα.

Θα μάθετε πώς να παγώνετε το τεμαχισμένο λάχανο σε φιλμ και άλλα λαχανικά για το χειμώνα από το βίντεο:

Θερμοκρασία και διάρκεια ζωής

Διάρκεια ζωής κατεψυγμένου λάχανου - έως 10 μήνες... Όταν καταψύχεται σε καταψύκτες, το λάχανο μπαίνει θερμοκρασία -18 ° С... Θα πρέπει να φυλάσσεται σε αυτήν τη θερμοκρασία.

Εάν το λάχανο αφαιρεθεί και αποψυχθεί, πάγωμα πάλι δεν πρέπει να εκτίθεται.

Έτσι, η κατάψυξη είναι μια καλή επιλογή για τη συγκομιδή λάχανου για το χειμώνα. Έχει πολλά πλεονεκτήματα:

  • το λάχανο διατηρεί χρήσιμες ιδιότητες.
  • πάντα στο χέρι
  • παγώνει τόσο ολόκληρα όσο και τεμαχισμένα.
  • κατάλληλο για την προετοιμασία πολλών πιάτων.
  • αποθηκευμένο για μεγάλο χρονικό διάστημα.
  • μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε συνδυασμένη κατάψυξη με άλλα λαχανικά.

Πρέπει να αποψυχθεί το λάχανο πριν τη χρήση; Στις περισσότερες περιπτώσεις, όχι. Για μπορς, σούπα λάχανου και άλλα ζεστά πιάτα, μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε το κατεψυγμένο. Εάν υπάρχει τέτοια ανάγκη, αρκεί να αφαιρέσετε τη σακούλα κατεψυγμένου λάχανου από τον καταψύκτη και να την αφήσετε στο ψυγείο για αρκετές ώρες.

Προσοχή! Μην αποψύχετε το λάχανο με ζεστό ή κρύο νερό, φούρνο μικροκυμάτων ή άλλα μέσα θέρμανσης. Σε αυτήν την περίπτωση, θα χάσει επιτέλους τις ιδιότητες και τις ιδιότητές του.

Μια τέτοια μέθοδος όπως η κατάψυξη είναι σχεδόν ακατάλληλη για τη συγκομιδή ολόκληρης της συγκομιδής λάχανου για το χειμώνα. Ωστόσο, μερικά μέρος του λάχανου μπορεί να καταψυχθείγια να παρέχετε στον εαυτό σας αυτό το λαχανικό για ολόκληρο το χειμώνα.


Δες το βίντεο: χυμος με βαση παντζαρι κοκκινο λαχανο (Ιούλιος 2021).