Επίσης

Τρόποι αποθήκευσης κολοκύθας σε κελάρι ή υπόγειο το χειμώνα


Αυτές είναι μερικές από τις πρώτες ερωτήσεις που αρχίζουν να ανησυχούν ακόμη και έμπειρους αγρότες και κηπουρούς που άρχισαν για πρώτη φορά να καλλιεργούν κολοκύθες στον ιστότοπό τους.

Αυτό το λαχανικό είναι γνωστό για το θρεπτική αξία και οφέλη στην προετοιμασία ασφαλών παιδικών τροφών.

Η κολοκύθα είναι πλούσια βιταμίνες και μεταλλικά στοιχεία, χάρη στην οποία είναι δυνατή η ομαλοποίηση της πέψης, της αρτηριακής πίεσης, η βελτίωση της όρασης και του μεταβολισμού στο σώμα.

Μπορείτε να μάθετε πώς να στεγνώσετε την κολοκύθα και πώς να στεγνώσετε τους σπόρους κολοκύθας από τα άρθρα μας. Ορισμένες ποικιλίες έχουν τόσο νόστιμη και γλυκιά γεύση που συνιστάται να τρώγονται χωρίς θερμική επεξεργασία.

Απαιτήσεις για τις εγκαταστάσεις

Διαβάστε σχετικά με το εάν μπορείτε να αποθηκεύσετε κολοκύθα στο σπίτι το χειμώνα στο άλλο μας άρθρο. Μπορεί η κολοκύθα να αποθηκευτεί στο κελάρι; Για να μην χάσετε πολύτιμα αποθέματα από τη συγκομιδή κολοκύθας, είναι απαραίτητο να δημιουργηθούν ευνοϊκές συνθήκες για μακροχρόνια αποθήκευση... Αυτό περιλαμβάνει την άριστη κατάσταση του κελαριού και του υπογείου, την προετοιμασία λαχανικών, την τήρηση των σωστών επιπέδων θερμοκρασίας και υγρασίας, καθώς και την έξυπνη τοποθέτηση προϊόντων δίπλα στα οποία η κολοκύθα μπορεί να αποθηκευτεί με ασφάλεια δίπλα-δίπλα.

Πώς να προετοιμάσετε ένα κελάρι κολοκύθας; Εάν είναι απαραίτητο, σύρετε καθάρισμα σε εσωτερικούς χώρους, καθαρίζοντας σχολαστικά από συντρίμμια, σκόνη και πιθανά ίχνη μούχλα.

Τι απομένει από το φαγητό από πέρυσι καλύτερα να φάτε αμέσως ή να πετάξετε.

Το επόμενο στάδιο είναι η απολύμανση και η ξήρανση του κελαριού. Ελέγξτε όλες τις γωνίες, τα δάπεδα και τους τοίχους για υγρασία, στεγνώστε τα και μετά επεξεργαστείτε τις επιφάνειες διάλυμα ασβέστη ή 2% λύση επιτραπέζιο αλάτιγια να προστατεύσετε τα αποθέματά σας από επιβλαβείς μικροοργανισμούς.

Ένα μήνα πριν από την τοποθέτηση κολοκυθών και άλλων προϊόντων, όλες οι επιφάνειες μπορούν να υποστούν επεξεργασία με ψεκαστήρα με διάλυμα ασβέστη και θειικός χαλκός ή σίδηρος.

Το δωμάτιο δεν πρέπει να είναι μυρωδιά ή βουλωμένη - το κελάρι θα πρέπει να αερίζεται, ειδικά μετά τη χρήση πούλια θείου, περίπου δύο ημέρες.

Όλα τα ράφια, τα ράφια και άλλες επιφάνειες πρέπει να ξεπλένονται, να καθαρίζονται και να σκουπίζονται.

Πάνω από αυτά μπορείτε να εξαπλώσετε ξηρό άχυρο ή χαρτί σε διάφορα επίπεδα. Στη συνέχεια, πιθανότατα θα πρέπει να αλλάξει πολλές φορές αν γίνει υγρό. Εάν έχετε αρκετό ελεύθερο χώρο, τοποθετήστε δύο κουτιά στο κελάρι, γεμισμένα στην κορυφή με στεγνό πριονίδι ή τέφρα.

Είναι εξαιρετικοί στην απορρόφηση της υπερβολικής υγρασίας, διατηρώντας μια φιλική προς την κολοκύθα ατμόσφαιρα. Μπορείτε να μάθετε πώς και σε ποιο χρονικό διάστημα είναι απαραίτητο να μαζέψετε κολοκύθα από τον κήπο για αποθήκευση στον ιστότοπό μας.

Βέλτιστες συνθήκες

Πώς να αποθηκεύσετε μια κολοκύθα στο κελάρι για το χειμώνα; Ποια είναι η καλύτερη θερμοκρασία αποθήκευσης; Όπως και η συντριπτική πλειονότητα των λαχανικών, η κολοκύθα λατρεύει να είναι ελαφρώς δροσερή. Η καλύτερη θερμοκρασία θεωρείται + 3-5 ° C.

Ορισμένες ποικιλίες ευδοκιμούν στους + 10 ° C. Λίγο χαμηλότερο - και τα φρούτα μπορούν πάγωμα, λίγο υψηλότερο - και θα αρχίσουν σταδιακά σαπίλα, μειώνοντας έτσι σημαντικά την επιτρεπόμενη διάρκεια ζωής.

Ποια είναι η βέλτιστη υγρασία; Υγρασία σε εσωτερικούς χώρους θα πρέπει να είναι μέτρια (70-75%), ώστε να μην δημιουργηθεί ένα επιβλαβές περιβάλλον στο οποίο θα άρχισαν να αναπτύσσονται ασθένειες.

Είναι πολύ δύσκολο να διατηρηθεί μια ομοιόμορφη θερμοκρασία σε ολόκληρη την περίμετρο του κελαριού, ειδικά αν δεν έχει ενσωματωμένο σύστημα εξαερισμού... Τις περισσότερες φορές, ο κρύος αέρας συσσωρεύεται στο κάτω μέρος, όπου η θερμοκρασία κυμαίνεται από 0 έως +2 ° C.

Για να σώσετε την κολοκύθα από το πάγωμα, μπορείτε να την αποθηκεύσετε χαμηλό υψόμετρο, για παράδειγμα, τοποθετημένα σε ράφια τοίχου ή ξύλινες παλέτες.

Με ποια λαχανικά και φρούτα είναι δυνατόν και με ποια είναι ανεπιθύμητη η αποθήκευση της κολοκύθας στο κελάρι; Κολοκύθα μπορεί μείνε ήσυχα με λαχανικά που, όπως και αυτή, δεν τους αρέσουν πολύ χαμηλές θερμοκρασίες. Αυτά είναι κολοκυθάκια, ραπανάκια, μελιτζάνες.

Με τα υπόλοιπα λαχανικά, είναι καλύτερα να μην τέμνει στο ίδιο δωμάτιο ή να βρίσκεται σε διαφορετικά επίπεδα ύψους. Σε κάθε περίπτωση, κολοκύθα δεν πρέπει να αγγίξει ούτε μεταξύ τους, ούτε με άλλα προϊόντα.

Επιλογή και προετοιμασία ποικιλίας

Ποιες ποικιλίες κολοκύθας είναι οι καλύτερες για αποθήκευση στο υπόγειο και στο υπόγειο;

Τα φρούτα αργά ωρίμανσης έχουν σχεδιαστεί για μεγαλύτερη αποθήκευση, τα οποία μπορούν να διακριθούν από δυνατή φλούδα, πλούσια απόχρωση πορτοκαλιού και τρυφερό, ορεκτικό πολτό.

Καλός ποικιλίες μοσχοκάρυδου μπορεί να βρεθεί σε ένα βέλτιστο περιβάλλον για περίπου έξι μήνες. Τυπικοί εκπρόσωποι: Βιταμίνη, Μαργαριτάρι, Παρακολούθηση, Vita, Muscat, Butternat Ponca, Testi Delipe.

Μεταξύ των ποικιλιών μεσαίας περιόδου, οι ποικιλίες είναι επίσης κατάλληλες για το κελάρι με εξαιρετική ποιότητα διατήρησης, για παράδειγμα "Zhdanna", "Golosemyannaya" και "Arabatskaya". Αυτά τα μεγάλα φρούτα έχουν σκληρό φλοιό και υψηλή αντοχή στις ασθένειες.

Εάν πρόκειται να αποθηκεύσετε αγορασμένη κολοκύθα στο κελάρι, τότε δώστε προσοχή στο μίσχο: Μια τελείως κομμένη ουρά θα είναι απειλή για ολόκληρο το έμβρυο. Θα γίνει ένα είδος εισόδου για επιβλαβή μικρόβια, επιτρέποντας την ανάπτυξη διαφόρων ασθενειών μέσα. Ποτέ μην κόβετε το στέλεχος στη ρίζα - αφήστε περίπου 8-12 εκατοστά... Μην προσπαθήσετε να αφαιρέσετε την αλογοουρά με τα γυμνά χέρια σας, μόνο με ένα μαχαίρι.

Πώς να προετοιμάσετε μια κολοκύθα για αποθήκευση σε ένα κελάρι; Πρώτα απ 'όλα, θα πρέπει να επιλέξετε τα πιο επιτυχημένα φρούτα. Ταξινόμηση ώριμων κολοκυθών από ανώριμακαι υγιείς από αυτούς που πάσχουν από ασθένειες.

Απλά κόψτε περιοχές με σκοτεινά σημεία και ωίδιο όχι αρκετά: Αυτό θα αυξήσει μόνο τον κίνδυνο ανάπτυξης μούχλας, αλλά δεν θα προστατεύσει τα υγιή λαχανικά από μόλυνση. Επίσης, μόνο ολόκληρες κολοκύθες θα πρέπει να αποθηκεύονται, χωρίς ρωγμές, περιοχές δέρματος που τρώγονται με παράσιτα κ.λπ.

Η συγκομιδή που μόλις συλλέχθηκε από τα κρεβάτια πρέπει να καθαριστεί από βρωμιά με στεγνή πετσέτα και να αφεθεί για λίγο. στεγνώσει σε σκοτεινό και ξηρό μέρος.

Θυμηθείτε ότι η κολοκύθα πρέπει να έχει τη δική της. φυσικό προστατευτικό στρώμα... Γι 'αυτό, μετά τη συγκομιδή, δεν μπορείτε να πλύνετε ή να σκουπίσετε τα φυτά με ένα υγρό πανί - έτσι θα εξυπηρετήσετε μόνο τα παθογόνα.

Πώς να αποθηκεύσετε την κολοκύθα στο υπόγειο το χειμώνα; Η κολοκύθα δεν μπορεί να συσσωρευτεί ή να συσσωρευτεί - προσπαθήστε να τακτοποιήσετε τα λαχανικά έτσι ώστε δεν άγγιξαν ο ένας τον άλλο ούτε τα τοιχώματα του κελαριού... Είναι καλύτερο να τα τοποθετήσετε σε ράφια ή ξύλινες πλατφόρμες, καλυμμένες με άχυρο ή περγαμηνή. Αυτό είναι απαραίτητο για να αποφευχθεί η συσσώρευση υπερβολικής υγρασίας στα δέρματα της κολοκύθας.

Εκτός από στεγνό κρεβάτι, από καιρό σε καιρό (μία φορά το μήνα) θα χρειαστείτε παρακολουθείτε την κατάσταση η ίδια η συγκομιδή.

Μόλις παρατηρήθηκαν τα πρώτα σημάδια μόλυνσης, είναι καλύτερο να αφαιρέσετε ένα μεγάλο λαχανικό από το χύμα και να το πετάξετε.

Εάν η υγρασία είναι πολύ υψηλή, στεγνώστε απαλά τα λαχανικά με στεγνή πετσέτα και αφήστε το δωμάτιο ανοιχτό καλύτερος αερισμός.

Για να μην πετάξετε δείγματα ελαφρώς κατεστραμμένα μόνο από την πλευρά μάταια, περιοχές με γρατσουνιές ή βαθουλώματα μπορούν να κοπούν προσεκτικά με ένα μαχαίρι. Ωστόσο, μετά από αυτό, συνιστάται να αποθηκεύετε την κολοκύθα όχι στο κελάρι ή στο υπόγειο, αλλά στο ψυγείο ή καταψύκτης... Μπορείτε να μάθετε πώς να παγώνετε την κολοκύθα στον καταψύκτη για περαιτέρω μαγείρεμα στο άρθρο μας. Διαβάστε παρακάτω για χρήσιμες πληροφορίες σχετικά με το πώς να στεγνώσετε τις κολοκύθες για σπιτικές χειροτεχνίες.

Όροι εξοικονόμησης

Πόσο καιρό μπορούν να αποθηκευτούν οι κολοκύθες στο κελάρι; Ο μέσος όρος για τις περισσότερες κολοκύθες είναι μισός χρόνος, αν και εξαρτάται από τον συγκεκριμένο τύπο λαχανικών. Οι επιτραπέζιες ποικιλίες είναι καλύτερα μακρυά, ενώ τα είδη ζωοτροφών μπορούν να αποθηκευτούν μόνο λίγους μήνες... Είναι καλύτερα να μην υπερβείτε την επιτρεπόμενη διάρκεια ζωής, ακόμη και αν το λαχανικό φαίνεται τέλειο στην εμφάνιση, χωρίς σάπια άνθηση ή ίχνη μόλυνσης.

Μην αφήνετε τις κολοκύθες να βρίσκονται χωρίς επίβλεψη στο κελάρι σας όλη τη σεζόν - ελέγχετε περιστασιακά τρόφιμα και φάτε αυτά που αρχίζουν να χαλάσουν. Αυτό είναι ιδιαίτερα σημαντικό κατά τη διάρκεια σοβαροί παγετοί.

Τα λαχανικά θα χρειαστούν πρόσθετο στρώμα προστασίας - μπορείτε να τα μονώσετε προσθέτοντας λίγο πιο ξηρό άχυρο και καλύπτοντάς τα με φύλλα εφημερίδας ή παχύ πανί. Το κύριο πράγμα είναι να αφήσουμε τις κολοκύθες την ευκαιρία να «αναπνέουν», αλλά όχι να συσσωρεύουν υπερβολική συμπύκνωση.

Οι τρόποι

Πώς να αποθηκεύσετε την κολοκύθα για το χειμώνα στο κελάρι; Είναι καλύτερα να αποθηκεύετε την κολοκύθα σε βάση όπως ράφι ή παλέτααλλά καθόλου στη γη. Μίσχοι Όλα τα λαχανικά πρέπει να είναι στραμμένα προς τα πάνω και τα λαχανικά να στοιβάζονται σε κάτι ξηρό και μαλακό σαν άχυρο. Εάν φοβάστε ότι τα λαχανικά θα πιεστούν στον τοίχο, τότε βάλτε λίγο άχυρο στον προκύπτον χώρο.

Εάν δεν έχετε ράφια στο δωμάτιο, είναι καλύτερο να εφοδιάσετε το κελάρι με απλά ξύλινα κουφώματα σε βάση χωρίς τοίχους. Καλύτερα αν θα ξύλινη επίπεδη επιφάνεια... Μην ξεχάσετε να συμπεριλάβετε ένα μικρό στρώμα από άχυρο ή χαρτί.

Η κολοκύθα είναι ένα από αυτά τα λαχανικά που δεν είναι ανεκτά κρίσιμες θερμοκρασίες.

Προτιμούν μέτρια υγρασία και σχετικά χαμηλές θερμοκρασίες.

Οι μεσαίες και όψιμες ποικιλίες είναι διάσημες εξαιρετική ποιότητα διατήρησης και οι μέθοδοι, με την επιφύλαξη όλων των κανόνων αποθήκευσης, βρίσκονται στο κελάρι μέχρι την άνοιξη.

Μην διασκορπίζετε φρούτα σε πλήρη αναταραχή στο πάτωμα του κελαριού ή στο υπόγειο. Για τους σκοπούς αυτούς, χρειάζονται ευρύχωρα ράφια ή παλέτες, καλυμμένα με άχυρο. Είναι καλύτερα να αποθηκεύετε λαχανικά σε απόσταση μεταξύ τους και στους τοίχους του δωματίου.

Εάν ακολουθήσετε αυτές τις απλές αλλά αποτελεσματικές οδηγίες αποθήκευσης, σίγουρα θα παρέχετε στον εαυτό σας μια προμήθεια ώριμης κολοκύθας. για όλο το χειμώνα μέχρι τη θέρμανση.


Δες το βίντεο: 21 Έξυπνα Κόλπα Αποθήκευσης Τροφίμων που θα σας Γλιτώσουν Πολλά Χρήματα (Σεπτέμβριος 2021).