Επίσης

Ιδέα για τη δική σας επιχείρηση: παραγωγή κατεψυγμένων λαχανικών και φρούτων


Ο μύθος ότι τα κατεψυγμένα φρούτα και λαχανικά δεν έχουν βιταμίνες και άλλα θρεπτικά συστατικά απομακρύνθηκε πριν από σχεδόν 30 χρόνια. Αυτό έπαιξε σημαντικό ρόλο στην ανάπτυξη των επιχειρήσεων προς αυτή την κατεύθυνση.

Στη δεκαετία του '90, ξένες εταιρείες πρωτοστάτησαν στην προμήθεια τέτοιων προϊόντων στο έδαφος της Ρωσικής Ομοσπονδίας. Με την πάροδο του χρόνου, το μερίδιο των προϊόντων με τη μορφή παγωμένων δώρων φύσης στη ρωσική αγορά αυξήθηκε σημαντικά από τους εγχώριους παραγωγούς.

Επί του παρόντος, η ετήσια αύξηση της παραγωγής τέτοιων τροφίμων αυξάνεται κατά 10%. Η ζήτηση αυξάνεται επίσης, γεγονός που δίνει λόγο να σκεφτούμε το άνοιγμα μιας επιχείρησης για κατάψυξη μούρων, λαχανικών και φρούτων με την επακόλουθη πώληση τους.

Γιατί αυξάνεται η ζήτηση για κατεψυγμένα φρούτα, μούρα και λαχανικά;

Κατά τη διαδικασία κατασκευής προϊόντων, χρησιμοποιείται τεχνολογία κατάψυξης.

Η αρχή έχει ως εξής: η θερμοκρασία μέσα στο έμβρυο μειώνεται στους -300C σε λίγα λεπτά.

Με αυτόν τον τρόπο, είναι δυνατόν να διατηρηθεί έως και το 90% όλων των θρεπτικών συστατικών που υπάρχουν, για παράδειγμα, στα μούρα. Το χρώμα, το σχήμα, η γεύση και το άρωμα παραμένουν αμετάβλητα.

Η διατροφή και η νηστεία από πολλούς συμβάλλουν επίσης στην αύξηση της δημοτικότητας του παγώματος. Σε τέτοιες περιπτώσεις, τέτοια τρόφιμα είναι ιδανικά.

Ένας άλλος λόγος για την αυξημένη ζήτηση για φρούτα και λαχανικά που έχουν παγώσει το σοκ είναι το υψηλό ποσοστό απασχόλησης του δίκαιου σεξ.

Όλα είναι απλά εδώ: μια γυναίκα που αναγκάζεται να περάσει πολύ χρόνο στη δουλειά αρνείται να συντηρήσει φαγητό για το χειμώνα. Εδώ τα κατεψυγμένα λαχανικά και φρούτα που αγοράζονται στο κατάστημα έρχονται στη διάσωση. Με τέτοια προϊόντα στο χέρι, μια σούπα, σαλάτα, επιδόρπιο ή άλλο πιάτο μπορεί να παρασκευαστεί σε 15 λεπτά.

Τι μπορείτε να παγώσετε;

Με τη μέθοδο της κατάψυξης, τα μεταποιημένα τρόφιμα χρησιμοποιούνται ευρέως από τις νοικοκυρές ως συστατικά για την παρασκευή σπιτικών πιάτων, από σεφ που εργάζονται σε δημόσια εστιατόρια και σεφ ζαχαροπλαστικής.

Οι κύριες ομάδες φυσικών δώρων που μπορούν να παγώσουν περιλαμβάνουν:

  • φράουλες, ροδάκινα, αχλάδια, μήλα, σμέουρα, βερίκοκα, κεράσια.
  • άνηθος, μαϊντανός, δεντρολίβανο, βασιλικός;
  • πατάτες, καλαμπόκι, ντομάτες, λάχανο, κολοκύθα, μπρόκολο, καρότα, σπανάκι, κρεμμύδια, μπιζέλια
  • μανιτάρια στρειδιών, μανιτάρια (μανιτάρια).

Τα κατεψυγμένα προϊόντα μπορούν να αποθηκευτούν σε αυτήν τη φόρμα πριν από τη χρήση για έως και 2 χρόνια.

Απαιτούμενος εξοπλισμός

Η αγορά όλου του απαραίτητου εξοπλισμού για να ανοίξει τη δική της παραγωγή θα κοστίσει περίπου 4 εκατομμύρια ρούβλια.

Αυτό συμβαίνει εάν θεωρήσουμε την παραγωγικότητα 300 κιλών προϊόντων ανά ώρα ως σημείο αναφοράς.

Αλλά υπάρχει επίσης η ευκαιρία να μειωθεί το κόστος αγοράζοντας λιγότερο ισχυρές μονάδες ψύξης, καθώς και αγορά μη αυτόματης γραμμής για τη συσκευασία αγαθών αντί για αυτοματοποιημένη.

Επιπλέον, μπορείτε να αγοράσετε εξοπλισμό που έχει ήδη χρησιμοποιηθεί (χρησιμοποιηθεί). Σε αυτήν την περίπτωση, η παραγωγικότητα θα μειωθεί στα 100 κιλά ανά ώρα, αλλά το κόστος δεν θα υπερβαίνει τα 1,5 εκατομμύρια ρούβλια.

Για να ανοίξετε ένα εργαστήριο, πρέπει να αγοράσετε:

  1. σήραγγα κατάψυξης.
  2. Θάλαμος κατάψυξης για αποθήκευση των ληφθέντων προϊόντων.
  3. Πεπτικό καζάνι
  4. Κόπτης λαχανικών.
  5. Αποφλοιωτήρας πατάτας.
  6. Πίνακας παραγωγής.
  7. Μπάνιο.
  8. Εξοπλισμός συσκευασίας.
  9. Δοχείο και απόθεμα.

Εκτός από τα πάντα, είναι επίσης απαραίτητο να υπάρχει χώρος για την παραγωγή προϊόντων και την αποθήκευσή τους.

Στάδια παραγωγής

Η ροή εργασίας βήμα προς βήμα αποτελείται από μια σειρά βημάτων. Έχουν ως εξής:

  • συγκομιδή και παράδοση ·
  • αποδοχή μούρων, λαχανικών, μανιταριών ή φρούτων και προσδιορισμός της γεύσης, της εμφάνισης, του βαθμού ωρίμανσής τους ·
  • Καθαρισμός των δώρων της φύσης από συντρίμμια, πέταλα, λοβό
  • πλύσιμο για να αφαιρέσετε γυαλί, πέτρες.
  • διαχωρισμός των άκρων, για παράδειγμα, στα φασολάκια.
  • κοσκινίζοντας μικρά φρούτα.
  • κατάψυξη
  • ζύγιση, συσκευασία, εφαρμογή των απαιτούμενων πληροφοριών στη συσκευασία ·
  • συσκευασία συσκευασιών σε κουτιά από χαρτόνι.
  • αποστολή τελικών προϊόντων.

Η μεταφορά κατεψυγμένων φρούτων, λαχανικών, μούρων και μανιταριών πραγματοποιείται σε ειδικά ψυγεία σε θερμοκρασία όχι μεγαλύτερη από -180C. Δεδομένου ότι η αγορά και συντήρηση τέτοιων οχημάτων συνεπάγεται υψηλό κόστος, αξίζει να χρησιμοποιήσετε τις υπηρεσίες των ναυτιλιακών εταιρειών.

Εποχικότητα

Η κορυφή των πωλήσεων σε αυτήν την επιχείρηση πέφτει τους χειμερινούς μήνες και τις αρχές της άνοιξης, καθώς τα φρέσκα φρούτα δεν είναι διαθέσιμα στους αγοραστές σε μια τέτοια στιγμή ή οι τιμές τους είναι υπερβολικές.

Το καλοκαίρι είναι η ώρα να αγοράσετε πρώτες ύλες, να τις επεξεργαστείτε και να γεμίσετε αποθήκες. Ένα μεγάλο πλεονέκτημα των δώρων της φύσης που παγώνονται με αυτήν τη μέθοδο είναι ότι δεν είναι αλλοιώσιμα και μπορούν να αποθηκευτούν σε κατάλληλες συνθήκες για έως και 24 μήνες.

Εκπτώσεις

Μια καλά οργανωμένη διαδικασία πώλησης βιομηχανοποιημένων προϊόντων είναι ένα από τα κύρια συστατικά της επιχειρηματικής επιτυχίας.

Εάν μια τέτοια δραστηριότητα πραγματοποιείται σε μια μικρή πόλη, υπάρχουν περισσότερες ευκαιρίες για διαπραγμάτευση της πώλησης προϊόντων με τους ιδιοκτήτες καταστημάτων και σούπερ μάρκετ.

Σε έναν μεγάλο οικισμό, θα πρέπει να πληρώσετε για να εμφανιστούν τα προϊόντα σας στα ράφια των εμπορικών κέντρων.

Ένα σημαντικό σημείο είναι επίσης η δημιουργία επαφών με καφετέριες, καντίνες, fast food, εστιατόρια. Οι δοκιμές εκδηλώσεων και διάφορες προσφορές θα βοηθήσουν επίσης στην αύξηση των πωλήσεων.

Τα κεφάλαια που επενδύθηκαν στην ανάπτυξη της επιχείρησης επιστρέφονται πλήρως σε 3-4 χρόνια.

Σας παρουσιάζουμε επίσης ένα βίντεο σχετικά με αυτό το θέμα:


Δες το βίντεο: Παράσταση Μικτού Κουκλοθεάτρου: H περιπέτεια των φρούτων και των λαχανικών! Ονειροβάτες (Ιούλιος 2021).