Επίσης

Ας προσθέσουμε μια σπίθα στα αποθέματα: όλα σχετικά με την προετοιμασία ζεστό λάχανο τουρσί


Το τουρσί είναι μια πολύ ενδιαφέρουσα επιλογή για τη συγκομιδή καυτερών πιπεριών. Οι τουρσί καυτερή πιπεριά σερβίρονται με κρέας. Είναι ιδανικό για μια γιορτή με μπάρμπεκιου και άλλα ζεστά πιάτα με κρέας.

Στα εστιατόρια, το λάχανο τουρσί υπάρχει σε ένα πιάτο με άλλα τουρσιά. Μπορεί να προστεθεί σε μερικές σαλάτες ή μπορεί να καταναλωθεί σαν τουρσί, τρώγοντας ένα κομμάτι βρασμένο παιχνίδι. Οι αλατισμένες καυτερή πιπεριά, ακόμη και προζυμωμένες, είναι ένα εξαιρετικό πικάντικο σνακ που αποθηκεύεται τέλεια σε δροσερό μέρος για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Χαρακτηριστικά και διαφορές

Για τη ζύμωση, λαμβάνεται ένας ειδικός τύπος καυτής πιπεριάς. Διακρίνεται από ελαφρώς πικάντικη γεύση, πράσινο χρώμα και λεπτό μακρύ σχήμα.

Πολύ πικρή πιπεριά για την προετοιμασία ενός τέτοιου σνακ δεν είναι κατάλληλη... Αν και υπάρχουν λάτρεις της πολύ πικάντικης κουζίνας που χρησιμοποιούν επίσης τέτοιες ποικιλίες για χειμερινές προετοιμασίες.

Τα ζεστά μπαχαρικά και η ζάχαρη δεν χρησιμοποιούνται για τη ζύμωση καυτών πιπεριών. Ενώ οι συνταγές για την προετοιμασία χειμερινών παρασκευασμάτων από πιπεριές και άλλα λαχανικά μπορεί να περιέχουν αυτά τα συστατικά.

Οφέλη και βλάβη

Τα τουρσί λαχανικά είναι ευεργετικά επειδή περιέχουν την ίδια σύνθεση βιταμινών και ανόργανων συστατικών με τα φρέσκα. Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος και της ζύμωσης, οι ουσίες που περιέχονται στο πιπέρι δεν αποσυντίθενται... Το κύριο πλεονέκτημα της καυτερή πιπεριά λάχανο είναι ότι περιέχει μεγάλη ποσότητα λιπαρών ελαίων, καροτίνης, καθώς και βιταμίνες των ομάδων Α, Β και Γ.

Οι πικρές πιπεριές μπορούν να είναι επιβλαβείς μόνο για άτομα που έχουν συνταγογραφήσει δίαιτα από το γιατρό τους. Αυτά μπορεί να είναι άτομα που πάσχουν από διάφορες ασθένειες του γαστρεντερικού σωλήνα, του ήπατος και των νεφρών. Αυτό το προϊόν δεν είναι επίσης κατάλληλο για σίτιση μικρών παιδιών, θηλάζουσες μητέρες, έγκυες γυναίκες.

Πώς να επιλέξετε για συγκομιδή για το χειμώνα;

Οι ώριμες πιπεριές είναι κατάλληλες για καλλιέργεια εκκίνησης. Μπορούν να διακριθούν από τη λευκοπράσινη απόχρωση τους.

Τα ιδανικά φρούτα είναι επιμήκη και επιμήκη προς τα κάτω.... Το πιπέρι, κατάλληλο για αλάτι, έχει ελαφρώς πικάντικη γεύση. Τα τοιχώματα της καυτής πιπεριάς που είναι κατάλληλα για τουρσί πρέπει να είναι σαρκώδη.

Αρμενική συνταγή tsitsak

Μπορείτε να ζυμώσετε πιπεριές σε βάζα τριών λίτρων, εμαγιέ πιάτα, πλαστικούς κουβάδες και ξύλινα βαρέλια. Η επιλογή των κατάλληλων σκευών εξαρτάται από την ποσότητα των πρώτων υλών που προετοιμάζονται για επεξεργασία και την προβλεπόμενη θέση αποθήκευσης. Οι πιπεριές που συλλέγονται από τα κρεβάτια πρέπει να αφήνονται για αρκετές ημέρες σε ένα ζεστό δωμάτιο έως ότου τα φρούτα γίνουν κιτρινωπά.

Η συνταγή για την προετοιμασία πιπεριού για τον ίδιο τον χειμώνα είναι πολύ απλή και δεν απαιτεί ειδικές μαγειρικές δεξιότητες από την οικοδέσποινα. Μπορείτε να ζυμώσετε το tsitsak με ή χωρίς άλμη. Για να προετοιμάσετε ένα κομμάτι εργασίας χωρίς άλμη, θα χρειαστείτε:

  • αλάτι - 450 γραμμάρια
  • χόρτα - 1 μάτσο
  • πικρή πιπεριά - 5,5 κιλά
  • σκόρδο - 4 μεγάλα κεφάλια.

Αφού ετοιμάσετε τα προϊόντα, μπορείτε να προχωρήσετε απευθείας στην προετοιμασία της συνταγής.:

  1. Τα χόρτα τεμαχίζονται με ένα μαχαίρι σε ένα ξύλο κοπής και αναμιγνύονται με κομματιασμένα σκελίδες σκόρδου.
  2. Το πιπέρι τρυπιέται με ένα πιρούνι σε διάφορα σημεία και μετά απλώνεται διασκορπισμένο με βότανα και σκόρδο σε ένα βαθύ δοχείο.
  3. Το δοχείο καλύπτεται με καθαρή γάζα και στη συνέχεια απλώνεται έντονη καταπίεση στο πάνω μέρος του τεμαχίου.

    Σε αυτή τη μορφή, το αλάτι αφήνεται ζεστό για αρκετές ημέρες.

    Μετά από αυτό, το προϊόν μπορεί να μετακινηθεί στο υπόγειο ή σε οποιοδήποτε άλλο δροσερό δωμάτιο.

Για αλάτισμα 6 κιλών πιπεριάς με άλμη θα χρειαστείτε:

  • σκόρδο - 5 κεφάλια
  • φρέσκο ​​άνηθο - 1 μάτσο
  • νερό - 10 λίτρα.
  • χοντρό αλάτι - 2 ποτήρια.

Αφού προετοιμαστούν όλα τα συστατικά, μπορείτε να ξεκινήσετε τη διαδικασία αλάτισης:

  1. Το μισό σκόρδο ψιλοκομμένο χρησιμοποιώντας ένα πιεστήριο σκόρδου, τα χόρτα ψιλοκομμένα χονδροειδώς, και τα υλικά που παρουσιάζονται αναμιγνύονται μαζί σε ένα μπολ σμάλτου. Ολόκληρα τα γαρίφαλα σκόρδου προστίθενται επίσης εδώ.
  2. Το πλυμένο πιπέρι τρυπιέται με ένα πιρούνι σε διάφορα σημεία. Αυτό γίνεται καλύτερα σε ένα ξύλο κοπής. Μετά από αυτό, τα φρούτα τοποθετούνται διασκορπισμένα με σκόρδο και άνηθο.
  3. Για να φτιάξετε άλμη, απλά πρέπει να αναμίξετε κρύο νερό και αλάτι. Η άλμη χύνεται σε ένα δοχείο με ένα τεμάχιο εργασίας. Καλύψτε τις πιπεριές με καθαρή γάζα και βάλτε την καταπίεση στην κορυφή. Το αλάτισμα αφήνεται σε ζεστό δωμάτιο για αρκετές ημέρες, ακριβώς μέχρι τα φρούτα να γίνουν κίτρινα. Η διαδικασία ζύμωσης διαρκεί από 3 έως 10 ημέρες σε διαφορετικές περιπτώσεις.
  4. Αφού το πιπέρι αλλάξει χρώμα, το τουρσί μπορεί να αφεθεί στην άλμη και να μεταφερθεί στο υπόγειο. Αυτό ολοκληρώνει τη διαδικασία μαγειρέματος για τουρσί σε άλμη.

Εάν η οικοδέσποινα αποφασίσει να αποθηκεύσει το τεμάχιο εργασίας χωρίς άλμη, τότε χρειάζεται, αμέσως μόλις τα φρούτα αποκτήσουν ένα χαρακτηριστικό κίτρινο χρώμα, για να απορρίψει το αλάτισμα σε ένα σουρωτήρι και να στραγγίσει πλήρως όλη την άλμη. Μετά από αυτό οι πιπεριές τοποθετούνται σφιχτά σε βάζα, πιέζοντας ελαφρά προς τα κάτω με το χέρι σας... Οι τράπεζες δεν χρειάζεται να αποστειρωθούν για αυτό, πλένονται καλά με σόδα.

Συνταγή για μαγείρεμα tsitsak στα Αρμενικά.

Αποθήκευση

Οι τουρσί πιπεριές μπορούν να αποθηκευτούν στο ψυγείο ή στο δροσερό ντουλάπι.

Εάν το πιπέρι μαγειρεύτηκε σε βαρέλι, δεν χρειάζεται να τοποθετηθεί σε μικρότερα δοχεία. Το προϊόν αποθηκεύεται καλύτερα στην άλμη στην οποία ζυμώθηκε.

Εάν είναι απαραίτητο να πάρετε μια μικρή ποσότητα του προϊόντος από το βαρέλι πριν από τη γιορτή, θα πρέπει να χυθεί λίγο άλμη στο βάζο μαζί με τα φρούτα. Ένα τέτοιο μέτρο θα βοηθήσει στη διατήρηση της λιχουδιάς μέχρι να καταναλωθεί.

Παραδείγματα πιάτων που χρησιμοποιούν το προϊόν

Οι τουρσί πιπεριές μπορούν να χρησιμοποιηθούν σε διάφορες σαλάτες κρέατος. Κάθε γκουρμέ θα λατρέψει τη σαλάτα με φιλέτο κοτόπουλου και μανιτάρια πορτσίνι.

Ετοιμάζεται γρήγορα και ακόμη και για αρχάριους μάγειρες. Για αυτό το πιάτο, μπορείτε να πάρετε βραστό ή καπνιστό στήθος κοτόπουλου.

Για να προετοιμάσετε τη σαλάτα θα χρειαστείτε:

  • φιλέτο στήθους κοτόπουλου - 1 τεμ.
  • κρεμμύδια - 2 τεμ .;
  • Προβηγκιακή μαγιονέζα ·
  • μανιτάρια - 300 γραμμάρια.
  • χόρτα - 1 μάτσο
  • αυγά - 3 τεμ.

Μαγειρέψτε έτσι:

  1. Τα μανιτάρια και τα κρεμμύδια κόβονται και τηγανίζονται σε χαμηλή φωτιά.
  2. Το κρέας πουλερικών ψιλοκομμένο με ένα μαχαίρι, αναμιγνύεται με τηγανητά μανιτάρια πορτσίνι (τα μανιτάρια είναι κατάλληλα).
  3. Στο μείγμα προστίθενται ψιλοκομμένα αυγά, ψιλοκομμένο μαϊντανό, άνηθο και κρεμμύδια.
  4. Οι τουρσί πιπεριές κόβονται σε λεπτούς δακτυλίους και αναμιγνύονται με την υπόλοιπη μάζα.
  5. Η σαλάτα που προκύπτει καρυκεύεται με μαγιονέζα.

Οι τουρσί καυτερή πιπεριά μπορούν επίσης να προστεθούν σε ένα κλασικό βινεγκρέτ. Αυτό το συστατικό θα προσθέσει μια ιδιαίτερη γεύση στο βραστό βόειο κρέας και τουρσί σαλάτα μανιταριών. Τα σάντουιτς με δαχτυλίδια στήθους και τσίλι είναι ένα ιδανικό σνακ. Σούπα μπιζελιών με καπνιστό κρέας, κομμένο σε λεπτούς δακτυλίους, θα δώσει ιδιαίτερη πικάντικη και ελκυστική εμφάνιση. Η σούπα με φασόλια και khash θα συμπληρώσει καλά αυτό το συστατικό.

Πώς αλλιώς μπορείτε να σώσετε ένα λαχανικό;

Προκειμένου να διατηρηθούν οι καυτές πιπεριές για το χειμώνα, μπορούν να τουρσί, να καταψυχθούν ή να στεγνώσουν.

Μπορείτε να μαρινάρετε αυτό το λαχανικό ως ένα από τα συστατικά σε μια ποικιλία ή χειμερινή σαλάτα. Αυτή η μέθοδος είναι επωφελής σε αυτό Ένα τέτοιο παρασκεύασμα είναι κατάλληλο για χρήση ως έτοιμο πιάτο.

Φυσικά, τα αποξηραμένα λαχανικά δεν μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως προϊόν κατάλληλο για κατανάλωση χωρίς προκαταρκτική επεξεργασία, αλλά είναι ιδανικά για την προετοιμασία διαφόρων πιάτων. Προκειμένου η πάπρικα να έχει την ίδια γεύση στη σάλτσα με τα φρούτα που μαζεύονται το καλοκαίρι στον κήπο, μπορεί να παγώσει αμέσως μετά τη συλλογή.

Συγκομιδή για το χειμώνα - τουρσί καυτερή πιπεριά.

Προετοιμασία αποξηραμένων καυτών πιπεριών για το χειμώνα.

Καταψύξτε τις καυτερές πιπεριές.

Για σπιτικά παρασκευάσματα, οι πρόγονοί μας χρησιμοποίησαν μόνο φυσικά συντηρητικά. Για αυτόν τον λόγο, οι ξεχασμένες συνταγές και οι μέθοδοι αποθήκευσης για εποχικά προϊόντα πρέπει να θυμούνται και να χρησιμοποιούνται ενεργά στην καθημερινή ζωή. Εκτός, Τα τουρσί λαχανικά και φρούτα δεν υφίστανται αλλαγές κατά τη διαδικασία μαγειρέματος, έρχονται στο τραπέζι με το ίδιο σετ βιταμινών και μετάλλων όπως φρεσκοκομμένα από τον κήπο.


Δες το βίντεο: Λαχανο Τουρσι Φανταστικό by Pennys Creations!!!! (Αύγουστος 2021).