Επίσης

Λάχανο Πεκίνου: σύνθεση προϊόντος, οφέλη και βλάβες, συνταγές


Το λάχανο του Πεκίνου ή το petsai, η σαλάτα ή το κινέζικο λάχανο είναι ένα λαχανικό που μας ήρθε από την Κίνα.

Αυτός ο τύπος λάχανου είναι πολύ ζουμερός, νόστιμος και χρησιμοποιείται για την παρασκευή μιας ποικιλίας πιάτων.

Είναι χρήσιμο; Σε αυτό το άρθρο, θα γνωρίσουμε καλύτερα το Πεκίνγκ, θα αναλύσουμε όλα τα πλεονεκτήματα και τα μειονεκτήματα αυτού του λαχανικού και θα μάθουμε πώς να το μαγειρεύουμε σωστά, και το πιο σημαντικό, είναι νόστιμο και υγιεινό να μαγειρεύουμε.

Στην πραγματικότητα, υπάρχουν τόσα πολλά πιάτα που μπορούν να παρασκευαστούν από το λάχανο Πεκίνου: σούπες, σαλάτες, σνακ, ακόμη και κοτολέτες.

Σύνθεση

Χημική ουσία

Περιέχει ίνες, μακρο- και μικροστοιχεία (μαγνήσιο, νάτριο, θείο, φθόριο, φώσφορο, κ.λπ.), καθώς και λουτεΐνη και βήτα-καροτένιο. Η περιεκτικότητα σε φολικό και νιασίνη αυξάνει τα οφέλη της για το ανθρώπινο σώμα. Το κινέζικο λάχανο έχει πολύ νερό και, ως εκ τούτου, έχει χαμηλές θερμίδες.

Περιεχόμενο θερμίδων

Το λάχανο του Πεκίνου είναι ένα προϊόν με πολύ χαμηλές θερμίδες. Για 100 g του προϊόντος υπάρχουν:

  1. φρέσκο ​​- 12 kcal;
  2. βρασμένο (χωρίς αλάτι) - 10 kcal;
  3. τηγανητό - 15 kcal.

Αναφορά! Μπορούμε να πούμε ότι αυτό το προϊόν έχει αρνητική περιεκτικότητα σε θερμίδες, επειδή το σώμα θα ξοδέψει περισσότερη ενέργεια για την πέψη από ό, τι χρειάζεται.

Βιταμίνες

Το Πεκίνγκ είναι πολύ χρήσιμο λόγω της περιεκτικότητας σε μεγάλη ποσότητα διαφόρων βιταμινών (A, C, K, B1, B2, B4, B5, E). Η ιδιαιτερότητα αυτού του προϊόντος είναι ότι κατά το μαγείρεμα υπό την επίδραση θερμοκρασιών, δεν χάνει τις χρήσιμες ιδιότητές του και οι βιταμίνες δεν καταστρέφονται. Το φρέσκο, βραστό και τηγανητό λάχανο περιέχει σχεδόν την ίδια ποσότητα βιταμινών.

BJU (πρωτεΐνες, λίπη, υδατάνθρακες)

100 g φρέσκου λαχανικού περιέχει:

  • πρωτεΐνες - 1,1 (φρέσκο), 1,6 (βρασμένο χωρίς αλάτι), 1,3 (τηγανητό)
  • λίπη - 0,3 (φρέσκο), 0,2 (βρασμένο χωρίς αλάτι), 1,5 (τηγανισμένο)
  • υδατάνθρακες - 1,2 (g), 1,8 (βρασμένο), 5,5 (τηγανητό).

Βλάβη στο σώμα

Από μόνη της, δεν είναι επιβλαβές, αλλά είναι καλύτερο να μην το χρησιμοποιείτε σε μεγάλες ποσότητες για ορισμένες ασθένειες:

  1. μεταξύ των γυναικών - με κιρσούς, με θρομβοφλεβίτιδα και ασθένειες του παγκρέατος.
  2. στους άνδρες - με ασθένειες του ήπατος, του στομάχου, του παγκρέατος και των εντέρων ·
  3. στα παιδιά - με ασθένειες του πεπτικού συστήματος.

Όφελος για την υγεία

Λόγω του περιεχομένου μιας μεγάλης ποικιλίας βιταμινών, το κινέζικο λάχανο καταπολεμά τέλεια την ανεπάρκεια βιταμινών, την αναιμία και επίσης ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα. Είναι σε θέση να καθαρίσει το σώμα μας από τη χοληστερόλη αυξάνοντας το μεταβολισμό... Γι 'αυτό χρησιμοποιείται πολύ ευρέως και με όφελος για την απώλεια βάρους.

Εάν το συμπεριλάβετε στη διατροφή σας αρκετές φορές την εβδομάδα, μπορείτε να σταθεροποιήσετε το βάρος σας. Λόγω της περιεκτικότητας σε χονδροειδείς ίνες, το λάχανο Πεκίνου καίει το υποδόριο λίπος και μειώνει την ποσότητα χοληστερόλης στο αίμα. Το λάχανο του Πεκίνου μπορεί να ανακουφίσει τους πονοκεφάλους, δεν ήταν τίποτα που στην αρχαιότητα θεωρήθηκε πανάκεια για όλες τις ασθένειες.

Προσοχή! Εάν καταναλώνετε τακτικά κινεζικό λάχανο, μπορείτε να ενισχύσετε το νευρικό σύστημα και την καρδιά, καθώς και να κάνετε τα αιμοφόρα αγγεία πιο ελαστικά.

Οφέλη από το κινέζικο λάχανο:

  • για τους άνδρες - διατηρεί την υγεία του προστάτη, αποτρέπει φλεγμονή και ασθένειες του ουροποιητικού συστήματος, προσθέτει ανδρική ενέργεια.
  • για γυναίκες - βοηθά στην κατάθλιψη, αποτρέπει τη γήρανση, μπορείτε να φάτε κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης και της γαλουχίας - όταν το μωρό φτάσει την ηλικία των 3 μηνών (σχετικά με το εάν είναι δυνατό να θηλάσετε το λάχανο Πεκίνου και σε ποια ηλικία εισάγεται σε συμπληρωματικές τροφές για παιδιά, διαβάστε εδώ) ;
  • για παιδιά - Ενισχύει τα οστά και την ανοσία, δεν προκαλεί πεπτικά προβλήματα όπως μετεωρισμός και κολικούς, και επίσης βοηθά τον εγκέφαλο και το νευρικό σύστημα, το οποίο είναι πολύ χρήσιμο για το σώμα των παιδιών κάθε ηλικίας.

Αντενδείξεις

Παρά όλα τα πλεονεκτήματα, το λάχανο Πεκίνου έχει κάποιες αντενδείξεις. Είναι καλύτερα να μην το χρησιμοποιείτε για παγκρεατίτιδα (στη φάση επιδείνωσης) και επίσης να περιορίσετε τη χρήση του όταν:

  1. αυξημένη οξύτητα
  2. προβλήματα με το πεπτικό σύστημα - γαστρίτιδα, κολίτιδα, αιμορραγία (πώς να χρησιμοποιήσετε σωστά το κινέζικο λάχανο για γαστρίτιδα;).

Πιάτα

Τα πιάτα με λάχανο του Πεκίνου είναι πολύ ικανοποιητικά, τρυφερά και απίστευτα υγιή. Παρά το γεγονός ότι αυτό το λαχανικό έχει από καιρό εμφανιστεί στα ράφια των καταστημάτων μας, η ζήτηση για αυτό δεν είναι τόσο μεγάλη. Αυτό όμως δεν οφείλεται στο ότι είναι κατώτερο στη γεύση του από άλλα προϊόντα, αλλά επειδή πολλοί άνθρωποι δεν γνωρίζουν τι μπορεί να παρασκευαστεί από αυτό, και το πιο σημαντικό πώς.

Το Petsay μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την προετοιμασία πρώτου και δεύτερου μαθήματος (σούπες, κοτολέτες, ρολά λάχανου), για όλα τα είδη σνακ και σαλάτες, καθώς και κονσερβοποίηση και προετοιμασία για το χειμώνα. Μπορεί να καταναλωθεί ωμά, καθώς και βραστό, τηγανητό, στον ατμό, μαγειρεμένο και μαριναρισμένο. Η ευχάριστη γεύση αυτού του ζουμερού λάχανου συμπληρώνει απολύτως οποιαδήποτε πιάτα (μπορείτε να δείτε τις συνταγές για το μαγείρεμα πιάτων κινέζικου λάχανου εδώ).

Πικάντικη σούπα

Συστατικά:

  • Λάχανο του Πεκίνου 400 g;
  • ζωμό κοτόπουλου ή νερό 1 λίτρο.
  • ρύζι στον ατμό 2 κουταλιές της σούπας
  • chenok 1 γαρίφαλο;
  • κουρκούμη 1 κουταλάκι του γλυκού;
  • τσίλι και αλάτι (για γεύση).

Παρασκευή:

  1. Βράστε νερό ή ζωμό, προσθέστε ρύζι, αλάτι όπως θέλετε και αφήστε το να ψηθεί.
  2. Προετοιμασία του λάχανου. Για να το κάνετε αυτό, κόψτε το και τηγανίστε (ανακατεύοντας συνεχώς) σε χαμηλή φωτιά.
  3. Ξεφλουδίστε το σκόρδο, ψιλοκόψτε και προσθέστε στο λάχανο μαζί με τον κουρκούμη, τηγανίστε για λίγα ακόμη λεπτά.
  4. Προσθέστε λάχανο στο ζωμό μαζί με ζεστό πιπέρι και αφήστε το να ψηθεί μέχρι να μαλακώσει.

Πρωτότυπο ορεκτικό

Ας πάρουμε:

  • Πεκίνου 1 κεφαλή λάχανου.
  • επεξεργασμένο τυρί 200 g;
  • τυρί maasdam 150 g;
  • γλυκό πιπέρι 2 τεμ (κόκκινο και κίτρινο);
  • ξινή κρέμα 3 κουταλιές της σούπας
  • ελιές
  • σκόρδο 2 σκελίδες.

Παρασκευή:

  1. Τρίβουμε το τυρί, προσθέτουμε ψιλοκομμένο σκόρδο και ξινή κρέμα σε αυτό.
  2. Κόβουμε τις πιπεριές σε μικρούς κύβους και τις ελιές σε φέτες.
  3. Συνδυάζουμε τα πάντα και ανακατεύουμε.
  4. Κόβουμε το λάχανο στο μισό κατά μήκος, και αρχίζουμε να εφαρμόζουμε προσεκτικά το γέμισμα με ένα λεπτό στρώμα μέσα σε κάθε φύλλο, μετά το οποίο συνδέουμε τα δύο μισά μεταξύ τους και τυλίγουμε σφιχτά με μεμβράνη προσκόλλησης.
  5. Αφήνουμε το προκύπτον "ρολό" στο ψυγείο για αρκετές ώρες, κομμένα σε μερίδες πριν το σερβίρουμε.

Κινεζική σαλάτα λαχανικών και θαλασσινών

Θα χρειαστείτε:

  • Λάχανο του Πεκίνου 250 g;
  • κρέας καβουριών 200 g;
  • βραστές γαρίδες 250 g
  • κονσέρβες ανανά 200 g;
  • σάλτσα σαλάτας (σάλτσα, μαγιονέζα ή ξινή κρέμα).

Παρασκευή:

  1. Το λάχανο πρέπει να τεμαχίζεται σε λωρίδες και το κρέας καβουριού και ο ανανάς πρέπει να τεμαχίζονται σε κύβους.
  2. Καθαρίζουμε τις γαρίδες και τις κόβουμε (μπορείτε να τις προσθέσετε ολόκληρες).
  3. Ανακατέψτε τα πάντα, προσθέστε αλάτι και πιπέρι (για γεύση), σεζόν με σάλτσα.

Κοτολέτες για το δεύτερο

Είναι απαραίτητο:

  • Κινέζικο λάχανο 200 g;
  • καρότα 1 τεμ.
  • κρεμμύδια 1 τεμ.
  • ωμές πατάτες 1 τεμ.
  • κιμά κοτόπουλου 300 g
  • αυγό 1 τεμ.
  • μπαχαρικά για γεύση.

Παρασκευή:

  1. Ρίχνουμε βραστό νερό πάνω από φύλλα λάχανου και μετά κόβουμε σε μικρά κομμάτια.
  2. Τρίβουμε τα καρότα και τις πατάτες σε χοντρό τρίφτη.
  3. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι.
  4. Τηγανίζουμε τα λαχανικά σε μια κατσαρόλα και μετά τα ανακατεύουμε με κιμά, προσθέτουμε αυγό και μπαχαρικά.
  5. Ανακατέψτε τα πάντα καλά.
  6. Εάν ο κιμάς αποδείχθηκε πολύ υγρός, προσθέστε λίγο αλεύρι σε αυτό.
  7. Σχηματίζουμε κοτολέτες με βρεγμένα χέρια και βάζουμε σε ένα καλά θερμαινόμενο τηγάνι.
  8. Τηγανίζουμε μέχρι να μαλακώσουν.

Ενδείξεις για φαγητό

Δεδομένου ότι το κινεζικό λάχανο έχει πολύ χρήσιμες ιδιότητες, πρέπει να καταναλώνεται από όλους όσοι δεν έχουν αντενδείξεις σε αυτό. Αλλά πάνω απ 'όλα, θα ωφελήσει όσους θέλουν να χάσουν βάρος, καθώς και άτομα με μειωμένη ανοσία.

Σπουδαίος! Μην ξεχνάτε ότι όλα είναι καλά με μέτρο. Δεν πρέπει να τρώτε μεγάλες ποσότητες κινεζικού λάχανου ή να το τρώτε μόνο.

Σχετικά βίντεο

Σας συνιστούμε να παρακολουθείτε επιπλέον ένα βίντεο σχετικά με τα οφέλη και τους κινδύνους του κινεζικού λάχανου:

Το λάχανο Πεκίνου είναι ένα υγιές και νόστιμο φυτό που χρησιμοποιείται ευρέως στη μαγειρική, διακρίνεται από μια ποικιλία χρωμάτων και ποικιλιών. Πώς να μεγαλώσετε, να επιλέξετε, να αποθηκεύσετε κινεζικό λάχανο και αν μπορεί να δοθεί σε κατοικίδια ζώα - το είπαμε στα υλικά μας.

Παραγωγή

Η ιδιαιτερότητα του κινεζικού λάχανου είναι ότι φέρνει μεγάλα οφέλη στο ανθρώπινο σώμα σε οποιαδήποτε μορφή. Πολλοί άνθρωποι προτιμούν να το καταναλώνουν ωμό, αλλά μπορείτε να μαγειρέψετε πολλά πιάτα μαζί του, μερικά από τα οποία έχουμε καλύψει σε αυτό το άρθρο. Εάν θέλετε να είστε υγιείς και όμορφες, φροντίστε να προσθέσετε το petsay στη διατροφή σας.


Δες το βίντεο: ΜΕΛΙ u0026 ΚΑΝΕΛΑ ΚΕΥΛΑΝΗΣ - Κάθε Μέρα Αρκεί..! (Αύγουστος 2021).