Επίσης

Πώς να φυλάσσετε κινεζικό λάχανο και πόσο καιρό παραμένει φρέσκο ​​στο ψυγείο;


Το λάχανο του Πεκίνου ή το petsai είναι ένα πολύ νόστιμο και υγιεινό διαιτητικό προϊόν, το οποίο περιέχει μεγάλη ποσότητα ιχνοστοιχείων, βιταμινών και οργανικών οξέων. Είναι επίσης γνωστό με ονόματα όπως κινέζικο λάχανο, κινεζική σαλάτα ή μαρούλι. Μπορείτε να προετοιμάσετε διάφορα πιάτα από αυτό, χρησιμοποιώντας τα ωμά, τουρσί, αποξηραμένα ή θερμικά επεξεργασμένα.

Προκειμένου το κινέζικο λάχανο να απολαύσει τη γεύση του όχι μόνο αμέσως μετά τη συγκομιδή, αλλά και αρκετούς μήνες αργότερα, είναι απαραίτητο να δημιουργηθούν οι κατάλληλες συνθήκες αποθήκευσης για αυτό. Σκεφτείτε πώς ένα λαχανικό ανέχεται την κατάψυξη, πόσο καιρό μπορεί να αποθηκευτεί στο ψυγείο, συμπεριλαμβανομένου του πόσο καιρό μπορεί να αποθηκευτεί στον καταψύκτη.

Μπορεί να παγώσει η κινεζική σαλάτα;

Το κόστος του κινεζικού λάχανου το χειμώνα είναι πολύ υψηλότερο από, για παράδειγμα, το καλοκαίρι ή το φθινόπωρο. επομένως το λάχανο μπορεί και πρέπει να καταψυχθεί. Είναι καλύτερο να το κάνετε αμέσως μετά τη συγκομιδή. Το φρέσκο ​​λάχανο πρέπει να ψιλοκομθεί, να σφραγιστεί σε μικρές σακούλες, να αφήσει τον αέρα να βγει από αυτά και να βάλει σφιχτά στην κατάψυξη. Το χειμώνα, πρέπει να αφαιρείται στις απαραίτητες μερίδες και, χωρίς απόψυξη, να χρησιμοποιείται για μαγείρεμα διαφόρων πιάτων, στιφάδο, ψήσιμο κ.λπ.

Για παράδειγμα, ως κενό για γεμιστό λάχανο. Για να το προετοιμάσετε, χρειάζεστε:

  1. αποσυναρμολογήστε προσεκτικά ένα ή περισσότερα κεφάλια λάχανου σε ξεχωριστά φύλλα και ρίξτε πάνω τους με βραστό νερό.
  2. μετά από αυτό, αφαιρέστε το παχύ τμήμα των ράβδων φύλλων με ένα κοφτερό μαχαίρι.
  3. Στεγνώστε τα με χάρτινη πετσέτα.
  4. στη συνέχεια βάλτε σε μια πλαστική σακούλα ή ένα πλαστικό δοχείο.
  5. Τα φύλλα πρέπει να είναι ομοιόμορφα και ισιωμένα, ώστε να μην παραμορφώνονται κατά την κατάψυξη.

Πόσο καιρό είναι η διάρκεια ζωής και πού να το αποθηκεύσετε;

Μπορείτε να αποθηκεύσετε λάχανο σε ένα διαμέρισμα με τζάμια.

Για να γίνει αυτό, πρέπει να πληρούνται ορισμένες προϋποθέσεις:

  • τα δοχεία αποθήκευσης πρέπει να έχουν διαρροή.
  • έλλειψη άμεσου ηλιακού φωτός
  • χαμηλή υγρασία (όχι περισσότερο από 98%)
  • ψυχρή θερμοκρασία (όχι περισσότερο από 3 βαθμούς Κελσίου)
  • αφαιρείτε τακτικά τα αργά άνω φύλλα (όταν φυλάσσονται σε κουτιά).
  • Το κινέζικο λάχανο δεν πρέπει να τοποθετείται δίπλα στα μήλα και τις μπανάνες.

Σε θερμοκρασίες από -3 έως +3 βαθμούς, το λάχανο αποθηκεύεται για 10 - 15 ημέρες, σε θερμοκρασίες από 0 έως +2 βαθμούς - περίπου 3 μήνες. Σε θερμοκρασίες άνω των 4 βαθμών, τα κεφάλια λάχανου αρχίζουν να βλαστάνουν και χάνουν τη γεύση τους., επομένως, η διάρκεια ζωής τους δεν υπερβαίνει τις 3-5 ημέρες. Σε θερμοκρασία δωματίου, η διάρκεια ζωής του κυμαίνεται από 1 έως 2 ημέρες, υπό την προϋπόθεση ότι διατηρείται σε σκοτεινό και καλά αεριζόμενο δωμάτιο.

Μπορείτε να αποθηκεύσετε κινεζικό λάχανο σε ολόκληρα κεφάλια στο ψυγείο, αφού τα τυλίξετε με μεμβράνη ή τοποθετήστε τα σε μια χάρτινη σακούλα. Σε αυτήν την περίπτωση, θα διατηρήσει μια φρέσκια και ζουμερή εμφάνιση για 3-7 ημέρες. Οι κεφαλές λάχανου που προορίζονται για μεγαλύτερη αποθήκευση πρέπει να είναι απολύτως στεγνές, να μην έχουν αργή, αλλοιωμένη άνω φύλλα.

Μπορείτε να διατηρήσετε το κινεζικό λάχανο φρέσκο ​​τοποθετώντας το σε αλατούχο διάλυμα. Για αυτό, τα φύλλα λάχανου μπορούν να παραμείνουν άθικτα ή ψιλοκομμένα, να τοποθετηθούν σε ένα δοχείο, να γεμιστούν με θαλασσινό νερό και να σταλούν στο ψυγείο.

Αναλυτικές οδηγίες για το πώς να διατηρείτε ένα λαχανικό φρέσκο ​​στο σπίτι

Για μακροχρόνια αποθήκευση κινεζικού λάχανου, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε έναν καταψύκτη. Ετσι, Τα φρέσκα λαχανικά στον καταψύκτη μπορούν να αποθηκευτούν μέχρι το νέο έτος και περισσότερο.

Πώς να προετοιμάσεις:

  1. Πρώτον, πρέπει να διαχωρίσετε προσεκτικά το λάχανο, να αφαιρέσετε τα ξηρά, κατεστραμμένα και σάπια φύλλα από αυτό.
  2. Στη συνέχεια αφαιρέστε τις σκληρές αναπτύξεις στη βάση, ψιλοκόψτε και βάλτε τα ψιλοκομμένα φύλλα σε ειδικά δοχεία ή πλαστικές σακούλες.
  3. Μετά από αυτό, τοποθετήστε προσεκτικά τα γεμάτα δοχεία στον καταψύκτη και αφαιρέστε από εκεί όπως απαιτείται.
  4. Πρέπει να χρησιμοποιήσετε αμέσως παγωμένο λάχανο, δηλαδή ολόκληρο το μέρος ταυτόχρονα. Η επαναψύξη θα οδηγήσει σε απώλεια γεύσης και θα χαλάσει την εμφάνισή της.

Μπορείτε να παρατείνετε τη φρεσκάδα του πρόσφατα αγορασμένου λάχανου Πεκίνου τοποθετώντας το σε γυάλινο μπαλκόνι ή στο ψυγείο.

  1. Για να γίνει αυτό, είναι απαραίτητο να τυλίξετε τις κεφαλές του λάχανου με μεμβράνη προσκόλλησης σε διάφορα στρώματα, το καθένα ξεχωριστά.
  2. Για να παραταθεί η φρεσκάδα, το λάχανο που συσκευάζεται με αυτόν τον τρόπο θα πρέπει να ελέγχεται κατά καιρούς, να αφαιρούνται τα φύλλα που λείπουν και να συσκευάζονται σε νέο σελοφάν.

Είναι καλύτερα να αποθηκεύετε ολόκληρα κεφάλια λάχανου στο ψυγείο στη «ζώνη φρεσκάδας», που βρίσκεται πάνω από τον καταψύκτη. Σε αυτήν την περίπτωση, θα μπορούν να διατηρήσουν τη γεύση τους για 15 ημέρες. Σε τζάμια, το λάχανο μπορεί να αποθηκευτεί σε θερμοκρασία όχι μικρότερη από 0 βαθμούςσυσκευάζοντάς το με τον ίδιο τρόπο όπως για την αποθήκευση στο ψυγείο.

Δεν είναι δύσκολο να αποθηκεύσετε κινέζικο λάχανο το χειμώνα σε ένα διαμέρισμα πόλης, το κύριο πράγμα είναι ότι αρχικά έχει καλή εμφάνιση και δεν είναι χαλασμένο. Ο βαθμός ωριμότητας του κεφαλιού του λάχανου παίζει βασικό ρόλο σε αυτό. Είναι καλύτερο να στείλετε λάχανο για το χειμώνα με σταθερά, πυκνά κεφάλια λάχανου και ζουμερά πράσινα φύλλα.

Για την αποθήκευση λάχανου σε ένα διαμέρισμα, είναι προτιμότερο να λαμβάνετε ποικιλίες λάχανου αργά και μεσοπρόθεσμα: Ρωσικό μέγεθος, Vorozheya, Asten, Princess, Glass, Kudesnitsa, Polukochannaya. Ο χρόνος ωρίμανσης για τέτοιο λάχανο κυμαίνεται από 60 έως 80 ημέρες και η συγκομιδή του πραγματοποιείται συνήθως τον Σεπτέμβριο.

Είναι απαραίτητο να δείτε το λάχανο, το οποίο βρίσκεται στο τζάμι, κάθε δύο εβδομάδες. Σε περίπτωση διαφθοράς, τα φύλλα που λείπουν αφαιρούνται εντελώς.και το χρησιμοποιημένο υλικό συσκευασίας αντικαθίσταται με νέο. Η μέγιστη διάρκεια ζωής του φρέσκου λάχανου Πεκίνου υπό τις βέλτιστες συνθήκες αποθήκευσης είναι 3 μήνες.

Πώς να προσδιορίσετε τη φρεσκάδα ενός λαχανικού σε ένα κατάστημα;

Για να προσδιορίσετε τη φρεσκάδα του λάχανου Πεκίνου σε ένα κατάστημα, πρέπει να το εξετάσετε προσεκτικά (πώς να επιλέξετε το σωστό λάχανο Πεκίνου;).

Ένα ποιοτικό προϊόν δεν πρέπει να έχει ξηρά, κατεστραμμένα και σάπια φύλλα και το χρώμα του πρέπει να είναι κορεσμένο. Το φρέσκο ​​λάχανο διατίθεται σε διάφορες αποχρώσεις, από ανοιχτό κίτρινο έως έντονο πράσινο. Όλα εξαρτώνται από τον βαθμό του.

Πολύ συχνά, τα λαχανικά τυλίγονται σε πλαστικό περιτύλιγμα για να παρατείνουν τη διάρκεια ζωής τους. Ακόμα κι αν το λάχανο βρίσκεται σε μια μεμβράνη, μπορείτε να το ξεδιπλώσετε λίγο και να το ελέγξετε, να προσδιορίσετε την περιεκτικότητα σε υγρασία των φύλλων. Σε καμία περίπτωση δεν πρέπει να πάρετε λάχανο με βρεγμένα φύλλα - δεν είναι πλέον η πρώτη φρεσκάδα και δεν μπορεί να αποθηκευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα. Εάν έχει σχηματιστεί συμπύκνωση κάτω από το φιλμ, τότε το λάχανο θα χάσει γρήγορα την εμφάνισή του, για να μην αναφέρουμε μεγαλύτερη αποθήκευση.

Το λάχανο από το κατάστημα πρέπει να διαχωριστεί αμέσως και να αποσταλεί για αποθήκευση, ακολουθώντας ορισμένες οδηγίες:

  1. αφαιρέστε όλα τα χαλασμένα φύλλα.
  2. προετοιμασία αποθηκευτικού χώρου ·
  3. συσκευάστε ή κόψτε τις κεφαλές του λάχανου (ανάλογα με τη θέση αποθήκευσης).
  4. απλώστε το έτοιμο λάχανο.

Είναι καλύτερο να τυλίξετε αμέσως το αγορασμένο λάχανο σε πλαστικό περιτύλιγμα και να το τοποθετήσετε στο ψυγείο. ή σε τζάμια. Έτσι, είναι δυνατόν να επιτευχθούν οι βέλτιστες συνθήκες αποθήκευσης και να παραταθεί η φρεσκάδα της για αρκετές εβδομάδες.

Το λάχανο του Πεκίνου είναι μια αγαπημένη και υγιεινή λιχουδιά πολλών, η οποία μπορεί να καταναλωθεί όχι μόνο το καλοκαίρι, αλλά και την κρύα εποχή. Προκειμένου αυτό το προϊόν να απολαύσει τη μοναδική του γεύση για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα και να έχει φρέσκια εμφάνιση, είναι απαραίτητο όχι μόνο να το επιλέξετε σωστά στην αγορά ή σε ένα κατάστημα, αλλά και να το διατηρήσετε. Τηρώντας τις παραπάνω συμβουλές, θα έχετε πάντα νόστιμα, θρεπτικά και όμορφα πιάτα στο τραπέζι, που περιλαμβάνουν κινεζικό λάχανο.


Δες το βίντεο: ΧΕΙΜΕΡΙΝΑ ΛΑΧΑΝΙΚΑ 2 ΦΥΤΕΥΟΥΜΕ ΚΙΝΕΖΙΚΟ ΛΑΧΑΝΟ (Ιούλιος 2021).