Επίσης

Κόκκινο λάχανο: ποια είναι τα οφέλη του και είναι πιθανό κακό; Συνταγές με αυτό το λαχανικό


Το κόκκινο λάχανο είναι ένας από τους πολλούς εκπροσώπους του γένους λάχανου. Έχει μπλε-μοβ φύλλα, μερικές φορές με μωβ απόχρωση, το συγκεκριμένο χρώμα του οποίου είναι ήδη ορατό στα φυτά. Διαθέτει καλές ιδιότητες: απόδοση, χρήσιμες ιδιότητες, καταλληλότητα για επεξεργασία. Επιπλέον, δεν είναι απαιτητική η φροντίδα και δίνει μια εξαιρετική συγκομιδή.

Στη γεύση, είναι συγκρίσιμο με το λευκό λάχανο, μόνο πιο σκληρό και με ελαφρύ άκρο. Αυτό το άρθρο περιγράφει λεπτομερώς ποια είναι τα οφέλη του και αν είναι πιθανή βλάβη. Υπάρχουν επίσης συνταγές για πιάτα με αυτό το λαχανικό.

Χημική σύνθεση

Η χημική σύνθεση ανά 100 g κόκκινου λάχανου έχει ως εξής:

  • Περιεκτικότητα σε θερμίδες 26 kcal.
  • Πρωτεΐνες 0,8 g.
  • Λίπος 0,6 g.
  • Υδατάνθρακες 5,1 g.
  • Το 91% είναι νερό.

Η χημική σύνθεση του λάχανου είναι πλούσια και ποικίλη, πράγμα που μιλά για τα οφέλη για την υγεία του. Το λάχανο περιέχει τέτοια μακροθρεπτικά συστατικά όπως κάλιο, ασβέστιο, μαγνήσιο, νάτριο, φώσφορο, ιχνοστοιχεία όπως σίδηρο. Το κόκκινο λάχανο είναι πηγή βιταμινών A, B1, B2, B5, B6, B9, C, E, biotin, PP.

Πώς είναι καλό για την υγεία;

Χρήσιμες ιδιότητες του κόκκινου λάχανου για το σώμα:

  1. Το κόκκινο λάχανο θα είναι χρήσιμο για γυναίκες και άντρες που διατηρούν τη φόρμα τους. Περιέχει πολλές φυτικές ίνες, οι οποίες παρέχουν κορεσμό γρήγορου φαγητού. Ταυτόχρονα, υπάρχουν λίγες θερμίδες στο λάχανο.
  2. Η ίνα είναι η πρόληψη καρδιακών και αγγειακών παθήσεων, δυσκοιλιότητας, σακχαρώδους διαβήτη, παχυσαρκίας και καρκίνου. Οι ίνες βοηθούν επίσης στην ομαλοποίηση του επιπέδου της χοληστερόλης στο αίμα, καθώς την απορροφούν και προάγουν την απομάκρυνση της χοληστερόλης από το σώμα.
  3. Το μωβ χρώμα των φύλλων λάχανου υποδηλώνει την παρουσία χρωστικών ανθοκυανίνης στη σύνθεσή του. Οι ανθοκυανίνες είναι ένα ισχυρό αντιοξειδωτικό που βοηθά στην πρόληψη των καρδιαγγειακών παθήσεων και του καρκίνου. Το αντιοξειδωτικό κατευθύνει τη δραστηριότητά του για να μειώσει τη δραστηριότητα των ελεύθερων ριζών.
  4. Το κόκκινο λάχανο περιέχει πρόσφατα ανακαλυφθείσα βιταμίνη U, η οποία προάγει την επούλωση των βλαβών στο γαστρεντερικό σωλήνα, έχει αντιισταμινικές ιδιότητες, ομαλοποιεί το μεταβολισμό του λίπους, εγκεφαλική κυκλοφορία, γι 'αυτό το κόκκινο λάχανο είναι χρήσιμο
  5. Η βιταμίνη Α στο κόκκινο λάχανο υποστηρίζει ανοσία και όραση.
  6. Υπάρχει περισσότερη βιταμίνη C στο κόκκινο λάχανο από ό, τι στο λευκό λάχανο, και αυτό είναι μια ενίσχυση της ανοσίας, της αντίστασης στα κρυολογήματα, των μολυσματικών ασθενειών, της καλής επούλωσης των τραυματισμών στο σώμα (ποια είναι η διαφορά μεταξύ του κόκκινου λάχανου και του λευκού λάχανου, διαβάστε εδώ) .
  7. Λόγω της βιταμίνης Κ, το λάχανο λειτουργεί καλά στην πρόληψη της άνοιας, της νόσου του Αλτσχάιμερ και των νευρικών παθήσεων.
  8. Το κόκκινο λάχανο είναι ένα καλό προληπτικό μέτρο για ασθένειες όπως η οστεοπόρωση και χρησιμεύει ως καλός βοηθός στην ενίσχυση του οστικού ιστού. Και όλα αυτά λόγω της παρουσίας ασβεστίου, μαγνησίου και καλίου στη σύνθεσή του.
  9. Το λάχανο έχει διουρητικές ιδιότητες. Ομαλοποιεί τη λειτουργία του εντέρου και την οξύτητα του στομάχου.

Ένα γεύμα την ημέρα με κόκκινο λάχανο θα βοηθήσει τους βαριά καπνιστές να αποφύγουν αναπνευστικά προβλήματα. Βοηθά στον καθαρισμό του σώματος από υπολείμματα νικοτίνης. Αλλά για να αποφύγετε προβλήματα υγείας, είναι καλύτερο να μην καπνίζετε καθόλου, αλλά να μασάτε φύλλα λάχανου.

Το λάχανο είναι ένα ασφαλές φαγητό. Η βλάβη μπορεί να προκληθεί μόνο σε περίπτωση ατομικής μισαλλοδοξίας, με κατάχρηση στην ποσότητα που καταναλώνεται, με παράβλεψη προσωπικών διατροφικών συστάσεων.

Απαγόρευση και περιορισμός

  1. Δεν συνιστάται να τρώτε λάχανο ενώ θηλάζετε, καθώς αυτό μπορεί να προκαλέσει κολικό στο μωρό.
  2. Σε μικρά παιδιά μπορεί να δοθεί πολτοποιημένο λάχανο ηλικίας 1 έτους. Η συνήθεια των φρέσκων λαχανικών είναι ευκολότερη στην παιδική ηλικία.
  3. Η υπερβολική κατανάλωση κόκκινου λάχανου μπορεί να οδηγήσει σε μετεωρισμό, φούσκωμα και άλλα δυσάρεστα συμπτώματα.
  4. Το υψηλό επίπεδο βιταμίνης Κ στο λάχανο βοηθά στην πυκνότητα του αίματος. Εάν, σύμφωνα με τις ενδείξεις του γιατρού, είναι απαραίτητο να ληφθούν αραιωτικά αίματος, τότε η αποτελεσματικότητα σε συνδυασμό με το κόκκινο λάχανο θα μειωθεί. Όμως οι απόλυτα υγιείς άνθρωποι δεν πρέπει να πειραματίζονται με την υγεία με υπερβολική κατανάλωση κόκκινου λάχανου.
  5. Επίσης, τα άτομα με έλλειψη ιωδίου στο σώμα πρέπει να ελέγχουν την ποσότητα του κόκκινου λάχανου στη διατροφή τους. Το λάχανο μπορεί να προκαλέσει καταστολή της λειτουργίας του θυρεοειδούς.
  6. Με την επιδείνωση των γαστρεντερικών παθήσεων, το λάχανο αποκλείεται από τη διατροφή.

Τι μπορεί να προετοιμαστεί από αυτό;

Πού χρησιμοποιείται αυτό το λαχανικό; Οι συνταγές με κόκκινο λάχανο διαφέρουν ελάχιστα από τις συνταγές με το λευκό λάχανο. Χρησιμοποιείται κυρίως για την παρασκευή σαλάτας, πιάτων. Επίσης λάχανο τουρσί.

Μανιτάρια σαλάτα

Συστατικά:

  • 300 γραμμάρια λάχανο;
  • 300 g μανιταριών.
  • 2 αγγούρια τουρσί
  • 200 g ξινή κρέμα;
  • βολβός;
  • αλάτι και ζάχαρη για γεύση
  • χόρτα.

Μαγειρέψτε έτσι:

  1. Για να προετοιμάσετε τη σαλάτα, πρέπει να ψιλοκόψετε ψιλοκομμένο λάχανο, ελαφρώς αλάτι, ανακατέψτε, τρίψτε σκληρά με τα χέρια σας μέχρι να σχηματιστεί ο χυμός.
  2. Στη συνέχεια κόψτε τα βραστά μανιτάρια σε λωρίδες. Αυτά μπορεί να είναι μανιτάρια πορτσίνι ή σαμπάνια.
  3. Στη συνέχεια, πρέπει να κόψετε τα αγγουράκια τουρσί και μια φρέσκια κεφαλή κρεμμυδιού.
  4. Ανακατέψτε όλα τα προϊόντα, σεζόν με ξινή κρέμα, αλάτι, προσθέστε ζάχαρη στη γεύση, διακοσμήστε με βότανα.

Τουρσί

Συστατικά για 10 κιλά τεμαχισμένο λάχανο: 200 γραμμάρια αλεσμένου αλατιού.

Να γεμίσω:

  • 400 g νερού;
  • 20 g αλάτι
  • 40 γραμμάρια ζάχαρης
  • 500 γραμμάρια ξίδι.

Μπαχαρικά για 1 μπορεί:

  • 5 μαύρα πιπέρι
  • 5 μπιζέλια μπαχάρι?
  • ένα κομμάτι κανέλας
  • 3 γαρίφαλα.
  • 1 φύλλο δάφνης.

Αυτή η συνταγή θα προσελκύσει τις νοικοκυρές επειδή είναι πολύ εύκολο στη χρήση.

Η πιο κατάλληλη ποικιλία για τουρσί είναι το Stone Head.

Διαβάστε για τα χαρακτηριστικά των ποικιλιών κόκκινου λάχανου, καθώς και ποια είναι η καλύτερη, στο υλικό μας.

  1. Είναι απαραίτητο να επιλέξετε τα πυκνότερα, πιο υγιή κεφάλια λάχανου για αποξήρανση, να τα καθαρίσετε από τα πάνω μαραμένα φύλλα και να κόψετε προσεκτικά το κούτσουρο.
  2. Στη συνέχεια, μπορείτε να αρχίσετε να τεμαχίζετε το λάχανο.
  3. Σε ένα μπολ σμάλτου, αλέστε προσεκτικά το αλάτι και το λάχανο και αφήστε το για 2 ώρες.
  4. Στη συνέχεια, πάρτε καλά πλυμένα βάζα, βάλτε μπαχαρικά στο κάτω μέρος και σφίξτε το λάχανο σφιχτά μέσα τους.
  5. Μετά από αυτό, χύνεται η μαρινάδα στα βάζα και το φυτικό λάδι χύνεται στην κορυφή.
  6. Αποθηκεύστε σε δροσερό μέρος: σε κελάρι ή υπόγειο.

Το κόκκινο λάχανο είναι ένα χρήσιμο προϊόν λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς του σε βιταμίνες, φυτικές ίνες, μακρο- και μικροστοιχεία. Η συνιστώμενη ημερήσια δόση από διατροφολόγους είναι 200 ​​g. Προετοιμάστε συνοδευτικά πιάτα και σαλάτες και το σώμα σας θα σας ανταμείψει με καλή υγεία

Παρακολουθήστε ένα βίντεο σχετικά με τα οφέλη του κόκκινου λάχανου:


Δες το βίντεο: ΥΓΙΕΙΝΑ ΤΣΙΠΣ ΑΠΟ ΤΟ ΛΑΧΑΝΟ ΚΕΙΛ - Kale - Chips ο βασιλιάς των λαχανικών!!! (Αύγουστος 2021).