Επίσης

Πότε πρέπει να πλένετε κινεζικό λάχανο πριν το μαγείρεμα και πώς να το καθαρίσετε σωστά;


Το λάχανο του Πεκίνου πηγαίνει καλά με πολλά τρόφιμα. Η δημοτικότητά του οφείλεται στην υψηλή περιεκτικότητα σε θρεπτικά συστατικά (βιταμίνες, μεταλλικά άλατα, αμινοξέα), τα οποία παραμένουν φρέσκα για μεγάλο χρονικό διάστημα και ακόμη και με σωστή θερμική επεξεργασία. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του λάχανου είναι η μισή από εκείνη του λευκού λάχανου. Λόγω των κύριων ιδιοτήτων του, γίνεται συχνά το κύριο συστατικό στις σαλάτες και τις προετοιμασίες για το χειμώνα, οπότε πρέπει να είστε σε θέση να το καθαρίσετε σωστά. Θα σας πούμε αν πρέπει να καθαρίσετε και να πλύνετε κινεζικό λάχανο πριν το μαγείρεμα και πώς πρέπει να εκτελέσετε τη διαδικασία καθαρισμού για το λαχανικό.

Η σημασία της αποφλοίωσης λαχανικών

Όλα τα λαχανικά υφίστανται επεξεργασία πριν από την κατανάλωση. Είναι σημαντικό να είστε σε θέση να καθαρίσετε το λάχανο, επειδή μια στεγνή επιφάνεια, κομμάτια βρωμιάς μπορούν να βλάψουν το ανθρώπινο σώμα. Η διαδικασία δεν θα διαρκέσει πολύ αν επιλέξετε το σωστό λαχανικό.

Δείκτες καλής ποιότητας είναι μια ευχάριστη μυρωδιά, ένα μικρό κεφάλι λάχανου με ελαφριά και φρέσκα φύλλα, που χαρακτηρίζεται από μέτρια πυκνότητα και ελαστικότητα.

Αποφύγετε το προϊόν με παγωμένες και ξηρές περιοχές. Το χρώμα του κεφαλιού έχει επίσης σημασία, όσο πιο σκούρο και πιο πράσινο είναι, τόσο λιγότερο χυμό περιέχει το λάχανο.

Ποια μέρη του φυτού είναι ακατάλληλα για φαγητό;

Η κορυφή του λαχανικού μπορεί να περιέχει υπολειμματικό χώμα ή υγρασία. Με την πάροδο του χρόνου, γίνεται κίτρινο και στεγνώνει, οπότε όταν καθαρίζετε 3-4 φύλλα, σκίζονται και απορρίπτονται αμέσως. Το επόμενο βήμα είναι να κόψετε το κολόβωμα. Είναι αρκετά σκληρό και ακατάλληλο για μαγείρεμα.

Η λευκή σαρκώδης πλευρά του λάχανου περιέχει τη μεγαλύτερη ποσότητα ιχνοστοιχείων και χυμού λάχανου, οπότε δεν πρέπει να κόβετε πολύ μεγάλο κομμάτι του λάχανου.

Πρέπει να ξεπλύνω με νερό πριν το μαγείρεμα;

Πριν από τη θερμική επεξεργασία, δεν χρειάζεται να πλένετε το λαχανικό, αρκεί να αφαιρέσετε το ανώτερο στρώμα του. Πριν κόψετε τη σαλάτα, κάθε φύλλο πρέπει να διαχωριστεί από το μίσχο, να ξεπλυθεί καλά με νερό και να στεγνώσει. Εάν το λάχανο βρίσκεται στο ψυγείο για μεγάλο χρονικό διάστημα, φαίνεται αργό, περιέχει βλέννα ή σκοτεινά σημεία, πρέπει να ξεπλυθεί πριν από το μαγείρεμα.

Πριν το μαγείρεμα, πρέπει να χωρίσετε την κεφαλή του λάχανου σε φύλλα και να πλύνετε το καθένα ξεχωριστά. Εάν πρόκειται να αποθηκεύσετε λάχανο στο ψυγείο για λίγο, τότε δεν χρειάζεται να το πλύνετε, λίγο πριν το μαγείρεμα.

Πως να το κάνεις?

Πλένουμε ολόκληρο το κεφάλι του λάχανου με κρύο τρεχούμενο νερό. Με αυτόν τον τρόπο διατηρεί τις τραγανές του ιδιότητες περισσότερο.

Το λάχανο θα διαρκέσει πολύ αν το πλύνετε λίγο πριν το μαγείρεμα. Το υπόλοιπο μέρος μετά τη χρήση μπορεί να τυλιχτεί σε φύλλο ή χαρτί και να διατηρηθεί στο ψυγείο για κατά μέσο όρο έως και δύο εβδομάδες. Διαφορετικές ποικιλίες του προϊόντος έχουν διαφορετική διάρκεια ζωής. Η ορεκτική εμφάνιση και η πλούσια γεύση του λαχανικού διατηρούνται λόγω του κιτρικού οξέος στη σύνθεσή του.

Πώς να καθαρίσετε ένα προϊόν: βήμα προς βήμα οδηγίες

Η διαδικασία καθαρισμού του προϊόντος διαρκεί μόνο μερικά λεπτά και πραγματοποιείται σε μερικά απλά βήματα:

  1. Βάλτε μια σανίδα, άνετα πιάτα, ένα μαχαίρι με αιχμηρή λεπίδα, μια χαρτοπετσέτα / πετσέτα και ένα κεφάλι κινεζικού λάχανου στο τραπέζι της κουζίνας.
  2. Το πλένουμε εξ ολοκλήρου κάτω από τρεχούμενο νερό. Ταυτόχρονα, σκουπίζουμε προσεκτικά την επιφάνεια της κεφαλής του λάχανου για να αφαιρέσουμε τη βρωμιά από αυτό.

    Είναι απαραίτητο να κρατάτε το λάχανο με το κούτσουρο προς τα πάνω και δεν πρέπει να βυθίζεται πλήρως σε ένα μπολ με καθαρό νερό, έτσι ώστε να μην συσσωρεύεται μεγάλη ποσότητα υγρού μεταξύ των φύλλων.

  3. Στεγνώστε το καλά με μια πετσέτα και αφαιρέστε το πάνω στρώμα. Βάζουμε κινεζικό λάχανο σε ένα ξύλο κοπής, κόβουμε 4-6 cm από το κούτσουρο και στέλνουμε αυτό το κομμάτι στον κάδο.

Η διαδικασία καθαρισμού τελειώνει εδώ. Αφού αφαιρέσετε τα βρώμικα σημεία, το προϊόν χωρίζεται σε φύλλα και αποστέλλεται σε φέτες ή βάλτε σε μια πλαστική σακούλα ή χαρτί και στο ψυγείο για αποθήκευση.


Δες το βίντεο: Προετοιμασία σαλιγκαριών πριν το μαγείρεμα!! (Αύγουστος 2021).