Επίσης

Λεπτή, υγιής, ελαφριά και ικανοποιητική - αυτό είναι όλο για αυτόν. Μάθετε να μαγειρεύετε νόστιμη σούπα πουρέ κουνουπιδιού


Όλοι γνωρίζουν για τα οφέλη για την υγεία του κουνουπιδιού. Επιπλέον, αυτό το διαιτητικό προϊόν είναι επίσης αρκετά οικονομικό. Μπορείτε να φτιάξετε πολλά διαφορετικά πιάτα με το κουνουπίδι.

Μπορεί να βράσει, να τηγανιστεί, να ψηθεί. Αλλά υπάρχουν άνθρωποι που δεν τους αρέσει πολύ η γεύση του. Αλλά κανείς δεν θα αρνηθεί τη σούπα πουρέ! Λεπτό, αλμυρό πιάτο για πραγματικούς γκουρμέ.

Θα σας πούμε πώς να προετοιμάσετε ένα πρώτο μάθημα σύμφωνα με μια παραδοσιακή συνταγή, καθώς και πολλές επιλογές βάσει αυτής.

Χαρακτηριστικά του πιάτου

Το κύριο χαρακτηριστικό της σούπας πουρέ είναι η συνοχή της. Επιπλέον, τα συστατικά του μπορούν να είναι ακριβώς τα ίδια με μια παραδοσιακή σούπα. Σε αντίθεση με την κανονική σούπα, Η σούπα πουρέ κουνουπιδιού θα επιτρέψει στα θρεπτικά συστατικά να απορροφηθούν γρηγορότερα. Επιπλέον, δεν υπάρχουν τηγανητά λαχανικά στη σούπα πουρέ, που το καθιστά πιο υγιεινό. Είναι επίσης σημαντικό ότι η σούπα κρέμας (όπως ονομάζεται και αυτό το πιάτο) μπορεί να παρασκευαστεί γρήγορα και χωρίς πολλή προσπάθεια, ενώ αποδεικνύεται ακόμη πολύ νόστιμη.

Οφέλη και πιθανή βλάβη

Η σούπα κρέμας κουνουπιδιού μπορεί να χρησιμοποιηθεί για διαιτητικές και παιδικές τροφές. Το κουνουπίδι έχει πολλά οφέλη για την υγεία και είναι πλούσιο σε βιταμίνες. Επίσης, αυτό το πιάτο μπορεί να συνιστάται για τους ηλικιωμένους, καθώς η βολική συνοχή του πουρέ θα επιτρέψει στα θρεπτικά συστατικά να απορροφηθούν γρηγορότερα στο σώμα.

Εάν ακολουθήσετε μια δίαιτα, η μαγειρική σούπα πουρέ λαχανικών θα διαφοροποιήσει τη διατροφή σας. Ωστόσο, τότε πρέπει να είστε ιδιαίτερα προσεκτικοί σχετικά με τα πρόσθετα. Εάν η σούπα λαχανικών δεν έρχεται σε αντίθεση με τις αρχές της σωστής διατροφής, τότε η προσθήκη κρέμας θα την κάνει πιο θρεπτική.

Ωστόσο, όταν επιλέγετε το κουνουπίδι ως το κύριο λαχανικό για την παρασκευή σούπας πουρέ, πρέπει να λάβετε υπόψη την ατομική δυσανεξία αυτού του προϊόντος. Για παράδειγμα, σε περίπτωση παθήσεων του στομάχου, πρέπει να είστε προσεκτικοί σχετικά με τη χρήση αυτού του προϊόντος.

Συνταγές με φωτογραφίες

Ο κλασικός τρόπος μαγειρέματος

Σπουδαίος! Πριν μαγειρέψετε το κουνουπίδι με οποιονδήποτε τρόπο, πρέπει να το κρατήσετε σε αλατισμένο νερό για 15-20 λεπτά. Αυτό θα απαλλαγεί από τα έντομα που κρύβονται στο κεφάλι του λάχανου.

Για να φτιάξετε τη σούπα, χρειάζεστε τα ακόλουθα συστατικά:

  • Ένα κεφάλι κουνουπιδιού 1 κιλό (όταν χωρίζεται σε ταξιανθίες, απομένουν περίπου 800 γραμμάρια).
  • Κρέμα 10-20% 200 ml.
  • Bow 1 τεμ.
  • Καρότα 1 τεμ.
  • Βούτυρο 1 κουταλιά της σούπας το κουτάλι.
  • Προαιρετικά το σκόρδο 1 γαρίφαλο.
  • Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς.

Για το μαγείρεμα λαχανικών, μπορείτε να πάρετε απλό νερό ή μπορείτε να πάρετε προ-μαγειρεμένο κρέας ή ζωμό λαχανικών.

Βήμα προς βήμα οδηγίες:

  1. Ξεφλουδίστε λαχανικά. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το καρότο. Χωρίστε το λάχανο σε ταξιανθίες.
  2. Λιώστε το βούτυρο σε μια κατσαρόλα με βαρύ πυθμένα. Προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι εκεί και τηγανίστε μέχρι να μαλακώσει (περίπου 3-4 λεπτά). Είναι σημαντικό το κρεμμύδι να μην καίει. Θα πρέπει απλώς να γίνει μαλακό και διαφανές.
  3. Προσθέστε καρότα και λάχανο στο κρεμμύδι. Καλύψτε με νερό ή ζωμό έτσι ώστε να καλύπτονται όλα τα λαχανικά. Προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι.
  4. Μαγειρέψτε τα λαχανικά για 20-25 λεπτά. Πρέπει να γίνουν μαλακοί.
  5. Επιλέξτε λαχανικά με κουτάλι και μεταφέρετε σε μπλέντερ. Δεν χρειάζεται να αποστραγγίσετε το ζωμό ακόμα.
  6. Προσθέστε ένα ποτήρι ζωμό και ψιλοκομμένο σκόρδο (αν θέλετε) σε ένα μπλέντερ στα λαχανικά. Χτυπάμε τα πάντα μέχρι να είναι ομαλά.
  7. Μεταφέρετε τη σούπα πίσω στην κατσαρόλα, προσθέστε την κρέμα και ανακατέψτε καλά. Ζεσταίνετε τη σούπα, αλλά μην βράζετε. Εάν η τελική σούπα φαίνεται πολύ παχιά, μπορείτε να προσθέσετε ένα άλλο ποτήρι ζωμό λαχανικών σε αυτό και να ανακατέψετε καλά.

Παρακολουθήστε τη συνταγή βίντεο για τη σούπα κουνουπιδιού πουρέ λαχανικών:

Περισσότερες λεπτομέρειες σχετικά με τις συνταγές για σούπες κρέμας κουνουπιδιού μπορείτε να βρείτε εδώ.

Πώς μπορείτε να διαφοροποιήσετε τα "κλασικά";

Η κλασική συνταγή που περιγράφεται παραπάνω μπορεί να γίνει πιο ενδιαφέρουσα ή ποικίλη ανάλογα με τις προτιμήσεις σας. Οι πιο συνηθισμένες παραλλαγές συνταγής σούπας κουνουπιδιού είναι:

  • Με μπρόκολο. Μπορεί να προστεθεί σε πουρέ μπρόκολου με κουνουπίδι ή να αντικατασταθεί πλήρως. Αυτό θα διαφοροποιήσει τη γεύση της σούπας και θα της δώσει μια λεπτή γεύση.
  • Με πατάτες. Μπορείτε να προσθέσετε 200 g πατάτας στη συνταγή που περιγράφεται παραπάνω. Κατά το μαγείρεμα, πρέπει να μαγειρευτεί μαζί με τα υπόλοιπα λαχανικά. Μπορείτε επίσης να αλλάξετε τις αναλογίες και 500 γρ. κουνουπίδι προσθέστε 500 γρ. πατάτες. Αυτό θα κάνει το πιάτο πιο ικανοποιητικό.
  • Με κολοκυθάκια. Αντί για πατάτες, μπορείτε να βάλετε φλούδα κολοκυθάκια στη σούπα. Αυτή η σούπα μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί από εκείνους που παρακολουθούν την περιεκτικότητα σε τρόφιμα σε θερμίδες.
  • Με κολοκύθα. Είναι επίσης δυνατό να προσθέσετε κολοκύθα στη σούπα. Θα δώσει μια ιδιαίτερη λεπτή γεύση και άρωμα στο τελικό πιάτο. Είναι καλύτερο να προσθέσετε τόσο κολοκύθα όσο το κουνουπίδι.
  • Με σέλινο. Το σέλινο είναι μια πικάντικη ρίζα λαχανικό και μπορεί να διακοσμήσει οποιοδήποτε πιάτο. Αν θέλετε, προσθέστε τη στη σούπα πουρέ, ψιλοκόψτε την και σοτάρετε μαζί με τα υπόλοιπα λαχανικά. Ένα μεσαίο ριζικό λαχανικό θα είναι αρκετό.
  • Με μανιτάρια, για παράδειγμα, τα Ασπρομανίταρα: για να προετοιμάσετε μια τέτοια σούπα με κρέμα γάλακτος, προσθέστε ψιλοκομμένα μανιτάρια στα λαχανικά και βράστε τα και στη συνέχεια μαγειρέψτε σύμφωνα με την κλασική συνταγή. Είναι επίσης μια καλή επιλογή για όσους ακολουθούν τις αρχές της καλής διατροφής και εξακολουθούν να θέλουν να διαφοροποιήσουν τη διατροφή τους.
  • Με γάλα. Εάν, για κάποιο λόγο, η προσθήκη κρέμας στην κρέμα σούπας είναι απαράδεκτη, μπορείτε να τις απορρίψετε υπέρ του γάλακτος με χαμηλά λιπαρά. Ακριβώς στο στάδιο της άλεσης των λαχανικών σε ένα μπλέντερ, αντί για κρέμα και ζωμό, μπορείτε να ρυθμίσετε το πάχος της σούπας προσθέτοντας γάλα. Εναλλακτικά, μπορείτε να εγκαταλείψετε εντελώς τα γαλακτοκομικά προϊόντα κατά το μαγείρεμα και να προσθέσετε μια κουταλιά ξινή κρέμα στο ήδη προετοιμασμένο τμήμα της σούπας.

Σε μια σημείωση. Αυτά τα πρόσθετα μπορούν να χρησιμοποιηθούν μαζί. Για παράδειγμα, μπορείτε να συνδυάσετε το κουνουπίδι, την κολοκύθα και τις πατάτες σε μια σούπα.

Σούπα με κρέμα διατροφής

Για διαιτολόγους ή διαιτολόγους, μια συνταγή για σούπα πουρέ τοματοπολτού μπορεί να είναι χρήσιμη.

Συστατικά:

  • Κουνουπίδι 300 γρ.
  • Κρεμμύδι 100 γρ.
  • Πράσινα (μπορεί να είναι διαφορετικά, για γεύση) 1 μάτσο.
  • Τοματοπολτός 2 κουταλιές της σούπας κουτάλια ή 3 ντομάτες.
  • Γάλα (αποβουτυρωμένο) 200 ml.
  • Φυτικό λάδι 1 κουταλιά της σούπας. το κουτάλι.
  • Μπαχαρικά για γεύση.

Εάν προστίθενται φρέσκες ντομάτες στη σούπα αντί για πάστα ντομάτας, πρέπει να ξεφλουδιστούν. Είναι εύκολο να το κάνετε αυτό - πρώτα, οι ντομάτες ζεμαίνονται με βραστό νερό και στη συνέχεια χύνονται με κρύο νερό. Μετά από αυτό, η φλούδα ξεφλουδίζεται εύκολα.

Η ακολουθία των ενεργειών κατά την προετοιμασία ενός πουρέ διατροφής:

  1. Βράστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι με τοματοπολτό (ή ψιλοκομμένη ντομάτα) σε ένα τηγάνι.
  2. Βράζουμε ταυτόχρονα το κουνουπίδι σε ξεχωριστή κατσαρόλα σε λίγο νερό. Αφού βράσει, μαγειρέψτε για 15 λεπτά.
  3. Συνδυάστε το λάχανο και το κρεμμύδι. Τρίψτε τα πάντα σε πουρέ με μπλέντερ. Συμπληρώστε με νερό εάν είναι απαραίτητο, αλλά λάβετε υπόψη ότι το γάλα θα προστεθεί αργότερα.
  4. Βράζουμε και προσθέτουμε γάλα. Προσθέστε χόρτα.
  5. Αφήστε για 10-15 λεπτά.

Μάθετε περισσότερα για την κλασική συνταγή και τις παραλλαγές για τη σούπα λαχανικών Diet Cauliflower εδώ.

Άπαχη σούπα

Ξεχωριστά, μπορείτε να επισημάνετε τη συνταγή για τη σούπα άπαχου κουνουπιδιού. Για να φτιάξετε άπαχη κρέμα σούπα χρειάζεστε:

  • Φυτικό λάδι 1 κουταλιά της σούπας. το κουτάλι.
  • Αλεύρι σίτου 2 κουταλάκια του γλυκού.
  • Κουνουπίδι 1 κεφαλή λάχανου.
  • Κρεμμύδια 1-2 τεμ.
  • Νερό 1 - 1,5 λίτρα. (εξαρτάται από το πόσο παχύ πρέπει να ληφθεί η σούπα).
  • Μπαχαρικά για γεύση.

Αλληλουχία:

  1. Ξεπλύνετε και ψιλοκόψτε όλα τα λαχανικά.
  2. Ρίχνουμε φυτικό λάδι σε μια κατσαρόλα με πυκνό πυθμένα και ζεσταίνουμε. Ρίχνουμε αλεύρι στο βούτυρο και τηγανίζουμε για 2 λεπτά μέχρι να ροδίσουν.
  3. Ρίχνουμε νερό σε μια κατσαρόλα και βράζουμε.
  4. Προσθέστε κρεμμύδια και ταξιανθίες λάχανου στο νερό. Βράστε ξανά και μειώστε τη θερμότητα. Μαγειρέψτε για 20 λεπτά. Λίγα λεπτά πριν να είστε έτοιμοι να προσθέσετε μπαχαρικά.
  5. Απενεργοποιήστε το ταψί, μεταφέρετε σε μια ανθεκτική στη θερμότητα επιφάνεια (όπως μια σανίδα κοπής) και κόψτε τα λαχανικά με ένα μπλέντερ χειρός.
  6. Αφήστε το να βράσει για περίπου 10 λεπτά.

Σπουδαίος! Κόψτε τη σούπα ενώ είναι ζεστή.

Επομένως, πρέπει να εργαστείτε προσεκτικά με ένα μπλέντερ, ξεκινώντας από τη χαμηλότερη ταχύτητα και αυξάνοντάς το καθώς τα λαχανικά είναι κομμένα.

Επιλογές σερβιρίσματος

Σούπα-πουρέ σερβίρεται σε μπολ ή σούπες. Συχνά σερβίρονται κρουτόν ή κρουτόν με τη σούπα. Αυτή η επιλογή παρουσίασης μπορεί δικαίως να θεωρηθεί κλασική. Κρουτόν μαγειρεμένα με σκόρδο ή μπαχαρικά θα προσθέσουν μια πικάντικη γεύση στο πιάτο.

Ιδιο μπορείτε να βάλετε ένα κλαδάκι βραστό κουνουπίδι στην έτοιμη πουρέ σούπα ή διακοσμήστε το πιάτο με βότανα. Μια άλλη δημοφιλής επιλογή σερβιρίσματος είναι να βάζετε μισό σκληρό αυγό στο τελικό μέρος.

Για τους λάτρεις της πικάντικης γεύσης, μπορεί να είναι χρήσιμο να σερβίρετε πουρέ σούπας μαζί με καπνιστό κρέας.

Η σούπα πουρέ είναι ένα νόστιμο και θρεπτικό πιάτο. Η προετοιμασία του είναι ευκολότερη από ό, τι φαίνεται με την πρώτη ματιά. Ειδικά εάν έχετε στατικό ή μπλέντερ στο χέρι. Διάφορες επιλογές συνταγών θα σας επιτρέψουν να διαφοροποιήσετε τη διατροφή σας με ένα νόστιμο και υγιεινό πιάτο.


Δες το βίντεο: Σούπα βελουτέ απο σελινόριζα. Yiannis Lucacos (Αύγουστος 2021).