Επίσης

Πώς να διατηρήσετε όλα τα οφέλη του κουνουπιδιού και του μπρόκολου: πόσο πρέπει να μαγειρεύετε κατεψυγμένα και φρέσκα;


Η φράση «και για δείπνο σήμερα, το κουνουπίδι» προκαλεί θλίψη και απελπισία στα μάτια του νοικοκυριού και η λέξη «μπρόκολο» φοβίζει τα παιδιά σε θάνατο. Αλλά αυτά είναι απλά στερεότυπα. Απλώς η γεύση αυτών των λαχανικών εξαρτάται άμεσα από τον τρόπο παρασκευής τους.

Αξίζει να καταλάβετε πώς να τα μαγειρέψετε σωστά και στη συνέχεια όλοι οι μύθοι θα εξαφανιστούν και μπορείτε να καταλάβετε πόσο νόστιμα είναι πραγματικά.

Σε αυτό το άρθρο, θα μιλήσουμε για το πώς να μαγειρέψετε σωστά το μπρόκολο και το κουνουπίδι, να αναλύσουμε τις διαφορές στο μαγείρεμα φρέσκων και κατεψυγμένων λαχανικών και να δώσουμε χρήσιμες συμβουλές για το πώς να τα μαγειρέψετε.

Μπορούν να βράσουν και γιατί;

Σίγουρα ναι. Σίγουρα, το μπρόκολο και το κουνουπίδι είναι υγιή ωμά, αλλά δεν είναι πολλοί έτοιμοι να γίνουν ωμά τρόφιμα. Επομένως, η καλύτερη επιλογή μαγειρέματος είναι το βρασμό ή ο ατμός, καθώς με αυτές τις επιλογές η απώλεια θρεπτικών ουσιών είναι ελάχιστη.

Διαφορές στο μαγείρεμα φρέσκων και κατεψυγμένων λαχανικών

Προκειμένου να διατηρηθούν όλες οι ευεργετικές ιδιότητες του μπρόκολου και του κουνουπιδιού, κατά τη διάρκεια της διαδικασίας μαγειρέματος, πρέπει να τηρείτε τον κύριο κανόνα - μην τα χωνεύετε (διαφορετικά θα μετατραπούν σε ακατανόητο κουάκερ χωρίς βιταμίνες και μέταλλα).

Πόσο καιρό μαγειρεύονται αυτά τα λαχανικά, τόσο κατεψυγμένα όσο και φρέσκα; Ο χρόνος βρασμού για φρέσκο ​​μπρόκολο και κατεψυγμένο μπρόκολο είναι διαφορετικός (σε αυτήν την περίπτωση, αυτό είναι σημαντικό να λάβετε υπόψη ώστε να μην τα υπερβάλλετε στη φωτιά). Στην πρώτη περίπτωση, θα χρειαστούν περίπου 5-7 λεπτά και στη δεύτερη - 10-15. Εάν χρησιμοποιείτε κατεψυγμένα λαχανικά, μην τα ξεπαγώνετε.... Πρέπει να τα βάλετε σε κρύο νερό, αλάτι και βράσιμο (μπορείτε να μάθετε πώς να μαγειρεύετε παγωμένο μπρόκολο εδώ).

Αναφορά: Όσο για το αν το κουνουπίδι και το μπρόκολο μαγειρεύονται μαζί, μπορούν να μαγειρευτούν μαζί με ευκολία ή ξεχωριστά.

Διαβάστε για το πόσο μπρόκολο χρειάζεται να μαγειρευτεί για να το κάνει νόστιμο και υγιεινό και από αυτό το άρθρο θα μάθετε συνταγές για το μαγείρεμα κατεψυγμένου κουνουπιδιού και μπρόκολου.

Πώς να μαγειρέψετε σωστά;

  1. Πλύνετε και αφαιρέστε τα φύλλα.
  2. Κόψτε (κατά μήκος του στελέχους).
  3. Χωρίστε το προϊόν σε ταξιανθίες.
  4. Ρίχνουμε αρκετό αλατισμένο νερό σε μια κατσαρόλα έτσι ώστε να καλύπτει πλήρως όλα τα λαχανικά.
  5. Τοποθετήστε την κατσαρόλα σε υψηλή θερμοκρασία μέχρι να βράσει.
  6. Μετά το βράσιμο, μειώστε τη θερμότητα στο μέσο.
  7. Ο χρόνος μαγειρέματος εξαρτάται από το μέγεθος των ταξιανθιών και την κατάψυξη του λαχανικού, αλλά κατά μέσο όρο διαρκεί περίπου 8-10 λεπτά.
  8. Βάλτε το λάχανο σε ένα σουρωτήρι.

Όταν αγοράζετε αυτό το λαχανικό, πρέπει πρώτα απ 'όλα να προσέχετε τις ίδιες τις ταξιανθίες. Πρέπει να ταιριάζουν άνετα μαζί, να είναι δυνατά και λευκά (ή βαθύ πράσινο για το μπρόκολο). Επίσης πρέπει να ελέγχετε προσεκτικά το λαχανικό για βαθουλώματα και σάπια μέρη... Δεν χρειάζεται να αγοράσετε αυτά τα λαχανικά.

Για να αποφευχθεί το σκοτάδι του κουνουπιδιού κατά το μαγείρεμα, μπορείτε να προσθέσετε ένα τέταρτο φλιτζάνι γάλα ανά λίτρο νερού ή μερικούς κρυστάλλους κιτρικού οξέος σε αυτό.

Συνταγές

Διατροφή σαλάτα

Συστατικά:

  • 1 κεφαλή μπρόκολου
  • 1/2 κεφάλι κουνουπιδιού
  • 150 ml νερού.
  • 2 κουταλιές χυμό λεμονιού
  • 2 κουταλιές της σούπας λάδι (ελιά ή ηλίανθο)
  • μισό κουτί κονσερβοποιημένων ελιών?
  • 50 γραμμάρια λιαστή ντομάτα.
  • ζάχαρη, αλάτι και άλλα μπαχαρικά για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

  1. Χωρίστε τα λαχανικά σε ταξιανθίες και βράστε (για 3 - 7 λεπτά).
  2. Ανακατέψτε μαζί φυτικό λάδι, χυμό λεμονιού, ζάχαρη, αλάτι και καρυκεύματα.
  3. Στη συνέχεια, βάλτε το μπρόκολο και το κουνουπίδι σε αυτό το μείγμα, ανακατέψτε τα πάντα απαλά.
  4. Αφήστε τη σαλάτα να βράσει για περίπου μισή ώρα.
  5. Ανακατέψτε το αρκετές φορές.
  6. Μπορείτε να προσθέσετε αλάτι ή άλλα μπαχαρικά για γεύση.

Δείτε τις κορυφαίες 20 συνταγές σαλάτας μπρόκολου εδώ.

Τηγανητό σε κτύπημα

Συστατικά:

  • Μισό κιλό μπρόκολο.
  • 450 γραμμάρια κουνουπιδιού.
  • 3 αυγά.
  • Αλας.
  • Τηγάνι.
  • Μπαχαρικά, καρυκεύματα για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

  1. Ρίξτε αρκετό νερό σε μια κατσαρόλα για να καλύψετε πλήρως τα λαχανικά. Αφήστε το να βράσει (θυμηθείτε να προσθέσετε αλάτι). Βάλτε τα λαχανικά σε βραστό νερό.
  2. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 3-5 λεπτά μέχρι να μαγειρευτούν στο μισό.
  3. Χτυπάμε, αλάτι και χτυπάμε τα αυγά σε ξεχωριστή πλάκα.
  4. Βάλτε τα λαχανικά σε ένα σουρωτήρι, στραγγίξτε το νερό.
  5. Τηγανίστε τα λαχανικά (αλλά όχι εντελώς, απλώς για να στραγγίξετε την περίσσεια νερού).
  6. Στη συνέχεια ρίχνουμε τα χτυπημένα αυγά και τηγανίζουμε μέχρι να μαλακώσουν (δοκιμάστε ή τρυπήστε τους μίσχους των ταξιανθιών).
  7. Μπορείτε να προσθέσετε μπαχαρικά και βότανα για γεύση.

Για λεπτομέρειες σχετικά με το πώς μπορείτε ακόμα να μαγειρέψετε μπρόκολο σε κουρκούτι, διαβάστε αυτό το άρθρο.

Συμπέρασμα

Κάτω με μυθοπλασία μπρόκολο και κουνουπίδι! Αυτά είναι πολύ υγιεινά και νόστιμα λαχανικά. Επιπλέον, μπορούν να μαγειρευτούν απλά και γρήγορα, και το τελικό αποτέλεσμα είναι ένα πλούσιο πιάτο.


Δες το βίντεο: ΜΑΖΕΎΟΥΜΕ ΤΟΎΣ ΣΠΌΡΟΥΣ. 2 μέρος. ΛΆΧΑΝΑ. ΜΠΡΌΚΟΛΟ (Ιούλιος 2021).