Επίσης

TOP 20 καλύτερες συνταγές σαλάτας μπρόκολου για κάθε γούστο


Το μπρόκολο έχει νόστιμη γεύση και έχει ανώτερη περιεκτικότητα σε θρεπτικά συστατικά από πολλά λαχανικά.

Η λεπτή υφή του λαχανικού, η διακριτική γεύση, η μοναδικά υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες, σε συνδυασμό με τη χαμηλή ποσότητα φυτικών ινών, έδωσαν δικαίως το δικαίωμα να ονομάσουμε το μπρόκολο ως διαιτητικό προϊόν.

Μετά τη θερμική επεξεργασία, έχει γεύση σαν πράσινα σπαράγγια, λόγω του οποίου έχει ένα άλλο όνομα - "σπαράγγια".

Δίνει μια ιδιαίτερη γεύση και μια ευχάριστη κρίση σε έναν τεράστιο αριθμό πιάτων. Μερικά από αυτά εμφανίζονται σε αυτό το άρθρο. Το άρθρο περιέχει μια περιγραφή πολλών επιλογών για την παρασκευή νόστιμων σαλατών μπρόκολου.

Τα οφέλη και οι βλάβες ενός τέτοιου πιάτου

Το λαχανικό είναι πλούσιο σε βιταμίνες E, PP, B6, B1, K, B2, A, C και ιχνοστοιχεία (Ca, K, Na, Fe, Mg, I κ.λπ.)... Προμηθευτής χονδροειδών φυτικών ινών στο σώμα μας. Προωθεί τον μηχανικό καθαρισμό του εντέρου. Λαμβάνει ένα από τα κορυφαία σημεία της περιεκτικότητας σε βιταμίνη C. Αυξάνει την ελαστικότητα των τοιχωμάτων των αιμοφόρων αγγείων λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε κάλιο.

Η σουλφοραφάνη στο λάχανο βοηθά στην καταπολέμηση και την πρόληψη του καρκίνου. Αλλά για άτομα που πάσχουν από παγκρεατίτιδα και υψηλή οξύτητα του στομάχου, το μπρόκολο, αντίθετα, αντενδείκνυται.

Περιεκτικότητα σε θερμίδες 100 g ακατέργαστου μπρόκολου - 28 kcal. Περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες - 3,0, λίπος - 0,4, υδατάνθρακες - 5,2 γραμμάρια. Μετά το μαγείρεμα, οι δείκτες αλλάζουν: 27 kcal, 3,0 g πρωτεΐνης, 0,4 g λίπους και 4,0 g υδατάνθρακες.

Συνταγές μαγειρικής και φωτογραφίες

Με κοτόπουλο

Με ντομάτα


Είναι απαραίτητο:

  • 200 γραμμάρια φιλέτο κοτόπουλου.
  • 150 γραμμάρια μπρόκολο;
  • 1 ντομάτα
  • 1 σκελίδα σκόρδο
  • 2 πρέζες ρίγανης
  • ένα μάτσο μαρούλι?
  • 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. φυτικό έλαιο, μαγιονέζα, αλάτι.

Παρασκευή:

  1. Κόβουμε το φιλέτο, τηγανίζουμε με αλάτι και καρυκεύματα, σε ορθογώνια.
  2. Ντομάτα - φέτες.
  3. Μαγειρέψτε το μπρόκολο για 2 λεπτά (διαβάστε πόσο μπρόκολο μαγειρεύετε για να το κάνετε νόστιμο και υγιεινό, διαβάστε εδώ).
  4. Βάλτε τα φύλλα μαρουλιού σε ένα πιάτο, και στη συνέχεια - κρέας και λαχανικά.
  5. Προσθέστε μαγιονέζα και τριμμένο σκόρδο.

Με τυρί


Είναι απαραίτητο:

  • 200 γραμμάρια φιλέτο κοτόπουλου.
  • 300 γραμμάρια μπρόκολο;
  • 150 γραμμάρια τυριού.
  • ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι
  • 2 σκελίδες σκόρδου
  • 50 γρ. Μαγιονέζα.

Παρασκευή:

  1. Αλατίζουμε το φιλέτο και μαγειρεύουμε για 25 λεπτά.
  2. Κόψε σε μικρά κομμάτια.
  3. Μαγειρέψτε το μπρόκολο για 3-5 λεπτά, ξεπλύνετε με κρύο νερό.
  4. Πασπαλίζουμε με τυρί και σκόρδο, αλάτι. Προσθέστε μαγιονέζα.

ΑΝΑΦΟΡΑ! Εάν ξεπλύνετε το λάχανο με παγωμένο νερό αμέσως μετά το βράσιμο, θα διατηρήσει το χρώμα του καλύτερα.

Με αυγό

Με μαγιονέζα

Είναι απαραίτητο:

  • 350 γραμμάρια μπρόκολο;
  • 3 ντομάτες
  • 3 αυγά
  • 20 γραμ. Μαγιονέζα;
  • 2 g αλάτι
  • 1 γραμ. Αλεσμένο μαύρο πιπέρι.
  • μερικά κλαδάκια άνηθου.

Παρασκευή:

  1. Μαγειρέψτε το μπρόκολο για 3-5 λεπτά.
  2. Κόψτε την ντομάτα και τα βραστά αυγά σε μικρά κομμάτια.
  3. Ανακατέψτε τα υλικά, προσθέστε αλάτι, πιπέρι και μαγιονέζα.
  4. Διακοσμήστε με άνηθο κλαδάκια.

Με κρεμμύδι


Είναι απαραίτητο:

  • 300-400 γραμμάρια μπρόκολο;
  • 2 αυγα;
  • 1 κρεμμύδι
  • 2 κουταλιές της σούπας. μουστάρδα
  • 2 κουταλιές της σούπας. ξίδι κρασιού;
  • 2 κουταλιές της σούπας. ελαιόλαδο;
  • αλάτι, μαύρο πιπέρι.

Παρασκευή:

  1. Αποσυναρμολογούμε το λάχανο σε κλαδιά, μαγειρεύουμε για 4-5 λεπτά, ρίχνουμε με παγωμένο νερό.
  2. Κόβουμε το βραστό ασπράδι σε κύβους.
  3. Ζυμώνουμε τον κρόκο με ένα πιρούνι.
  4. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι.
  5. Βάλτε το μπρόκολο και το ασπράδι σε ένα βαθύ μπολ.
  6. Περίοδος με μείγμα μουστάρδας, ξύδι κρασιού και ελαιόλαδο με την προσθήκη κρεμμυδιών, αλατιού και πιπεριού.
  7. Πασπαλίζουμε με τριμμένο κρόκο στην κορυφή.

Το ξίδι κρασιού μπορεί να αντικατασταθεί με φρέσκο ​​χυμό λεμονιού.

Με ραβδιά καβουριών

Με αυγά


Είναι απαραίτητο:

  • 400 γραμμάρια μπρόκολο;
  • 200 γραμμάρια καβούρι.
  • 3 αυγά
  • λεμόνι, ξινή κρέμα, αλάτι, αλεσμένο μαύρο πιπέρι.

Παρασκευή:

  1. Μαγειρέψτε το μπρόκολο για 3-4 λεπτά, ξεπλύνετε με κρύο νερό, κομμένα σε μικρά κομμάτια.
  2. Κόβουμε βραστά αυγά και καβούρια σε κύβους.
  3. Τρίψτε λεπτά το ξύσμα λεμονιού (μόνο το κίτρινο στρώμα).
  4. Ρίξτε αυγά, λάχανο και καβούρια σε ένα βαθύ μπολ.
  5. Πασπαλίζουμε με ξινή κρέμα, πασπαλίζουμε με ξύσμα λεμονιού, αλάτι και πιπέρι.
  6. Φεύγουμε για μιάμιση ώρα στο κρύο.

Με σπαράγγια


Είναι απαραίτητο:

  • 150 γραμμάρια μπρόκολο;
  • 150 γραμμάρια φασολιών σπαραγγιού.
  • 3 αυγά
  • 250 γραμμάρια καβουριών.
  • 40 γρ. Μαγιονέζα.

Παρασκευή:

  1. Μαγειρεύουμε τα φασόλια μπρόκολου και σπαράγγια για 15 λεπτά.
  2. Κόψτε τα φασόλια, τα καβούρια και τα βραστά αυγά σε μικρά κομμάτια.
  3. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά, ρίχνουμε με μαγιονέζα.

Με λαχανικά

Με καρότα


Είναι απαραίτητο:

  • 300 γραμμάρια μπρόκολο;
  • 100 g καρότα;
  • 100 γραμμάρια αγγούρι
  • μισό λεμόνι
  • 20 g φυτικού ελαίου.
  • 20 g άνηθο και μαϊντανό.

Παρασκευή:

  1. Καψάρετε και κόψτε σε μικρά κομμάτια μπρόκολου.
  2. Τρίβουμε τα καρότα.
  3. Κόψτε το αγγούρι σε κύβους.
  4. Βάζουμε τα πάντα σε ένα μπολ σαλάτας, αλάτι, ρίχνουμε με φυτικό λάδι αναμεμιγμένο με χυμό λεμονιού.
  5. Πασπαλίστε με βότανα.

Με καρύδια

Είναι απαραίτητο:

  • Επικεφαλής του μπρόκολου.
  • 2 καρότα.
  • 100 γραμμάρια λάχανου.
  • 50 γρ. Καρύδια.
  • 50 g σταφίδας.
  • 50 ml. σιρόπι από σφένδαμο.
  • 2 κουταλιές της σούπας. μηλόξυδο.
  • 2 κουταλιές της σούπας. l., αλάτι, πιπέρι.

Παρασκευή:

  1. Αποσυναρμολογούμε το μπρόκολο σε ταξιανθίες, ψιλοκομμένα καρύδια, λάχανο σχάρας και καρότα.
  2. Ανακατέψτε τα υλικά, προσθέστε τις σταφίδες.
  3. Χρησιμοποιούμε μαγιονέζα αναμεμιγμένη με ξίδι μηλίτη μήλου και σιρόπι σφενδάμου ως σάλτσα.

Με χόρτα

Με ελιές


Μία μερίδα.

Είναι απαραίτητο:

  • 45 g κόκκινο λάχανο;
  • 45 γραμμάρια μπρόκολο;
  • 40 γρ. Σαλάτα
  • 25 g κρεμμύδια;
  • 10 g μαρουλιού φύλλων.
  • 10 g ελιές
  • 4 g χόρτα.
  • μισό αυγό.

Παρασκευή:

  1. Κόβουμε το λάχανο, το blanch, το δροσερό.
  2. Χωρίστε το μπρόκολο βραστό σε αλατισμένο νερό σε κλαδιά.
  3. Κόψτε το κρεμμύδι σε δαχτυλίδια, ξεφλουδίστε τις ελιές.
  4. Απλώστε τα λαχανικά σε στρώσεις σε ένα φύλλο μαρουλιού.
  5. Πασπαλίζουμε με σάλτσα, πασπαλίζουμε με βότανα.
  6. Απλώνουμε ελιές και βραστά φέτες αυγών για διακόσμηση.
  7. Σερβίρετε ξεχωριστά ψωμί, βούτυρο και τυρί Roquefort.

Με ξινή κρέμα


Είναι απαραίτητο:

  • 200 γραμμάρια μπρόκολο;
  • 3 αυγά
  • 1 αγγούρι
  • ένα μάτσο χόρτα (κρεμμύδια, άνηθο, μαϊντανό)
  • ξινή κρέμα (μαγιονέζα), αλάτι.

Παρασκευή:

  1. Βράζουμε το λάχανο, κρυώνουμε, κόβουμε σε μικρά κομμάτια.
  2. Κόβουμε βραστά αυγά και αγγούρι σε κύβους.
  3. Κόψτε τα χόρτα.
  4. Ανακατεύουμε όλα τα προϊόντα, αλάτι, προσθέτουμε ξινή κρέμα ή μαγιονέζα.

Στην Κορέα

Με πιπεριά


Είναι απαραίτητο:

  • 400 γραμμάρια μπρόκολο;
  • 100 g βουλγαρικής πιπεριάς.
  • 150 g καρότα;
  • 3 κουταλιές της σούπας. φυτικό λάδι;
  • ένα μάτσο άνηθο?
  • ½ κουταλιά της σούπας. κολίανδρο;
  • 50 ml ξίδι
  • 3 σκελίδες σκόρδου
  • 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
  • 1/3 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
  • 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
  • 1/3 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο κόκκινο πιπέρι.

Παρασκευή:

  1. Μαγειρέψτε το μπρόκολο για 3-5 λεπτά. Γεμίστε με κρύο νερό.
  2. Τρίβουμε τα καρότα, κόβουμε το πιπέρι σε μισούς δακτυλίους, κόβουμε το σκόρδο και τον άνηθο.
  3. Σε ένα βαθύ μπολ, συνδυάστε το λάχανο, τα καρότα, το πιπέρι, το σκόρδο και τον άνηθο.
  4. Πασπαλίζουμε με ζάχαρη, αλάτι, μαύρο και κόκκινο πιπέρι και κόλιανδρο.
  5. Ρίχνουμε ξύδι και φυτικό λάδι.
  6. Το αφήνουμε να παρασκευάζεται για δύο ώρες.

Με γλυκό πιπέρι και ζεστό


Είναι απαραίτητο:

  • 350-400 g μπρόκολο;
  • 1 κρεμμύδι
  • 1 καρότο
  • Γλυκό πιπέρι;
  • 2 κουταλιές της σούπας. ξίδι 9%;
  • 2 κουταλιές της σούπας. σάλτσα σόγιας;
  • 5-6 st. φυτικό λάδι;
  • 3 σκελίδες
  • καυτερές πιπεριές εάν είναι επιθυμητό
  • ½ κουταλιά κόλιανδρο.

Παρασκευή:

  1. Αποσυναρμολογούμε το μπρόκολο σε κλαδιά.
  2. Μαγειρέψτε ή αφήστε τα ωμά.
  3. Λεπτά κομμένα καρότα, πιπεριές και κρεμμύδια (σε λωρίδες, μισούς δακτυλίους).
  4. Κόψτε το σκόρδο.
  5. Ανακατεύουμε όλα τα λαχανικά.
  6. Περίοδος με κόλιανδρο, καυτερή πιπεριά.
  7. Περιχύνουμε με ένα μείγμα σάλτσας σόγιας, λαδιού και ξιδιού.
  8. Φεύγουμε για μισή ώρα.

Με μανιτάρια

Με αγγούρι


Είναι απαραίτητο:

  • 200 γραμμάρια μπρόκολο;
  • 200 γραμμάρια τουρσί μανιτάρια
  • 150 γραμμάρια ζαμπόν
  • 1 αγγούρι
  • 100 γρ. Μαγιονέζα.

Παρασκευή:

  1. Βράστε και ρίξτε κρύο νερό πάνω από το μπρόκολο, αποσυναρμολογήστε σε κλαδιά.
  2. Κόβουμε μανιτάρια σε φέτες, ζαμπόν και αγγούρι σε λωρίδες.
  3. Ανακατέψτε τα πάντα, σεζόν με μαγιονέζα αμέσως πριν το σερβίρετε.

Με σκόρδο


Είναι απαραίτητο:

  • 800 γραμμάρια μπρόκολο;
  • 600-800 g champignons.
  • 3 κουταλιές της σούπας. φυτικό λάδι;
  • 5-6 σκελίδες σκόρδου
  • αλάτι πιπέρι.

Παρασκευή:

  1. Βράστε το λάχανο για 5-7 λεπτά, γεμίστε με παγωμένο νερό.
  2. Αποσυναρμολογούμε σε κλαδιά.
  3. Κόβουμε τα μανιτάρια σε φέτες, τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι.
  4. Προσθέστε λάχανο, τριμμένο σκόρδο και ψιλοκομμένα βότανα στα μανιτάρια.
  5. Τηγανίζουμε τα πάντα μαζί για άλλα 5 λεπτά.

ΑΝΑΦΟΡΑ! Για να κάνετε τα μανιτάρια γεύση πιο πλούσια, μπορείτε να προσθέσετε βούτυρο κατά το τηγάνισμα.

Με φασόλια

Με σέλινο


Είναι απαραίτητο:

  • 30 g πατάτες;
  • 30 g πράσινα φασόλια.
  • 30 g πράσινα μπιζέλια;
  • 30 γραμμάρια μπρόκολο;
  • 20 g σέλινο.
  • 20 γρ. Σαλάτα
  • 20 g μαρουλιού φύλλων.
  • 5 g μαϊντανό;
  • 1 σκελίδα σκόρδο

Παρασκευή:

  1. Μαγειρέψτε τα λαχανικά ξεχωριστά σε αλατισμένο νερό.
  2. Κόψτε τις πατάτες και τα φασόλια σε μικρά κομμάτια.
  3. Καθαρίζουμε τα μπιζέλια.
  4. Χωρίστε σε ταξιανθίες μπρόκολου.
  5. Ψιλοκόψτε τη ρίζα του σέλινου.
  6. Βάλτε σε στρώσεις σε ένα μπολ σαλάτας σε φύλλα μαρουλιού.
  7. Περίοδος, πασπαλίζουμε με τριμμένο σκόρδο και ψιλοκομμένο μαϊντανό.

Με ξινή κρέμα και βότανα


Είναι απαραίτητο:

  • 300 γραμμάρια μπρόκολο;
  • ένα ποτήρι φασόλια?
  • 200 γραμμάρια τυριού, 3 κουταλιές της σούπας. κρέμα γάλακτος;
  • έδαφος μπαχάρι?
  • ένα μάτσο χόρτα.

Παρασκευή:

  1. Μαγειρέψτε τα φασόλια, προ-εμποτισμένα, χωρίς αλάτι.
  2. Αποσυναρμολογούμε το λάχανο σε κλαδιά, μαγειρεύουμε, κρυώνουμε.
  3. Τρίβουμε το τυρί, κόβουμε τα χόρτα.
  4. Ρίξτε φασόλια, λάχανο, τυρί και βότανα σε ένα βαθύ μπολ, σεζόν με ξινή κρέμα και μπαχαρικά.

Με γαρίδες

Με μουστάρδα και ελαιόλαδο


Είναι απαραίτητο:

  • 700 γραμμάρια μπρόκολο;
  • 1 κιλό κουνουπίδι
  • Κόκκινο πιπέρι;
  • ένα μάτσο πράσινα κρεμμύδια?
  • 500 g γαρίδες;
  • ¼ ποτήρια ελαιόλαδο
  • ¼ ένα ποτήρι χυμό λεμονιού.
  • 3 κουταλιές της σούπας. κάπαρη;
  • 2 κουταλιές της σούπας. μουστάρδα Ντιζόν;
  • Salt ω. Αλάτι;
  • ½ κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο μαύρο πιπέρι;
  • Sugar κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη, λεμόνι.

Παρασκευή:

  1. Μαγειρεύουμε και ρίχνουμε παγωμένο νερό πάνω από το κουνουπίδι και το μπρόκολο.
  2. Κόψτε το κρεμμύδι και το πιπέρι.
  3. Μαγειρέψτε και καθαρίστε τις γαρίδες.
  4. Προσθέστε τα στο κουνουπίδι και το μπρόκολο.
  5. Για ντύσιμο, ανακατέψτε χυμό λεμονιού, μουστάρδα, λάδι, κάπαρη, πιπέρι, ζάχαρη και αλάτι.
  6. Πασπαλίζουμε τη σαλάτα με ψιλοκομμένη πάπρικα και κρεμμύδια και σεζόν. Χρησιμοποιούμε λεμόνι για διακόσμηση.

Με ντομάτα


Είναι απαραίτητο:

  • 250 γραμμάρια μπρόκολο;
  • αγγούρι;
  • μία ντομάτα;
  • 70 g τυριού.
  • 250 g γαρίδες;
  • 3 κουταλιές της σούπας. φυσικό γιαούρτι
  • αλάτι για γεύση.

Παρασκευή:

  1. Μαγειρέψτε, κρυώστε με τρεχούμενο κρύο νερό και κόψτε το μπρόκολο.
  2. Μαγειρέψτε και καθαρίστε τις γαρίδες.
  3. Κόψτε το αγγούρι σε λωρίδες, τρίψτε το τυρί.
  4. Ανακατέψτε τα υλικά, ρίξτε γιαούρτι.
  5. Βάλτε φέτες ντομάτας στην κορυφή για διακόσμηση.

Απλές συνταγές

Με ξύδι και μουστάρδα


Είναι απαραίτητο:

  • Κεφάλι μπρόκολου;
  • 3-4 καρότα
  • 3 κουταλιές της σούπας. φυτικό λάδι;
  • ξύδι, κύμινο, μουστάρδα, αλάτι.

Παρασκευή:

  1. Μαγειρέψτε τα αποφλοιωμένα λαχανικά σε αλατισμένο νερό, προσθέτοντας 1 κουταλιά της σούπας. φυτικό λάδι.
  2. Προσθέστε ξύδι, λίγο ζωμό λαχανικών, μουστάρδα και αλάτι για ντύσιμο στο υπόλοιπο λάδι.
  3. Κόψτε το μπρόκολο σε φέτες και τα καρότα σε κύβους.
  4. Βάζουμε τις φέτες λάχανου σε ένα μπολ σαλάτας, ρίχνουμε τα καρότα στην κορυφή και σεζόν.
  5. Μετά από μισή ώρα, προσθέστε τους σπόρους του κύμπου.

Με μαγιονέζα και μαϊντανό


Είναι απαραίτητο:

  • 1 κιλό μπρόκολο;
  • 100 καρύδια;
  • 3-4 κουταλιές της σούπας. ξινή κρέμα ή μαγιονέζα
  • μαϊντανό, ζάχαρη, αλάτι.

Παρασκευή:

  1. Μαγειρέψτε το μπρόκολο με ζάχαρη και αλάτι για 10-15 λεπτά.
  2. Το κρυώνουμε. Αποσυναρμολογούμε σε ταξιανθίες.
  3. Σπάστε τα καρύδια, ανακατέψτε με το σάλτσα και ρίξτε το μπρόκολο με αυτό το μείγμα.
  4. Διακοσμήστε με μαϊντανό.

Επιλογές σερβιρίσματος

Οι σαλάτες μπορούν παραδοσιακά να σερβίρονται σε κοινόχρηστο μπολ σαλάτας ή σε πιατέλες σε μερίδες.... Μπορείτε επίσης να επιλέξετε ασυνήθιστα πιάτα: ποτήρια, φλιτζάνια, μικρά βάζα. Ή απλώστε σε φέτες λαχανικών ή φρούτων. Στην περίπτωση του μπρόκολου, αυτό πρέπει να είναι ένα "ευρύχωρο" φέτα - μισό πιπέρι ή φέτα κολοκύθας.

Η σαλάτα γαρίδας μπορεί να σερβιριστεί σε κοχύλια. Το "μπαρ σαλάτας" φαίνεται πολύ εντυπωσιακό στο τραπέζι: ξεχωριστά πιάτα με συστατικά και πολλές επιλογές για σάλτσα, που επιτρέπουν σε κάθε επισκέπτη να "μαζέψει" σαλάτα με το γούστο του.

Η λίστα με τα πιάτα στα οποία παίζει το βασικό ρόλο το μπρόκολο μας μπορεί να συνεχιστεί για μεγάλο χρονικό διάστημα. Και δεν θα περιορίζεται μόνο στις σαλάτες. Κοσμεί με την παρουσία της τόσο τουρσί όσο και σούπες, και συχνά γίνεται το πρώτο λαχανικό στο μενού των μικρότερων γκουρμέ. Αυτό για άλλη μια φορά μιλά για τα αναμφισβήτητα οφέλη για την υγεία μας.


Δες το βίντεο: Σήμερα, μαγειρεύουμε μπρόκολο ογκρατέν (Αύγουστος 2021).