Επίσης

Χρήσιμες συμβουλές για νοικοκυρές: πώς να αποθηκεύσετε σωστά τις αποφλοιωμένες πατάτες;


Οι πατάτες είναι ένα από τα πιο απαιτητικά προϊόντα στην κουζίνα, τα οποία αγαπούν οι νοικοκυρές για την ευελιξία και την ευκολία προετοιμασίας τους. Με βάση αυτό το λαχανικό, δημιουργούνται συνταγές για νόστιμα και υγιεινά πιάτα. Μερικές φορές συμβαίνει ότι υπάρχουν περισσότερες αποφλοιωμένες πατάτες από ό, τι ήταν απαραίτητο κατά το μαγείρεμα και είναι κρίμα να πετάμε το προϊόν. Απομένει μόνο ένα πράγμα - να το αφήσουμε μέχρι την επόμενη φορά. Αλλά δεν ξέρει κάθε νοικοκυρά πώς να φυλάσσει σωστά αυτό το λαχανικό χωρίς να το αφήνει κακό. Γνωρίζοντας τους κανόνες και τους όρους αποθήκευσης των αποφλοιωμένων πατατών, μπορείτε να μειώσετε σημαντικά το χρόνο που ξοδεύετε στη σόμπα κάνοντας μια συγκομιδή από το βράδυ το επόμενο πρωί ή ακόμη και μερικές ημέρες νωρίτερα. Θα σας πούμε πόσο μπορείτε να αποθηκεύσετε αποφλοιωμένες πατάτες και πώς ακριβώς.

Γιατί οι πατάτες σκουραίνουν και χαλούν μετά το ξεφλούδισμα;

Μέσα σε μερικές ώρες μετά το ξεφλούδισμα, οι ξεφλουδισμένες πατάτες αρχίζουν να καλύπτονται με μια σκοτεινή άνθιση.

Ο λόγος είναι οι ουσίες τυροσινάση και τυροσίνη, που περιέχονται στους κονδύλους αυτού του προϊόντος. Σε επαφή με τον αέρα, η τυροσίνη, αρχικά άχρωμη, οξειδώνεται, δημιουργώντας μια μαύρη-καφέ ουσία. Τα λαχανικά που έχουν υποστεί επεξεργασία με αζωτούχα λιπάσματα χάνουν την εμφάνισή τους πιο γρήγορααπό αυτά που καλλιεργούνται στο σπίτι χωρίς τη χρήση χημικών.

Μην ανησυχείτε ότι η διαδικασία μαυρίσματος μπορεί να είναι επιβλαβής για την υγεία - οι αρνητικές συνέπειες αντικατοπτρίζονται μόνο στην εμφάνιση της πατάτας. Η θερμική επεξεργασία καταστρέφει την τυροσινάση. Αυτό εξηγεί γιατί ένα μαγειρεμένο λαχανικό, σε αντίθεση με το ωμό, δεν σκουραίνει.

Γενικές οδηγίες αποθήκευσης

Πρώτα πρέπει να ξεπλύνετε το προϊόν και να το ξεφλουδίσετε με μαχαίρι ή αποφλοιωτή πατάτας. Τα μάτια και οι διάφορες ζημιές αφαιρούνται προσεκτικά. Οι παλαιότερες πατάτες πρέπει να δίνουν μεγαλύτερη προσοχή όταν ξεφλουδίζουν - μαζί με το κέλυφος, το πάνω μέρος της ρίζας πρέπει να αφαιρεθεί.

Οι πράσινες πατάτες δεν πρέπει να τρώγονται... Περιέχει ουσίες που είναι επικίνδυνες για το σώμα. Θα πρέπει να απαλλαγείτε από ένα τέτοιο λαχανικό αμέσως.

Ο κόνδυλος δεν πρέπει να κόβεται σε μικρά κομμάτια εκ των προτέρων. Θα ήταν πιο σωστό να το κάνετε αμέσως πριν ξεκινήσετε μαγειρικές δραστηριότητες. Η συμμόρφωση με αυτόν τον κανόνα θα σας επιτρέψει να διατηρήσετε τις περισσότερες από τις χρήσιμες ιδιότητες.

Υπάρχουν διάφοροι τρόποι αποθήκευσης ωμών αποφλοιωμένων πατατών, βοηθώντας στη διατήρηση της εμφάνισης και της γεύσης του προϊόντος από 2 ώρες έως αρκετές ημέρες.

Τρόποι αποθήκευσης ενός λαχανικού για μια περίοδο από μερικές ώρες έως αρκετές ημέρες

Πρώτον, πρέπει να καθορίσετε πόσο καιρό σκοπεύετε να αποθηκεύσετε τις αποφλοιωμένες πατάτες - για μερικές ώρες, μέχρι το πρωί ή για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα και, βάσει αυτού, επιλέξτε την κατάλληλη μέθοδο.

  • Λίγες ώρες... Οι αποφλοιωμένοι κόνδυλοι τοποθετούνται σε κρύο νερό. Είναι σημαντικό το νερό να καλύπτει πλήρως το προϊόν. Αυτή η μέθοδος θα βοηθήσει στη διατήρηση της αρχικής εμφάνισης και της γεύσης των πατατών για όχι περισσότερο από 3-4 ώρες. Επιπλέον, θα χαθούν χρήσιμα οργανικά οξέα, ιχνοστοιχεία, βιταμίνες. Μπορείτε επίσης να θερμάνετε το προϊόν ζεματίζοντας με βραστό νερό. Η μέθοδος σάς επιτρέπει να διατηρείτε τις απαιτούμενες ιδιότητες για 5-6 ώρες.
  • Μέχρι το πρωί (όλη τη νύχτα)... Εάν η προετοιμασία των πιάτων αναβληθεί μέχρι αύριο, τότε οι πατάτες που είναι εμποτισμένες με κρύο νερό απομακρύνονται στο ψυγείο μέχρι το πρωί. Αυτό θα σας επιτρέψει να απολαύσετε τη γεύση του αγαπημένου σας λαχανικού ακόμη και 12 ώρες μετά το ξεφλούδισμα. Διαβάστε περισσότερα σχετικά με την αποθήκευση αποφλοιωμένων πατατών σε νερό στο ψυγείο εδώ και πώς να αποθηκεύσετε εδώ ωμά, βραστές και τηγανητές πατάτες στο ψυγείο.
  • Ημέρα... Εάν χρειάζεστε πατάτες σε μια μέρα, τότε θα πρέπει να χρησιμοποιήσετε τον καταψύκτη του ψυγείου. Το τεμάχιο εργασίας πρέπει να τυλίγεται σε μεμβράνη ή να τοποθετείται σε πλαστική σακούλα και στη συνέχεια να τοποθετείται στην κατάψυξη. Μην ξεπαγώνετε τις πατάτες για βράσιμο ή τηγάνισμα. Συνιστάται να βυθίζετε αμέσως τις πατάτες σε βραστό νερό ή να τις τοποθετείτε σε προθερμασμένο τηγάνι.
  • Περισσότερο από μια ημέρα (όσο το δυνατόν περισσότερο)... Μερικοί άνθρωποι προτιμούν να κάνουν κενά για μεγάλο χρονικό διάστημα. Σε αυτήν την περίπτωση, είναι απαραίτητο να καταφύγετε σε βαθιά ψύξη (έως -30 μοίρες). Οι κόνδυλοι της πατάτας πρέπει να ξεφλουδίζονται, να ξεπλένονται με κρύο νερό, να κόβονται και να στεγνώνουν καλά. Στη συνέχεια τυλίξτε με πλαστικό περιτύλιγμα και τοποθετήστε τον στον καταψύκτη. Αυτή η μέθοδος αποθήκευσης δεν έχει πρακτικά χρονικά όρια. Ακόμα και μετά από λίγες μέρες, η συγκομιδή θα έχει την ίδια γεύση και χρήσιμες ιδιότητες με τις φρεσκοτριμμένες πατάτες.

Προτείνουμε να παρακολουθήσετε ένα βίντεο σχετικά με τον τρόπο αποθήκευσης αποφλοιωμένων πατατών:

Συμπέρασμα

Η δυνατότητα σωστής αποθήκευσης ωμών αποφλοιωμένων πατατών είναι χρήσιμη για όλους. Χρησιμοποιώντας τις συμβουλές που περιγράφονται παραπάνω, η σοφή οικοδέσποινα θα είναι πάντα έτοιμη για την απροσδόκητη άφιξη των επισκεπτών.


Δες το βίντεο: PATATA. Καλλιέργεια και πότισμα πατάτας agria σε κήπο, τρεις εβδομάδες μετά.!! 26 may 2020 (Ιούλιος 2021).