Επίσης

Πώς να φτιάξετε μια νόστιμη σούπα μπρόκολου: μια ανασκόπηση των καλύτερων συνταγών


Το μπρόκολο είναι ένας τύπος λάχανου που έχει πολλά οφέλη για την υγεία και ενδιαφέρουσα γεύση, και ως εκ τούτου είναι δημοφιλές σε όσους ακολουθούν μια υγιεινή διατροφή. Είναι δύσκολο να βρεις κάποιον που αρνείται τα οφέλη του μπρόκολου. Δεν είναι τίποτα ότι αυτός ο συγκεκριμένος τύπος λάχανου ονομάστηκε βασιλικό. Περιέχει τεράστια ποσότητα θρεπτικών συστατικών και η σούπα από αυτό το λαχανικό θερμαίνεται τέλεια τις κρύες χειμερινές μέρες. Οι σούπες μπρόκολου μπορούν να γίνουν όλο το χρόνο με μια συνταγή που ταιριάζει κάθε σεζόν. Και όλα αυτά γιατί το μπρόκολο ταιριάζει καλά με το κρέας και τα ψάρια, καθώς και με πολλά λαχανικά: καρότα και άλλα λάχανα, πατάτες και φυλλώδη λαχανικά. Από αυτό το λαχανικό, μπορείτε να ετοιμάσετε πιάτα σύμφωνα με μια ποικιλία συνταγών, συμπεριλαμβανομένων πολύ νόστιμων σούπες και σούπες πουρέ, τις συνταγές για τις οποίες μπορείτε να διαβάσετε στο άρθρο μας.

Τα οφέλη αυτού του φυτικού φυτού

Το μπρόκολο είναι κατάλληλο για δίαιτα. Είναι εξαιρετικά χαμηλή σε θερμίδες, επομένως η περιεκτικότητα σε θερμίδες αυτής της σούπας λάχανου είναι μικρότερη από 200 kcal ανά 100 γραμμάρια πιάτου. Επιπλέον, τέτοια πιάτα είναι θρεπτικά, παρά την ελαφρότητα τους.

Αυτές οι σούπες έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες και χαμηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες, γεγονός που τους επιτρέπει επίσης να συμπεριληφθούν σε μια μεγάλη ποικιλία δίαιτας.

Το μπρόκολο είναι πλούσιο σε βιταμίνες:

  • ντοπου φροντίζει για την υγεία του δέρματος, δίνοντάς του ελαστικότητα και λάμψη.
  • μιπροστασία του δέρματος από επιβλαβείς εξωτερικές επιδράσεις και εξομάλυνση των ρυτίδων.
  • Β6υποστήριξη της εργασίας του κυκλοφορικού και του νευρικού συστήματος.

Οι σούπες από τέτοιο λάχανο βοηθούν στη βελτίωση της πέψης λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς τους σε φυτικές ίνες. Το κάλιο και ένα μικρό ποσοστό λίπους στα γεύματα μπορούν να βοηθήσουν στην αντιμετώπιση καρδιακών προβλημάτων.

Προτείνουμε να παρακολουθήσετε ένα βίντεο σχετικά με τα οφέλη του μπρόκολου:

Συνιστούμε να διαβάσετε τα άρθρα μας για άλλους τρόπους μαγειρέματος μπρόκολου:

  • Παναρισμένο;
  • στο ΦΟΥΡΝΟ.

Πώς να μαγειρέψετε τα πρώτα μαθήματα: μια λίστα συνταγών με φωτογραφίες

Με κοτόπουλο

Κρέμα σούπα με κρέμα:

  • Κοτόπουλο 400γρ.
  • Μπρόκολο 400γρ.
  • Καρότα: δύο.
  • Πατάτες: τρία κομμάτια.
  • Κρεμμύδια: ένα κομμάτι.
  • Κρέμα 200 ml.
  • Κρουτόν, τυρί για γεύση.
  1. Βάλτε το κοτόπουλο σε μια κατσαρόλα με νερό, αφήστε το να βράσει και αφήστε το σε χαμηλή φωτιά για άλλα 40 λεπτά.
  2. Κόβουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα, τηγανίζουμε, αλάτι και πιπέρι.
  3. Αφαιρέστε το κοτόπουλο, προσθέστε τηγανητά καρότα και κρεμμύδια, λάχανο και πατάτες σε ζωμό.
  4. Μαγειρέψτε για 15 λεπτά, σεζόν με αλάτι και πιπέρι.
  5. Κόψτε το κοτόπουλο σε μικρά κομμάτια. Βάλτε τα πάντα σε μπλέντερ, πουρέ.
  6. Στη συνέχεια μεταφέρετε το μείγμα σε μια κατσαρόλα, ρίξτε την κρέμα και μαγειρέψτε για περίπου 7 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
  7. Σερβίρετε με κρουτόν και τριμμένο τυρί αν θέλετε.

Σούπα λαχανικών κοτόπουλου:

  • Κοτόπουλο 300 γραμμάρια.
  • Μπρόκολο 400 γραμμάρια.
  • Κρεμμύδια: ένα κομμάτι.
  • Πιπεριά: ένα κομμάτι.
  • Πατάτες: δύο.
  • Ντομάτες: τρία κομμάτια.
  • Σκληρό τυρί περίπου 100 γραμμάρια.
  • 1 κουταλιά της σούπας. αλεύρι.
  1. Βράστε το κοτόπουλο, κομμένο σε κομμάτια.
  2. Τηγανίζουμε, ανακατεύοντας περιστασιακά, ψιλοκομμένα κρεμμύδια και ντομάτες με την προσθήκη αλευριού.
  3. Βάλτε πατάτες κομμένες σε κύβους σε βραστό νερό, μετά από 5 λεπτά - λάχανο και πιπεριές, λίγο αργότερα - κρεμμύδια και ντομάτες.
  4. Ρίχνουμε κομμάτια κοτόπουλου και ψιλοκομμένο τυρί σε μια κατσαρόλα, λιώνουμε τελείως.
  5. Περίοδος με αλάτι και πιπέρι όπως επιθυμείτε.

Με ρύζι

Σούπα με ρύζι και λαχανικά:

  • Μισό φλιτζάνι ρύζι.
  • Μπρόκολο 200 γραμμάρια.
  • Καρότα: δύο.
  • Τόξο: ένα κομμάτι.
  • Βουλγαρική πιπεριά: δύο κομμάτια.
  • Ντομάτα: ένα κομμάτι.
  • Καρυκεύματα "Προβηγκιακά βότανα", βότανα, αλάτι, πιπέρι για γεύση.
  • Ελαιόλαδο και ηλιέλαιο.
  1. Βράζουμε το ρύζι, αφήνουμε σε μια κατσαρόλα. Τηγανίζουμε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια σε ένα μείγμα ελαίων, πασπαλίζουμε με αλάτι και πιπέρι.
  2. Βάζουμε ψιλοκομμένα καρότα εκεί, τηγανίζουμε για περίπου 5 λεπτά.
  3. Προσθέστε πιπέρι, κρατήστε σκεπασμένο για λίγα λεπτά, τέλος βάλτε κύβους ντομάτας στο τηγάνι και σιγοβράστε όλα τα λαχανικά μαζί για λίγο.
  4. Μεταφέρετε το προκύπτον τηγάνισμα στην κατσαρόλα πάνω από το ρύζι.
  5. Στη συνέχεια, στείλτε λάχανο και μπαχαρικά.
  6. Βράζουμε και σιγοβράζουμε λίγο περισσότερο σε χαμηλή φωτιά.
  7. Στη συνέχεια, αφήστε τη σούπα απότομη για λίγο.
  8. Πασπαλίζουμε με βότανα για γεύση και σερβίρισμα.

Πουρέ σούπα με ρύζι:

  • Ένα λίτρο ζωμού κρέατος.
  • Καρότα: ένα κομμάτι.
  • Κρεμμύδια: ένα κομμάτι.
  • Δύο ποτήρια ρύζι.
  • Μπρόκολο.
  • Αλάτι, μπαχαρικά για γεύση.
  • Οποιοδήποτε φυτικό λάδι.
  1. Ρίξτε το στιφάδο καρότων και κρεμμυδιών στο ζεστό ζωμό σε μια κατσαρόλα.
  2. Ρίχνουμε το έτοιμο ρύζι εκεί, αλάτι και μαγειρεύουμε για περίπου ένα τέταρτο της ώρας.
  3. Τοποθετήστε το μπρόκολο και τα μπαχαρικά σε μια κατσαρόλα, μαγειρέψτε για περίπου δέκα λεπτά (διαβάστε εδώ πόσο μπρόκολο μαγειρεύεται για να το κάνετε νόστιμο και υγιεινό).
  4. Χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ, καθαρίστε το μείγμα και στη συνέχεια βράστε και σιγοβράστε για λίγο.
  5. Σερβίρετε με κρουτόν ή κρουτόν, αν θέλετε.

Σούπα με κρέμα γάλακτος

Συνταγή της Martha Stewart:

  • Βούτυρο.
  • Λευκά κρεμμύδια: ένα κομμάτι.
  • Αλεύρι ολικής αλέσεως.
  • Περίπου ένα λίτρο ζωμού κοτόπουλου.
  • Μπρόκολο 500 γραμμάρια.
  • Κρέμα χαμηλών λιπαρών.
  • Αλατοπίπερο.
  1. Ζεσταίνουμε το λάδι σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε ψιλοκομμένο κρεμμύδι και τηγανίζουμε για περίπου 8 λεπτά.
  2. Προσθέστε αλεύρι, συνεχίστε να τηγανίζετε, ανακατεύοντας.
  3. Ρίχνουμε λίγο ζωμό, χτυπώντας ελαφρά το μείγμα.
  4. Προσθέστε ένα ποτήρι νερό, μαγειρέψτε για άλλα 10 λεπτά μέχρι να παχυνθεί, ανακατέψτε.
  5. Προσθέστε λάχανο και στη συνέχεια μαγειρέψτε για ένα τρίτο της ώρας.

Η προκύπτουσα σούπα πρέπει να πολτοποιείται σε μπλέντερ, να αναμιγνύεται με κρέμα, να καρυκεύεται για γεύση και να σερβίρεται.

Σας προτείνουμε να παρακολουθήσετε ένα βίντεο για το πώς να φτιάξετε σούπα μπρόκολου με κρέμα:

Με μανιτάρια

Σούπα με μπρόκολο και μανιτάρια:

  • Μπρόκολο 800 γραμμάρια.
  • Champignons 200 γραμμάρια.
  • Τόξο: ένα κομμάτι.
  • Ένα γαρίφαλο σκόρδου: ένα κομμάτι.
  • Κρέμα 200 ml.
  1. Τηγανίζουμε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια, μετά βάζουμε τα μανιτάρια και το ψιλοκομμένο σκόρδο σε ένα τηγάνι και τηγανίζουμε για περίπου 7 λεπτά.
  2. Βουτήξτε το λάχανο σε ένα λίτρο βραστό νερό, μαγειρέψτε για 15-20 λεπτά και μετά αλέστε το βραστό λάχανο σε ένα μπλέντερ.
  3. Ρίχνουμε την κρέμα και προσθέτουμε το τελικό τηγάνισμα στον πουρέ που προκύπτει, ανακατεύουμε, θερμαίνουμε και σερβίρουμε.

Με τυρί

Κρέμα τυρί σούπα:

  • Μπρόκολο.
  • Δύο ποτήρια ζωμό.
  • Τόξο: ένα κομμάτι.
  • Τυρί 300 γραμμάρια.
  • 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. βούτυρο.
  • Αλάτι πιπέρι.
  1. Τηγανίζουμε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια σε βούτυρο.
  2. Βάζουμε το λάχανο στο βραστό ζωμό, μαγειρεύουμε για 10 λεπτά, προσθέτουμε κρεμμύδι, αλάτι και πιπέρι, μαγειρεύουμε για άλλα 10 λεπτά.
  3. Καθαρίστε το προκύπτον μείγμα.
  4. Προσθέστε το επεξεργασμένο τυρί, χωρισμένο σε κύβους, στον πουρέ και μαγειρέψτε μέχρι να λιώσει εντελώς.

Προτείνουμε να παρακολουθήσετε ένα βίντεο για το πώς να φτιάξετε μπρόκολο και τυρί σούπα:

Με μπλε τυρί:

  • Μπρόκολο.
  • Τόξο: ένα κομμάτι.
  • Ένα γαρίφαλο σκόρδου: ένα κομμάτι.
  • Μπλε τυρί 100 γρ.
  • Γάλα 750 ml.
  • Κρέμα 200 ml.
  • Βούτυρο.
  • Αλάτι πιπέρι.
  1. Ζεσταίνουμε το λάδι στο κάτω μέρος της κατσαρόλας, τηγανίζουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο.
  2. Ρίχνουμε γάλα και προσθέτουμε μπρόκολο. Σιγοβράστε για μισή ώρα.
  3. Προσθέστε τυρί και κρέμα, αλάτι, πιπέρι. Μαγειρέψτε για άλλα 10 λεπτά.
  4. Τρίψτε τη σούπα σε μπλέντερ.
  5. Πασπαλίζουμε το τυρί στην κορυφή πριν το σερβίρουμε.

Με βόειο κρέας

Σούπα με βόειο κρέας:

  • Βραστό βοδινό).
  • Μπρόκολο.
  • Φασολάκια.
  • Πατάτες: δύο.
  • Τόξο: ένα κομμάτι.
  • Βούτυρο.
  1. Ρίξτε κεφτεδάκια από το βρασμένο μοσχάρι, βράστε τα για λίγο.
  2. Προσθέστε ψιλοκομμένες πατάτες, μπρόκολο και φασόλια στο κρέας. Μαγειρέψτε για 20 λεπτά.
  3. Τηγανίστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι παράλληλα, προσθέστε το στη σούπα στο τέλος του μαγειρέματος.

Σούπα με φέτες βοδινού:

  • Μπρόκολο.
  • Τόξο: ένα κομμάτι.
  • Αρκετά κλαδάκια άνηθου και μαϊντανού.
  • Λεπτά κομμάτια βοείου κρέατος.
  • Μισό κουταλάκι του γλυκού βασιλική.
  1. Βράστε το μπρόκολο, τα κρεμμύδια, τα βότανα και το βασιλικό για μισή ώρα μετά το βραστό νερό.
  2. Ταυτόχρονα, αρχίστε να τηγανίζετε τις φέτες του βοείου κρέατος σε ένα τηγάνι.
  3. Στραγγίξτε το απόθεμα λαχανικών σε ξεχωριστό κύπελλο.
  4. Τρίψτε το μπρόκολο σε πουρέ πατάτας, ανακατέψτε με ζωμό.
  5. Τοποθετήστε το τηγανητό κρέας σε πουρέ πατάτας, σερβίρετε τη σούπα ζεστή.

Λαχανικό

Σούπα μπρόκολου με γάλα:

  • Φυτικό λάδι.
  • Κόκκινο κρεμμύδι: ένα κομμάτι.
  • Ένα γαρίφαλο σκόρδου: δύο.
  • Πιπεριά: ένα κομμάτι.
  • Πατάτες: δύο.
  • Δύο κουταλιές της σούπας αλεύρι σίτου.
  • Δυόμισι ποτήρια γάλα.
  • Ενάμισι ποτήρι ζωμό λαχανικών.
  • Μπρόκολο.
  • Κονσερβοποιημένο καλαμπόκι.
  • Τυρί τσένταρ.
  • Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς.
  1. Ζεσταίνουμε το λάδι σε μια κατσαρόλα, βάζουμε ψιλοκομμένα κρεμμύδια, πιπεριές, σκόρδο και πατάτες εκεί, διατηρούμε τη φωτιά για περίπου 3 λεπτά.
  2. Προσθέτουμε το αλεύρι, ανακατεύουμε. Ρίχνουμε γάλα, ζωμό.
  3. Προσθέστε το μπρόκολο και το καλαμπόκι, βράστε και μαγειρέψτε για άλλα 20 λεπτά.
  4. Προσθέστε τριμμένο τυρί στη σούπα, μπαχαρικά για γεύση, ανακατέψτε.
  5. Πασπαλίζουμε την έτοιμη σούπα με τριμμένο τυρί και σερβίρουμε.

Χορτοφαγική διατροφή

Διατροφή σούπα μπρόκολου:

  • Κεφάλι μπρόκολου: ένα κομμάτι.
  • Πατάτες: δύο.
  • Καρότα: ένα κομμάτι.
  • Πιπεριές: ένα κομμάτι.
  • Φασολάκια.
  • Πράσινο μπιζέλι.
  • Αλάτι, φύλλα δάφνης.
  1. Κόψτε τα λαχανικά.
  2. Πρώτα, βάζουμε πατάτες και μπρόκολο σε βραστό νερό, μαγειρεύουμε λίγο και μετά προσθέτουμε καρότα, μετά από λίγα λεπτά τα υπόλοιπα λαχανικά.
  3. Αλάτι, βάλτε δάφνη. Βράζουμε, βράζουμε μέχρι να μαγειρευτούν όλα τα υλικά.

Με πατάτες

Πικάντικη σούπα γάλακτος:

  • Πατάτες: τρία κομμάτια.
  • Μπρόκολο.
  • Μισό ποτήρι γάλα.
  • Βούτυρο.
  • Ένα κουταλάκι του γλυκού. αλεσμένη πάπρικα.
  • Ένα τρίτο κουταλάκι του γλυκού. κύμινο.
  • Μαύρο πιπέρι και αλάτι για γεύση.
  1. Βράζουμε τις πατάτες σε κύβους για περίπου 7 λεπτά και μετά προσθέτουμε το μπρόκολο και μαγειρεύουμε μέχρι να μαλακώσουν.
  2. Προσθέστε γάλα, βούτυρο και μπαχαρικά.
  3. Μαγειρέψτε για περίπου 3 λεπτά και μετά σερβίρετε.

Vegan σούπα με φυτικό λάδι:

  • Αρκετές ταξιανθίες μπρόκολου.
  • Πατάτες: ένα κομμάτι.
  • Δύο κουταλιές της σούπας φυτικά ακατέργαστα λάδια.
  • Αλάτι πιπέρι.
  1. Κόβουμε τις πατάτες σε λεπτές φέτες, βυθίζουμε σε νερό, βράζουμε και μαγειρεύουμε για 5 λεπτά.
  2. Στη συνέχεια προσθέστε μπρόκολο, μαγειρέψτε την ίδια ποσότητα.
  3. Προσθέστε αλάτι, πιπέρι, λάδι, ανακατέψτε και σερβίρετε.

Με κολοκυθάκια

Σούπα ατμού με κολοκυθάκια:

  • Κολοκυθάκια: δύο.
  • Δύο ποτήρια ζωμό κοτόπουλου.
  • Κεφάλι μπρόκολου: 1
  • 100 γραμμάρια κατσικίσιο τυρί.
  • Πέντε κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο.
  1. Βάλτε το λάχανο σε ένα από τα δοχεία ατμού για 4 λεπτά.
  2. Ξεφλουδίστε τα κολοκύθια, κόψτε, βάλτε σε ένα δεύτερο δοχείο, μαγειρέψτε με μπρόκολο για άλλα 5 λεπτά.
  3. Βράστε το ζωμό κοτόπουλου.
  4. Αλέθουμε τα λαχανικά σε ένα μπλέντερ, αλλά όχι μέχρι πουρέ.
  5. Ανακατέψτε με ζωμό, βράστε ξανά. Προσθέστε κομμάτια κατσικίσιο τυρί πριν το σερβίρετε.

Σούπα με κολοκυθάκια και μανιτάρια:

  • Κολοκυθάκια: ένα κομμάτι.
  • Κεφάλι μπρόκολου: ένα κομμάτι.
  • Champignon.
  • 200 ml κρέμας.
  • Ελαιόλαδο.
  • Αλάτι πιπέρι.
  1. Βράζουμε τις ταξιανθίες λάχανου για περίπου 10 λεπτά και στη συνέχεια τηγανίζουμε ελαφρά σε ελαιόλαδο.
  2. Κόβουμε τα μανιτάρια σε φέτες, καφέ σε ένα τηγάνι.
  3. Τηγανίζουμε τους κύκλους των κολοκυθιών μέχρι να μαλακώσουν.
  4. Τρίψτε όλα τα λαχανικά σε ένα μπλέντερ, προσθέτοντας κρέμα για να φτιάξετε έναν παχύρρευστο πουρέ.
  5. Βράζουμε το μείγμα που προκύπτει σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε καρυκεύματα.

Με ελαιόλαδο

Η ευκολότερη συνταγή σούπας μπρόκολου από τον σεφ Gordon Ramsay:

  • Μπρόκολο.
  • Ελαιόλαδο.
  • Αλατοπίπερο.
  1. Τοποθετήστε το λάχανο σε βραστό νερό και βράστε για περίπου πέντε λεπτά.
  2. Στη συνέχεια αλέστε σε ένα μπλέντερ, προσθέστε νερό και μπαχαρικά για γεύση.
  3. Περιχύνουμε με ελαιόλαδο πριν το σερβίρισμα.

Με γιαούρτι

Πρωτότυπη σούπα γιαουρτιού:

  • Πράσο.
  • Σέλινο.
  • Μπρόκολο.
  • Καρυκεύματα για γεύση.
  • Γιαούρτι (ή ξινή κρέμα).
  1. Ψιλοκόψτε χυδαία το σέλινο και το πράσο, αποσυναρμολογήστε το λάχανο σε ταξιανθίες.
  2. Τοποθετήστε σε μια κατσαρόλα, καρυκεύστε με μπαχαρικά, ρίξτε βραστό νερό, αφήστε το νερό να βράσει ξανά, στη συνέχεια μαγειρέψτε για περίπου 10 λεπτά.
  3. Αλέθουμε τα βραστά λαχανικά με ένα μπλέντερ μέχρι το κατάλληλο πάχος.
  4. Σερβίρετε με μια κουταλιά γιαούρτι ή ξινή κρέμα.

Συστάσεις για χρήση

Είναι καλύτερα να βάζετε αυτά τα πιάτα στο τραπέζι αμέσως μετά το μαγείρεμα, να ζεστάνετε και να αποφεύγετε την επαναθέρμανση.

Οι σούπες μπορούν να πασπαλιστούν με αρωματικά βότανα ή βότανα στην κορυφή, προσθέστε τυρί, κρέμα και ξινή κρέμα.

Το μπρόκολο είναι ένα ευέλικτο προϊόν που επιτρέπει τόσο στον έμπειρο σεφ όσο και στον αρχάριο να δημιουργήσει μια απόλαυση που σίγουρα θα εκτιμηθεί ιδιαίτερα. Οι σούπες από αυτό είναι ένας σπάνιος συνδυασμός νόστιμου και υγιεινού φαγητού και η απλότητα των περισσότερων συνταγών θα ευχαριστήσει αυτούς που δεν τους αρέσει να στέκονται στη σόμπα.


Δες το βίντεο: Συνταγή. Βελουτέ σούπα με μπρόκολο CCS00E10 (Ιούλιος 2021).