Επίσης

Κόλπα μαγειρικής - Πόσο να μαγειρέψετε το παγωμένο κουνουπίδι; Βήμα προς βήμα οδηγίες


Το κουνουπίδι είναι ένα υγιές και νόστιμο λαχανικό που χρησιμοποιείται επίσης στη διατροφική διατροφή. Απορροφάται καλύτερα από το λευκό λάχανο, δεν ερεθίζει το γαστρικό βλεννογόνο και δεν προκαλεί σχηματισμό αερίων. Περιέχει μεγάλη ποσότητα βιταμινών και μετάλλων.

Σε αυτό το άρθρο, θα σας πούμε πώς να βράσετε σωστά ένα κατεψυγμένο και φρέσκο ​​λαχανικό, πόσο καιρό διαρκεί η διαδικασία μαγειρέματος. Θα παρέχουμε λεπτομερείς οδηγίες βήμα προς βήμα με τους κανόνες μαγειρέματος. Επίσης, θα αποκαλύψουμε το μυστικό του πώς να προσδιορίσουμε σωστά την ετοιμότητα του βραστού κουνουπιδιού.

Διαφορές στο μαγείρεμα κατεψυγμένων και φρέσκων λαχανικών

Τα λαχανικά τρώγονται τηγανητά, μαγειρεύονται και βράζονται.

Προσοχή! Επειδή το κουνουπίδι δεν διαρκεί πολύ, είναι καλύτερο να το μαγειρέψετε αμέσως μετά τη συγκομιδή ή την αγορά.

Ωστόσο, αυτό δεν είναι πάντα δυνατό, επομένως συχνά το προϊόν χρησιμοποιείται κατεψυγμένο.

  • Το φρέσκο ​​λάχανο καθαρίζεται από τα εξωτερικά φύλλα, πλένεται καλά σε διάλυμα αλατιού (δύο κουταλιές της σούπας ανά 1 λίτρο νερού) για την απομάκρυνση πιθανών προνυμφών και κάμπιων, και βράζεται για 20-25 λεπτά.
  • Το κατεψυγμένο κουνουπίδι δεν υποβάλλεται σε αλάτι και βράζει για 10 λεπτά λιγότερο, καθώς η συνοχή του είναι πιο υδαρή.

Πόσο θα διαρκέσει η διαδικασία;

Το παγωμένο κουνουπίδι μπορεί να μαγειρευτεί με πολλούς διαφορετικούς τρόπους, ανάλογα με το ποιος είναι ο χρόνος μαγειρέματος και η μέθοδος προετοιμασίας. Σκεφτείτε πώς πρέπει να μαγειρέψετε ένα κατεψυγμένο λαχανικό, συγκεκριμένα πόσα λεπτά πρέπει να ανιχνεύσετε μετά το βράσιμο, ανάλογα με τη συνταγή:

  1. για σούπα - ένα μεγάλο κεφάλι λάχανου αποσυναρμολογείται σε ταξιανθίες, μαγειρεύεται σε κατσαρόλα για 10-15 λεπτά.
  2. για σαλάτα - μαγειρεύεται για 15-20 λεπτά με ολόκληρο το κεφάλι του λάχανου, στη συνέχεια αποσυναρμολογείται σε μικρούς σπάδικες και χρησιμοποιείται σύμφωνα με τη συνταγή.
  3. για επόμενο ψήσιμο - αποσυναρμολογούνται σε ταξιανθίες, μαγειρεύουμε για 7 λεπτά και μετά τηγανίζουμε σε τηγάνι μέχρι να ροδίσουν.

Όταν αγοράζετε κατεψυγμένο λάχανο, πρέπει να ελέγξετε την ακεραιότητα των ταξιανθιών - εάν είναι θρυμματισμένα και καλυμμένα με μεγάλη ποσότητα πάγου, αυτό σημαίνει ότι τα προϊόντα αποθηκεύθηκαν κατά παράβαση των συνθηκών κατάψυξης.

Πώς να βράσετε υπέροχα - βήμα προς βήμα οδηγίες

Το δοχείο μαγειρέματος μπορεί να είναι κατασκευασμένο από διαφορετικά υλικά:

  • συνηθισμένο σμάλτο τηγάνι?
  • γυάλινα σκεύη από πυρίμαχο γυαλί.
  • πήλινο δοχείο.

Σπουδαίος! Δεν μπορείτε να μαγειρέψετε λάχανο σε ένα ταψί αλουμινίου - το τελικό πιάτο θα περιέχει επιβλαβείς ουσίες που απελευθερώνονται από αλουμίνιο όταν θερμαίνεται, και επιπλέον, η βιταμίνη C, η οποία είναι τόσο πλούσια σε αυτό το προϊόν, καταστρέφεται σε τέτοια πιάτα.

Υπάρχουν κανόνες, μετά από τους οποίους, μπορείτε να πάρετε ένα πραγματικά νόστιμο πιάτο.:

  • μουλιάστε για λίγα λεπτά πριν βράσετε τα κάρβουνα σε κρύο νερό με μια μικρή ποσότητα κιτρικού οξέος - αυτό θα διατηρήσει το λευκό χρώμα.
  • Μπορείτε να μαγειρέψετε λάχανο σε νερό με την προσθήκη γάλακτος - αυτό θα κάνει τη γεύση του πολύ πιο μαλακή και πιο τρυφερή.
  • δεν πρέπει να προσθέσετε πολλά μπαχαρικά στο τηγάνι - δεν θα βελτιωθούν, αλλά θα διακόψουν μόνο τη συγκεκριμένη γεύση του πιάτου.
  • εάν το λαχανικό είναι έτοιμο για σαλάτα, δεν προστίθεται γάλα, κιτρικό οξύ ή ξύδι στο νερό - διαφορετικά η γεύση της σαλάτας μπορεί να μην αντιστοιχεί στη συνταγή.

Εξετάστε τη διαδικασία βρασμού του κατεψυγμένου κουνουπιδιού σε ένα σμάλτο δοχείο.... Είναι απλό και αποτελείται από διάφορα στάδια:

  1. Αρκετή ποσότητα νερού χύνεται μέσα στο δοχείο (έτσι ώστε ολόκληρο το κεφάλι του λάχανου να καλύπτεται με αυτό), βάλτε φωτιά, προσθέστε αλάτι στη γεύση.
  2. Το κουνουπίδι, χωρίς απόψυξη, τοποθετείται σε βραστό αλατισμένο νερό - με αυτόν τον τρόπο θα μαγειρεύει πιο γρήγορα. Εάν σκοπεύετε να το χρησιμοποιήσετε σε σούπα ή σαλάτα, κόψτε το κεφάλι του λάχανου σε ταξιανθίες με ένα κοφτερό μαχαίρι πριν το τοποθετήσετε σε μια κατσαρόλα.
  3. Μειώστε τη φωτιά σε μέτριο, μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσει (10-20 λεπτά). Το δοχείο παραμένει ανοιχτό - το κουνουπίδι μπορεί να γίνει κίτρινο κάτω από το καπάκι.
  4. Πριν από το μαγείρεμα, προσθέστε μια κουταλιά της σούπας ξίδι 9% στο τηγάνι έτσι ώστε τα κάρβουνα να μην σκουραίνουν.
  5. Το τελικό προϊόν ρίχνεται σε ένα σουρωτήρι, το νερό αποστραγγίζεται. Εάν το λάχανο δεν χρησιμοποιηθεί αμέσως, μπορεί να αποθηκευτεί για κάποιο χρονικό διάστημα απευθείας στο ζωμό.

Αναφορά: Ο χρόνος μαγειρέματος εξαρτάται επίσης από το μέγεθος του λαχανικού: εάν μαγειρευτεί ολόκληρο το κατεψυγμένο λάχανο, αυξάνεται, κόβεται σε ταξιανθίες, μειώνεται. Είναι καλύτερα να ελέγχετε περιοδικά την ετοιμότητα του πιάτου.

Πώς να προσδιορίσετε την ετοιμότητα;

Η ετοιμότητα του πιάτου καθορίζεται με ένα πιρούνι, μετά την αφαίρεση των μοσχαριών από το σουρωτήρι... Το σωστά μαγειρεμένο κουνουπίδι πρέπει να είναι:

  • ελαστικό;
  • ελαφρώς τραγανό.
  • κρατήστε το σχήμα των στρόφιγγων.

Υπερψημένο κουνουπίδι:

  • οι στρόφιγγες είναι πολύ μαλακές.
  • δεν διατηρούν το σχήμα τους.

Συμπέρασμα

Το κουνουπίδι είναι νόστιμο και ικανοποιητικό παρά το ότι έχει χαμηλές θερμίδες. Αυτό το λαχανικό περιέχει πολλές πρωτεΐνες, βιταμίνες και μέταλλα. Ένα σωστά παρασκευασμένο προϊόν διατηρεί τα περισσότερα θρεπτικά συστατικά και απορροφάται καλά.


Δες το βίντεο: ΒΕΛΟΥΤΕ ΚΟΥΝΟΥΠΙΔΙ από τον chef Χριστόφορο Πέσκια (Ιούλιος 2021).