Επίσης

Πώς να διατηρήσετε τα καρότα; Αποθήκευση άμμου: ξηρό ή υγρό;


Τα καρότα είναι από τα πιο δύσκολα στην αποθήκευση κατά τη διάρκεια του χειμώνα. Είναι πολύ ιδιότροπη και ιδιότροπη σε εξωτερικές συνθήκες. Ο μύκητας εμφανίζεται συχνά στα φρούτα, προκαλώντας σάπια, λόγω των οποίων δεν είναι δυνατή η συντήρηση της καλλιέργειας.

Τι μπορείτε να κάνετε για να διατηρήσετε το ριζικό λαχανικό φρέσκο ​​και νόστιμο μέχρι την επόμενη σεζόν; Πρέπει η άμμος να είναι υγρή ή στεγνή για αυτό; Υπό ποιες συνθήκες και θερμοκρασία πρέπει να αποθηκεύονται τα καρότα στην άμμο;

Θα εξετάσουμε λεπτομερώς τις απαντήσεις σε αυτές τις ερωτήσεις στο άρθρο μας. Σας προτείνουμε επίσης να παρακολουθείτε ένα χρήσιμο και ενδιαφέρον βίντεο σχετικά με αυτό το θέμα.

Τι είναι αυτό το φυτό;

Τα καρότα είναι ένα διετές φυτό που σχηματίζει μια ροζέτα από φύλλα και μια ρίζα στο πρώτο έτος της ζωής, και ένας θάμνος σπόρου και σπόροι στο δεύτερο έτος της ζωής. Διανέμεται παντού, συμπεριλαμβανομένων των μεσογειακών χωρών. Χρησιμοποιούνται τόσο οι ίδιες οι ρίζες (για φαγητό) όσο και οι σπόροι από τους οποίους γίνεται η έγχυση και τα εκχυλίσματα.

Ευεργετικά χαρακτηριστικά

Τα καρότα είναι πολύ πλούσια σε βιταμίνες και μέταλλα... Όσον αφορά το περιεχόμενο, μερικά από αυτά είναι ανώτερα από άλλα λαχανικά, γάλα και ακόμη και κρέας.

Περιέχει:

  • Βιταμίνες Β;
  • βιταμίνη C;
  • καροτενοειδή
  • φλαβονοειδή
  • ανθοκυανιδίνες;
  • λιπαρό λάδι;
  • αιθέριο έλαιο.

Τα οφέλη των καρότων δεν μειώνονται μετά τη θερμική επεξεργασίαΑντιθέτως, εμφανίζονται νέες μοναδικές ιδιότητες. Το μαγείρεμα μειώνει την ποσότητα λιπιδίων, πρωτεϊνών και διαιτητικών ινών. Αυτό διευκολύνει την πέψη του σώματος. Οι βιταμίνες Β και τα καροτενοειδή παραμένουν τα ίδια. Με την τακτική χρήση βραστών λαχανικών, βελτιώνεται η εντερική λειτουργία και το ανοσοποιητικό σύστημα.

Τα ωμά καρότα έχουν χαμηλές θερμίδες, καθιστώντας τα απαραίτητα για μια ποικιλία δίαιτας. Για να διατηρήσετε την καλή όραση, πρέπει να τρώτε 200 γραμμάρια καρότα καθημερινά.

Καταλληλότητα για μακροχρόνια αποθήκευση

Δυστυχώς για πολλούς κηπουρούς, αυτό το λαχανικό έχει πολύ λεπτό και λεπτό δέρμα.... Η καλλιέργεια ρίζας αρχίζει να φθείρεται και να σαπίζει με την παραμικρή παραβίαση της ακεραιότητάς της λόγω της εισόδου βακτηρίων και μυκήτων. Ένας από τους σημαντικούς κανόνες για την αποθήκευση υψηλής ποιότητας είναι η απουσία βλαβών στη φλούδα και η επιλογή ειδικών καρότων αργής ωρίμανσης και μέσης ωρίμανσης.

Προσοχή: Rosal, Samson, Typhoon, Gribovchanin F1, Monanta, Canada F1, Mango F1 και πολλές άλλες παρόμοιες ποικιλίες αποθηκεύονται τέλεια.

Υπό ακατάλληλες συνθήκες αποθήκευσης, τα καρότα θα σαπίσουν ή θα βλαστήσουν. Για να αποφύγετε την απώλεια απόδοσης, είναι σημαντικό να προετοιμάσετε ένα κατάλληλο δωμάτιο πριν φυτέψετε τις ρίζες. Μερικές από τις προϋποθέσεις είναι:

  1. προκαταρκτική αφαίρεση της παλιάς καλλιέργειας ·
  2. απολύμανση του χώρου αποθήκευσης ·
  3. λεύκανση τοίχων.
  4. αερισμός.

Η ιδανική θερμοκρασία για την αποθήκευση καρότων είναι από 0 έως +3 βαθμούς... Η υγρασία δεν είναι μεγαλύτερη από 96%. Μόνο καλά αποξηραμένα λαχανικά χωρίς κορυφές και σημάδια αλλοίωσης πρέπει να απομακρύνονται στο υπόγειο ή τα κουτιά. Κατά τη διατήρηση των κορυφών των καλλιεργειών ρίζας, χάνεται η υγρασία και οι βιταμίνες.

Οι ποικιλίες με συντομευμένες καλλιέργειες ρίζας επιδεινώνονται ταχύτερα.

Μπορεί να αποθηκευτεί σε αμμώδες περιβάλλον σε υπόγειο ή κελάρι;

Η αποθήκευση καρότων στην άμμο είναι ένας από τους πιο δημοφιλείς τρόπους μεταξύ των κατοίκων του καλοκαιριού.τα οποία έχουν υπόγεια, δροσερά κελάρια και γκαράζ. Η μέθοδος είναι τόσο διαδεδομένη που, μάλλον, προκύπτει το ερώτημα, πώς να διατηρήσετε το λαχανικό χωρίς άμμο; Αυτή η μέθοδος είναι δημοφιλής λόγω της ικανότητας του αμμώδους περιβάλλοντος να μειώνει την εξάτμιση της υγρασίας από τα καρότα, αναστέλλοντας έτσι την ανάπτυξη σήψης.

Εξασφαλίζει επίσης μια σταθερή θερμοκρασία, η οποία συμβάλλει στην άριστη διατήρηση των ριζικών καλλιεργειών. Ως εκ τούτου, δεν είναι μόνο δυνατή η χρήση άμμου, αλλά και απαραίτητη εάν θέλετε να απολαύσετε μια πλούσια συγκομιδή χρήσιμων καλλιεργειών ρίζας όλο το χειμώνα.

Πρέπει να είναι ξηρό ή υγρό;

Τι είδους άμμο χρειάζεται και ταιριάζει καλύτερα για αποθήκευση σε κελάρι - στεγνό ή βρεγμένο; Μπορούμε να ελπίζουμε ότι τα καρότα θα παραμείνουν βρεγμένα μέχρι την άνοιξη;

Φυσικά, είναι καλύτερο να ενυδατώσετε το αμμώδες περιβάλλον αποθήκευσης.... Αυτό θα διατηρήσει το λαχανικό ζουμερό για μεγάλο χρονικό διάστημα. Βοηθά επίσης στη διατήρηση της βέλτιστης θερμοκρασίας.

Πλεονεκτήματα και μειονεκτήματα

Μεταξύ των χαρακτηριστικών αυτής της μεθόδου, πρέπει να σημειωθεί ότι η άμμος δεν πρέπει να είναι πολύ υγρή. Μπορείτε να το ελέγξετε πιέζοντάς το στο χέρι σας - το νερό δεν πρέπει να ρέει από αυτό και δεν πρέπει να θρυμματίζεται. Καθώς στεγνώνει, το στρώμα άμμου βρέχεται ελαφρώς.

Τα αναμφισβήτητα πλεονεκτήματα της χρήσης άμμου είναι:

  • "Ζέσταμα" καρότα σε κρύο κελάρι, ή ψύξη με τη διείσδυση μεγάλης ποσότητας ζεστού αέρα.
  • Τραβήξτε την υγρασία από τον εαυτό της, προκειμένου να αποφευχθεί ο σχηματισμός σήψης.
  • Μεγάλη διάρκεια ζωής - από 6 έως 8 μήνες.

Τα μειονεκτήματα περιλαμβάνουν την ανάγκη να ξεπλυθούν καλά οι ρίζες πριν από τη χρήση.... Υπάρχουν επίσης αρκετά σημαντικές δαπάνες χρόνου και προσπάθειας.

Εκπαίδευση

Για να χρησιμοποιήσετε αυτήν τη μέθοδο τοποθέτησης καλλιεργειών ρίζας για το χειμώνα, θα χρειαστεί να αποκτήσετε κατάλληλα δοχεία και νερό. Για τους σκοπούς αυτούς, είναι κατάλληλα ξύλινα δοχεία, κουτιά χωρητικότητας 15-17 kg ή συνηθισμένοι κάδοι. Ο όγκος του νερού εξαρτάται από την ποσότητα της σοδειάς: για 1 κουτί - 1,5-2 λίτρα, για 1 κουβά - 1 λίτρο.

Για αυτήν τη μέθοδο αποθήκευσης, είναι κατάλληλη μόνο άργιλος.... Είναι καλύτερα να μην χρησιμοποιείτε καθόλου το ποτάμι.

Πώς να διατηρήσετε σωστά ένα λαχανικό;

Για καλύτερη διατήρηση των ριζικών καλλιεργειών, πρέπει να τηρείτε τα ακόλουθα σημεία:

  1. Πριν αποθηκεύσετε τα καρότα, φροντίστε να τα στεγνώσετε στη σκιά κρατώντας τα στον αέρα για 2-3 ημέρες.
  2. Οι κορυφές πρέπει να κοπούν στο ίδιο επίπεδο με το κεφάλι για να αποφευχθεί η βλάστηση
  3. Για αποθήκευση, αξίζει να επιλέξετε φρούτα μεσαίου και μεγάλου μεγέθους, χωρίς ζημιά ή ρωγμές.
  4. Είναι σημαντικό να μην αποθηκεύετε ελαττωματικά καρότα. Είναι καλύτερα να αφήσετε πρώτα το χαλασμένο λαχανικό ρίζας να αλάτισε το λάχανο ή το φαγητό.
  5. Κατά την αποθήκευση σε κουτί, ο πυθμένας πρέπει να καλύπτεται με σελοφάν ή μεμβράνη. Προετοιμάστε αρκετές τρύπες σε αυτό για την εισαγωγή αέρα.
  6. Καλύψτε το κάτω μέρος του κουτιού με στρώμα άμμου 2-3 ​​εκατοστών.
  7. Τακτοποιήστε τα καρότα έτσι ώστε οι ρίζες να μην έρχονται σε επαφή μεταξύ τους. Αυτό είναι σημαντικό καθώς τα καρότα πρέπει να αναπνέουν.
  8. Ρίξτε ένα στρώμα άμμου περίπου 10 εκατοστά στην κορυφή.
  9. Εναλλακτικά με αυτόν τον τρόπο έως ότου χρησιμοποιηθεί ο πλήρης όγκος του δοχείου.
  10. Είναι καλύτερο να κλείσετε την κορυφή με καπάκι.

Κατά την αποθήκευση σε έναν κάδο, είναι καλύτερο να γεμίσετε τον πυθμένα με ξηρή άμμο, με στρώμα περίπου 10 εκατοστών... Κολλήστε το καρότο με το κομμένο κεφάλι προς τα πάνω. Καλύψτε με υγρή άμμο στην κορυφή.

Παρακολουθήστε ένα βίντεο σχετικά με την αποθήκευση καρότων στην άμμο:

Το πριονίδι ή το βρύο μπορεί να γίνει εναλλακτικό υλικό πλήρωσης κατά την αποθήκευση καρότων σε κουτιά.

Πιθανά προβλήματα

Προβλήματα μπορεί να προκύψουν εάν η καλλιέργεια καλλιεργήθηκε σε έδαφος με υψηλή περιεκτικότητα σε άζωτο και οργανικά λιπάσματα. Επίσης, το άφθονο πότισμα και η καθυστερημένη συγκομιδή έχουν επιζήμια αποτελέσματα - όλα αυτά θα επηρεάσουν την ποιότητα αποθήκευσης των καρότων. Από τις πιθανές ασθένειες, η λευκή και μαύρη σήψη μπορεί να προκαλέσει μεγάλη βλάβη στον καρπό.

Το κύριο σημάδι της λοίμωξης:

  • σήψη της κορυφής?
  • την εμφάνιση σκοτεινών κηλίδων και εγκάρσιων λωρίδων στη φλούδα με το σχηματισμό κενών κάτω από αυτές.

Για αυτούς τους λόγους, ο πολτός σαπίζει και τα καρότα αλλοιώνουν γρήγορα. Η πηγή της νόσου είναι μολυσμένο υλικό φύτευσης ή παλιές καλλιέργειες στο υπόγειο.

Αξίζει να σημειωθεί ότι η μόλυνση θα εξαπλωθεί ταχύτερα σε υψηλή υγρασία και υψηλές θερμοκρασίες στο υπόγειο ή στο κελάρι. Το σάπιο αναπτύσσεται σε εστίες και περνά γρήγορα από ασθένειες ρίζες σε υγιείς.

Σπουδαίος: Είναι απαραίτητο να παρατηρήσετε εγκαίρως τα πρώτα σημάδια και να απορρίψετε τα μολυσμένα φρούτα.

Συμπέρασμα

Η αποθήκευση καρότων σε αμμώδες περιβάλλον είναι μια δοκιμασμένη στο χρόνο τεχνολογία με σημαντικά χαρακτηριστικά... Η άμμος ουσιαστικά αναιρεί τον κίνδυνο έναρξης των διεργασιών αποσύνθεσης, διατηρεί τη βέλτιστη θερμοκρασία και διατηρεί τη ζουμερότητα και τη γεύση του φρούτου.

Εάν ακολουθηθούν όλες οι συστάσεις, οι ρίζες θα παραμείνουν φρέσκες για 6-8 μήνες.


Δες το βίντεο: 21 έξυπνα κόλπα αποθήκευσης τροφίμων! Θα γλιτώσετε πολλά χρήματα (Ιούλιος 2021).