Επίσης

Φρέσκα καρότα όλο το χρόνο: θερμοκρασίες και συμβουλές για σωστή αποθήκευση


Τα καρότα είναι μια μοναδική πηγή πολλών ωφέλιμων βιταμινών και μετάλλων. Περιέχει βασικό β-καροτένιο, καθώς και βιταμίνη Α, η έλλειψη των οποίων οδηγεί σε πολλές επικίνδυνες παθολογίες, όπως η νυχτερινή τύφλωση.

Δυστυχώς, οι κλιματολογικές συνθήκες στο μεγαλύτερο μέρος της επικράτειας της χώρας μας είναι τέτοιες που είναι πολύ προβληματικό να παρέχουμε στον πληθυσμό φρέσκα λαχανικά όλο το χρόνο. Για το σκοπό αυτό, οι τεχνολογίες για την αποθήκευση καρότων μας βοηθούν, σε αυτό το άρθρο θα σας πούμε σε ποια θερμοκρασία μπορεί να αποθηκευτεί ένα φρέσκο ​​λαχανικό το χειμώνα.

Χαρακτηριστικά της δομής του λαχανικού

Λόγω του γεγονότος ότι το φυτό καρότου είναι δύο ετών, διαθέτει μηχανισμούς προσαρμογής ώστε να είναι σε ηρεμία σε χαμηλή θερμοκρασία, με άλλα λόγια, μπορεί να πέσει σε ένα είδος "αδρανοποίησης". Έτσι, σε μια θερμοκρασία κοντά στο σημείο πήξης του νερού, ο μεταβολισμός στην ρίζα επιβραδύνεται περίπου 10 φορές!

Σημείωση! Τα καρότα δεν ανέχονται το πάγωμα! Οι κατεψυγμένες ρίζες δεν χάνουν μόνο τις ευεργετικές τους ιδιότητες, αλλά επίσης υπόκεινται σε επιταχυνόμενη φθορά. Επιπλέον, οι μικρές, άσχημες, διακλαδισμένες καλλιέργειες ρίζας αποθηκεύονται ελάχιστα.

Ως εκ τούτου, το συμπέρασμα ακολουθεί: αποθηκεύστε τα καρότα σε θερμοκρασία όχι μικρότερη από το μηδέν, για αποθήκευση, επιλέξτε μεγάλα και μεσαία δείγματα του σωστού σχήματος.

Ταυτόχρονα, τα καρότα, ως φυτική καλλιέργεια, έχουν σχετικά χαμηλή «ποιότητα διατήρησης» (δηλαδή, δεν είναι πολύ καλά αποθηκευμένα), επομένως, ακόμη και υπό ιδανικές συνθήκες, μέρος των καρότων αναπόφευκτα θα χαθεί κατά την αποθήκευση. Στην πράξη, το ποσοστό απορριμμάτων κυμαίνεται από 1 έως 10 τοις εκατό του συνόλου των αποθηκευμένων ριζών.

Αξίζει επίσης να σημειωθεί ότι δεν μπορείτε να διαλέξετε τις κορυφές των καρότων πριν από την αποθήκευση. Οι κορυφές κόβονται προσεκτικά με ένα κοφτερό μαχαίρι, αφήνοντας περίπου 2 έως 3 χιλιοστά στη βάση της ρίζας.

Οι ποικιλίες υπόκεινται σε μακροχρόνια αποθήκευση

Οι ακόλουθες ποικιλίες υπόκεινται σε μακροχρόνια αποθήκευση:

  • "Βασίλισσα του Φθινοπώρου" - "Όλυμπος".
  • "Γλυκός Χειμώνας".
  • Φλάκορο.
  • "Κόκκινος γίγαντας".
  • "Αυτοκράτορας".
  • "Σαμψών".
  • "Τυφώνας".
  • Κυανό.
  • "Ευκαιρία".
  • "Βαλέρια".

Όλες οι αναφερόμενες ποικιλίες ωριμάζουν αργά, ωριμάζουν στο τέλος του καλοκαιριού - αρχές φθινοπώρου.

Δεν συνιστάται η αποθήκευση των ακόλουθων ποικιλιών:

  • "Carotel Parisian".
  • "Άμστερνταμ".

Αυτές οι ποικιλίες ωριμάζουν νωρίς, δεν ανέχονται καλά την ψύξη. Γενικά, Οι ποικιλίες με κοντές καλλιέργειες ριζών αποθηκεύονται χειρότερα.

Μπορείτε να εξοικονομήσετε χρήματα για το χειμώνα;

Δεν είναι μόνο δυνατό να αποθηκεύσετε καρότα για το χειμώνα, αλλά είναι επίσης απαραίτητο αυτό το υπέροχο λαχανικό να είναι πάντα στο τραπέζι σας. Ωστόσο, για να σας ευχαριστήσει η καλλιέργεια ρίζας καθ 'όλη τη διάρκεια του χειμώνα (και το μεγαλύτερο μέρος της άνοιξης), πρέπει να τηρούνται οι ακόλουθες συστάσεις για την αποθήκευσή της.

Τα καρότα συνήθως αποθηκεύονται σε κελάρι ή ζεστό υπόγειο. Για αυτό, ένα πληρωτικό χύνεται στο δωμάτιο, το οποίο διοχετεύει αέρα καλά, και ταυτόχρονα προσροφά υγρασία, για παράδειγμα:

  1. Πριονίδια. Τα κωνοφόρα ταιριάζουν καλύτερα - περιέχουν αντιμικροβιακούς παράγοντες.
  2. Αμμος.
  3. Φλούδα κρεμμυδιού.
  4. Βρύο.
  5. Πηλός.
  6. Συνηθισμένη γη.

Τα καρότα τοποθετούνται στο πληρωτικό έτσι ώστε να καλύπτουν τις ρίζες κατά 5 έως 7 εκατοστά.

Επίσης, τα καρότα μπορούν να αποθηκευτούν σε πλαστικούς ή σακούλες από καμβά, αλλά αυτή η μέθοδος είναι λιγότερο επιθυμητή, καθώς αποτρέπει την ελεύθερη διείσδυση αέρα στο λαχανικό. Εκτός, το χρήσιμο λαχανικό ρίζας αποθηκεύεται επίσης σε συνηθισμένα σμάλτα γλάστρες.

Σπουδαίος! Δεν συνιστάται η αποθήκευση καρότων σε σάκους ζάχαρης, καθώς το διοξείδιο του άνθρακα θα συσσωρεύεται σε ένα τέτοιο δοχείο λόγω της πυκνότητάς του, το οποίο θα έχει αρνητικές επιπτώσεις στις ρίζες.

Επιπλέον, οι σάκοι πρέπει να αποσυνδεθούν έτσι ώστε τα καρότα να μπορούν να αναπνέουν ελεύθερα οξυγόνο. Τα κατεστραμμένα λαχανικά ρίζας αποθηκεύονται:

  • είτε κατεψυγμένα ·
  • είτε αποξηραμένα.
  • ή κονσέρβες.

Η σημασία της σωστής θερμοκρασίας

Στο δωμάτιο όπου αποθηκεύονται τα λαχανικά, η θερμοκρασία του αέρα πρέπει να διατηρείται στην περιοχή από 0 έως 5 μοίρες. Εάν η θερμοκρασία πέσει κάτω από την κατάψυξη, τα καρότα θα αρχίσουν να χαλάσουν., και αν αυξηθεί πάνω από 5, τα νεφρά θα αρχίσουν να σχηματίζονται πάνω του.

Ο καλύτερος τρόπος για να διατηρήσετε τη θερμοκρασία σε ένα δωμάτιο το χειμώνα είναι να τον αερίζετε. Στη ζεστή εποχή, μπορείτε να διατηρήσετε τη θερμοκρασία του αέρα οργανώνοντας έναν παγετώνα στην αποθήκη. Γι 'αυτό, μεγάλα κομμάτια χιονιού, κομμένα από χιονοστιβάδες με πριόνι, μπαίνουν σε αυτό κάθε χρόνο. Από ψηλά, το χιόνι καλύπτεται με ένα παχύ στρώμα από άχυρο, το οποίο εμποδίζει το χιόνι να λιώσει γρήγορα.

Πρέπει να θυμόμαστε ότι το καθεστώς αποθήκευσης για τα καρότα χωρίζεται σε 3 στάδια:

  1. Το στάδιο είναι θεραπευτικό. Ξεκινά απευθείας με την τοποθέτηση της ρίζας στην αποθήκευση και διαρκεί 8-12 ημέρες. Η θερμοκρασία κατά το πρώτο στάδιο πρέπει να διατηρείται μεταξύ 12 και 14 βαθμών. Αυτή τη στιγμή, τα καρότα φαίνεται να "συνηθίζουν" τις συνθήκες αποθήκευσης.
  2. Το στάδιο της μείωσης της θερμοκρασίας. Διάρκεια - 10-15 ημέρες μετά το στάδιο "θεραπείας". Αυτή τη στιγμή, οι ρίζες φαίνεται να «αδρανοποιούν». Η θερμοκρασία σε αυτό το στάδιο μειώνεται σταδιακά από το αρχικό στο σχεδόν μηδέν σημάδι. Αυτό επιτυγχάνεται με αερισμό του χώρου αποθήκευσης (για παράδειγμα, οι αεραγωγοί μπορούν να ανοίξουν στο υπόγειο).
  3. Το κύριο στάδιο. Διαρκεί μέχρι το τέλος της περιόδου αποθήκευσης (δηλαδή, μέχρι την άνοιξη). Θερμοκρασία - από 0 έως 1 βαθμούς.

Η υγρασία του αέρα σε όλα τα στάδια πρέπει να κυμαίνεται μεταξύ 90 και 95 τοις εκατό.

Σημείωση! Σε δωμάτια με υψηλή υγρασία, συνιστάται να πασπαλίζετε καρότα με τριμμένη κιμωλία. Αυτό θα το αποτρέψει από τη σήψη.

Επιπλέον, συνιστάται να απολυμάνετε, να αερίζετε καλά και να ασπρίζετε το δωμάτιο πριν τοποθετήσετε τα καρότα σε αυτό. Αυτό γίνεται για να διατηρηθούν οι ρίζες από μυκητιασική λοίμωξη (στην οποία είναι πολύ ευαίσθητες), καθώς και από παράσιτα.

Οι αποθηκευτικοί χώροι για τα καρότα δεν πρέπει να παγώσουν! Αυτό θα οδηγήσει στην επιτάχυνση της επιδείνωσης. Πολύ λίγες ριζικές καλλιέργειες «επιβιώνουν» μέχρι την άνοιξη σε ένα παγωμένο δωμάτιο.

Από το βίντεο θα μάθετε χρήσιμες συμβουλές σχετικά με τον τρόπο αποθήκευσης καρότων:

Συμπέρασμα

Τα καρότα είναι ένα από τα πιο καταναλώσιμα λαχανικά και είναι πολύ δύσκολο για έναν σύγχρονο άνθρωπο να φανταστεί τη διατροφή σας χωρίς αυτό. Γι 'αυτό, η συμμόρφωση με όλες τις συστάσεις που αναφέρονται στο άρθρο θα σας βοηθήσει να απολαύσετε ένα υπέροχο λαχανικό ρίζας πορτοκαλιού όλο το χρόνο, να διατηρήσετε μια ισορροπία βιταμινών και βασικών μικροστοιχείων στο σώμα.

Εάν αφήσετε τη διαδικασία αποθήκευσης να συνεχίσει, οι ρίζες θα αρχίσουν να επιδεινώνονται. και δεν θα μπορέσουν να διατηρήσουν την παρουσίασή τους και τις πολλές χρήσιμες ιδιότητές τους μέχρι την άνοιξη. Οπότε να προσέχεις!


Δες το βίντεο: Πως εφαρμόζω σωστά την κρέμα ματιών!!! (Ιούλιος 2021).