Επίσης

Θέλετε να έχετε νόστιμα καρότα σε απόθεμα όλο το χειμώνα - τις καλύτερες ποικιλίες και τρόπους αποθήκευσής τους. Πώς να κλαδέψετε σωστά ένα λαχανικό;


Αυτό το άρθρο θα σας βοηθήσει να κατανοήσετε τη διαδικασία αποθήκευσης καρότων για το χειμώνα. Πώς να προετοιμάσετε με ικανοποίηση ένα λαχανικό έτσι ώστε να παραμείνει μέχρι την άνοιξη, πώς να το κόψετε και ταυτόχρονα να διατηρήσετε τη γεύση του.

Εξάλλου, τα καρότα είναι ένα ιδιότροπο φυτό. Για να το διατηρήσετε, θα πρέπει να μάθετε τα μυστικά αυτού του μοναδικού και υγιούς λαχανικού ρίζας πριν αρχίσετε να κλαδεύετε και να αποθηκεύετε το λαχανικό.

Στο άρθρο μας θα περιγράψουμε λεπτομερώς τους κανόνες για τις μεθόδους κλαδέματος και αποθήκευσης. Μπορείτε επίσης να παρακολουθήσετε ένα χρήσιμο βίντεο για αυτό το θέμα.

Χαρακτηριστικά της δομής του λαχανικού

Προσοχή: Τα καρότα είναι ευαίσθητα στις εξωτερικές επιδράσεις λόγω της δομής τους και το δέρμα τους είναι πολύ λεπτό. Σε περίπτωση σφαλμάτων στην αποθήκευση, γίνεται γρήγορα εύθραυστο, μαραίνεται και σχίζει και επηρεάζεται από παράσιτα.

Στα καρότα, το ποσοστό του νερού είναι υψηλό - έως και 80%... Επομένως, οποιαδήποτε αρνητική επίδραση - πολύ υγρός, υγρός ή ξηρός αέρας στη θέση αποθήκευσης - είναι δυσμενής. Η υγρασία από τα λαχανικά ρίζας εξατμίζεται και τα καρότα μαραίνονται.

Το μικροκλίμα στους χώρους αποθήκευσης πρέπει να είναι σταθερό: χωρίς διακυμάνσεις της θερμοκρασίας και ξαφνικές αλλαγές στην υγρασία. Τα καρότα θα αποθηκευτούν καλά και θα έχουν παρουσίαση εάν δημιουργήσετε τις σωστές συνθήκες:

  1. Παρατηρήστε τη βέλτιστη θερμοκρασία αποθήκευσης, που δεν υπερβαίνει τους 2 ° C.
  2. Παρέχετε εξαερισμό αέρα. Μην δημιουργείτε πρόχειρα.
  3. Η υγρασία του αέρα πρέπει να είναι υψηλή, τουλάχιστον 90%.

Τα καρότα θα αποθηκευτούν αξιόπιστα εάν δημιουργηθεί τεχνητός αερισμός αέρα στην αποθήκη και διατηρείται συνεχώς η βέλτιστη θερμοκρασία και υγρασία.

Επιλέγοντας τη σωστή ποικιλία

Η επιλογή της σωστής ποικιλίας για μακροχρόνια αποθήκευση αποτελεί σημαντική προϋπόθεση για την εγγύηση της επιτυχίας.... Πρέπει να είναι υψηλής πυκνότητας, να μην επηρεάζονται από ασθένειες, χωρίς μηχανικές βλάβες.

Συνιστάται να μην χρησιμοποιείτε πρώιμες ποικιλίες ριζών για ωοτοκία για το χειμώνα. Η υγρασία από αυτά εξατμίζεται γρήγορα, είναι καλύτερα να τα χρησιμοποιείτε φρέσκα. Ωστόσο, εάν το καλοκαίρι είναι σύντομο και βροχερό, τότε οι μετέπειτα ποικιλίες δεν ωριμάζουν πλήρως, δεν συσσωρεύονται ζάχαρη και φυτικές ίνες, πράγμα που σημαίνει ότι η ποιότητα διατήρησής τους είναι χαμηλή.

Όταν αγοράζετε σπόρους, πρέπει να προσέχετε τα ακόλουθα χαρακτηριστικά της ποικιλίας:

  • τα φρούτα πρέπει να έχουν το σωστό σχήμα.
  • έχουν υψηλή απόδοση.
  • κρατήστε καλά.

Συνιστάται να καλλιεργείτε ή να αγοράζετε τις ακόλουθες ποικιλίες καρότων για αποθήκευση:

  • Χειμώνας της Μόσχας... Η υψηλή απόδοση, με μέση ωρίμανση, μπορεί να αποθηκευτεί για έως και ένα έτος.
  • Σαντάν... Αναφέρεται σε ποικιλίες μεσαίας σεζόν και υψηλής απόδοσης. Το λαχανικό είναι ζουμερό, με γλυκιά γεύση και ευχάριστη μυρωδιά. Η διάρκεια ζωής είναι περίπου 10 μήνες.
  • Νάντη... Μια πρώιμη ποικιλία, αλλά εάν πληρούνται οι προϋποθέσεις, η διάρκεια ζωής είναι από 8 έως 10 μήνες. Έχει εξαιρετική γεύση.

Οι ακόλουθες ποικιλίες χαρακτηρίζονται επίσης από υψηλή ποιότητα διατήρησης:

  1. Φόρτο.
  2. Βίτα Λόνγκα.
  3. Η Βασίλισσα του Φθινοπώρου.
  4. Καρλένα.
  5. Βιταμίνη 6.
  6. Samson Cascade.
  7. Νίγηλ.

Τι είναι η καλλιέργεια και γιατί χρειάζεται;

Περικοπή λαχανικών ρίζας - η διαδικασία αφαίρεσης κορυφών από λαχανικά... Βοηθά στη διατήρηση χρήσιμων ουσιών στα καρότα, σταματά να σαπίζει, στεγνώνει και, ως αποτέλεσμα, αλλοίωση ολόκληρης της καλλιέργειας.

Το φύλλωμα που αφήνεται στο ριζικό λαχανικό αρχίζει σύντομα να αναπτύσσεται ενεργά, λαμβάνοντας νερό και χρήσιμα ιχνοστοιχεία από το λαχανικό. Επομένως, αυτή η διαδικασία είναι υποχρεωτική.

Κατά το κλάδεμα των καρότων, συνιστάται να λαμβάνετε υπόψη τη διάρκεια ζωής:

  • έως 3-4 μήνες - οι κορυφές κόβονται 2-3 cm πάνω από το κεφάλι του εμβρύου.
  • έως 10-12 μήνες - οι κορυφές κόβονται μαζί με το κεφάλι του λαχανικού κατά 2 ή 3 εκατοστά, επομένως, τα λαχανικά προετοιμάζονται για μακροχρόνια αποθήκευση.

Όταν το κλάδεμα είναι βαθύ, με τη σύλληψη ενός μέρους του λαχανικού, η διαδικασία της βλάστησης των φρούτων σταματά. Αυτό σημαίνει ότι παραμένουν ζουμερά, διατηρείται η γεύση τους. Εάν τα καρότα προορίζονται για σπόρους, τότε το πράσινο μέρος του φυτού κόβεται, αφήνοντας 2 cm.

Πρέπει να κλαδέψω εάν αποθηκεύσετε το λαχανικό στο κελάρι;

Όποια και αν είναι η τεχνολογία αποθήκευσης, είναι απαραίτητο να κόψετε τις κορυφές από τα καρότα... Για αποθήκευση σε κελάρι, απαιτείται αυτή η διαδικασία! Το μαχαίρι πρέπει να είναι πολύ αιχμηρό ώστε να μην παραμένουν κάνναβη ή μοσχεύματα στα καρότα. Στο κελάρι, τέτοια καρότα δεν θα μπορέσουν να βλαστήσουν, πράγμα που σημαίνει ότι θα διατηρήσουν τη γεύση και τις χρήσιμες ιδιότητές τους.

Λεπτομερείς οδηγίες για το πώς να το κάνετε

Αμέσως μετά τη συγκομιδή των καρότων, την ίδια ημέρα, στεγνώστε τα και, όταν ο καιρός είναι ζεστός, πρέπει να ξεκινήσετε το κλάδεμα. Το σωστό κλάδεμα των καρότων είναι μια πολύ σημαντική διαδικασία, η οποία τελικά καθορίζει εάν διατηρείται ολόκληρη η καλλιέργεια. Μερικές φορές συνιστάται η αφαίρεση των κορυφών πριν από τη συγκομιδή. Αλλά σε αυτήν την περίπτωση, θα είναι άβολο να βγάζετε λαχανικά από το έδαφος.

Μην αφαιρείτε τις κορυφές κάνοντας κυρτό, σχίσιμο ή σπάσιμο.... Αυτό μπορεί να προκαλέσει ζημιά στη ρίζα.

Ας περιγράψουμε λεπτομερώς τη διαδικασία σωστού κλάδεμα καρότων:

  1. Πρέπει να ακονίσετε καλά ένα μαχαίρι ή ένα ψαλίδι έτσι ώστε να είναι όσο το δυνατόν πιο αιχμηρά.
  2. Δεδομένου ότι τα καρότα είναι εύθραυστα λαχανικά, μπορούν να σπάσουν με απροσεξία. Επομένως, το κλάδεμα πραγματοποιείται σε δύο στάδια: πρώτα πρέπει να αφαιρέσετε τα φύλλα από τις ρίζες.
  3. Στη συνέχεια, κόψτε τις κορυφές. Πώς να το κόψετε; Αυτό πρέπει να γίνει αρπάζοντας μερικά εκατοστά της ρίζας. Το πόσο μακριά είναι το κόψιμο κάτω από το κεφάλι του λαχανικού εξαρτάται από τον σκοπό αποθήκευσης.
  4. Η κιμωλία εφαρμόζεται μερικές φορές σε φρέσκο ​​κόψιμο για αξιόπιστο αποτέλεσμα.
  5. Βεβαιωθείτε ότι δεν αφήνονται σημεία ανάπτυξης ή κάνναβης στη θέση της κοπής.
  6. Τοποθετήστε τις ρίζες σε μια δροσερή, ξηρή, καλά αεριζόμενη περιοχή. Περιμένετε έως ότου η κομμένη επιφάνεια σε κάθε λαχανικό καλυφθεί με ξηρή κρούστα.
  7. Μετά από αυτό, κοιτάξτε ξανά τη συγκομιδή και καθαρίστε τις μαυρισμένες ή χαλασμένες ρίζες.
  8. Πάρτε τα καρότα στην αποθήκευση.

Τρόποι αποθήκευσης

Υπάρχουν αρκετοί αποδεδειγμένοι και επιτυχημένοι τρόποι για να αποθηκεύσετε καλά τα κλαδεμένα καρότα.

Ξύλινα ή πλαστικά κουτιά στο υπόγειο

Τα κουτιά πρέπει να τοποθετηθούν σε απόσταση μικρότερη των 15-20 cm από τον τοίχο αποθήκευσης, λόγω πιθανής υγρασίας. Είναι καλύτερα να τοποθετήσετε το κουτί με λαχανικά ρίζας σε βάση ή ράφι.

Συμβουλή: Ο όγκος του δοχείου πρέπει να λαμβάνεται με ρυθμό 15-20 κιλών ριζικών καλλιεργειών ανά δοχείο.

Τύποι πληρωτικών σε κουτιά:

  • Αμμος... Η άμμος διατηρεί καλά τη γεύση των καρότων, ένα από τα πιο δημοφιλή υλικά πλήρωσης. Η άμμος πρέπει να ληφθεί ελαφρώς βρεγμένη: ένα λίτρο νερού ανά κάδο άμμου είναι αρκετό για αυτό. Ρίξτε το πρώτο στρώμα άμμου, πάχους περίπου 5 cm, στο κάτω μέρος του δοχείου και, στη συνέχεια, τοποθετήστε τα καρότα. Είναι πολύ σημαντικό να στοιβάζουμε έτσι ώστε να υπάρχει ελεύθερος χώρος μεταξύ των ριζών. Καλύψτε τα καρότα με άμμο, έπειτα ένα στρώμα άμμου και ούτω καθεξής στην κορυφή του δοχείου.
  • Τσιμεντολάσπη... Είναι πολύ αποτελεσματικό να αποθηκεύετε λαχανικά ρίζας σε υγρό πηλό σε υπόγειο ή κελάρι. Κατάλληλο για χώρους όπου τα καρότα σαπίζουν και δεν αποθηκεύονται καλά. Αραιώστε τον πηλό με νερό, η μάζα πρέπει να τεντωθεί. "Λούστε" κάθε λαχανικό ρίζας σε πηλό πουρέ και μετά στεγνώστε. Διπλώστε σε έτοιμα κουτιά.
  • Πριονίδια... Καλύτερα να πάρει πριονίδι από κωνοφόρα δέντρα. Η φαινόλη που περιέχεται σε αυτό το υλικό προστατεύει τα καρότα από μόλυνση από σήψη και άλλες ασθένειες. Οι ρίζες καλλιεργούνται σε κουτιά και πασπαλίζονται με πριονίδι με τον ίδιο τρόπο όπως όταν χρησιμοποιείτε άμμο, εναλλασσόμενα στρώματα.
  • Υγρή κιμωλία... Η μέθοδος είναι πολύ παρόμοια με αυτή που χρησιμοποιεί υγρό πηλό. Βυθίστε κάθε λαχανικό ρίζας σε μαγειρεμένη υγρή κιμωλία (παχιά σύσταση). Μετά την ξήρανση, διπλώστε προσεκτικά τα καρότα σε δοχεία.
  • Βρύο... Τα καρότα δεν πλένονται, στεγνώνουν, βρίσκονται κατά τη διάρκεια της ημέρας, αλλά όχι στον ήλιο. Το μέρος πρέπει να είναι δροσερό και στεγνό. Τοποθετήστε τα βρύα σφάγνου (τύρφη) στο κάτω μέρος του κουτιού. Στη συνέχεια, εναλλάσσοντας στρώματα, όπως άμμος ή πριονίδι, γεμίστε ολόκληρο το δοχείο με καρότα και βρύα.

Παρακολουθήστε ένα βίντεο σχετικά με τον τρόπο αποθήκευσης καρότων:

Σακούλες από πολυαιθυλένιο

Κατά την αποθήκευση καρότων σε σακούλες, μπορείτε να επιλέξετε ένα δοχείο οποιουδήποτε όγκου, αλλά έως 25-30 κιλά. Είναι καλύτερα να χρησιμοποιείτε μικρές συσκευασίες, σχεδιασμένες για 1,5-2 κιλά, έτσι ώστε να είναι ευκολότερη η μεταφορά και ο εντοπισμός αλλοίωσης μεταξύ των ριζικών καλλιεργειών.

Οι προπαρασκευασμένες καλλιέργειες ρίζας συσκευάζονται σε σφιχτές σακούλες, κατεβαίνουν στο υπόγειο ή τοποθετούνται σε μια δροσερή και ξηρή αποθήκη. Είναι απαραίτητο να τοποθετήσετε τις τσάντες στα ράφια ή σε μια ειδική βάση.

Μην κλείνετε τις σακούλες και μην κάνετε πολλές μικρές τρύπες στο κάτω μέρος... Αυτό είναι απαραίτητο για εξαερισμό, ώστε να μην συσσωρεύεται συμπύκνωση μέσα στον σάκο. Εάν, ωστόσο, αυξηθεί η συμπύκνωση, τότε μπορείτε να διασκορπίσετε ουσίες που απορροφούν υγρασία.

Τα πλεονεκτήματα αυτής της μεθόδου:

  • υψηλή υγρασία αέρα σε σάκους
  • την καθαρότητα των ριζικών καλλιεργειών κατά την αποθήκευση ·
  • προστασία τρωκτικών ·
  • Οποιοδήποτε μέρος στο δωμάτιο ή στο κελάρι είναι κατάλληλο για τοποθέτηση τσαντών.

Αλλά με αυτή τη μέθοδο αποθήκευσης, μέρος της γεύσης των καρότων χάνεται.

Παρακολουθήστε ένα βίντεο σχετικά με την αποθήκευση καρότων σε πλαστικές σακούλες:

Σε κατσαρόλα ή βάζο

Μία από τις μεθόδους αποθήκευσης είναι ότι τα παρασκευασμένα λαχανικά ρίζας τοποθετούνται σε δοχεία σμάλτου ή δοχεία αλουμινίου. Σε αυτήν την περίπτωση, οι ρίζες στο δοχείο στοιβάζονται κάθετα... Ένα καπάκι τοποθετείται στην κορυφή. Αυτή η μέθοδος είναι κατάλληλη για δροσερά περιβάλλοντα.

Απλή μαζική μέθοδος

Καταργημένη μέθοδος. Τα καρότα χύνονται σε μια διαφάνεια στο πάτωμα στο κελάρι ή στο υπόγειο. Με αυτήν τη μέθοδο, η καλλιέργεια κινδυνεύει να καταναλωθεί από τρωκτικά. Σε έναν τέτοιο σωρό, οι ρίζες μπορούν να στεγνώσουν γρηγορότερα.

Ανάλογα με την τεχνολογία που επιλέγεται, η διάρκεια ζωής των καρότων αλλάζει.:

  • σε ένα πουκάμισο από πηλό ή κιμωλία θα διαρκέσει το μεγαλύτερο - μέσα σε ένα χρόνο.
  • σε δοχεία στα οποία χύνεται άμμος, πριονίδι, φλοιό κρεμμυδιού - όχι περισσότερο από 8 μήνες ·
  • χύνεται στο πάτωμα ή σε κουτιά χωρίς πληρωτικά - έως έξι μήνες.
  • συσκευασμένο σε σακούλες από πολυαιθυλένιο, σακούλες σελοφάν - όχι περισσότερο από έξι μήνες.

Πιθανά προβλήματα

Κατά τη διάρκεια της αποθήκευσης, τα καρότα μπορούν να σαπίσουν, να χάσουν τη γεύση, να μειώσουν το βάρος και να χάσουν την εμπορευσιμότητα. Πρέπει να προσέξετε ότι αυτό δεν συμβαίνει. Για να το κάνετε αυτό, λάβετε τα απαραίτητα μέτρα:

  • βεβαιωθείτε ότι η υγρασία δεν εξατμίζεται.
  • διατηρεί ένα σταθερό καθεστώς θερμοκρασίας ·
  • εξασφαλίστε καλό εξαερισμό και ανταλλαγή αέρα στο δωμάτιο.
  • τακτικά ταξινόμηση και επιθεώρηση ριζικών καλλιεργειών.
  • αφαιρέστε τα κατεστραμμένα φρούτα, ειδικά εκείνα που πλήττονται από σήψη.
  • σε μερικώς χαλασμένα λαχανικά, αφαιρέστε τη σήψη και μεταχειριστείτε τα υπόλοιπα χρησιμοποιώντας ένα διάλυμα ασβέστη ή κιμωλία.

Πρόσθετες συμβουλές και προειδοποιήσεις

Ακολουθούν ορισμένες συμβουλές και προειδοποιήσεις κατά την αποθήκευση καρότων:

  1. Είναι πολύ σημαντικό ήδη στο στάδιο που γίνεται η συγκομιδή, για να απορρίψετε όλες τις κατεστραμμένες ρίζες. Υψηλή ποιότητα διατήρησης παρατηρείται μόνο σε ώριμα και υγιή δείγματα.
  2. Για να αποτρέψετε το σχηματισμό μικροπυρικών στα καρότα, τα οποία μειώνουν τη διάρκεια ζωής, δεν συνιστάται να απομακρύνετε το χώμα από τα λαχανικά μετά το σκάψιμο, αγγίξτε τα.
  3. Αφού κόψετε τις κορυφές από τα καρότα, πρέπει σίγουρα να περιμένετε μέχρι να στεγνώσει το κομμάτι και να σφίξει με μια κρούστα.
  4. Πρέπει να στεγνώσετε όχι μόνο τα καρότα, αλλά και την αποθήκευση. Πρέπει να είναι στεγνό και δροσερό.
  5. Εάν υπάρχει απειλή κατάψυξης λαχανικών στο υπόγειο, τότε μπορείτε να τυλίξετε δοχεία με καρότα με οποιοδήποτε από τα θερμομονωτικά υλικά.
  6. Τα καρότα πρέπει να φυλάσσονται μακριά από το άμεσο ηλιακό φως. Είναι απαραίτητο να παρακολουθείτε την υγρασία στο δωμάτιο έτσι ώστε να είναι η βέλτιστη.
  7. Είναι απαραίτητο να ενεργείτε σύμφωνα με την αρχή: όσο μικρότερο είναι το φρούτο, τόσο πιο γρήγορα επιτρέπεται η επεξεργασία του. Τα μεγάλα μεγάλα λαχανικά ρίζας αποθηκεύονται καλύτερα.
  8. Εάν τα καρότα έχουν μολυνθεί με σήψη, μην αγγίζετε τις ρίζες. Αφαιρέστε πολύ προσεκτικά τα μολυσμένα φρούτα και ψεκάστε αυτήν την περιοχή με ασβέστη για να εξαλείψετε την εστία της μόλυνσης.

Σπουδαίος: Οι πιο ακατάλληλοι γείτονες για καρότα είναι τα μήλα. Το αιθυλένιο που απελευθερώνεται από φρούτα έχει αρνητικό αντίκτυπο στη γευστικότητα της ρίζας.

Έχοντας εξοικειωθεί με τις μεθόδους αποθήκευσης και τη διαδικασία κλαδέματος καρότων, κάθε κηπουρός θα είναι σε θέση όχι μόνο να καλλιεργήσει μια καλή συγκομιδή, αλλά και να επωφεληθεί από τα αποτελέσματα της εργασίας του. Ένα σωστά διατηρημένο λαχανικό είναι πηγή βιταμινών και νόστιμο φαγητό για το χειμερινό τραπέζι.


Δες το βίντεο: Σπέρνουμε καρότα και ραπανάκια (Αύγουστος 2021).