Επίσης

Νόστιμα ρολά λάχανου με καρότα και 7 ακόμη συνταγές για μαγείρεμα με λάχανο τουρσί


Το τουρσί λάχανο είναι μια παραδοσιακή προετοιμασία, πιάτα από τα οποία είναι κατάλληλα τόσο για γιορτινό τραπέζι όσο και για καθημερινή χρήση.

Το τουρσί είναι μια εξαιρετική εναλλακτική λύση στο τουρσί. Το προϊόν, λόγω της απλότητας και της ταχύτητας προετοιμασίας του, διατίθεται στο οπλοστάσιο πολλών νοικοκυρών και χρησιμοποιείται σε γνωστές συνταγές ως υποκατάστατο του λάχανο τουρσί.

Στο άρθρο θα βρείτε συνταγές και φωτογραφίες ποικιλιών σούπας (σούπα λάχανου, μπορς), πίτα και άλλα νόστιμα πιάτα με λάχανο τουρσί.

Τι μπορεί να παρασκευαστεί από ένα τέτοιο λάχανο;

Το λάχανο τουρσί είναι κατάλληλο για σαλάτες, σούπες, κυρίως πιάτα και ψητά... Προσφέρεται σχεδόν σε οποιαδήποτε θερμή θερμική επεξεργασία: ψησίματος, βρασμού, τηγανίσματος, ψησίματος, μαγειρέματος με φούρνο μικροκυμάτων, πολυκουζινάκι και διπλού λέβητα.

Όχι μόνο το λευκό λάχανο προσφέρεται για τουρσί, αλλά και για τα λαχανάκια Βρυξελλών, το κουνουπίδι και τις ποικιλίες κόκκινου λάχανου.

Τα οφέλη και οι βλάβες των πιάτων

Το λάχανο είναι ένα διαιτητικό προϊόν, 100 γραμμάρια περιέχει:

  • 47 kcal;
  • 0,93 γρ. σκίουρος;
  • 3,7 γρ. Λίπος;
  • 4,5 γρ. υδατάνθρακες.

Όταν τουρσί, το λάχανο διατηρεί όλες τις ευεργετικές του ιδιότητες.

Είναι πλούσιο σε βιταμίνες των ομάδων B, C, U, K, PP, μετάλλων (σίδηρος, ιώδιο, ασβέστιο, ψευδάργυρος, φώσφορος, νάτριο, μαγνήσιο, σελήνιο κ.λπ.) και αμινοξέα (καροτίνη, λυσίνη, πηκτίνη).

Η κατανάλωση τουρσί λάχανο έχει αποδειχθεί ότι βελτιώνει την περιστροφή, μείωση των επιπέδων χοληστερόλης, καταπολέμηση των μικροβίων, με πεπτικό έλκος του δωδεκαδακτύλου και του στομάχου, ουρική αρθρίτιδα, δυσκοιλιότητα, γαστρίτιδα χαμηλής οξύτητας.

Το λάχανο είναι πλούσιο σε χονδροειδείς φυτικές ίνες και μπορεί να προκαλέσει μετεωρισμό. Αξίζει να σταματήσετε τη χρήση του προϊόντος σε περίπτωση εμφράγματος του μυοκαρδίου, κολίτιδας, με αυξημένη οξύτητα του στομάχου και ατόμων με υψηλή αρτηριακή πίεση.

Λόγω της χαμηλότερης περιεκτικότητας σε οξύ το λάχανο τουρσί απορροφάται καλύτερα από το σώμα από το λάχανο τουρσί.

Μιλήσαμε περισσότερα για τα οφέλη και τους κινδύνους, καθώς και για την περιεκτικότητα σε θερμίδες του τουρσί λάχανου, εδώ.

Αναλυτικές οδηγίες για τη δημιουργία συνταγών με φωτογραφίες

Πριν ετοιμάσετε πιάτα με λάχανο τουρσί, συνιστάται να πάρετε ένα δείγμα από το προϊόν.

Είναι απαραίτητο να προσδιοριστεί αν είναι απαραίτητο να το ξεπλύνετε με κρύο νερό (μπορεί να αποδειχθεί πολύ "ξίδι" και να φράξει τη γεύση άλλων προϊόντων).

Παραδοσιακό λάχανο

Συστατικά:

  • χοιρινό (400 γρ.)
  • νερό (3,5 l);
  • λάχανο τουρσί (0,5 kg)
  • κρεμμύδι (2 τεμ)
  • καρότα (1 τεμ)
  • ρίζα μαϊντανού (1 τεμ);
  • πατάτες (3 τεμ)
  • σκόρδο (2 σκελίδες)
  • χόρτα (οποιοδήποτε)
  • βούτυρο (50 γρ.)
  • μπέικον (διάφορα κομμάτια)
  • αλάτι πιπέρι.

Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. Ένας διαφανής ζωμός μαγειρεύεται από χοιρινό (μετά το βράσιμο, ο πρώτος ζωμός στραγγίζεται και χύνεται νέο κρύο νερό στο οποίο το κρέας μαγειρεύεται μέχρι να μαγειρευτεί). Όταν το κρέας είναι έτοιμο, πρέπει να αφαιρεθεί και να ψιλοκομθεί.
  2. Το λάχανο τυλίγεται, ψιλοκομμένο και μαγειρεμένο (όταν μαγειρεύετε, μπορείτε να ρίξετε τον πρώτο ζωμό).
  3. Το κρεμμύδι, η ρίζα μαϊντανού, τα καρότα κόβονται σε λωρίδες και σοτάρονται σε βούτυρο μέχρι να κοκκινίσουν.
  4. Το κρεμμύδι αλέθεται με λαρδί, βότανα και σκελίδες σκόρδου.
  5. Όταν ο ζωμός είναι έτοιμος, οι πατάτες προστίθενται σε αυτό (μαγειρεύονται μέχρι να μαλακώσουν), στη συνέχεια μαγειρεύονται λάχανο, κρέας, τηγάνισμα λαχανικών και άλεση σιγοβράζονται μαζί για 5-10 λεπτά.

Μπορς με βόειο κρέας

Συστατικά:

  • βόειο κρέας (500 γρ.)
  • νερό (4 λίτρα);
  • λάχανο τουρσί (400 γρ.)
  • πατάτες (3-4 τεμ)
  • τεύτλα (2-3 τεμ)
  • πάστα ντομάτας (2 κουταλιές της σούπας. l);
  • κρεμμύδια, καρότα (1 τεμάχιο το καθένα)
  • σκόρδο (2 σκελίδες)
  • ηλιέλαιο (2 l)
  • χόρτα, φύλλα δάφνης.

Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. Το βόειο κρέας βράζεται για 1,5 ώρα.
  2. Στο ζωμό προστίθενται τουρσί λάχανο και φύλλα δάφνης. Διατηρείται σε μέτρια φωτιά για 15 λεπτά.
  3. Τα καρότα, τα κρεμμύδια και τα τεύτλα σε φέτες τηγανίζονται σε λάδι (περίπου 5-7 λεπτά).
  4. Το ψήσιμο γεμίζεται με πάστα ντομάτας και σιγοβράζει για άλλα 5 λεπτά.
  5. Το ψημένο ψητό προστίθεται στο ζωμό μαζί με τις πατάτες σε κύβους (βράστε μέχρι να είναι έτοιμες οι πατάτες).
  6. Λίγα λεπτά πριν αφαιρέσετε τη σούπα, βάλτε τα ψιλοκομμένα βότανα, το σκόρδο, το αλάτι και το πιπέρι.

Σούπα με χοιρινό και βόειο κρέας

Συστατικά:

  • χοιρινό (300 γρ.)
  • βοδινό κρέας (200 γρ.)
  • πατάτες (5 τεμ)
  • λάχανο τουρσί (400 γρ.)
  • νερό (3,5 l);
  • κρεμμύδια (2 τεμ)
  • πράσινη πιπεριά (2 τεμ)
  • φυτικό έλαιο (2 l)
  • πάστα ντομάτας (2 κουταλιές της σούπας. l);
  • αλάτι, πιπέρι, βότανα - για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. Πλύνετε χοιρινό και βοδινό κρέας, καλύψτε με κρύο νερό και βάλτε φωτιά για 1,5 ώρα.
  2. Ψιλοκομμένο κρεμμύδι, πράσινη πιπεριά με πάστα ντομάτας για 15-20 λεπτά (μπορείτε να προσθέσετε μισό ποτήρι ζωμό).
  3. Προσθέστε πατάτες στον τελικό ζωμό, όταν μαγειρευτεί, βγάλτε τις και αλέστε τις σε πουρέ πατάτας.
  4. Στη συνέχεια, βάζουμε το λάχανο στο ζωμό και μαγειρεύουμε για περίπου 30 λεπτά.
  5. Στο τέλος, προσθέστε τηγάνισμα, βότανα και πουρέ πατάτας και ζεσταίνετε για 5-7 λεπτά.

Άνοιξη σαλάτα

Συστατικά:

  • λάχανο τουρσί (500 γρ.)
  • κόκκινο ή κίτρινο πιπέρι (2 τεμ)
  • καρότα (2 τεμ)
  • κόκκινο κρεμμύδι (2 τεμ)
  • αγγούρια τουρσί (5-6 τεμ)
  • ελαιόλαδο (2-3 λίτρα);
  • ζάχαρη (1 κουταλάκι του γλυκού);
  • χυμό λεμονιού (1 κουταλιά της σούπας);
  • σουσάμι (1 κουταλιά της σούπας);
  • βότανα, αλάτι, πιπέρι, καρυκεύματα όπως επιθυμείτε.

Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. Κόψτε το λάχανο σε τετράγωνα.
  2. Τρίβουμε τα καρότα ή ψιλοκόβουμε. Κόψτε τα υπόλοιπα λαχανικά ψιλοκομμένα και κόψτε τα αγγουράκια τουρσί σε μισούς δακτυλίους.
  3. Συνδυάστε όλα τα λαχανικά μαζί, προσθέστε όλα τα υπόλοιπα συστατικά και καρυκεύματα και ανακατέψτε.
  4. Αφήστε τη σαλάτα να καθίσει για αρκετές ώρες.

Λάχανο ρολά με καρότα

Συστατικά:

  • λάχανο (1 μικρή κεφαλή λάχανου)
  • καρότα (7 τεμ)
  • σκόρδο (2 σκελίδες)
  • αλάτι πιπέρι.

Μαρινάδα:

  • νερό (0,5 l);
  • ξίδι (50-70 ml);
  • φυτικό έλαιο (70 ml)
  • ζάχαρη, αλάτι (1 κουταλιά της σούπας το καθένα)
  • δάφνη, πιπέρι.

Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. Βυθίστε το κεφάλι του λάχανου σε βραστό νερό και μαγειρέψτε για 3-5 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν τα φύλλα.
  2. Τρίψτε τα καρότα και το σκόρδο, προσθέστε πιπέρι για γεύση.
  3. Βάλτε το καρότο στα φύλλα και τυλίξτε με ένα φάκελο.
  4. Βράζουμε τη μαρινάδα, προσθέτουμε πιπέρι και φύλλα δάφνης στο μείγμα που προκύπτει και ρίχνουμε γεμιστό λάχανο με ζεστή μαρινάδα. Βάλτε ένα πιάτο και βάρος για καταπίεση πάνω από το δοχείο.
  5. Τοποθετήστε το δοχείο στο μπαλκόνι, μεταφέρετέ το σε βολική κατσαρόλα μετά από 2-3 ημέρες και αποθηκεύστε το στο ψυγείο.

Συνταγή βίντεο για το μαγείρεμα ρολά λάχανου με καρότα:

Πίτα με αυγό

Συστατικά:

  • Λάχανο τουρσί (400 γρ.).
  • Αυγά (5-6 τεμ.)
  • Κρεμμύδια, καρότα (1 τεμ.).
  • Βούτυρο (30 γρ.)
  • Πράσινα, αλάτι, πιπέρι και μπαχαρικά για γεύση.
  • Ζύμη (οποιαδήποτε ζύμη ζύμης).

Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. Ψιλοκόβουμε όλα τα λαχανικά και σιγοβράζουμε στο βούτυρο (5-7 λεπτά).
  2. Σκληρά βραστά αυγά και ψιλοκομμένα.
  3. Συνδυάστε όλα τα συστατικά πλήρωσης και προσθέστε μπαχαρικά.
  4. Ξεδιπλώστε τη ζύμη κάτω από το καλούπι και απλώστε τη γέμιση. Καλύψτε το κέικ με ένα στρώμα ζύμης στην κορυφή, κάνοντας μικρές τρύπες σε αυτό και τσιμπώντας την άκρη.
  5. Βάλτε το καλούπι στο φούρνο για 20-30 λεπτά σε θερμοκρασία 180-200 μοίρες.

Βρασμένα λαχανικά με μανιτάρια

Μπορεί το τουρσί λάχανο να μαγειρευτεί; Το βρασμένο λάχανο με λαχανικά και μανιτάρια θα είναι ένα πολύ νόστιμο πιάτο. Για να το κάνετε αυτό, χρειάζεστε τα ακόλουθα συστατικά:

  • Λάχανο τουρσί (500-600 γρ.).
  • Μανιτάρια (300-400 γρ. - μανιτάρια, μανιτάρια στρειδιών και οποιαδήποτε μανιτάρια δάσους) είναι κατάλληλα.
  • Τοματοπολτός (3-4 λίτρα).
  • Κρεμμύδια, καρότα (1 τεμ.).
  • Βότανα, αλάτι, πιπέρι και άλλα μπαχαρικά όπως επιθυμείτε.

Πώς να μαγειρεύετε λαχανικά με μανιτάρια; Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. Όλα τα προϊόντα είναι ψιλοκομμένα. Τα καρότα τρίβονται.
  2. Τα κρεμμύδια και τα καρότα τηγανίζονται σε ένα τηγάνι, προστίθεται λάχανο (βρασμένο για 10-15 λεπτά).
  3. Στη συνέχεια τοποθετούνται μανιτάρια και πάστα ντομάτας και αναμειγνύονται με τη βάση (μαγειρεύουμε για άλλα 10-15 λεπτά).
  4. Στο τέλος, προστίθενται μπαχαρικά και βότανα.

Μπουλέττες χοιρινού κρέατος

Συστατικά:

  • Λάχανο τουρσί (400 γρ.).
  • Χοιρινό (300-400 γρ.)
  • Κρεμμύδια βολβού (1-2 κομμάτια).
  • Καρότα (1 τεμ).
  • Βούτυρο (20 γρ.)
  • Μπαχαρικά και βότανα.
  • Ζύμη (συνιστάται η προετοιμασία ζύμης ζυμαρικών).

Για άπαχα πιάτα, μπορείτε να αντικαταστήσετε τα μανιτάρια με κρέας. Τα μανιτάρια σε αυτή τη συνταγή τηγανίζονται.

Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. Βράζουμε το κρέας και ψιλοκόβουμε.
  2. Τηγανίστε τα κρεμμύδια με καρότα σε βούτυρο, προσθέστε ψιλοκομμένο λάχανο όταν είναι έτοιμο (15-20 λεπτά), στο τέλος προσθέστε έτοιμο κρέας, μπαχαρικά και βότανα.
  3. Ξεδιπλώστε τη ζύμη, κάντε γύρους, βάλτε τη γέμιση και σχηματίστε ζυμαρικά. Το προκύπτον προϊόν μπορεί να αποθηκευτεί στο ψυγείο. Για πλήρη ετοιμότητα, τα ζυμαρικά πρέπει να βράσουν, να τηγανιστούν ή να βράσουν στον ατμό.

Περίοδος

Τα πιάτα με τουρσί λάχανο συχνά σερβίρονται στο τραπέζι με ξινή κρέμα, βότανα και διάφορες σάλτσες: σόγια, ντομάτα, ταρτάρ, κρέμα, μήλο και άλλα.

Το τουρσί λάχανο μπορεί να διακοσμήσει το τραπέζι σαςως ανεξάρτητο πιάτο ή σε συνδυασμό με άλλα προϊόντα. Αυτό το αλάτισμα δίνει πολύ χώρο για γαστρονομική φαντασία. Επιπλέον, το λάχανο έχει χαμηλές θερμίδες και περιέχει πολλές βιταμίνες και η μαρινάδα σας επιτρέπει να διατηρείτε τις ευεργετικές του ιδιότητες για μεγάλο χρονικό διάστημα.


Δες το βίντεο: πώς βάζουμε λάχανο τουρσί σε άλμη 2 μόνο με δύο υλικά νέο βίντεο pickled cabbage (Αύγουστος 2021).