Επίσης

Χρήσιμες βιταμίνες, περιεκτικότητα σε θερμίδες και χημική σύνθεση διαφόρων τύπων λάχανου


Το Borsch είναι ένα παραδοσιακό ρωσικό πιάτο. Και η προετοιμασία του είναι αδύνατο να φανταστεί κανείς χωρίς ένα φρέσκο ​​τραγανό λευκό λάχανο. Αυτό το λαχανικό είναι γνωστό και αγαπητό από πολλούς.

Ωστόσο, δεν γνωρίζουν όλοι ότι το λάχανο έχει μεγάλη ποικιλία ποικιλιών και υπάρχουν πολλές επιλογές για τη χρήση και τις μεθόδους παρασκευής του.

Ενδιαφέρων? Διαβάστε παρακάτω, γιατί θα αφιερώσουμε αυτό το άρθρο για εξοικείωση με τη χημική και βιταμίνη σύνθεση του λάχανου, καθώς και για τις ευεργετικές ιδιότητες και αντενδείξεις διαφόρων τύπων αυτού του φυτού.

Γιατί είναι σημαντικό να γνωρίζετε τη χημική σύνθεση και το KBZhU;

Το λάχανο ή το Brassica στα λατινικά είναι ένα εξαιρετικά κοινό και δημοφιλές προϊόν.

Μπορείτε να τη συναντήσετε εύκολα σε οποιαδήποτε σαλάτα ή στο τραπέζι. Επομένως, είναι απαραίτητο να γνωρίζουμε πώς αυτό το λαχανικό επηρεάζει το ανθρώπινο σώμα. Ας ξεκινήσουμε με αυτό Οι εκπρόσωποι της οικογένειας λάχανων περιέχουν μια απίστευτη ποσότητα μακρο- και μικροστοιχείων, βιταμινών και οξέων... Εξαιτίας αυτού, η συστηματική χρήση του μπορεί να βελτιώσει και να καταστρέψει την ανθρώπινη υγεία.

Για παράδειγμα, για άτομα με παγκρεατικά προβλήματα, η υπερβολική κατανάλωση λάχανου αντενδείκνυται (μπορείτε να διαβάσετε για άλλες αντενδείξεις εδώ). Επομένως, παρακάτω μπορείτε να βρείτε απαντήσεις σε τόσο σημαντικές ερωτήσεις σχετικά με το περιεχόμενο σε θερμίδες και τη σύνθεση του προϊόντος: ποιες βιταμίνες (αυτές, για παράδειγμα, C, B, E και άλλες) είναι πλούσιες σε φρέσκο ​​λάχανο διαφόρων τύπων, πόσες θερμίδες ( kcal) κάνετε 100 γραμμάρια λάχανου, καθώς και πρωτεΐνες, λίπη και υδατάνθρακες, ποια μέταλλα υπάρχουν σε αυτό το λαχανικό;

Περιεχόμενο ουσιών σε διάφορους τύπους

Οι επιστήμονες εντοπίζουν περίπου 50 είδη εκπροσώπων της οικογένειας Brassicaceae, ενώ οι κτηνοτρόφοι χρησιμοποιούν περίπου 13 είδη. Μερικά από αυτά θα συζητηθούν παρακάτω.

Λευκό

Περιέχει τις ακόλουθες βιταμίνες ανά 100 g:

  • Σύμπλεγμα βιταμίνης Β1-9 - 0,38 mg.
  • Β-καροτένιο - 0,02 mg.
  • C - 45 mg.
  • PP - 0,7 mg.
  • Κ - φυλλοκινόνη - 76 mg.
  • Χολίνη - 10,7 mg

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες 100 γραμμαρίων λευκού λάχανου είναι 28 kcal. Όπου οι πρωτεΐνες είναι 1,8 γραμμάρια, τα λίπη είναι 0,1 γραμμάρια και οι υδατάνθρακες είναι 4,7 γραμμάρια.

Επιπλέον, αυτό το προϊόν περιέχει 90,4 g νερού, 4,6 g μονο- και δισακχαρίτη και 0,3 g οργανικών οξέων.

Μικροστοιχεία ανά 100 g:

  1. Ψευδάργυρος - 0,4 mg.
  2. Σίδηρος - 0,6 mg.
  3. Βόριο - 200 mcg.
  4. Αλουμίνιο - 570 mcg
  5. Μαγγάνιο - 0,17 mg

Μακροθρεπτικά συστατικά ανά 100 g:

  • Χλώριο - 37 mg.
  • Κάλιο - 0,3 g.
  • Μαγνήσιο - 16 mg
  • Φωσφόρος - 31 mg
  • Ασβέστιο - 48 mg

Οφελος: οργανικά οξέα, τα οποία είναι πλούσια σε λάχανο, εμποδίζουν την ανάπτυξη κακοήθων όγκων. Η υψηλή περιεκτικότητα σε διάφορες βιταμίνες υποστηρίζει το ανοσοποιητικό σύστημα. Και το φολικό οξύ θεωρείται χρήσιμη βιταμίνη για τις γυναίκες. Το ταρρονικό οξύ με χολίνη αποτρέπει το σχηματισμό χοληστερόλης, σταθεροποιεί την οξύτητα του στομάχου. Και δεν μπορεί να παραλείψει να παρατηρήσει το περιεχόμενο της γλυκόζης, το οποίο σε υπερβολικές ποσότητες είναι εξαιρετικά χρήσιμο για την παραγωγική εργασία του σώματος και του εγκεφάλου ειδικότερα.

Διαβάστε για τη χρήση μιας συμπίεσης από φύλλα λευκού λάχανου και μέλι εδώ, και σε αυτό το άρθρο θα βρείτε περισσότερες συνταγές για τη χρήση λαχανικών στην παραδοσιακή ιατρική.

Κανω κακο: Η υπερβολική κατανάλωση λευκού λάχανου μπορεί να προκαλέσει υπερβολικό σχηματισμό αερίων στο στομάχι και να υπερφορτώσει το πάγκρεας με πυκνές διαιτητικές ίνες. Για έλκη στομάχου, θα πρέπει επίσης να αποφεύγετε τη χρήση λάχανου. Το λευκό λάχανο και τα προβλήματα με την ισχύ αντενδείκνυται.

Σας προσφέρουμε να παρακολουθήσετε ένα βίντεο σχετικά με τη σύνθεση, τα οφέλη και τους κινδύνους του λευκού λάχανου:

Κοκκινομάλλης

Σύνθεση βιταμίνης ανά 100 g:

  • Α - 12 mg.
  • PP - 0,6 mg.
  • Βιταμίνη C - 90 mg
  • Ε - 0,13 mg.
  • Κ - 0,149 g.
  • ΣΕ1, 2, 5, 6, 9 - 0,7 mg.

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του φρέσκου προϊόντος είναι 26 kcal ανά 100 γραμμάρια.

Οι υδατάνθρακες ή οι πρωτεΐνες του κόκκινου λάχανου; Λάχανο BJU: Λίπος - 0,2 g, πρωτεΐνες - 1,2 g και υδατάνθρακες - 5,1 g και 91 g νερού.

Μακροθρεπτικά συστατικά ανά 100 g:

  1. Κάλιο - 0,3 g.
  2. Πυρίτιο - 28 mg.
  3. Θείο - 70 mg.
  4. Ασβέστιο - 48 mg
  5. Φωσφόρος - 37 mg

Μικροστοιχεία ανά 100 g:

  • Μαγγάνιο - 200 mcg
  • Χαλκός - 36 mcg.
  • Σίδηρος - 0,5 mg.
  • Ψευδάργυρος - 23 mcg.

Οφελος: το κόκκινο λάχανο έχει αντιβακτηριακά και διουρητικά αποτελέσματα. Ομαλοποιεί την ισορροπία οξέος και την αρτηριακή πίεση. Τα οξέα σε αυτό δεν επιτρέπουν τη δημιουργία χοληστερόλης, καθαρίζει τα αιμοφόρα αγγεία και το αίμα. Και μια εντυπωσιακή παροχή ιχνοστοιχείων και βιταμινών ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα, το νευρικό σύστημα, βελτιώνει την όραση και αποκαθιστά την εντερική μικροχλωρίδα.

Κανω κακο: το κόκκινο λάχανο δεν πρέπει να καταναλώνεται από άτομα με επιδεινωμένα γαστρεντερικά προβλήματα. Επίσης, οι μητέρες δεν πρέπει να το τρώνε ενώ θηλάζουν και παιδιά κάτω του ενός έτους, αυτό μπορεί να προκαλέσει την εμφάνιση στομαχικών προβλημάτων στο παιδί. Διαβάστε περισσότερα σχετικά με τη χρήση διαφόρων τύπων λάχανου για θηλασμό εδώ.

Σας προσφέρουμε να παρακολουθήσετε ένα βίντεο σχετικά με τα οφέλη του κόκκινου λάχανου και τις φαρμακευτικές του ιδιότητες:

Χρώμα

Σύνθεση βιταμίνης ανά 100 g:

  • C - 48 mg.
  • Ε - 0,08 mg.
  • Κ - 16 mcg.
  • ΣΕ1, 2, 4, 5, 6, 9 - 46 mg.
  • PP - 0,5 mg.

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του προϊόντος ανά 100 g είναι 25 kcal. Πρωτεΐνες - 2 g, λίπη - 0,3 g, υδατάνθρακες - 5 g, νερό - 92 g.

Τότε μπορείτε να εξοικειωθείτε με τη χημική ουσία. σύνθεση λάχανου.

Μακροθρεπτικά συστατικά ανά 100 g:

  1. Ασβέστιο - 22 mg
  2. Φωσφόρος - 44 mg
  3. Κάλιο - 230 mg.
  4. Νάτριο - 30 mg
  5. Μαγνήσιο - 15 mg

Μικροστοιχεία ανά 100 g:

  • Χαλκός - 40 mcg.
  • Μαγγάνιο - 0,155 mg
  • Σίδηρος - 0,4 mg.

Οφελος: Το κουνουπίδι (ή Brassica oleracea στα Λατινικά) είναι πολύ χρήσιμο για έλκη και ασθένειες του γαστρεντερικού σωλήνα, ο χυμός του έχει ιδιότητες επούλωσης πληγών και ιχνοστοιχεία σταθεροποιούν την ισορροπία οξέος του στομάχου. Επίσης, οι κεφαλές αυτού του τύπου λάχανου περιέχουν πολλές ίνες, οι οποίες καθαρίζουν τέλεια την πεπτική οδό. Επιπλέον, τα συστατικά αυτού του λαχανικού είναι εξαιρετικά για την ενίσχυση του καρδιαγγειακού συστήματος. Το κουνουπίδι είναι ένα εξαιρετικό διαιτητικό προϊόν.

Κανω κακο: Η αυξημένη έκκριση του γαστρικού χυμού αποτελεί σοβαρή αντένδειξη για τη χρήση του Brassica oleracea. Είναι επίσης ανεπιθύμητο για άτομα με προβλήματα του ουροποιητικού συστήματος, ασθένειες του στομάχου και των εντέρων.

Προτείνουμε να παρακολουθήσετε ένα βίντεο σχετικά με τα οφέλη του κουνουπιδιού για το σώμα:

Μπρόκολο

Ποιες βιταμίνες υπάρχουν στο μπρόκολο;

Σύνθεση βιταμίνης ανά 100 g:

  • PP - 0,64 mg.
  • ΣΕ1, 2, 5, 6, 9 - 0,98 mg.
  • Α - 0,380 mg.
  • C - 90 mg.
  • Ε - 0,8 mg.

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες 100 γραμμαρίων μπρόκολου είναι 33 kcal και η περιεκτικότητα σε BZHU ενός φρέσκου λαχανικού: Πρωτεΐνες - 2,8 g, λίπη - 0,33 g, υδατάνθρακες - 6,7 g και νερό - 88 g.

Μικροστοιχεία ανά 100 g:

  1. Σίδερο - 0,75 g.
  2. Ψευδάργυρος - 0,43 g.
  3. Σελήνιο - 2,5 mg

Μακροθρεπτικά συστατικά στη σύνθεση και σε πόσα mg:

  • Ασβέστιο - 46 mg
  • Μαγνήσιο - 21 mg
  • Νάτριο - 32 mg
  • Κάλιο - 0,315 g.
  • Φώσφορος - 65 mg

Οφελος: Το μπρόκολο είναι ένα αρκετά ικανοποιητικό και διαιτητικό προϊόν, επιπλέον, η κατανάλωση μπρόκολου στα τρόφιμα έχει θετική επίδραση στην πέψη.

Λόγω του πλούτου του σε βιταμίνες, το μπρόκολο είναι ένα εξαιρετικά υγιές βιολογικό προϊόν. Επίσης, το μπρόκολο απορροφάται καλά από το σώμα.

Κανω κακο: άτομα με παγκρεατικές παθήσεις και υψηλή οξύτητα δεν πρέπει να τρώνε μπρόκολο. Δεν πρέπει να χωνεύετε υπερβολικά το λαχανικό, η γουανίνη και η αδενίνη θα βλάψουν το σώμα σας λόγω αυτής της επεξεργασίας.

Προτείνουμε να παρακολουθήσετε ένα βίντεο σχετικά με τους κινδύνους και τα οφέλη του μπρόκολου:

Πεκίνο

Το παρακάτω είναι μια περιγραφή για το τι περιέχει βιταμίνες Peking λάχανο και πόσα mg από το καθένα.

Σύνθεση βιταμινών σε 100 g:

  • A - 16 mcg.
  • Β-καροτένιο - 0,2 mg.
  • ΣΕ1, 2, 4, 5, 6, 9 - 8,1 mg.
  • C - 27 mg.

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του κινεζικού λάχανου ανά 100 g είναι 16 kcal. Πρωτεΐνες - 1,2 g, λίπη - 0,2 g, υδατάνθρακες - 2 g, νερό 94 g.

Το προϊόν περιέχει ιχνοστοιχεία:

  1. Κάλιο - 0,237 g.
  2. Ασβέστιο - 74 mg
  3. Μαγγάνιο - 2 mg

Μακροθρεπτικά συστατικά:

  • Μαγνήσιο - 14 mg
  • Νάτριο - 9 mg
  • Φώσφορος - 29 mg

Οφελος: Το κινέζικο λάχανο είναι χρήσιμο στην καταπολέμηση των ημικρανιών και των νευρώσεων, ηρεμεί και σταθεροποιεί το νευρικό σύστημα.

Συνιστάται η χρήση αυτού του τύπου λάχανου για άτομα με διαβήτη, υπέρταση, γαστρίτιδα με χαμηλή οξύτητα ή υψηλή χοληστερόλη. Αποτρέπει την εμφάνιση ανεπάρκειας βιταμινών και καρδιαγγειακών παθήσεων.

Κανω κακο: Αυτό το λαχανικό αντενδείκνυται σε άτομα με παγκρεατίτιδα, υψηλή οξύτητα, αιμορραγία στο στομάχι ή επιδείνωση έλκους και γαστρίτιδας. Το κινεζικό λάχανο περιέχει μεγάλη ποσότητα κιτρικού οξέος.

Σας προσφέρουμε να παρακολουθήσετε ένα βίντεο σχετικά με τα οφέλη του κινεζικού λάχανου:

Με βάση τα στοιχεία που παρουσιάζονται, είναι ασφαλές να πούμε ότι το λάχανο είναι ένα λαχανικό κορεσμένο με οξέα, κάλιο και βιταμίνη C. Ορισμένα μέλη της οικογένειας των Σταυρών έχουν πολύ μεγαλύτερη ποσότητα βιταμίνης C από τα εσπεριδοειδή. Ακόμα και οι δίαιτα μπορούν να εμπλουτίσουν τη διατροφή τους με λάχανο Για να μην αναφέρουμε, ένα τόσο απλό, δημοφιλές και προσιτό λαχανικό μπορεί να συμβάλει σημαντικά στη βελτίωση της υγείας σας. Ωστόσο, αυτό το χρήσιμο προϊόν πρέπει να χρησιμοποιείται προσεκτικά.


Δες το βίντεο: Β12 Μέρος 1 (Ιούλιος 2021).