Επίσης

Κορυφαίες 7 νόστιμες συνταγές για τηγανητό κινέζικο λάχανο


Το λάχανο του Πεκίνου έχει κερδίσει τη φήμη ενός ευπροσάρμοστου λαχανικού τόσο στους λάτρεις των μαγειρικών τεχνών όσο και στους σεβαστούς σεφ.

Το κινέζικο λάχανο είναι ένα αγαπημένο συστατικό σε σαλάτες, ορεκτικά και κύρια πιάτα για όσους έχουν υγιεινό τρόπο ζωής. Είναι επίσης σημαντικό ότι ακόμη και μετά τη θερμική επεξεργασία, το κινεζικό λάχανο παραμένει μια εξαιρετική πηγή βιταμινών και ανόργανων συστατικών που είναι τόσο απαραίτητα για το σώμα - τόσο ένα παιδί όσο και ένας ενήλικας.

Η ποικιλία των συνταγών επιτρέπει στο λάχανο Πεκίνου να μαγειρεύεται με τους πιο εξαιρετικούς τρόπους για να εκφράσει πλήρως τη γεύση του!

Μπορείτε να τηγανίσετε ένα κινέζικο λαχανικό;

Στην ασιατική κουζίνα, η συνταγή για τηγανητό κινέζικο λάχανο είναι κοινή. Σε αυτή τη μορφή, το λαχανικό έχει μια λεπτή, αλλά ταυτόχρονα πλούσια γεύση.

Συνταγές μαγειρέματος με φωτογραφίες

Με μήλο

Θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:

  • κεφαλή κινεζικού λάχανου - 500-800 g;
  • καρότα - 1-2 κομμάτια.
  • εξευγενισμένο ηλιέλαιο - 4-5 κουταλιές της σούπας.
  • σκόρδο - 1-2 σκελίδες
  • μήλο - 1 τεμ. (προαιρετικός);
  • αλάτι και μπαχαρικά για γεύση.

Οι λάτρεις των πικάντικων γεύσεων μπορούν να προσθέσουν λίγο σουσάμι ή θρυμματισμένους ξηρούς καρπούς στο πιάτο.

Αναφορά. Κατά την προετοιμασία των συστατικών, πλύνετε και ξεφλουδίστε τα καρότα και τα μήλα, και αν έχετε χρόνο, βυθίστε την κεφαλή λάχανου σε βραστό νερό σε θερμοκρασία δωματίου για 30-40 λεπτά για να απαλλαγείτε από νιτρικά άλατα που μπορεί να περιέχονται σε λαχανικά θερμοκηπίου.

Κατά την επεξεργασία των λαχανικών, μπορείτε να προχωρήσετε απευθείας στο μαγείρεμα.

  1. Το κεφάλι του κινεζικού λάχανου πρέπει να κόβεται κατά μήκος και μετά να τεμαχίζεται λεπτό σε όλο το φύλλο. Το πλάτος του "άχυρου" πρέπει να είναι περίπου 2-3 ​​mm (πώς να κόψετε σωστά το κινέζικο λάχανο;).
  2. Τρίψτε τα καρότα, το μήλο και το σκόρδο. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε κοπτικό λαχανικών ή τεμαχιστή κουζίνας με αυλακωτή ή μοτίβο.
  3. Ρίχνουμε το ηλιέλαιο σε ένα τηγάνι, το βάζουμε σε χαμηλή φωτιά. Περιμένετε 1-2 λεπτά για να ζεσταθεί το τηγάνι και προσθέστε τα ψιλοκομμένα λαχανικά σε αυτό. Δεν χρειάζεται να καλύψετε το πιάτο με καπάκι κατά το μαγείρεμα. Διαφορετικά, κινδυνεύει να πάρει βραστό λάχανο αντί να τηγανιστεί.

    Καθώς ο χυμός λαχανικών εξατμίζεται, πρέπει να προσθέσετε φωτιά. Ανακατεύετε συνεχώς το φαγητό ενώ τηγανίζετε.

  4. Τηγανίζουμε το λάχανο και άλλα λαχανικά για 7-10 λεπτά. Στο τέλος του μαγειρέματος, προσθέστε αλάτι, μπαχαρικά, σουσάμι και ξηρούς καρπούς.

Αυτή η συνταγή ψητού κινέζικου λάχανου έχει τεράστιο αριθμό παραλλαγών. Όταν χρησιμοποιείτε διάφορα πρόσθετα, μπορείτε να παίξετε ατέλειωτα με αποχρώσεις γεύσεων, κάντε τη θεραπεία λάχανου πιο ικανοποιητική ή πρωτότυπη.

Με αυγό

Το τηγανητό κινέζικο λάχανο με αυγό είναι ιδανικό ως συνοδευτικό πιάτο ή κυρίως πιάτο. Για δύο μερίδες θα χρειαστείτε:

  • μισό μικρό κεφάλι λάχανου (περίπου 250-300 g).
  • 2 αυγα;
  • ένα μεσαίου μεγέθους κρεμμύδι.
  • αλάτι και μπαχαρικά για γεύση
  • λάδι τηγανίσματος.

Παρασκευή:

  1. Πρώτα πρέπει να τηγανίσετε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι.
  2. Όταν τα κρεμμύδια αρχίσουν να καφέ λίγο, μπορείτε να προσθέσετε ψιλοκομμένο λάχανο.
  3. Ψήνουμε τα λαχανικά μαζί για άλλα 5 λεπτά και μετά τα σκεπάζουμε με χτυπημένα αυγά και αλατίζουμε και πιπέρι.
  4. Είναι απαραίτητο να διατηρήσετε τη φωτιά στο πιάτο μέχρι να πυκνώσουν τα αυγά.

Στα κινέζικα

Το τηγανητό κινέζικο λάχανο θα εναρμονιστεί τέλεια με το κρέας. Για να το προετοιμάσετε, θα χρειαστείτε:

  • κεφάλι λάχανου;
  • μοσχοκάρυδο και μαύρο πιπέρι
  • Συνιστάται η χρήση βουτύρου για τηγάνισμα.

Παρασκευή:

  1. Κόψτε το κεφάλι του λάχανου σε λωρίδες πλάτους 5-7 cm και βράστε τα ψιλοκομμένα φύλλα για 1-2 λεπτά σε αλατισμένο βραστό νερό. Βγάζουμε το λάχανο με κουτάλι.
  2. Τηγανίζουμε κινεζικό λάχανο σε υψηλή φωτιά σε λιωμένο βούτυρο για περισσότερο από ένα λεπτό.
  3. Προσθέστε πιπέρι και μοσχοκάρυδο.

Προσοχή! Πρέπει να φάτε ένα τέτοιο πιάτο ζεστό.

Με μανιτάρια

Ένα πλούσιο, πλούσιο σε πρωτεΐνες, πολλών συστατικών πιάτο - τηγανητό κινέζικο λάχανο με μανιτάρια - ιδανικό για ένα πλήρες οικογενειακό δείπνο... Για την παρασκευή του, εκτός από το κύριο συστατικό, θα χρειαστείτε:

  • 300 g champignons (μπορείτε να πάρετε άλλα μανιτάρια).
  • αυγό;
  • βολβός;
  • καρότο;
  • γλυκές πιπεριές σε αυθαίρετες ποσότητες ·
  • αλάτι και σκόρδο για γεύση?
  • προαιρετικά σουσάμι
  • Ένα μείγμα πιπεριών και τζίντζερ είναι ιδανικό ως καρύκευμα για αυτήν την απόλαυση.

Παρασκευή:

  1. Η διαδικασία μαγειρέματος ξεκινά με τεμαχισμό μανιταριών με λεπτές εγκάρσιες πλάκες, κρεμμύδια - σε μισούς δακτυλίους, καρότα και γλυκές πιπεριές - σε λωρίδες.
  2. Τηγανίζουμε τα λαχανικά σε φυτικό λάδι για 7-10 λεπτά.
  3. Τους στέλνουμε λάχανο κομμένο σε μικρά "πέταλα" σε αυτά και τηγανίζουμε για άλλα 5 λεπτά, στη συνέχεια προσθέτουμε αλάτι, σκόρδο, τζίντζερ, μπαχαρικά και γεμίζουμε το περιεχόμενο του τηγανιού με ένα αυγό.
  4. Στη συνέχεια, τηγανίζουμε με συνεχή ανάδευση.
  5. Όταν το αυγό πήξει, το πιάτο είναι έτοιμο.

Με κοτόπουλο

Μια παρόμοια συνταγή μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να φτιάξετε τηγανητό κινέζικο λάχανο με κοτόπουλο. Το φιλέτο είναι καλύτερο για αυτό το πιάτο.

Στο στάδιο της επεξεργασίας των συστατικών, πλένεται και κόβεται σε λεπτές λωρίδες. Επειτα το κοτόπουλο πρέπει να τηγανιστεί σε υψηλή θερμοκρασία για 7-10 λεπτά.

Όταν ροδίσει το κρέας, προσθέστε λαχανικά σε αυτό και συνεχίστε το μαγείρεμα με τον ίδιο τρόπο όπως το τηγανητό κινέζικο λάχανο με μανιτάρια.

Με πατάτες

Μία από τις πιο γεμάτες και υψηλές θερμίδες παραλλαγές του τηγανισμένου κινεζικού λάχανου είναι το πιάτο πατάτας. Για ένα μεσαίο κεφάλι κινεζικού λάχανου, θα χρειαστείτε:

  1. Τρεις μεγάλες πατάτες (περίπου 300-350 g). Πλύνετε, ξεφλουδίστε, κόψτε σε φέτες ή λωρίδες.
  2. Πρώτα, τηγανίζουμε τις πατάτες σε χαμηλή έως μέτρια φωτιά για 7-8 λεπτά. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε ένα μείγμα ψιλοκομμένων κρεμμυδιών και σκόρδου σε αυτό.
  3. Στη συνέχεια στείλτε ψιλοκομμένο λάχανο, αλάτι και μπαχαρικά στο τηγάνι, τηγανίστε τα λαχανικά για άλλα δέκα λεπτά.

    Σπουδαίος! Αν θέλετε οι πατάτες και το λάχανο να είναι μαλακότερες και να μην τηγανίζονται πολύ, μπορείτε να προσθέσετε μερικές κουταλιές κρέας ή ζωμό λαχανικών σε αυτά κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος.

Με σάλτσα σόγιας

Για εκείνους που τους αρέσει τραγανή κρούστα, η συνταγή για τηγανητό κινέζικο λάχανο με σάλτσα σόγιας θα είναι καλή. Για να προετοιμάσετε αυτό το πιάτο, δεν μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ολόκληρο το κεφάλι του λάχανου, αλλά μερικά φύλλα λάχανου. Εκτός από αυτά, θα χρειαστείτε:

  • ένα ποτήρι αλεύρι?
  • σάλτσα σόγιας (για κτύπημα και για σερβίρισμα)
  • άλας;
  • φυτικό λάδι για τηγάνισμα.

Παρασκευή:

  1. Προθερμάνετε το τηγάνι με λίγο λάδι πριν από το μαγείρεμα.
  2. Ενώ βρίσκεται στη σόμπα, υπάρχει χρόνος για να χτυπήσετε ή να κόψετε το σκληρό μέρος του φύλλου λάχανου και να προετοιμάσετε ένα κτύπημα με τη συνοχή της παχιάς ξινής κρέμας:
    • από αλεύρι
    • δύο κουταλιές της σούπας σόγια
    • νερό.
  3. Βάζουμε τα φύλλα σε κτύπημα σε ένα τηγάνι και τηγανίζουμε και στις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν.

Μπορείτε επίσης να σερβίρετε το τελικό πιάτο με σάλτσα σόγιας.

Πολλές γρήγορες συνταγές

Για όσους θέλουν να εξοικονομήσουν χρόνο, υπάρχουν μερικές ρητές συνταγές για το ψητό κινέζικο λάχανο. Εάν προσθέσετε μια πρέζα ζάχαρη στα κύρια συστατικά, τότε η προετοιμασία του πιάτου θα επιταχυνθεί σημαντικά.... Τα λαχανικά θα μαγειρέψουν σε λίγα λεπτά.

Χρειάζεται ο ίδιος χρόνος για να τηγανίσουμε κινέζικο λάχανο με ντομάτες. Το πλεονέκτημα αυτής της συνταγής είναι ότι το κύριο συστατικό μπορεί να τεμαχιστεί σε μεγάλα κομμάτια και οι ντομάτες να μπορούν να τεμαχιστούν σε φαρδιά δαχτυλίδια. Ο συνολικός χρόνος για τηγάνισμα λαχανικών με ψημένα κρεμμύδια και σκόρδο θα είναι 5-7 λεπτά.

Για μαρινάδα για 1 μεσαίο κεφάλι λάχανου θα χρειαστείτε:

  • 50-70 ml φυτικού ελαίου.
  • 2 κουτ ξύδι;
  • 1 κουταλιά της σούπας άλας;
  • 1 κουτ Σαχάρα.

Ρίχνουμε το λάχανο με ζεστή μαρινάδα μιάμιση ώρα πριν το τηγανίσουμε. Το λαχανικό θα ψηθεί σε 3-5 λεπτά και θα διατηρήσει τη φυσική του τραγανή και φρεσκάδα γεύσης.

Το κινέζικο λάχανο είναι ένα υγιές, εμπλουτισμένο με βιταμίνες προϊόν που ταιριάζει καλά με όλα τα λαχανικά. Ταυτόχρονα, μπορείτε να μαγειρέψετε από αυτό, σαλάτες και πρώτο και δεύτερο μάθημα, σνακ, πίτες, ρολά λάχανου, ψωμάκια, καθώς και στιφάδο και άλλα.

Πώς να σερβίρετε το πιάτο;

Ανεξάρτητα από ποια συνταγή ψητού λάχανου επιλέγετε, μια εντυπωσιακή μερίδα είναι η τέλεια πινελιά στο γαστρονομικό αριστούργημά σας. Πριν παρουσιάσετε το πιάτο στους επισκέπτες, μπορείτε να το πασπαλίσετε με σουσάμι ή θρυμματισμένους ξηρούς καρπούς. Επίσης Η διακόσμηση μπορεί να είναι φύλλα μαρουλιού, φέτες φρέσκου αγγουριού ή άλλα λαχανικά.

Σερβίρετε τη σάλτσα σόγιας ή τη γλυκιά τσίλι ξεχωριστά σε μια κατσαρόλα με το λάχανο. Δεδομένου ότι το πιάτο ανήκει στην ασιατική κουζίνα, τα κινεζικά μαχαιροπήρουνα μπορούν να χρησιμοποιηθούν αντί των παραδοσιακών.

Το τηγανητό κινέζικο λάχανο μπορεί να διαφοροποιήσει το καθημερινό μενού και ακόμη και να διακοσμήσει το γιορτινό τραπέζι. Ταυτόχρονα, το πιάτο παραμένει μια πολύ οικονομική επιλογή για θεραπεία, και η προετοιμασία του δεν απαιτεί πολύ χρόνο και προσπάθεια. Οι συνταγές ανατολίτικης κουζίνας και η φαντασία σας θα κάνουν τα γαστρονομικά πειράματα επιτυχημένα και τα τρόφιμα υγιή, ελαφριά και νόστιμα.


Δες το βίντεο: Cooking With Fey-Πίτα με λάχανο χωρίς φύλλο (Αύγουστος 2021).