Επίσης

Μαγειρεύοντας κόκκινο λάχανο στα Κορεάτικα: σπιτική συνταγή και επιλογές σερβιρίσματος


Το κόκκινο λάχανο είναι ένα νόστιμο και υγιεινό λαχανικό. Σε αυτό το άρθρο, θα σας δείξουμε πώς να το μαγειρέψετε στην κορεατική παράδοση. Σας προειδοποιούμε: θα είναι ζεστό.

Θα μάθετε τι είδους πιάτο είναι και ποια είναι τα χαρακτηριστικά της προετοιμασίας του. Ας μιλήσουμε για τα οφέλη και τις βλάβες του κορεατικού κόκκινου λάχανου, καθώς και ποιες είναι οι αντενδείξεις για τη χρήση αυτού του πιάτου.

Θα μοιραστούμε μαζί σας υπέροχες συνταγές για την παρασκευή κόκκινου λάχανου, καθώς και για να σας προσφέρουμε ένα χρήσιμο βίντεο για σαφήνεια.

Τι είναι?

Το κορεατικό κόκκινο λάχανο είναι ένα πικάντικο προϊόν μαγειρεμένο με διάφορα ζεστά μπαχαρικά που μπορούν να φαγωθούν τακτοποιημένα, σερβίρονται ως σνακ ή προστίθενται σε σαλάτες.

Χαρακτηριστικά μαγειρέματος

Το κύριο χαρακτηριστικό του κορεατικού λάχανου είναι η γήρανσή του σε μπαχαρικά και ξύδι.... Είναι αυτή η διαδικασία που προσθέτει μπαχαρικά σε αυτό. Κάποιος το ρίχνει με άλμη, κάποιος το ρίχνει με ξύδι, κοιμάται με ζάχαρη και αλάτι και το αφήνει να παρασκευάζεται.

Οφέλη και βλάβη

Υπάρχουν πολλές βιταμίνες και μέταλλα στο κόκκινο λάχανο, για παράδειγμα, βιταμίνες A, C, βιταμίνες της ομάδας B, E, K, PP. ορυκτά Fe, C, K, Mg, Mn, Na, Se, Zn και P και η βιταμίνη Α είναι 4 φορές μεγαλύτερη και η C είναι 2 φορές μεγαλύτερη από ό, τι στο λευκό λάχανο. (μιλήσαμε για τη διαφορά μεταξύ του κόκκινου λάχανου και του λευκού λάχανου στο άρθρο μας).

Αλλά υπάρχουν επίσης αντενδείξεις: ατομική δυσανεξία, ασθένειες του πεπτικού συστήματος, έλκη στομάχου, θηλασμός, κόκκινο λάχανο δεν πρέπει επίσης να τρώγονται από παιδιά κάτω του ενός έτους.

Επιπλέον, πρέπει να ληφθεί υπόψη ότι Τα περισσότερα από τα πιάτα που περιγράφονται εδώ είναι πολύ πικάντικα, επομένως δεν πρέπει να καταναλώνονται από άτομα με πεπτικά προβλήματα.

Διαβάστε περισσότερα σχετικά με τα οφέλη του κόκκινου λάχανου και την πιθανή βλάβη από τη χρήση του.

Η πραγματική συνταγή στο σπίτι


Το λάχανο που παρασκευάζεται με αυτή τη συνταγή θα είναι πραγματικά πικάντικο. Εκτός από το λάχανο, η συνταγή περιλαμβάνει καρότα.

Συστατικά:

  • Το κόκκινο λάχανο είναι μια μεσαίου μεγέθους κεφαλή λάχανου (χρειάζονται 2 κιλά).
  • Μεσαία καρότα - 4 τεμάχια.
  • Σκόρδο - 2 κομμάτια (όχι σκελίδες, δηλαδή κεφάλια!).
  • Νερό - 1 λίτρο.
  • Ξίδι 9% - 1 κουταλιά της σούπας.
  • Ζάχαρη - 1 ποτήρι.
  • Φυτικό λάδι - 1 ποτήρι.
  • Αλάτι - 3 και μισή κουταλιά της σούπας.
  • Φύλλα δάφνης - 3 κομμάτια μεσαίου μεγέθους.
  • Καυτό πιπέρι τσίλι (κόκκινο) - 1/2 κουταλάκι του γλυκού.

Παρασκευή:

  1. Ξεπλύνετε το λάχανο και αφαιρέστε τα πάνω και εύθραυστα φύλλα από αυτό, ψιλοκόψτε.
  2. Τρίψτε τα καρότα χονδροειδώς.
  3. Κόψτε το σκόρδο.
  4. Ανακατέψτε τα υλικά και τοποθετήστε τα σε ένα μπολ σαλάτας ή κατσαρόλα.
  5. Συνδυάστε νερό, ζάχαρη, λάδι, αλάτι, φύλλα δάφνης και τσίλι και βράστε.
  6. Προσθέστε ξύδι και ρίξτε το αλατόνερο που προέκυψε πάνω από το λάχανο.
  7. Τώρα πρέπει να αφήσετε το λάχανο στην άλμη για αρκετές ώρες (μέχρι να κρυώσει εντελώς η άλμη).

Το λάχανο πρέπει να φυλάσσεται σε μικρά δοχεία στο ψυγείο.

Σαλάτα

Αυτή η συνταγή είναι εύκολο να μετατραπεί σε συνταγή σαλάτας: απλώς προσθέστε μερικούς σουσάμι στο λάχανο και τα καρότα (μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε φύκια αν είστε ερασιτέχνης). Μπορείτε να προσθέσετε κρεμμύδια τηγανισμένα σε ελαιόλαδο. Με μια λέξη, μπορείτε να προσθέσετε οτιδήποτε στη βασική συνταγή που ταιριάζει καλά στη γεύση.

Σας προσφέρουμε να παρακολουθήσετε ένα βίντεο με μια συνταγή για την παρασκευή σαλάτας κόκκινου λάχανου:

Πρόχειρο φαγητό


Η ίδια η αρχική συνταγή μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως ορεκτικό... Θα πρέπει να σερβίρεται με πατάτες, μπορεί επίσης να σερβίρεται με κρέας και ψάρι.

Κιμ-τσι


Στη Ρωσία, το kim-chi παρασκευάζεται συνήθως από κινέζικο λάχανο, αλλά βρήκαμε μια τροποποιημένη συνταγή.

Προειδοποίηση: Αυτό το λάχανο είναι ακόμα πιο πικάντικο από τη βασική συνταγή!

Συστατικά:

  • Κόκκινο λάχανο - 1 πιρούνι
  • Καυτές κόκκινες πιπεριές (λοβό) - 4-6 κομμάτια.
  • Ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας.
  • Αλάτι - 1,5 κουταλιές της σούπας.
  • Ξίδι 9% - 1 κουταλιά της σούπας.
  • Σκόρδο - 5 σκελίδες.
  • Σπιτικό adjika - 1 κουταλιά της σούπας.
  • Πάπρικα γλυκό αλεσμένο - 1 κουταλιά της σούπας.

Παρασκευή:

  1. Ξεπλύνετε με πιρούνια, αφαιρέστε τα πάνω φύλλα.
  2. Κόψτε το λάχανο χοντρό.
  3. Ρίξτε το σε μια μεγάλη κατσαρόλα.
  4. Ρίχνουμε νερό σε μια άλλη κατσαρόλα, βράζουμε το νερό και ρίχνουμε σε ένα μπολ σαλάτας, προσθέτουμε αλάτι και ζάχαρη στο νερό (διαβάστε τα ακόλουθα 4 σημεία: μέχρι το όγδοο το νερό πρέπει να βράζει ακόμα. Αξίζει να χτίσετε τη σωστή ακολουθία δράσεων).
  5. Κόψτε το σκόρδο σε φέτες.
  6. Πλύνετε το πιπέρι και αφαιρέστε τους μίσχους και τους περισσότερους από τους σπόρους (αυτοί δίνουν στο κόκκινο πιπέρι μια τόσο καυτή γεύση). Κόψτε το πιπέρι σε σφήνες.

    Συμβουλή: Επιλέξτε πόσος σπόρος θα αφήσετε με βάση την προσωπική σας προτίμηση.

  7. Προσθέστε ζεστό κόκκινο πιπέρι, σκόρδο και πάπρικα σε μια κατσαρόλα με λάχανο, κομμένα σε μεγάλα κομμάτια.
  8. Ανακατέψτε τα πάντα και προσθέστε μια κουταλιά της σούπας ξύδι. Ρίχνουμε ένα βραστό μείγμα νερού, ζάχαρης και αλατιού.
  9. Ανακατέψτε ξανά και καλύψτε. Το λάχανο πρέπει να παραμείνει στο τηγάνι για σχεδόν μια μέρα έως ότου κρυώσει εντελώς.

Τώρα πρέπει να αποσυνθέσετε το λάχανο με τη μαρινάδα σε γυάλινα βάζα αποστειρωμένα με βραστό νερό, σφίξτε τα καλά με καθαρά καπάκια, ελέγξτε για διαρροές και αφήστε τα βάζα σε δροσερό σκοτεινό μέρος για τρεις ημέρες. Μόνο τότε μπορείτε να δοκιμάσετε το πιάτο που προκύπτει!

Σπουδαίος: Εάν μαγειρέψετε με αυτή τη συνταγή, θα πάρετε περίπου 2,7 λίτρα λάχανου.

Μαρινάτος


Αυτή η συνταγή είναι διαφορετική καθώς το λάχανο παρασκευάζεται πολύ γρήγορα - μπορείτε να το δοκιμάσετε την επόμενη μέρα.

Συστατικά:

  • Κόκκινο λάχανο - 1 κομμάτι.
  • Καρότα - 5 κομμάτια μεσαίου μεγέθους.
  • Σκόρδο - 2 κεφαλές (δηλαδή κεφαλές, όχι σκελίδες).
  • Τεύτλα - 1 τεμάχιο.
  • Χιλή - 2/3 κουταλάκι του γλυκού
  • Ζάχαρη - 1/2 φλιτζάνι.
  • Νερό - 1,5 λίτρα.
  • Αλάτι - 3 κουταλιές της σούπας.
  • Πιπέρι - 10 μπιζέλια.
  • Φυτικό λάδι - ένα ποτήρι.
  • Ξίδι 9% - 2 κουταλιές της σούπας.

Παρασκευή:

  1. Ψιλοκόβουμε το λάχανο.
  2. Τρίψτε τα καρότα και τα τεύτλα σε χοντρό τρίφτη.
  3. Ψιλοκόβουμε το σκόρδο.
  4. Ανακατεύετε το λάχανο με τα καρότα και τα τεύτλα και πασπαλίζετε με κόκκινη πιπεριά, βάζετε σε γυάλινες φιάλες (3 λίτρα) και συνθλίβετε.
  5. Ανακατέψτε νερό, αλάτι, πιπέρι, ζάχαρη, φυτικό λάδι και βράστε. Περιμένετε μέχρι η άλμη να μην είναι πλέον τόσο ζεστή, αλλά να μην κρυώσει ακόμα.
  6. Ρίχνουμε ξύδι στην άλμη.
  7. Αρωματίστε το λάχανο με το προκύπτον μείγμα και τρυπήστε το λάχανο με ένα ξύλινο ραβδί ή σουβλάκι έτσι ώστε η άλμη να φτάσει στον πυθμένα.
  8. Καλύψτε τα πιάτα με γάζα ή πανί.
  9. Αφήστε για μια ημέρα σε θερμοκρασία δωματίου.

Πρέπει να αποθηκεύσετε το λάχανο στο ψυγείο.

Σας προσφέρουμε να εξοικειωθείτε με τη συνταγή για την παρασκευή τουρσί κόκκινο λάχανο:

Πώς να σερβίρετε;

Τα περισσότερα από τα πιάτα που περιγράφονται εδώ πηγαίνουν καλά ως σνακ. Μπορούν να τοποθετηθούν σε ένα πιάτο με το κυρίως πιάτο, ή να τοποθετηθούν σε ένα ξεχωριστό μικρό τετράγωνο πιάτο. Μπορείτε επίσης να βάλετε το λάχανο σε ένα μικρό μπολ..

Σερβίρετε με λίγο chia ή σουσάμι στην κορυφή, ή ένα μικρό κλαδάκι μαϊντανό ή άλλα βότανα. Ελπίζουμε να βρείτε χρήσιμες τις συνταγές μας. Καλή τύχη με το μαγείρεμα σας!


Δες το βίντεο: ΕΝΤΥΠΩΣΕΙΣ ΤΩΝ ΚΙΝΕΖΩΝ ΓΙΑ ΤΗΝ ΕΛΛΑΔΑ (Ιούλιος 2021).