Επίσης

Νόστιμο και υγιεινό! Συνταγές κουνουπιδιού σε κτύπημα


Το κουνουπίδι που τηγανίζεται σε κτύπημα είναι ένα ορεκτικό σνακ, και το πιο σημαντικό, νόστιμο και υγιεινό, με τραγανή κρούστα στην κορυφή. Το μυστικό είναι ότι οι φέτες λάχανου απλώς βυθίζονται στη ζύμη. Το μαγείρεμα ενός πιάτου απαιτεί ελάχιστο χρόνο και κόστος και διακρίνεται από τον κορεσμό και την τρυφερότητα του.

Το κουνουπίδι προτιμάται από πολλούς σεφ γιατί έχει μια μοναδική γεύση και είναι δύσκολο να χαλάσει όταν μαγειρεύεται. Ένα από τα πιάτα που μπορούν να φτιαχτούν για πρωινό, δείπνο ή για σνακ είναι το κουνουπίδι σε κουρκούτι. Έχει γεύση ζεστό και κρύο. Είναι βολικό για φαγητό, ώστε να είναι κατάλληλο ακόμη και για τραπέζι μπουφέ. Μια ποικιλία συνταγών σάς επιτρέπει να επιλέξετε μια δοκιμαστική παραλλαγή που ταιριάζει καλύτερα στις επιθυμίες της οικοδέσποινας.

Χρήσιμες ιδιότητες του πιάτου

Το κουνουπίδι είναι μια εξαιρετικά υγιεινή τροφή. Το λαχανικό περιέχει πολλές χρήσιμες και θρεπτικές ουσίες, μακρο- και μικροστοιχεία, μέταλλα και βιταμίνες, που έχουν ευεργετική επίδραση στην υγεία.

  • Οι φυτικές ίνες που βρίσκονται στο λάχανο βελτιώνουν τις πεπτικές διαδικασίες και βοηθούν στον καθαρισμό των εντέρων. Οι ταξιανθίες περιέχουν μια ουσία όπως η γλυκαραφίνη, η οποία προστατεύει το στομάχι, μειώνει τον κίνδυνο γαστρίτιδας και πεπτικού έλκους.
  • Μειώνει τον κίνδυνο γενετικών ανωμαλιών. Το κουνουπίδι περιέχει τεράστια ποσότητα φολικού οξέος και άλλων βιταμινών Β. Αυτά τα στοιχεία είναι πολύ χρήσιμα και σημαντικά για τις γυναίκες κατά την περίοδο της κύησης.
  • Είναι προφυλακτικό κατά του καρκίνου. Έχει αποδειχθεί ότι όταν καταναλώνεται ένα λαχανικό, ενεργοποιούνται βιοχημικές διεργασίες που μπορούν να αποτρέψουν την ανάπτυξη καρκίνου του παχέος εντέρου, του μαστού και του προστάτη ή να επιβραδύνουν την ανάπτυξη του όγκου.
  • Έχει αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες λόγω της περιεκτικότητας σε λιπαρά οξέα και βιταμίνη Κ.
  • Βελτιώνει την καρδιακή λειτουργία. Το κουνουπίδι είναι πηγή καλίου με χαμηλές θερμίδες, ένα ιχνοστοιχείο που είναι υπεύθυνο για έναν φυσιολογικό καρδιακό ρυθμό, υγιή αρτηριακή πίεση και σωστή ισορροπία νερού-αλατιού στο σώμα. Το λαχανικό περιέχει επίσης συνένζυμο Q10, το οποίο είναι πολύ ευεργετικό για την καλή λειτουργία της καρδιάς. Υπάρχουν ενδείξεις ότι το κουνουπίδι ενισχύει τα τοιχώματα των αιμοφόρων αγγείων και απομακρύνει τη χοληστερόλη από το σώμα.

Επίσης, θα βοηθήσει στη βελτίωση της όρασης, στη διατήρηση των ορμονικών επιπέδων, στην πρόληψη της εμφάνισης και της ανάπτυξης διαβήτη, θηλώματος, στην ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος, στην υποστήριξη της υγείας των αρθρώσεων και των οστών. Εν Το κουνουπίδι θεωρείται τροφή με χαμηλές θερμίδες (100 γραμμάρια περιέχει μόνο 30 kilocalories) και απορροφάται πολύ καλά από το σώμα. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί τόσο από παιδιά όσο και από ενήλικες, καθώς και από άτομα που έχουν προβλήματα με το πεπτικό σύστημα.

Ανεπιθύμητες συνέπειες της κατανάλωσης λαχανικών

Μπορεί να υπάρχουν κάποιες ανεπιθύμητες ενέργειες από την κατανάλωση κουνουπιδιού, ειδικά εάν καταναλώνονται σε περίσσεια.

  • Φούσκωμα και μετεωρισμός: Τρόφιμα με υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες μπορεί να προκαλέσουν φούσκωμα και μετεωρισμό. Ωστόσο, οι περισσότεροι άνθρωποι μπορούν να ανεχθούν το προϊόν με μέτρο.
  • Πήξης του αίματος: Τα υψηλά επίπεδα βιταμίνης Κ μπορούν να προκαλέσουν προβλήματα σε κάποιον που παίρνει αραιωτικά αίματος επειδή η βιταμίνη Κ βοηθά στο πάχος του αίματος.
  • Αρθρίτιδα: το λαχανικό αντενδείκνυται σε ασθενείς με ουρική αρθρίτιδα, καθώς οι πουρίνες που περιέχονται στο προϊόν αυξάνουν τη συγκέντρωση ουρικού οξέος και μπορούν να οδηγήσουν σε υποτροπή.

Η συνολική διατροφή είναι σημαντική για την πρόληψη ασθενειών και την καλή υγεία. Συνιστάται η διαφοροποίηση των τροφίμων και όχι η συγκέντρωση σε ένα προϊόν.

Η κατά προσέγγιση χημική σύνθεση και η θρεπτική αξία του φυτού

Διατροφικές ιδιότητες ανά 100 gΜονάδα ΜετρήσειςΠοσοστό
Ενέργεια25-30 kcal1%
Υδατάνθρακες4,97 γρ4%
Πρωτεΐνη1,92 g4%
Ολικό λίπος0,28 γραμ1%
Χοληστερίνη0 mg0%
Φυτικές ίνες2,0 γρ5%
Μια μερίδα (100 g) ωμού κουνουπιδιού περιέχει:
ΟυσίαΜονάδα ΜετρήσειςΠοσοστό
Βιταμίνη Ε0,08 χιλιοστόγραμμα0,5%
Βιταμίνη C46,4 χιλιοστόγραμμα77%
Βιταμίνη Κ16 mcg20%
Νικοτινικό οξύ0,507 χιλιοστόγραμμα3%
Βιταμίνη Β60,2 χιλιοστόγραμμα11%
Φολικό οξύ57 μικρογραμμάρια14%
Νάτριο30 χιλιοστόγραμμα2%
Κάλιο303 χιλιοστόγραμμα9%
Μαγγάνιο0,2 χιλιοστόγραμμα8%
Παντοθενικό οξύ0,7 χιλιοστόγραμμα7%
Θειαμίνη0,1 χιλιοστόγραμμα4%
Ριβοφλαβίνη0,1 χιλιοστόγραμμα4%
Πυριδοξίνη0,184 χιλιοστόγραμμα14%
Μαγνήσιο15 χιλιοστόγραμμα4%
Φώσφορος44 χιλιοστόγραμμα4%
Ασβέστιο22 χιλιοστόγραμμα2%
Χαλκός0,039 χιλιοστόγραμμα4,5%
Σίδερο0,42 χιλιοστόγραμμα5%
Μαγνήσιο15 χιλιοστόγραμμα3,5%
Μαγγάνιο0,155 χιλιοστόγραμμα7%
Ψευδάργυρος0,27 χιλιοστόγραμμα2,5%
Λουτεΐνη Ζεαξανθίνη1 μg

Μπορείτε να μάθετε περισσότερα για το αν μπορείτε να φάτε ωμό κουνουπίδι εδώ.

Διαφορές στη χρήση φρέσκων και κατεψυγμένων λαχανικών

Μπορείτε να ετοιμάσετε ένα πιάτο όχι μόνο από φρέσκο, αλλά και από κατεψυγμένο λάχανο. Το κουνουπίδι είναι ήδη προεπεξεργασμένο πριν καταψύξει και είναι έτοιμο να ψηθεί.

Συνιστάται να ξεπαγώσετε το κουνουπίδι εκ των προτέρων και στη συνέχεια να προετοιμάσετε ένα πιάτο από αυτό.ακολουθώντας την περιγραφή των συνταγών παρακάτω.

Περισσότερες λεπτομέρειες σχετικά με το κατεψυγμένο κουνουπίδι μπορείτε να βρείτε σε αυτό το υλικό.

Παραλλαγές μαγειρέματος και φωτογραφία πιάτων

Στη συνέχεια, θα αναλύσουμε διάφορες συνταγές για το μαγείρεμα πιάτων κουνουπιδιών, πώς παρασκευάζεται το κουρκούτι. Στη φωτογραφία, μπορείτε να δείτε πώς φαίνονται τα πιάτα εάν το λαχανικό τηγανίζεται και μαγειρεύεται με την προσθήκη διαφόρων συστατικών, οι αλγόριθμοι για τις ενέργειες δίνονται βήμα προς βήμα.

Πώς να μαγειρέψετε σωστά σύμφωνα με έναν απλό κλασικό αλγόριθμο: βήμα προς βήμα ενέργειες

Ας ρίξουμε μια ματιά στο πώς να προετοιμάσετε ένα νόστιμο πιάτο κουνουπιδιού σύμφωνα με την κλασική συνταγή.

Συστατικά:

  • κουνουπίδι - 1 κιλό .;
  • άλας.

Για κτύπημα:

  • αλεύρι σίτου - 700 γρ.
  • κρέμα γάλακτος (ή γάλα) - 350 ml.
  • αυγά κοτόπουλου - 3 τεμ.
  • φυτικό λάδι - 300 ml .;
  • άλας.

Η συνταγή είναι για 2-3 μερίδες.

Οι θρεπτικές ιδιότητες ανά μερίδα είναι:

  • 299 θερμίδες
  • 18,2 g λίπους;
  • 27,5 g υδατανθράκων.
  • 7,7 g πρωτεΐνης;
  • 41 mg χοληστερόλης;
  • 185 mg νατρίου;
  • διαιτητικές ίνες 4 g (τα μεμονωμένα αποτελέσματα ενδέχεται να διαφέρουν).

Προκαταρκτική επεξεργασία:

  1. Πλύνετε τις κεφαλές του κουνουπιδιού και βυθίστε τις σε ένα διάλυμα αλμυρού νερού για 10 λεπτά (περίπου 1 κουταλιά της σούπας αλάτι ανά 2 λίτρα νερού).
  2. Αφαιρέστε τα πλωτά έντομα και κόψτε τις σκοτεινές περιοχές.
  3. Οι ταξιανθίες κατεψυγμένου λάχανου πρέπει να ξεπαγώσουν ενώ είναι ζεστές.

Βασικό μαγείρεμα:

  1. Κόψτε το λάχανο σταυρωτά από το κάτω μέρος κατά μήκος των ράβδων.
  2. Βράζουμε ελαφρά το λάχανο σε αλατισμένο βραστό νερό για περίπου 2-3 ​​λεπτά. Διοχετεύω. Κόβουμε σε φέτες.
  3. Διαχωρίστε τα ασπράδια από τους κρόκους. Χτυπάμε μέχρι να σχηματιστεί αφρός με χτυπητήρι ή μίξερ.
  4. Αλέθουμε τους κρόκους με κρέμα γάλακτος.
  5. Ανακατέψτε το αλεύρι με την κρεμώδη μάζα κρόκου. Προσθέστε το ασπράδι κτυπημένου αυγού, αλάτι. Ανακατέψτε μέχρι να μαλακώσει η ζύμη.
  6. Προθερμάνετε ένα τηγάνι και προσθέστε λάδι.
  7. Βυθίστε τις φέτες κουνουπιδιού στο έτοιμο κτύπημα.
  8. Τηγανίζουμε τις φέτες λάχανου σε προθερμασμένο λάδι μέχρι να ροδίσουν (2 έως 4 λεπτά).

    Αν σας αρέσει το τηγάνισμα, αυξήστε το χρόνο μαγειρέματος του κουνουπιδιού σε ζεστό φυτικό λάδι σε 4 έως 6 λεπτά για να επιτύχετε ένα σκούρο χρυσό ή καφέ χρώμα.

  9. Τοποθετήστε σε μια χαρτοπετσέτα για να απορροφήσετε το υπερβολικό λάδι.
  10. Εάν υπάρχει υπερβολικό κτύπημα, τότε μπορεί να τηγανιστεί βυθίζοντας το με ένα κουταλάκι του γλυκού σε βραστό λάδι.
  11. Μεταφέρετε το κουνουπίδι σε ένα πιάτο, γαρνίρετε με βότανα.

Προτείνουμε να παρακολουθήσετε ένα βίντεο για το πώς να μαγειρέψετε το κουνουπίδι σε κτύπημα σύμφωνα με την κλασική συνταγή:


Μπορείτε να μάθετε περισσότερα για τις περιπλοκές του μαγειρέματος του κουνουπιδιού σε κουρκούτι σε ένα τηγάνι εδώ.

Πόσο νόστιμο να φτιάξετε ένα άπαχο πιάτο με μεταλλικό νερό;

Συστατικά:

  • κουνουπίδι - 1 κιλό .;
  • άλας.

Για κτύπημα:

  • μεταλλικό νερό - 0,5 λίτρα.
  • αυγά - 2 τεμ .;
  • αλεύρι σίτου - 2 φλιτζάνια (400 g)
  • ελαιόλαδο - 2 κουταλιές της σούπας
  • φυτικό λάδι - 0,3 φλιτζάνια
  • ζάχαρη - 5 g;
  • αλάτι, μπαχάρι.

Μετά την προεπεξεργασία, προχωρήστε στο κύριο μαγείρεμα.:

  1. Αποσυναρμολογήστε το κουνουπίδι στις ταξιανθίες, βράστε σε αλατισμένο νερό έως ότου σχεδόν μαγειρευτεί (3-4 λεπτά). Μπορείτε να μάθετε περισσότερα για το βραστό κουνουπίδι εδώ.
  2. Διαχωρίστε τα ασπράδια από τους κρόκους.
  3. Τρίψτε καλά τους κρόκους με ζάχαρη.
  4. Χτυπάμε τα λευκά ξεχωριστά μέχρι να σχηματιστεί αφράτος αφρός.
  5. Ανακατέψτε τη μάζα του κρόκου με μεταλλικό νερό.
  6. Φτιάξτε ένα κτύπημα από αλεύρι, συνδυάζοντάς το με μάζα κρόκου, ελαιόλαδο και σαντιγί. Ανακατέψτε απαλά μέχρι να μαλακώσει.
  7. Προσθέστε αλάτι, πιπέρι και μπαχαρικά στο κτύπημα για γεύση.
  8. Βυθίστε τις ταξιανθίες λάχανου στο κουρκούτι.
  9. Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι και βάζουμε πάνω του φέτες λάχανου.
  10. Τηγανίστε το λάχανο σε κουρκούτι για 2-3 λεπτά μέχρι να ροδίσουν και τοποθετήστε το σε μια χαρτοπετσέτα.
  11. Μεταφέρετε το λάχανο σε ένα πιάτο και σερβίρετε με βότανα.

Μάθετε περισσότερα για άλλες συνταγές άπαχου κουνουπιδιού εδώ.

Άλλες επιλογές σύντομα

Με τυρί

Αυτό το πιάτο έχει μια λεπτή και ζουμερή γεύση. Χάρη στο τυρί, το πιάτο αποκτά μια μοναδική γεύση και γίνεται πιο θρεπτικό.

Για να προετοιμάσετε το τυρί, προσθέστε περίπου 100 γραμμάρια στη ζύμη. τριμμένο σκληρό τυρί.

Προτείνουμε να παρακολουθήσετε ένα βίντεο σχετικά με το πώς να μαγειρέψετε το κουνουπίδι σε τυρί:

Τηγανητό σε μια τραγανή κρούστα

Σκεφτείτε πώς να τηγανίσετε ένα λαχανικό σε κτύπημα για μια τραγανή κρούστα. Για να γίνει αυτό, τα κομμάτια βραστό κουνουπίδι πρέπει να βυθίζονται σε κτύπημα, να τυλίγονται άφθονα σε ψίχουλα ψωμιού με μπαχαρικά και να βυθίζονται σε βραστό λάδι για τηγάνισμα (περίπου 0,5 πακέτα ψίχουλα ψωμιού ανά 1 κιλό λάχανου) Μπορείτε να διαβάσετε περισσότερα για το μαγείρεμα του κουνουπιδιού σε ψίχουλα ψωμιού εδώ.

Προτείνουμε να παρακολουθήσετε ένα βίντεο για το πώς να μαγειρέψετε τραγανό κουνουπίδι σε ψίχουλα:

Με μαγιονέζα

Το κτύπημα μαγιονέζας κάνει το λάχανο πιο τρυφερό... Αυτή είναι μια από τις ευκολότερες σπιτικές συνταγές, είναι απλή και γρήγορη προετοιμασία. Σε συνδυασμό με άλλα συστατικά, περίπου 150 γραμμάρια μαγιονέζας χρησιμοποιούνται στη συνταγή.

Και για άλλες συνταγές από το κουνουπίδι, οι οποίες μπορούν να μαγειρευτούν γρήγορα και σωστά, μπορείτε να βρείτε εδώ.

Στην μπύρα

Η προσθήκη μπύρας αντί για γάλα (κρέμα, νερό) θα δώσει στη ζύμη αφράτο, ευχάριστο χρώμα και μοναδικότητα. Η μυρωδιά μπύρας στο μαγειρεμένο πιάτο απουσιάζει εντελώς.

Προτείνουμε να παρακολουθήσετε ένα βίντεο για το πώς να μαγειρέψετε το κουνουπίδι σε κουρκούτι με μπύρα:

Στο κεφίρ

Η χρήση κεφίρ σε κτύπημα θα κάνει τη ζύμη πιο μαλακή και πιο αλμυρή.... Στη συνταγή, το αλεύρι και το κεφίρ χρησιμοποιούνται σε ίσες αναλογίες.

Προτείνουμε να παρακολουθήσετε ένα βίντεο για το πώς να μαγειρέψετε το κουνουπίδι σε κτύπημα με την προσθήκη του κεφίρ:

Χωρίς αυγά

Μια υπέροχη συνταγή vegan και χωρίς αυγά.

Για να προετοιμάσετε το κουρκούτι σε 1 ποτήρι αλεύρι, ζυμώνετε συνεχώς τη ζύμη, προσθέστε 1 ποτήρι νερό, 2 πρέζες αλάτι, 0,5 κουταλάκι του γλυκού σόδα, σε 1 κουταλιά της σούπας ξύδι. Αφήστε το κουρκούτι να βράσει για 5-8 λεπτά και μετά ξεκινήστε να τηγανίζετε λαχανικά.

Παρά το γεγονός ότι δεν υπάρχουν καθόλου αυγά στην προτεινόμενη συνταγή, το πιάτο αποδεικνύεται με μια χρυσή, κατακόκκινη και τραγανή κρούστα.

Προτείνουμε να παρακολουθήσετε ένα βίντεο για το πώς να μαγειρέψετε το κουνουπίδι σε κτύπημα χωρίς αυγά:

Τι σερβίρεται στο τραπέζι;

Σερβίρετε πιάτα κουνουπιδιού που τηγανίζονται σε κτύπημα, συνοδευόμενα από φρέσκα βότανα, αγαπημένες σάλτσες, ζεστά ή διατηρημένα με απλή ψύξη, με φρέσκα λαχανικά, ένα πιάτο ή ένα ξεχωριστό πιάτο.

Τις περισσότερες φορές, το λαχανικό σερβίρεται στο τραπέζι με σάλτσες και μπορείτε να μάθετε περισσότερα για την προετοιμασία τους εδώ.

Κάθε συνταγή ταιριάζει καλά με μπαχαρικά.... Το εξαιρετικά αρωματικό κουνουπίδι παρασκευάζεται με σκόρδο, μαϊντανό, πάπρικα, ρίγανη, θυμάρι, σπόρους κύμινο, κουρκούμη, μοσχοκάρυδο και άλλα ανατολίτικα μπαχαρικά. Το κουνουπίδι με λεμόνι και ελιές είναι πραγματικά ασυνήθιστο και νόστιμο. Η καλύτερη συμβουλή που μπορείτε να δώσετε είναι να τηγανίζετε τις φέτες κουνουπιδιού σε μικρές παρτίδες και να τις τρώτε αμέσως ενώ είναι τραγανές και ζεστές.


Δες το βίντεο: κουνουπίδι καπαμά (Ιούλιος 2021).