Επίσης

Αυτό είναι νόστιμο! Τουρσί λάχανο με σκόρδο και άλλα στιγμιαία υλικά και άλλα


Το λάχανο είναι ένα από τα πιο υγιεινά λαχανικά. Οι συνταγές για το μαγείρεμα διαφόρων πιάτων λάχανου είναι πολύ διαφορετικές. Το μαρινάρισμα του λάχανου με σκόρδο είναι μία από τις επιλογές για την προετοιμασία ενός λαχανικού.

Το λάχανο μαριναρισμένο με αυτόν τον τρόπο αποδεικνύεται πιο υγιεινό και νόστιμο, λόγω της περιεκτικότητας τόσο στο λάχανο όσο και στο σκόρδο σε μια απίστευτη ποσότητα μικροστοιχείων απαραίτητων για το σώμα.

Από ορυκτά στη σύνθεση τουρσί λάχανο με σκόρδο, υπάρχουν απομονωμένα: σίδηρος, κάλιο, ιώδιο, ασβέστιο, μαγνήσιο, μαγγάνιο, νάτριο, φώσφορος, φθόριο, πυρίτιο, βόριο, ψευδάργυρος, σελήνιο.

Τι είδους λαχανικά πρέπει να επιλέξετε;

Σχεδόν όλοι οι τύποι λάχανου είναι κατάλληλοι για αποξήρανση: λευκό λάχανο, κόκκινο λάχανο, λάχανο Πεκίνου και ακόμη και μπρόκολο. Ο μόνος περιορισμός είναι ότι δεν πρέπει να λαμβάνονται πολύ μικρά κεφάλια λάχανου: η θερμική επεξεργασία μαλακώνει το λαχανικό. Κατά την αποξήρανση, λαμβάνονται υπόψη τα χαρακτηριστικά των τύπων λάχανου.

Το λάχανο του Πεκίνου είναι πιο μαλακό και πιο μαλακό από άλλα είδη λαχανικών, επομένως μαζεύει γρηγορότερα από το λευκό λάχανο ή το μπρόκολο. Αλλά το κόκκινο λάχανο, όταν τουρσί σε μεγάλα κομμάτια, δεν κόβεται όπως το λευκό λάχανο ή το λάχανο Πεκίνου: θα τουρσί για πολύ καιρό και θα παραμείνει σκληρό.

Μπορείτε ακόμη και να μαζέψετε φύκια, για τα οποία μιλάμε σε αυτό το άρθρο.

Τα οφέλη και οι βλάβες ενός τέτοιου πιάτου

Το λάχανο είναι πλούσιο σε πολύτιμες βιταμίνες των ομάδων B, K, PP, C... Περιέχει αμινοξέα, φυτοκτόνα, φυτικές ίνες. Εμπλουτισμένο επίσης με μέταλλα: σίδηρος, ιώδιο, μαγγάνιο, χαλκός, κοβάλτιο, κάλιο, ασβέστιο, φώσφορο, νάτριο, μαγνήσιο. 100 γραμμάρια περιέχει: 28 kcal; 1,8 γραμμάρια πρωτεΐνης 4.7 υδατάνθρακες 0,2 λίπος.

Κατά την αποξήρανση, το λάχανο υποβάλλεται σε θερμική επεξεργασία, οπότε οι βιταμίνες και τα μέταλλα δεν διατηρούνται πλήρως στο προϊόν. Όμως, οι περισσότερες από τις βασικές ουσίες κατά τη διάρκεια του τουρσί δεν καταστρέφονται και είναι ευεργετικές για το σώμα.

Τουρσί με επιτυχία:

  • χρησιμοποιείται για την πρόληψη των καρδιαγγειακών παθήσεων.
  • αποτελεσματική για τη θεραπεία των ελκών του στομάχου, τη μείωση της αρτηριακής πίεσης, την πρόληψη του κρυολογήματος.
  • με τη βοήθεια των ινών, απομακρύνει τη χοληστερόλη και άλλες περιττές ουσίες από το σώμα.
  • βελτιώνει την εντερική μικροχλωρίδα.
  • βοηθά στην αντιμετώπιση της ανεπάρκειας βιταμινών.

Το τουρσί λαχανικό δεν συνιστάται για ασθένειες του θυρεοειδούς, έλκη στομάχου ή έλκη δωδεκαδακτύλου. Αντενδείκνυται σε άτομα με υψηλή οξύτητα: Το λαχανικό είναι δύσκολο να αφομοιωθεί επειδή περιέχει πολλές φυτικές ίνες.

Το λάχανο περιέχει τετρονικό οξύ, το οποίο προστατεύει το σώμα από την παχυσαρκία και τον διαβήτη. Το οξύ εμποδίζει την επεξεργασία του σακχάρου και άλλων υδατανθράκων σε λιπώδη ιστό, προάγει την ταχεία διάσπαση.

Τι είναι χρήσιμο και τι είναι επιβλαβές, καθώς και η περιεκτικότητα σε θερμίδες του τουρσί λάχανου, συζητείται σε ξεχωριστό άρθρο.

Πώς να μαρινάρετε με σκόρδο;

Κλασική συνταγή

Η κλασική έκδοση του παρασκευάσματος τουρσί λάχανου περιέχει ένα ελάχιστο σύνολο προϊόντων. Το λαχανικό μαρινάρεται σε βάζο τριών λίτρων.

Για μαγείρεμα θα χρειαστείτε:

  • λάχανο - 1 κιλό
  • σκόρδο - ένα μικρό κεφάλι.

Για τη μαρινάδα:

  • νερό για τη μαρινάδα - 1 λίτρο.
  • ξύδι - 2 κουταλιές της σούπας
  • αλάτι και ζάχαρη 2 κουταλιές της σούπας το καθένα κουτάλια.
    Προετοιμάστε λαχανικά:
  1. Αφαιρέστε τα πάνω φύλλα και ξεπλύνετε καλά, χωρίστε την κεφαλή του λάχανου σε μέρη και κόψτε το κούτσουρο.
  2. Ξεφλουδίστε το σκόρδο.
  3. Κόψτε το λάχανο, τρίψτε το σκόρδο.
  4. Ανακατέψτε τα λαχανικά και διπλώστε σφιχτά στο βάζο.
  5. Προετοιμάστε τη μαρινάδα: σε μια κατσαρόλα σμάλτου, βράστε ένα λίτρο νερό με αλάτι, ζάχαρη και ξύδι.
  6. Ρίξτε λαχανικά σε ένα βάζο με ζεστή μαρινάδα και κλείστε καλά με ένα καπάκι (μιλήσαμε για το μαγείρεμα λάχανου σε μια καυτή μαρινάδα εδώ)
  7. Μαρινάρετε σε θερμοκρασία δωματίου για τρεις ημέρες και μετά βάλτε το στο ψυγείο.
  8. Σερβίρετε με φυτικό λάδι.

Πώς αλλιώς μπορείτε να μαρινάρετε το λάχανο σε ένα βάζο για να το κάνετε τραγανό είναι γραμμένο εδώ, και εδώ μπορείτε να βρείτε συνταγές για το λάχανο τουρσί σε βάζα για το χειμώνα.

Προτείνουμε να παρακολουθήσετε ένα βίντεο σχετικά με τον τρόπο μαγειρέματος τουρσί λάχανο με σκόρδο σύμφωνα με την κλασική συνταγή:

Γρήγορη μέθοδος μαγειρέματος

Βολικό σε αυτό το λάχανο τουρσί με αυτόν τον τρόπο σε σύντομο χρονικό διάστημα, και ως εκ τούτου το τελικό προϊόν μπορεί να σερβιριστεί στο τραπέζι σε μερικές ώρες.

Για γρήγορο μαγείρεμα νόστιμο λάχανο τουρσί που θα χρειαστείτε:

  • ένα νεαρό κεφάλι λάχανου?
  • τρία σκελίδες σκόρδου
  • ένα μεγάλο καρότο.

Για τη μαρινάδα:

  • λίτρα νερού;
  • μια κουταλιά της σούπας αλάτι και ζάχαρη?
  • οξικό οξύ (διάλυμα 9%) ένα κουταλάκι του γλυκού.
  • τέσσερα πιπέρι και δύο φύλλα δάφνης ·
  • φυτικό λάδι - 100 ml.

Διαδικασία μαγειρέματος:

  1. Κόψτε τα λαχανικά σε μικρές λεπτές λωρίδες, το σκόρδο μέσω ενός λεπτού τρίφτη. Ανακατέψτε τα πάντα και βάλτε σε ένα γυάλινο δοχείο.
  2. Προετοιμάστε τη μαρινάδα, βράστε για περισσότερο από τρία λεπτά και αφήστε να κρυώσει.
  3. Ρίχνουμε λαχανικά με αλατόνερο. Καλύψτε το βάζο με καπάκι και αφήστε το να εγχυθεί σε θερμοκρασία δωματίου για έως και δύο ώρες.

Αποθηκεύστε το τελικό ορεκτικό για όχι περισσότερο από τέσσερις ημέρες και πριν από τη χρήση, προσθέστε χόρτα και κρεμμύδια, σεζόν με ηλιέλαιο.

Σας προσφέρουμε να παρακολουθήσετε ένα βίντεο σχετικά με τον τρόπο μαγειρέματος τουρσί λάχανο με στιγμιαίο σκόρδο:

Διάφορες παραλλαγές συνταγών

Με καρότα, παντζάρια

Όταν μαζεύετε, το λάχανο ταιριάζει καλά με τα καρότα, τα τεύτλα. Αυτά τα λαχανικά συμπληρώνουν το πιάτο με βιταμίνες και θρεπτικά συστατικά. Δίνουν μια ασυνήθιστη γλυκιά γεύση και λεπτό άρωμα. Ο χυμός τεύτλων δίνει στο παρασκεύασμα ένα ευχάριστο ροζ χρώμα, το οποίο γίνεται πιο φωτεινό με την πάροδο του χρόνου και προκαλεί όρεξη.

Η συνταγή για το λάχανο με τα τεύτλα είναι παρόμοια με την κλασική μέθοδο συγκομιδής.

Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. Τρίβουμε τα τεύτλα και τα κάνουμε σε βραστό νερό.
  2. Στη συνέχεια, μετά από πέντε λεπτά, βάλτε ένα σουρωτήρι, κρυώστε και ανακατέψτε με λάχανο.
  3. Εάν προσθέσετε περισσότερα καρότα στο λάχανο, έχετε μια χρυσή κιτρινωπή απόχρωση και μια πολύ ευχάριστη γεύση.

Θα βρείτε μια νόστιμη συνταγή για στιγμιαίο τουρσί λάχανο με τεύτλα εδώ, και πώς να μαζέψετε λάχανο με καρότα και άλλα λαχανικά είναι γραμμένο στο υλικό μας.

Με βούτυρο

Η προσθήκη λαδιού σε λάχανο τουρσί είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να αυξήσετε την υγιεινή ενός προϊόντος. Το λάδι προστίθεται κατά την προετοιμασία της άλμης.

Όταν σερβίρετε το παρασκεύασμα στο τραπέζι, το ντύσιμο με φυτικό λάδι αυξάνει τη γεύση του προϊόντος και προσδίδει ελαφρύ άρωμα.

Προτείνουμε να παρακολουθήσετε ένα βίντεο σχετικά με τον τρόπο μαγειρέματος τουρσί λάχανο με σκόρδο και λάδι:

Με ξίδι μηλίτη μήλου

Υπάρχουν πολλές συνταγές για μαρινάδα, όπως λάχανο τουρσί με ξύδι μήλου μηλίτη. Τέτοιος το πιάτο μαγειρεύεται πολύ γρήγορα, θα είναι δυνατό να το σερβίρετε μετά από 5 ώρες.

Στο τελικό βήμα προστίθεται ξίδι μηλίτη μήλου.

Το λάχανο είναι πολύ πιο νόστιμο με την προσθήκη ζάχαρης, αλλά εάν είναι απαραίτητο, η μαρινάδα παρασκευάζεται χωρίς ζάχαρη: προσθέστε μόνο αλάτι στην άλμη. Στη συνέχεια, η γεύση του πιάτου θα είναι ελαφρώς διαφορετική, αλλά το ίδιο, η προετοιμασία αποδεικνύεται νόστιμη και τραγανή.

Σερβίροντας πιάτα

Το τουρσί λάχανο καρυκευμένο με φυτικό λάδι χρησιμοποιείται ως ανεξάρτητο πιάτο... Ταιριάζει επίσης με τα δημητριακά και τις πατάτες. Συνιστάται ως πιάτο για ρύζι, κουάκερ, ζυμαρικά. Μπορείτε να φτιάξετε ένα νόστιμο vinaigrette από το κενό. Όταν σερβίρετε, προσθέστε ψιλοκομμένα κρεμμύδια και μαϊντανό με άνηθο στο λάχανο.

Το τουρσί λάχανο με σκόρδο είναι ένα πολύ υγιεινό πιάτο. Είναι μια εξαιρετική προσθήκη σε κρέας, ψάρι και πολλά άλλα πιάτα. Οποιοσδήποτε τύπος λάχανου είναι τουρσί - και τα δύο λευκά λάχανα, τα οποία δημιουργούνται απλά για το τουρσί, και το κόκκινο λάχανο, και το Πεκίνου, και το κουνουπίδι.


Δες το βίντεο: Νηστισιμη Λαγανα ΧΩΡΙΣ ΛΑΔΙ Γρηγορη Σπιτικη Λαγανα - Παραδοσιακη Λαγανα για την Νηστεια Σαρακοστης (Σεπτέμβριος 2021).