Επίσης

Καταπιείτε τη γλώσσα σας! Πρωτότυπες συνταγές για νόστιμο γρήγορο και συμβατικό λάχανο, τουρσί σε κομμάτια

Καταπιείτε τη γλώσσα σας! Πρωτότυπες συνταγές για νόστιμο γρήγορο και συμβατικό λάχανο, τουρσί σε κομμάτια


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Τι γιορτινό τραπέζι, αλλά χωρίς νόστιμο σνακ; Σήμερα στο τραπέζι μας θα υπάρχει ένα πολύχρωμο, νόστιμο, υγιεινό και, το οποίο είναι σημαντικό για αυτές τις στιγμές, ένα σνακ προϋπολογισμού: λάχανο τουρσί σε φέτες! Για τέτοια αποξήρανση, όχι μόνο το λευκό λάχανο είναι κατάλληλο, αλλά και το κόκκινο λάχανο, ακόμη και το κουνουπίδι.

Δεν υπάρχει αμφιβολία ότι το ορεκτικό ονομάζεται κόσμος ή, πιο απλά: λαϊκός. Ο τρόπος κοπής δίνει μια ιδιαίτερη γεύση στο πιάτο: σε κομμάτια. Αυτό κάνει το λάχανο πιο αρωματικό, τραγανό και ζουμερό. Σκεφτείτε πώς να την κατατάξετε υπέροχα στο άρθρο μας.

Χαρακτηριστικά του τουρσί σε μεγάλα κομμάτια

Προσοχή: Το κύριο χαρακτηριστικό της συνταγής μαριναρίσματος λάχανο τουρσί είναι ο τρόπος κοπής των κεφαλιών λάχανου. Τα κεφάλια λάχανου για αυτήν τη συγκομιδή αξίζουν να αγοράσουν πυκνά. Η μέθοδος κοπής λάχανου είναι σε μεγάλα τεμάχια ή τετράγωνα με πλευρά τουλάχιστον 3 εκ. Εάν ακολουθήσετε αυτήν την απλή συμβουλή, το λάχανο θα παραμείνει τραγανό ακόμα και αφού το ρίξετε με ζεστή μαρινάδα.

Τα καρότα και τα τεύτλα, εάν υπάρχουν στη συνταγή, συνήθως τοποθετούνται ωμά και κομμένα σε δαχτυλίδια ή λωρίδες. Εάν υπάρχει σκόρδο στη συνταγή, βάλτε το σε ολόκληρα σκελίδες ή ψιλοκομμένα. Μερικές φορές το λάχανο τουρσί με ζεστό λοβό πιπεριού... Οι πιπεριές μπορούν να κοπούν σε δαχτυλίδια ή λωρίδες. Πιπεριές - κόβονται οριζόντια σε λωρίδες ή μόνο στα μισά.

Πλεονεκτήματα και μειονεκτήματα της συνταγής

Αξίζει να σημειωθεί τα πλεονεκτήματα και τα μειονεκτήματα του μαγειρέματος τουρσί λάχανο σε φέτες. Το λάχανο τουρσί, σε αντίθεση με το λάχανο τουρσί, μαγειρεύει πολύ γρήγορα, αλλά εγχύεται για λίγες μόνο ώρες! Σε αντίθεση με το λάχανο τουρσί, η διαδικασία της μαγιάς της οποίας είναι μάλλον ιδιότροπη, το τουρσί λάχανο είναι η αγαπημένη μεταξύ των νεαρών νοικοκυρών.

Είναι απολύτως βέβαιο ότι ακόμη και ένας αρχάριος στην κουζίνα μπορεί να χειριστεί την προετοιμασία τουρσί λάχανο. Το μόνο σχετικό μειονέκτημα είναι η παρουσία ενός δαγκώματος σε συνταγές.

Αγοράστε ξίδι καλής ποιότητας... Για παράδειγμα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σταφύλι. Το κόστος του, φυσικά, είναι υψηλότερο από την τιμή ενός συνηθισμένου μηλίτη μήλου. Ένα μπουκάλι ξίδι 0,25 λίτρα - περίπου 55 ρούβλια. Αλλά αυτό το ξίδι δίνει άρωμα, ιδιαίτερη γεύση και απαλότητα.

Εάν δεν έχετε βρει ένα τέτοιο προϊόν στον πάγκο του καταστήματος, τότε το συνηθισμένο ξύδι θα το κάνει. Το κύριο πράγμα είναι να παρατηρήσετε τη δοσολογία σύμφωνα με τη συνταγή και στη συνέχεια το σνακ από το βάζο θα είναι φρέσκο ​​και νόστιμο πολλούς μήνες μετά την προετοιμασία!

Με όλα τα ορατά πλεονεκτήματα, είμαστε υποχρεωμένοι να προειδοποιούμε όσους υποφέρουν από επιδείνωση των παθήσεων του στομάχου. Τα τουρσί πιάτα διαφοροποιούν τέλεια το τραπέζι, αλλά τα άτομα με χαμηλή οξύτητα του γαστρικού χυμού, δυστυχώς, αντενδείκνυται, πρέπει να το θυμάστε αυτό. Εάν έχετε παγκρεατίτιδα, νεφρική νόσο ή αλλεργικές αντιδράσεις σε αυτό το προϊόν, είναι καλύτερο να αποφύγετε να καταναλώσετε αυτό το σνακ.

Επιλογή λαχανικών: λευκό, χρώμα ή κόκκινο;

Η επιλογή του λάχανου είναι το κλειδί για την επιτυχία ενός νόστιμου σνακ στο γιορτινό τραπέζι. Τις περισσότερες φορές, το λευκό και το κόκκινο λάχανο χρησιμοποιείται για το τουρσί. Αλλά και οι λάτρεις του κουνουπιδιού δεν θα απογοητευτούν: μπορείτε να το πάρετε και για τη συνταγή.

  1. λευκό λάχανο - αποθήκη βιταμινών. Περιέχει Α, C, PP, ομάδα Β και σπάνια U. Είναι η βιταμίνη U που κάνει το λάχανο θεραπευτικό για ασθένειες του γαστρεντερικού σωλήνα, θεραπεύει έλκη και διάβρωση. Αυτό το λαχανικό περιέχει απαραίτητα οργανικά οξέα καθώς και:
    • φρουκτόζη;
    • ίνα;
    • κάλιο;
    • ασβέστιο;
    • σίδερο;
    • μαγγάνιο;
    • ιώδιο;
    • φώσφορος;
    • θείο;
    • ψευδάργυρος.

    Για όσους κάνουν δίαιτα, υπέροχα νέα: η περιεκτικότητα σε θερμίδες του λευκού λάχανου ανά 100 γραμμάρια είναι μόνο 56 kcal. Εάν τρώτε 100 g αυτού του σνακ, παίρνετε 0,93 g πρωτεΐνης, 3,7 g λίπους, 4,5 g υδατάνθρακες. Περισσότερες πληροφορίες σχετικά με το περιεχόμενο σε θερμίδες, τα οφέλη και τους κινδύνους του τουρσί λάχανου μπορείτε να βρείτε σε αυτό το άρθρο.

  2. κόκκινο λάχανο επίσης καλό για μαρινάδα. Σε γενικές γραμμές, στην εμφάνιση, διαφέρει από το λευκό μόνο στο χρώμα: το κεφάλι του λάχανου είναι βαμμένο με έντονο μωβ χρώμα. Αυτό το φαινόμενο είναι εύκολο να εξηγηθεί: υπάρχει μια ειδική χρωστική ουσία - η φλαβονοειδής ανθοκυανίνη.

    Η ουσία είναι ένα ισχυρό αντιοξειδωτικό, προστατεύει τα κύτταρα από την καταστροφή, προωθεί την αποβολή των τοξινών από το σώμα. Το κύριο πλεονέκτημα αυτού του λάχανου είναι ότι μπορεί να βοηθήσει στην ομαλοποίηση της αρτηριακής πίεσης.

    Το γεγονός είναι ότι η τακτική κατανάλωση αυτού του λάχανου βοηθά στην αποκατάσταση της ελαστικότητας των αιμοφόρων αγγείων. Ένα άλλο πλεονέκτημα του κόκκινου λάχανου είναι ότι έχει πολύ περισσότερη βιταμίνη C, ακριβώς δύο φορές και καροτίνη - έως και 4!

  3. Κουνουπίδι έχει επίσης τα πλεονεκτήματά του. Το κύριο πλεονέκτημα του κουνουπιδιού: περιέχει 2 φορές περισσότερη πρωτεΐνη από το λευκό λάχανο και τρεις φορές περισσότερη βιταμίνη C.

Όσον αφορά τα μειονεκτήματα του κόκκινου λάχανου και του κουνουπιδιού, τότε είναι, ίσως, ένα: η τιμή. Το κόστος των μετρητών καταστημάτων είναι υψηλότερο από αυτό του κλασικού λευκού λάχανου.

Ποιος βαθμός πρέπει να πάρετε;

Δεν πρόκειται για αδράνεια ερώτηση. Κατάλληλο για μακροχρόνια φρέσκια αποθήκευση, δεν πρέπει να λαμβάνεται για αποξήρανση σε κομμάτια. Είναι σκληροί και καθόλου ζουμεροί!

  1. Ποικιλίες λευκού λάχανου κατάλληλες για τουρσί:
    • Δόξα 1305.
    • Παρόν.
    • Λευκορωσικά.
    • Επέτειος F1.
  2. Ποικιλίες κόκκινου λάχανου κατάλληλες για τουρσί:
    • Καλύβος.
    • Παράδειγμα F1.
    • Mikhnevskaya.
    • Rodima F1.
  3. Ποικιλίες κουνουπιδιών κατάλληλες για τουρσί:
    • Baldo F1.
    • Μπόρα.
    • Βίνσον.
    • Καλοκαιρινός κάτοικος.

Πώς να μαρινάρετε με τον κλασικό τρόπο με καρότα;

Ας ξεκινήσουμε λοιπόν. Η ποσότητα των συστατικών μπορεί να είναι οτιδήποτε, αλλά είναι σημαντικό να διατηρήσετε τις αναλογίες!

Καταγραφή εμπορευμάτων:

  1. ένα δοχείο χωρητικότητας 3 λίτρων.
  2. νάιλον κάλυμμα
  3. τηγάνι;
  4. επιφάνεια κοπής;
  5. μαχαίρι.

Συστατικά:

  • Λάχανο - 2 κιλά.
  • Καρότα 2 τεμ.
  • Σκόρδο - 1 τεμ.
  • Φύλλο δάφνης 4 τεμ.
  • Κόλιανδρο - 1 κουταλάκι του γλυκού
  • Ηλιέλαιο - 0,5 λίτρα.
  • Νερό - 1 λίτρο.
  • Αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας.
  • Ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας.
  • Ξίδι 9% - 6 κουταλιές της σούπας.

Παρασκευή:

  1. Καθαρίστε το κεφάλι του λάχανου από αργά φύλλα, πλύνετε, κόψτε ολόκληρο το κούτσουρο, καθώς μπορεί να επιδεινώσει τη γεύση του τελικού σνακ. Κόψτε το κεφάλι του λάχανου που παρασκευάζεται με αυτόν τον τρόπο σε μικρά κομμάτια - όπως θέλετε, περίπου 3 cm κάθε κομμάτι, όλα εξαρτώνται από τα χέρια σας.
  2. Καθαρίζουμε τα καρότα, τα πλένουμε καλά. Μετά από διαδικασίες νερού, κόψτε σε λεπτούς κύκλους ή στα μισά των κύκλων.
  3. Ανακατέψτε προσεκτικά τα ψιλοκομμένα λαχανικά με τα χέρια σας σε ένα πιάτο με ψιλοκομμένο σκόρδο, δάφνη και κόλιανδρο. Συντρίψτε ελαφρώς. Τους βάζουμε σε ένα αποστειρωμένο προπαρασκευασμένο βάζο. Το βάζουμε αρκετά σφιχτά. Το διαδώσαμε με τέτοιο τρόπο ώστε να υπάρχει λίγο διάστημα στην κορυφή.
  4. Μαρινάδα. Βράζουμε ένα λίτρο νερό. Προσθέστε ζάχαρη, φυτικό λάδι και αλάτι σε βραστό νερό. Ανακατέψτε μέχρι να διαλυθούν εντελώς η ζάχαρη και το αλάτι. Μαγειρέψτε για τρία λεπτά. Μετά από τρία λεπτά, ρίξτε το ξύδι. Μαγειρέψτε για ένα ακόμη λεπτό. Αφαιρούμε από τη φωτιά. Αφήστε για λίγα λεπτά.
  5. Τώρα για το πώς να μαρινάρετε, στην πραγματικότητα: ρίξτε το ζεστό (αλλά δεν βράζει!) Μαρινάρετε σε ένα βάζο λάχανου.

    Συμβουλή: Για να αποφευχθεί η έκρηξη του ζεστού βάζου μαρινάτας, βυθίστε μια αποστειρωμένη κουταλιά της σούπας. Αυτό το μικρό κόλπο θα σώσει το βάζο σας από το σπάσιμο.

    Ρίξτε τη μαρινάδα με τέτοιο τρόπο ώστε να αφήσετε περίπου δύο εκατοστά στην άκρη του λαιμού. Καλύπτουμε με νάιλον καπάκι.

  6. Αφού το λάχανο παραμείνει για περίπου μία ώρα, θα κρυώσει. Το βάζουμε στο ψυγείο και το αφήνουμε όλη τη νύχτα.

Το πρωί, το τουρσί λάχανο, το λαϊκό μας σνακ σύμφωνα με την κλασική συνταγή, θα είναι έτοιμο. Μετά την επεξεργασία του σπιτικού, το υπόλοιπο λάχανο μπορεί να τοποθετηθεί πίσω στο ψυγείο ή σε δροσερό μέρος. Όσο περισσότερο στέκεται, τόσο πιο νόστιμο θα είναι!

Συνταγή με ξύδι

Κάθε οικοδέσποινα έχει ανωτέρα βία. Οι επισκέπτες θα έρθουν για δείπνο, αλλά δεν υπάρχει καλό σνακ! Τι να κάνω? Στη συνέχεια ετοιμάστε λάχανο σύμφωνα με τη συνταγή Προβηγκίας! Πικάντικο, αρωματικό και πολύ νόστιμο ορεκτικό!

Συστατικά:

  • Λάχανο: 2 κιλά.
  • 1 μεγάλο καρότο.
  • Σκόρδο - 3-4 σκελίδες.
  • Ζάχαρη - 0,5 φλιτζάνια.
  • Αλάτι - 1,5 κουταλιές της σούπας
  • Μαύρο πιπέρι 5 μπιζέλια.
  • Κόλιανδρο - 1/4 κουτ
  • Γαρίφαλα - 3-4 πράγματα.
  • Ελαιόλαδο 4 κουταλιές της σούπας.
  • Ξίδι 9% 110 ml.

Παρασκευή:

  1. Ετοιμάζουμε το λάχανο με τον ίδιο τρόπο όπως στην κλασική συνταγή. Στη συνέχεια, κόψτε το λάχανο σε φέτες. Ας δεχτούμε. Κόψτε τα καρότα στο πιο χοντρό τρίφτη ή κόψτε σε λεπτές φέτες. Ψιλοκόβουμε το σκόρδο ή πιέζουμε ένα πιεστήριο.
  2. Ανακατέψτε τα λαχανικά, προσθέστε αλάτι, ζάχαρη, λάδι και μπαχαρικά.
  3. Ας το βάλουμε σε ένα ταψί σμάλτου, και αφήστε την καταπίεση στην κορυφή! Μπορείτε να βάλετε ένα βάζο με νερό για παράδειγμα.
  4. Ας στείλουμε το τηγάνι σε ένα δροσερό μέρος. Μετά από μερικές ώρες, το σνακ θα παράγει καλό χυμό και θα γίνει! Μπορείτε να σερβίρετε με βακκίνια.

Περισσότερες συνταγές τουρσί λάχανου μπορείτε να βρείτε εδώ.

Σας συνιστούμε να παρακολουθείτε γρήγορα ένα βίντεο σχετικά με την αποξήρανση του λάχανου σε φέτες:

Πώς αλλιώς μπορείτε να μαγειρέψετε;

Με βάση αυτές τις δύο συνταγές, μπορείτε να προετοιμάσετε διαφορετικές παραλλαγές του ορεκτικού.

Οι φέτες λάχανου τουρσί μπορούν να γίνουν πολύ πικάντικες... Για να το κάνετε αυτό, μπορείτε να προσθέσετε ζεστά μπαχαρικά για γεύση στη μαρινάδα, για παράδειγμα, πιπεριές τσίλι ή καρυκεύματα για κορεατικά καρότα. Στο άρθρο μας γράψαμε για τις μεθόδους μαγειρέματος πικάντικο λάχανο τουρσί με μαύρο ή κόκκινο πιπέρι.

Μεγάλα κομμάτια με παντζάρια

Εάν μαρινάρετε με τεύτλα, τότε, καθοδηγούμενος από την κύρια κλασική συνταγή, προσθέστε τεύτλα στο λάχανο και τα καρότα. Για 1 κιλό λάχανο, χρειάζεστε 1 καρότο και 1 μικρό τεύτλο. Κόψτε τα τεύτλα σε λωρίδες. Η μαρινάδα είναι ακριβώς όπως η κλασική συνταγή. Παραδόξως, τέτοιο λάχανο στο κατάστημα κοστίζει αρκετές φορές περισσότερο από ό, τι στην κλασική έκδοση!

Σας συνιστούμε να παρακολουθείτε ένα βίντεο σχετικά με το λάχανο τουρσί με φέτες παντζαριού:

Χρώμα

Εάν αποφασίσετε να ευχαριστήσετε τους επισκέπτες και τα νοικοκυριά με το τουρσί κουνουπίδι, τότε θυμηθείτε ένα σημαντικό σημείο: πριν το πάστωμα του κουνουπιδιού, βράστε νερό σε μια κατσαρόλα, αλάτι και βράστε το κουνουπίδι σε αυτό για 5 λεπτά. Στη συνέχεια, ακολουθήστε την κλασική συνταγή.

Συνιστούμε να παρακολουθείτε ένα βίντεο σχετικά με το μαρινάρισμα του κουνουπιδιού με φέτες καρότου:

Πικάντικο με πιπέρι και σκόρδο

Το τουρσί λάχανο σε κομμάτια με πιπεριά θα φαίνεται ιδιαίτερα εορταστικό... Είναι σημαντικό να θυμάστε τις αναλογίες: για 1 κιλό λάχανο χρειάζεστε 200-250 g, κατά προτίμηση κόκκινο πιπέρι. Κόψτε το σε λωρίδες και προσθέστε στο λάχανο και τα καρότα κομμένα σε κομμάτια. Στη συνέχεια, ακολουθούμε την κλασική συνταγή.

Γλυκός

Μερικοί άνθρωποι συμπαθούν το τουρσί λάχανο γλυκότερο. Σε αυτήν την περίπτωση, ακολουθώντας την κλασική συνταγή, θα πρέπει να προσθέσετε όχι τρεις, 5 κουταλιές της σούπας ζάχαρη.

Επιλογές σίτισης

Η αποτελεσματική εξυπηρέτηση ενός ορεκτικού είναι πολύ απλή. Τοποθετήστε το κρεμμύδι, κομμένο σε μισούς δακτυλίους, σε ένα πιάτο με ένα σνακ. Το κρεμμύδι θα είναι εμποτισμένο με άλμη λάχανου και θα είναι μια εξαιρετική προσθήκη στο πιάτο! Μπορείτε επίσης να δοκιμάσετε αυτήν την επιλογή: πασπαλίστε με ελαιόλαδο ή ηλιέλαιο, προσθέστε πράσινα κρεμμύδια. Φαίνεται φρέσκο ​​και κομψό.

Το λάχανο που σερβίρεται με βακκίνια φαίνεται εντυπωσιακό... Δοκιμάστε να κόψετε το τουρσί λάχανο!

Συμπέρασμα

Το λάχανο τουρσί είναι ένα παγκόσμιο σνακ, το οποίο δεν είναι κρίμα να βάζετε στο τραπέζι και δεν θα καταστρέψετε τον οικογενειακό προϋπολογισμό! Αλλά πως! Γι 'αυτό είναι - και ένα εθνικό σνακ, στο στυλ μας!


Δες το βίντεο: Why language is humanitys greatest invention. David Peterson (Ιούλιος 2022).


Σχόλια:

  1. Chepe

    Σε αυτό κάτι είναι επίσης για μένα αυτή η ιδέα είναι ευχάριστη, συμφωνώ απόλυτα μαζί σας.

  2. Felix

    ΣΕ! Οι χούλιγκαν είναι διαζευγμένοι, έχουν ένα χάος ανεπιθύμητων μηνυμάτων εδώ)))

  3. Shaktinris

    Απεριόριστα δυνατό να συζητηθεί

  4. Marsyas

    Αδιάκριτο μήνυμα, με ενδιαφέρει πολύ :)

  5. Pert

    Ζητώ συγγνώμη, αλλά αυτή η παραλλαγή δεν έρχεται κοντά μου. Ποιος άλλος μπορεί να πει τι;



Γράψε ένα μήνυμα