Επίσης

Συνταγές για την παρασκευή σούπας μπρόκολου και κουνουπιδιού. Ποια είναι τα οφέλη και οι βλάβες του πιάτου;


Η σούπα δύο τύπων λάχανου - το κουνουπίδι και το μπρόκολο - είναι ένα πλούσιο και νόστιμο πιάτο που περιέχει πολλές χρήσιμες βιταμίνες, μικρο- και μακροστοιχεία απαραίτητα για τη διατήρηση της ανθρώπινης υγείας και ζωής.

Η σούπα από αυτά τα λαχανικά θα γίνει αναπόσπαστο μέρος της διατροφής για όποιον παρακολουθεί τη μορφή του, θέλει να φάει σωστά και να φαίνεται καλό. Αυτό το πρώτο μάθημα θα απολαμβάνεται τόσο από ενήλικες όσο και από παιδιά και θα γίνεται συχνός επισκέπτης του δείπνου σας.

Τα οφέλη και οι βλάβες του πιάτου

Το πιάτο είναι πλούσιο σε βιταμίνες β, μαγνήσιο, φώσφορο, βιταμίνες c, e και k, φυτικές ίνες, β-καροτένιο.

Η σούπα μπρόκολου με το κουνουπίδι έχει ευεργετική επίδραση στην πέψη, βελτιώνει τη λειτουργία του θυρεοειδούς, απομακρύνει την περίσσεια αλατιού και νερού από το σώμα, έχει θετική επίδραση στο δέρμα και ομαλοποιεί το μεταβολισμό.

Δεν συνιστάται για άτομα με γαστρεντερικά προβλήματα, λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε βιταμίνη C στο κουνουπίδι. Πρέπει επίσης να προσέξετε τις ίνες που βρίσκονται στο μπρόκολο.

Η υπερβολική πρόσληψη αυτής της ουσίας μπορεί να οδηγήσει σε διάρροια, τροφικές αλλεργίες και μετεωρισμό.

Ο ημερήσιος ρυθμός ινών είναι 24-40 γραμμάρια (με αυξανόμενο βάρος, αυξάνεται επίσης ο ρυθμός) και 2,41 γραμμάρια ινών ανά 100 γραμμάρια μπρόκολου. Η σούπα με την προσθήκη μπρόκολου και κουνουπιδιού θα είναι μια εξαιρετική συμβολή θρεπτικών συστατικών στο σώμα.

Περιεκτικότητα σε θερμίδες σούπας από δύο τύπους λάχανου (100 γραμμάρια):

  • 20,0 kcal;
  • 3,2 γραμμάρια πρωτεΐνης
  • 0,2 γραμμάρια λίπους
  • 1,5 γραμμάρια υδατανθράκων.

Συνταγές μαγειρέματος με φωτογραφίες

Ας εξετάσουμε λεπτομερώς τις συνταγές για το πώς να φτιάξετε απλές σούπες ή σούπες που καθαρίζονται από δύο τύπους λάχανου. Πώς φαίνεται η σούπα κρέμας, μαγειρεμένη σύμφωνα με τη συνταγή με κρέμα και άλλες επιλογές για πιάτα μπορείτε να δείτε στη φωτογραφία.

Κοτόπουλο

Συστατικά για τη συνταγή # 1:

  • 100 γραμμάρια κοτόπουλου
  • λίτρα νερού;
  • 30 γραμμάρια καρότων
  • 40 γραμμάρια πατάτας.
  • 50 γραμμάρια μπρόκολου
  • 30 γραμμάρια κρεμμυδιών.
  • 50 γραμμάρια κουνουπιδιού.
  • 50 γραμμάρια άνηθου.
  • αλάτι για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. Βράζουμε το κοτόπουλο σε αλατισμένο νερό για σαράντα λεπτά.
  2. Στη συνέχεια κόβουμε τις πατάτες σε μικρούς κύβους και μαγειρεύουμε με το κοτόπουλο για δεκαπέντε λεπτά.
  3. Μετά από αυτό, ψιλοκόψτε το κρεμμύδι, τρίψτε τα καρότα και μαγειρέψτε με όλα τα υλικά για περίπου δέκα λεπτά.
  4. Προσθέστε δύο τύπους λάχανου (προηγουμένως χωρισμένοι σε ταξιανθίες), μαγειρέψτε για δέκα λεπτά.
  5. Στη συνέχεια κόβουμε τον άνηθο και προσθέτουμε στο πιάτο.
  6. Απενεργοποιήστε τη φωτιά και αφήστε το να καλυφθεί για δεκαπέντε λεπτά.
  7. Σερβίρετε τη σούπα ζεστή, αν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε - κράκερ, βότανα, ξινή κρέμα.

Συστατικά για τη συνταγή # 2:

  • 200 γραμμάρια μπρόκολο;
  • τέσσερις μηροί κοτόπουλου
  • δύο κόνδυλοι πατάτας.
  • 300 g κουνουπιδιού.
  • ένα καρότο
  • μια ντομάτα
  • 50 g φυτικού ελαίου.
  • 100 γραμμάρια ζυμαρικών.
  • αλάτι για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. Βράζουμε το κοτόπουλο: στραγγίζουμε τον πρώτο ζωμό, ρίχνουμε ολόκληρο το κρεμμύδι και τα μισά καρότα.
  2. Στη συνέχεια κόψτε τις ντομάτες σε κύβους και το άλλο μισό από τα καρότα σε μισούς δακτυλίους. Τηγανίζουμε τα καρότα σε λάδι μέχρι να μαλακώσουν.

    Μπορεί να χρησιμοποιηθεί οποιοδήποτε λάδι. Οι σπόροι ελιάς ή ηλίανθου λειτουργούν καλά.

  3. Αφού μαγειρευτεί το κοτόπουλο, αφαιρέστε το από το τηγάνι μαζί με τα λαχανικά και προσθέστε τις πατάτες στο ζωμό. Πετάξτε το κρεμμύδι. Μαγειρέψτε τα πάντα για δέκα λεπτά.
  4. Στη συνέχεια, προσθέστε δύο τύπους λάχανου, χωρίζοντας σε ταξιανθίες και ζυμαρικά. Μαγειρέψτε για δέκα λεπτά.
  5. Τρίψτε το κοτόπουλο και προσθέστε στο ζωμό, απενεργοποιώντας τη φωτιά.
  6. Σερβίρετε τη σούπα ζεστή, αν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε - κράκερ, βότανα, ξινή κρέμα.

Βοδινό κρέας

Συστατικά για τη συνταγή # 1:

  • 400 γραμμάρια μπρόκολου
  • 400 γραμμάρια κουνουπιδιού
  • 500 γραμμάρια βοείου κρέατος
  • τρεις ντομάτες
  • ένα καρότο
  • ένα κρεμμύδι
  • αλάτι για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. Βράζουμε το κρέας μέχρι να μαλακώσει και κόβουμε σε μικρούς κύβους. Στη συνέχεια ρίξτε λευκό και πράσινο λάχανο στο ζωμό, χωρίζοντάς το προσεκτικά σε ταξιανθίες.
  2. Τηγανίστε τα υπόλοιπα λαχανικά μαζί (πιπεριές, ντομάτες, καρότα, κρεμμύδια) και προσθέστε τα σταδιακά στη σούπα.
  3. Στη συνέχεια αλέστε τη μάζα σε ένα μπλέντερ και προσθέστε το κρέας. Μαγειρέψτε για λίγα λεπτά και μετά προσθέστε αλάτι.
  4. Σερβίρετε τη σούπα ζεστή, αν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε - κράκερ, βότανα, ξινή κρέμα.

Συστατικά για τη συνταγή # 2:

  • 400 γραμμάρια μπρόκολο;
  • 500 γραμμάρια βοείου κρέατος
  • ένα καρότο
  • δύο κρεμμύδια
  • 60 ml. τοματοπολτός;
  • 500 g κουνουπιδιού.
  • μια ντομάτα
  • 50 g φυτικού ελαίου.
  • αλάτι για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. Κόβουμε το βόειο κρέας σε κύβους και τηγανίζουμε για τριάντα πέντε λεπτά σε ένα καζάνι σε μέτρια φωτιά.
  2. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και προσθέτουμε στο βόειο κρέας.
  3. Μετά από αυτό, τρίβουμε τα καρότα και προσθέτουμε στο κρέας. Σιγοβράστε τα πάντα μαζί.
  4. Κόβουμε δύο τύπους λάχανου, τηγανίζουμε σε τηγάνι σε χαμηλή φωτιά.
  5. Στη συνέχεια προσθέστε 100 χιλιοστόλιτρα νερού στην πάστα ντομάτας και ρίξτε προσεκτικά στο καζάνι.
  6. Προσθέστε τηγανητό μπρόκολο και κουνουπίδι στο κρέας, προσθέστε λίγο αλάτι στο πιάτο.
  7. Στη συνέχεια κόψτε τις ντομάτες σε κύβους και προσθέστε τις στο καζάνι.
  8. Μαγειρέψτε μέχρι να είναι έτοιμα τα λαχανικά.
  9. Σερβίρετε τη σούπα ζεστή, αν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε - κράκερ, βότανα, ξινή κρέμα.

Λαχανικό

Συστατικά για τη συνταγή # 1:

  • 100 γραμμάρια κουνουπιδιού
  • 100 γραμμάρια μπρόκολου
  • 1 λίτρο νερού.
  • ένα καρότο
  • ένα κρεμμύδι
  • 50 γραμμάρια φυτικού ελαίου
  • αλάτι για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. Κόβουμε ψιλοκομμένα και τηγανίζουμε το κρεμμύδι.
  2. Στη συνέχεια, βάλτε δύο τύπους λάχανου σε βραστό νερό (προ-χωρισμένο σε ταξιανθίες), καθώς και κρεμμύδια και καρότα (τρίψτε τα).
  3. Σιγοβράστε για τριάντα πέντε λεπτά.
  4. Σερβίρετε τη σούπα ζεστή, αν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε - κράκερ, βότανα, ξινή κρέμα.

Συστατικά για τη συνταγή # 2:

  • 200 γραμμάρια κολοκυθιών
  • 200 g κουνουπιδιού.
  • 200 γραμμάρια μπρόκολο;
  • 300 g πατάτας.
  • ένα κρεμμύδι
  • 20 g βούτυρο;
  • αλάτι για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. Κόψτε τα κολοκύθια σε κύβους, χωρίστε το πράσινο και το λευκό λάχανο σε ταξιανθίες - προσθέστε τα πάντα στο βραστό νερό.
  2. Στη συνέχεια, ψιλοκόψτε τις πατάτες και προσθέστε σε δέκα λεπτά στα λαχανικά και μετά από άλλα δέκα λεπτά - το κρεμμύδι (ψιλοκόψτε εκ των προτέρων).
  3. Όταν είναι έτοιμο, αλέστε με ένα μπλέντερ. Μετά από αυτό, ρίξτε το βούτυρο και βράστε.
  4. Σερβίρετε τη σούπα ζεστή, αν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε - κράκερ, βότανα.

Τυρί

Συστατικά για τη συνταγή # 1:

  • 300 γραμμάρια μπέικον
  • 400 γραμμάρια πατάτας
  • 400 γραμμάρια κουνουπιδιού
  • 400 γραμμάρια μπρόκολου
  • 150 γραμμάρια τυριού Cheder.
  • ένα κρεμμύδι
  • 100 ml κρέμας
  • 50 γραμμάρια φυτικού ελαίου
  • 1,5 λίτρο ζωμού κοτόπουλου.
  • αλάτι για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. Τηγανίστε μπέικον σε φυτικό λάδι σε μέτρια φωτιά.
  2. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και τηγανίζουμε.
  3. Στη συνέχεια, τηγανίζουμε τις πατάτες.
  4. Στη συνέχεια, πάρτε τον προ-μαγειρεμένο ζωμό κοτόπουλου και αφήστε τον να βράσει. Ρίξτε - λευκό και πράσινο λάχανο (προ-χωρισμένο σε ταξιανθίες), καθώς και μπέικον, πατάτες και κρεμμύδια.
  5. Προσθέστε αλάτι και απενεργοποιήστε τη φωτιά.
  6. Στη συνέχεια προσθέστε τυρί και κρέμα.
  7. Σερβίρετε τη σούπα ζεστή, αν θέλετε, προσθέστε παξιμάδια και βότανα.

Συστατικά για τη συνταγή # 2:

  • 100 g κουνουπιδιού.
  • 100 g επεξεργασμένου τυριού Yantar.
  • 2,5 λίτρα νερού.
  • 50 γραμμάρια μπρόκολο;
  • ένα κρεμμύδι
  • δύο κόνδυλοι πατάτας.
  • δύο κουταλιές της σούπας ρύζι?
  • αλάτι για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. Κόβουμε τις πατάτες σε μικρούς κύβους και βουτάμε σε βραστό νερό.
  2. Στη συνέχεια ψιλοκόψτε το κρεμμύδι και το καρότο. Τηγανίζουμε σε τηγάνι.
  3. Εισαγάγετε ρύζι, δύο τύπους λάχανου στις πατάτες (προηγουμένως χωρισμένες σε ταξιανθίες). Μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσει.
  4. Βάζουμε το τυρί πέντε λεπτά πριν από το τέλος.
  5. Σερβίρετε τη σούπα ζεστή, αν θέλετε, προσθέστε παξιμάδια και βότανα.

Σας προσφέρουμε να παρακολουθήσετε μια συνταγή βίντεο για την παρασκευή σούπας τυριού με μπρόκολο και κουνουπίδι:

Σούπα-πουρέ

Συστατικά για τη συνταγή # 1:

  • 400 γραμμάρια μπρόκολου
  • 400 γραμμάρια κουνουπιδιού
  • 150 ml κρέμας
  • άνηθο, πράσινα κρεμμύδια, μαϊντανό - για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. Χωρίστε το λευκό και το πράσινο λάχανο στις ταξιανθίες και μαγειρέψτε στο νερό (600 χιλιοστόλιτρα) για τριάντα λεπτά (διαβάστε εδώ πώς να μαγειρέψετε σωστά το μπρόκολο και το κουνουπίδι για να διατηρήσετε όλα τα οφέλη τους).
  2. Στη συνέχεια, προσθέστε αργά την κρέμα και μαγειρέψτε για άλλα πέντε λεπτά.
  3. Χτυπάμε ολόκληρη τη μάζα σε ένα μπλέντερ μέχρι να μαλακώσει.
  4. Προσθέστε ψιλοκομμένα χόρτα.
  5. Σερβίρετε τη σούπα ζεστή.

Συστατικά για τη συνταγή # 2:

  • ένα καρότο
  • τρεις κόνδυλοι πατάτας.
  • 150 γραμμάρια φρέσκο ​​κουνουπίδι.
  • 200 γραμμάρια κατεψυγμένου μπρόκολου (διαβάστε πώς να μαγειρεύετε κατεψυγμένα μπρόκολα εδώ).
  • 100 ml κρέμας
  • μισό κρεμμύδι
  • 1 λίτρο νερού.
  • 30 γραμμάρια βουτύρου
  • αλάτι για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. Κόψτε τα κρεμμύδια, τα καρότα και τις πατάτες. Τηγανίζουμε σε χαμηλή φωτιά.
  2. Στη συνέχεια βάζουμε τα λαχανικά από ένα τηγάνι σε βραστό νερό, βράζουμε ξανά και μαγειρεύουμε για δέκα λεπτά.
  3. Μαγειρέψτε το κουνουπίδι ξεχωριστά (προ-χωρισμένο σε ταξιανθίες) - προσθέστε το σε βραστό νερό και μαγειρέψτε για δύο λεπτά.
  4. Στη συνέχεια ρίχνουμε βραστό νερό πάνω από το παγωμένο μπρόκολο για πέντε λεπτά.
  5. Προσθέστε το μπρόκολο και το κουνουπίδι σε μια κατσαρόλα με λαχανικά, σεζόν με αλάτι και μαγειρέψτε για άλλα πέντε λεπτά.
  6. Στη συνέχεια, στραγγίστε το νερό σε ένα μπολ. Χτυπάμε τα λαχανικά σε ένα μπλέντερ μέχρι να παχύρρευστο πουρέ και ρίχνουμε σε φυτικό νερό.
  7. Έπειτα βράστε τον πουρέ.
  8. Προσθέστε λάδι.
  9. Σερβίρετε μια τέτοια σούπα κρέμας ζεστή, αν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε - κράκερ, βότανα, ξινή κρέμα.

Προτείνουμε να φτιάξετε σούπα πουρέ κουνουπιδιού και μπρόκολου σύμφωνα με τη συνταγή βίντεο:

Διαίτης

Συστατικά για τη συνταγή # 1:

  • ένα κεφάλι μπρόκολου
  • ένα κεφάλι κουνουπιδιού ·
  • 500 ml γάλακτος (1,5%)
  • δύο κουταλιές της σούπας κρέμα?
  • αλάτι για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. Ατμός χωριστά λευκό και πράσινο λάχανο (προηγουμένως χωρισμένο σε ταξιανθίες).
  2. Χωρίς ανάμειξη, αλέστε τα σε ένα μπλέντερ, προσθέστε γάλα και κρέμα γάλακτος - χωρίστε σε ίση ποσότητα προϊόντων.
  3. Στη συνέχεια προσθέστε αλάτι.
  4. Ρίχνουμε τον πουρέ σε δύο κατσαρόλες και ζεσταίνουμε.
  5. Σερβίρετε τη σούπα σε ένα πιάτο χωρίς να συνδυάσετε το πράσινο και το άσπρο μείγμα.
  6. Σερβίρετε τη σούπα ζεστή, αν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε - κράκερ, βότανα.

Συστατικά για τη συνταγή # 2:

  • ένα κεφάλι κουνουπιδιού ·
  • ένα κεφάλι μπρόκολου
  • ένα καρότο
  • 1,5 λίτρο ζωμού κρέατος.
  • 300 γραμμάρια κρέατος
  • σκόρδο για γεύση?
  • τζίντζερ - για γεύση
  • αλάτι, πιπέρι - για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. Κόψτε όλα τα συστατικά χονδροειδώς.
  2. Προσθέστε καρότα και σκόρδο σε βραστό ζωμό.
  3. Στη συνέχεια, εισαγάγετε δύο τύπους λάχανου, χωρίζοντας σε ταξιανθίες.
  4. Προσθέστε κρέας (ψιλοκόψτε εκ των προτέρων), κόκκινη πιπεριά, τζίντζερ. Απενεργοποιήστε τη φωτιά και αφήστε για πέντε λεπτά.
  5. Σερβίρετε τη σούπα ζεστή, αν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε - κράκερ, βότανα, ξινή κρέμα.

Σας προσφέρουμε να παρακολουθήσετε μια συνταγή βίντεο για να φτιάξετε μια διατροφική σούπα με κουνουπίδι και μπρόκολο:

Βιαστικά

Συστατικά για τη συνταγή # 1:

  • 300 γραμμάρια μπρόκολο;
  • 100 g καρότα;
  • 300 γραμμάρια πράσα;
  • 50 g φυτικού ελαίου.
  • αλάτι για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. Κόβουμε τις πατάτες σε λωρίδες, ρίχνουμε βραστό νερό και μαγειρεύουμε για δεκαπέντε λεπτά - μέχρι να μαλακώσουν.
  2. Στη συνέχεια ψιλοκόψτε το κρεμμύδι και τα καρότα. Χωρίστε το λευκό και το πράσινο λάχανο σε ταξιανθίες.
  3. Τηγανίζουμε τα λαχανικά σε χαμηλή φωτιά για τρία λεπτά.
  4. Στη συνέχεια, συνδυάστε τα τηγανητά λαχανικά με πατάτες και μαγειρέψτε για επτά λεπτά.
  5. Σερβίρετε τη σούπα ζεστή, αν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε - κράκερ, βότανα, ξινή κρέμα.

Συστατικά για τη συνταγή # 2:

  • 50 γραμμάρια κουνουπιδιού.
  • 50 γραμμάρια μπρόκολου
  • ένα καρότο
  • ένας κονδύλος πατάτας.
  • αλάτι για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. Κόψτε τα λαχανικά σε κύβους, χωρίστε το λευκό και το πράσινο λάχανο σε ταξιανθίες, βάλτε σε μια κατσαρόλα.
  2. Στη συνέχεια μαγειρέψτε σε αλατισμένο νερό για είκοσι λεπτά σε μέτρια φωτιά (μιλήσαμε για το πόσο μπρόκολο πρέπει να μαγειρέψετε για να το κάνετε νόστιμο και υγιές, μιλήσαμε εδώ)
  3. Αφήστε τα λαχανικά να κρυώσουν και στη συνέχεια ψιλοκόψτε το σε ένα μπλέντερ.
  4. Αφήστε το μείγμα να βράσει, αλλά μην το αφήσετε να βράσει.
  5. Σερβίρετε τη σούπα ζεστή, αν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε - κράκερ, βότανα, ξινή κρέμα.

Πώς να σερβίρετε;

Συνιστάται η σούπα να σερβίρεται ζεστή, σε θερμοκρασία 75 ° C.

Το πιάτο σερβίρεται σε ένα κύπελλο ζωμού, δίπλα στο οποίο υπάρχει μια πίτα... Το φλιτζάνι πίτας περιέχει προσθήκες: ξινή κρέμα, ψιλοκομμένα βότανα, κρουτόν, ψωμί. Λειτουργούν επίσης ψωμάκια και άλλα ψητά, ανάλογα με τις προτιμήσεις σας.

Η σούπα με μπρόκολο βιταμινών και κουνουπίδι θα είναι μια εξαιρετική προσθήκη στην καθημερινή σας διατροφή, η οποία θα κορεστεί το σώμα και θα ενεργοποιήσει όλη την ημέρα. Αυτό το πιάτο θα απευθύνεται σε παιδιά και ενήλικες. Και ο συνδυασμός μπρόκολου και κουνουπιδιού με σχεδόν όλα τα προϊόντα δίνει χώρο για φαντασία, επιτρέποντάς σας να πειραματιστείτε στην κουζίνα. Επίσης, οι συνταγές για σούπες, λεπτές σούπες κρέμας και πουρέ πατάτας από αυτά τα λαχανικά είναι ένα ευχάριστο εύρημα για όσους κάνουν δίαιτα, παρακολουθούν τη φιγούρα τους και θέλουν να φάνε σωστά.


Δες το βίντεο: 12 τροφές που δεν καταψύχονται (Ιούλιος 2021).