Επίσης

7 αυθεντικές συνταγές σούπας κόκκινου λάχανου για κάθε γούστο - εκπλήξτε τους αγαπημένους σας!


Το Shchi είναι ένα παραδοσιακό ρωσικό πρώτο πιάτο. Κάθε νοικοκυρά έχει τη δική της συνταγή για μια τέτοια σούπα, αλλά όλοι έχουν δοκιμάσει σούπα κόκκινου λάχανου; Είναι βρώσιμο; Για να διατηρήσει το πιάτο όλες τις χρήσιμες ιδιότητές του, είναι απαραίτητο να τηρείτε πολλές συστάσεις κατά την προετοιμασία του.

Για παράδειγμα, η σούπα λάχανου πρέπει να τρώγεται φρέσκια, δεν πρέπει να τη μαγειρεύετε για αύριο το μεσημεριανό γεύμα. Για να έχουν μια λεπτή και ευχάριστη γεύση, η σούπα πρέπει να παρασκευάζεται αυστηρά σύμφωνα με τη συνταγή. Σύμφωνα με την παραδοσιακή συνταγή, οξαλίδα και λάχανο τουρσί προστίθενται στη σούπα.

Μπορώ να μαγειρέψω;

Για το μαγείρεμα σούπα λάχανου αντί για φρέσκο ​​λευκό ή λάχανο τουρσί, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κόκκινο λάχανο.

Το πρώτο πιάτο με κόκκινο λάχανο θα έχει το αρχικό μπλε ή μοβ χρώμα, αλλά μπορεί να κρυφτεί προσθέτοντας καρότα και πάστα ντομάτας. Το κόκκινο λάχανο είναι πιο σκληρό από το κανονικό λάχανο, οπότε χρειάζεται λίγο περισσότερο χρόνο για το μαγείρεμα..

Οφέλη και βλάβη

Ποια είναι τα οφέλη του κόκκινου λάχανου;

  1. Οι ανθοκυανίνες, οι οποίες παρέχουν ένα ασυνήθιστο χρώμα των φύλλων και δίνουν μια πικρή γεύση, ομαλοποιούν την εργασία του μεσαίου αγγειακού συστήματος, αφαιρούν τις τοξίνες από το σώμα.
  2. Οι χονδροειδείς ίνες καθαρίζουν αποτελεσματικά τα έντερα.
  3. Τα φυτοκτόνα θα έχουν αντιβακτηριακή δράση.
  4. Η υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνη C θα υποστηρίξει το ανοσοποιητικό σύστημα.
  5. Ένας μεγάλος αριθμός άλλων βιταμινών και ανόργανων συστατικών βοηθούν στην κάλυψη ενός σημαντικού ποσοστού της καθημερινής τους αξίας.
  6. Η περιεκτικότητα σε χαμηλές θερμίδες (μόνο 26 kcal ανά 100 g) δεν θα σας επιτρέψει να υπερβείτε την ημερήσια ποσότητα kcal.

Δεν συνιστάται να τρώτε κόκκινο λάχανο, ιδίως σούπα λάχανου, εάν:

  • ένα άτομο είναι αλλεργικό.
  • το παιδί είναι κάτω των 2 ετών, ώστε να μην αναπτύσσεται η διάθεση.
  • υπάρχουν προβλήματα με το στομάχι και τα έντερα, καθώς οι σκληρές ίνες θα επιτρέψουν στην αποδυναμωμένη οδό να λειτουργεί κανονικά.
  • υπάρχει ατομική μισαλλοδοξία.

Διαφορετικές επιλογές: 7 συνταγές με φωτογραφίες

Υπάρχουν πολλοί τρόποι παρασκευής σούπας λάχανου από κόκκινο λάχανο. Εξετάστε τις πιο ενδιαφέρουσες και δημοφιλείς συνταγές για τη δημιουργία σούπας λάχανου κόκκινου λάχανου με μια φωτογραφία.

Με παϊδάκια

Η σούπα λάχανου με νευρώσεις θα είναι πιο γευστική από το ζωμό κοτόπουλου, για παράδειγμα. Θα είναι πλούσιοι. Τα καπνισμένα πλευρά θα έχουν πιο πικάντικη γεύση.

Θα πάρει:

  • πλευρά του βοείου κρέατος - 800 g;
  • πατάτες - 5 τεμ .;
  • κρεμμύδια - 2 τεμ .;
  • καρότα - 1 τεμ.
  • ντομάτα - 3 τεμ .;
  • πάστα ντομάτας - 2 κουταλιές της σούπας. Λ.;
  • σκόρδο - 4 σκελίδες
  • φρέσκα βότανα, φύλλα δάφνης, αλάτι, πιπέρι, καρυκεύματα για γεύση.

Πώς να μαγειρέψω:

  1. Ρίξτε το νερό πάνω από τα πλευρά σε μια κατσαρόλα έτσι ώστε να τα καλύψει πλήρως. Το pot πρέπει να είναι γεμάτο δύο τρίτα. Βάλτε το σε υψηλή φωτιά. Όταν βράσει το νερό, προσθέστε το κεφάλι του κρεμμυδιού, δάφνης στα πλευρά και στη συνέχεια αλάτι για γεύση. Αφαιρέστε τον αφρό κατά το μαγείρεμα.
  2. Ρίξτε ψιλοκομμένες πατάτες και ψιλοκομμένο κόκκινο λάχανο στο ζωμό.
  3. Ξεκινήστε να τηγανίζετε για μελλοντική σούπα λάχανου: ψιλοκομμένα λαχανικά (κρεμμύδια, καρότα, ντομάτες) σιγοβράστε μέχρι να μαλακώσουν. Στο τέλος, καρυκεύστε με πάστα ντομάτας, προσθέστε μερικές κουταλιές βραστό ζωμό και διατηρήστε σε χαμηλή φωτιά για άλλα 3 - 5 λεπτά.
  4. Όταν τελειώσει το λάχανο και οι πατάτες, προσθέστε το τηγανητό και το θρυμματισμένο σκόρδο στη βρασμένη σούπα λάχανου. Πασπαλίστε με βότανα και αφήστε για 5 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.

Με κρέας

Αυτή η συνταγή είναι κατάλληλη για άτομα που τους αρέσει να έχουν πολύ κρέας από το ζωμό στη σούπα.

Θα πάρει:

  • φρέσκο ​​βόειο κρέας ή χοιρινό στο οστό - 800 g.
  • κόκκινο λάχανο - 400 g;
  • πατάτες - 4 τεμ .;
  • κρεμμύδι - 1 τεμ.
  • καρότα - 1 τεμ.
  • φρέσκες ντομάτες - 5 τεμ.
  • φύλλα δάφνης - 2 τεμ.
  • χόρτα, αλάτι, κόκκινο και μαύρο πιπέρι για γεύση.

Πώς να μαγειρέψω:

  1. Ρίχνουμε το νερό πάνω από το κρέας σε μια κατσαρόλα. Βάλτε φωτιά. Αρωματίστε το ζωμό με αλάτι και μειώστε τη θερμότητα για να καθαρίσετε το ζωμό. Αφού βράσετε, αφαιρείτε συνεχώς τον αφρό. Μαγειρέψτε το κρέας για μια ώρα μέχρι να μαλακώσει.
  2. Προετοιμάστε τις ντομάτες: πλύνετε και καλύψτε με ζεστό νερό για 10 λεπτά. Αφαιρέστε το δέρμα από την ντομάτα - ψιλοκόψτε τον πολτό μέχρι πουρέ σε ένα μπλέντερ.
  3. Ενώ ο ζωμός βράζει, κόψτε το κρεμμύδι και τις πατάτες. Κόψτε το λάχανο. Τρίψτε τα καρότα.
  4. Όταν το κρέας είναι μαλακό, βγάλτε το και προσθέστε τα έτοιμα ψιλοκομμένα κρεμμύδια, καρότα και λάχανο στο ζωμό.
  5. Περιμένετε να βράσει η μελλοντική σούπα λάχανου και στη συνέχεια προσθέστε τις πατάτες και το ψιλοκομμένο κρέας που χωρίζονται από το κόκαλο, καθώς και το δάφνη. Όταν βράσουν οι πατάτες, προσθέστε τον πουρέ ντομάτας και ψιλοκομμένα φρέσκα βότανα (μαϊντανό, άνηθο). Μαγειρέψτε για άλλα 3 λεπτά.
  6. Αλάτι και σεζόν με τα αγαπημένα σας μπαχαρικά. Αφαιρέστε από τη φωτιά.

Με σέλινο

Αυτή η συνταγή είναι ασυνήθιστη παρουσία όχι μόνο του σέλινου, αλλά και τουρσί αγγουριού. Μια τέτοια σούπα λάχανου θα σας εκπλήξει με μια ευχάριστη ξινή και ενδιαφέρον μπαχαρικό.

Θα πάρει:

  • βόειο κρέας, χωρίς κόκαλα ή χωρίς - 500 g.
  • κόκκινο λάχανο - 400 g;
  • αγγούρι τουρσί - 1 κουταλιά της σούπας .;
  • καρότα - 1 τεμ.
  • κρεμμύδια - 2 τεμ .;
  • σέλινο - 100 g;
  • σκόρδο - 3 σκελίδες
  • χόρτα, φύλλα δάφνης, αλάτι, μπαχάρι για γεύση.

Πώς να μαγειρέψω:

  1. Βράζουμε το βόειο κρέας. Μετά από βραστό νερό, προσθέστε αλάτι και ρίξτε σε τρία φύλλα δάφνης.
  2. Ενώ ο ζωμός βράζει, κόψτε τα ήδη αποφλοιωμένα κρεμμύδια και τη ρίζα του σέλινου. Τρίβουμε καλά πλυμένα καρότα.
  3. Τηγανίστε τα λαχανικά ελαφρά σε ηλιέλαιο.
  4. Κόψτε το λάχανο. Αφαιρέστε το κρέας και προσθέστε το λάχανο στο ζωμό.
  5. Στείλτε τα τηγανητά στο λάχανο στο ζωμό. Κόψτε το κρέας και τοποθετήστε το σε μια κατσαρόλα. Προσθέστε ένα ποτήρι άλμη.
  6. Μειώστε τη θερμότητα και μαγειρέψτε μέχρι να γίνει λάχανο.

Με πιπεριά

Η σούπα λάχανου με πιπεριά δεν είναι κατάλληλη για όλους, καθώς έχει μια ιδιαίτερη γεύση που δεν αρέσει σε πολλούς ανθρώπους. Ωστόσο, οι λάτρεις της πιπεριάς θα εκτιμήσουν σίγουρα αυτό το πιάτο.

Θα πάρει:

  • βόειο κρέας, χωρίς κόκαλα ή χωρίς - 500 g.
  • κόκκινο λάχανο - 400 g;
  • βουλγαρική πιπεριά - 3 τεμ.
  • πατάτες - 4 τεμ .;
  • κρεμμύδια - 1 τεμ.
  • φρέσκες ντομάτες - 3 τεμ.
  • χόρτα, φύλλα δάφνης, αλάτι και πιπέρι.

Πώς να μαγειρέψω:

  1. Βάζουμε το ζωμό κρέατος για να μαγειρέψουν. Από καιρό σε καιρό, αφαιρέστε τον αφρό με ένα κουτάλι με σχισμή.
  2. Όταν ο ζωμός είναι έτοιμος, αφαιρέστε το κρέας. Ψύξτε και ψιλοκόψτε.
  3. Βάζουμε ψιλοκομμένο λάχανο και πατάτες, κόβουμε σε λωρίδες ή κύβους σε μια κατσαρόλα.
  4. Σούπα με αλάτι λάχανο και μείωση της θερμότητας μετά από βραστό νερό.
  5. Προσθέστε την πιπεριά κομμένη σε μισούς δακτυλίους στην κατσαρόλα.
  6. Ξεφλουδίστε την ντομάτα και πουρέ.
  7. Κόψτε τα αποφλοιωμένα κρεμμύδια και τα καρότα. Σοτάρετε σε ηλιέλαιο για λίγα λεπτά. Ρίχνουμε τον πουρέ ντομάτας πάνω από το ψητό. Αφαιρέστε από τη φωτιά μετά από μερικά λεπτά και στείλτε το σε λάχανο.
  8. Προσθέστε φύλλα δάφνης, μαύρο πιπέρι και άλλα μπαχαρικά στο πιάτο όπως θέλετε.
  9. Μαγειρέψτε τη σούπα λάχανου μέχρι να είναι όλα τα λαχανικά έτοιμα. Ρίξτε σε ψιλοκομμένο κρέας, πασπαλίστε με βότανα και αφαιρέστε από τη φωτιά.

Σε ένα πολυκουζινάκι

Ασυνήθιστη συνταγή για γρήγορη μαγειρική σούπα λάχανου.

Μια αργή κουζίνα θα σώσει την οικοδέσποινα από την ανάγκη να σταθεί κοντά στη σόμπα κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος: απλά πρέπει να ρίξετε όλα τα υλικά και να ενεργοποιήσετε την επιθυμητή λειτουργία. Το multicooker θα επιλέξει τη θερμοκρασία και το χρόνο για το μαγείρεμα από μόνο του.

Θα πάρει:

  • νερό - 5 κουταλιές της σούπας .;
  • κόκκινο λάχανο - 200 g;
  • βραστό καπνιστό στήθος χοιρινού κρέατος - 100 g.
  • πράσα - 100 g;
  • λιαστή ντομάτα - 50 g;
  • ελαιόλαδο - 2 κουταλιές της σούπας Λ.;
  • φρέσκο ​​τσίλι - 10 g;
  • σκόρδο - 2 σκελίδες
  • αλάτι, μείγμα πέντε πιπεριών, θυμάρι, ιταλικά βότανα, φρέσκα βότανα για γεύση.

Πώς να μαγειρέψω:

  1. Ρίχνουμε το ελαιόλαδο σε μια πολυκουζινάκι.
  2. Αλέστε όλα τα λαχανικά και το κρέας. Στείλτε όλα τα συστατικά στο μπολ.
  3. Ρίχνουμε αμέσως με καθαρό νερό, αλάτι και αρωματίζουμε αμέσως.
  4. Ενεργοποιήστε τη λειτουργία "Σούπα".

Προτείνουμε να παρακολουθήσετε ένα βίντεο για το πώς να μαγειρέψετε τη σούπα κόκκινου λάχανου σε μια αργή κουζίνα:

Σαρακοστιανός

Η συνταγή είναι κατάλληλη για άτομα που είναι νηστεία καθώς και για χορτοφάγους.

Θα πάρει:

  • κόκκινο λάχανο - 300 g;
  • πατάτες - 4 τεμ .;
  • πάστα ντομάτας - 1 κουταλιά της σούπας Λ.;
  • αλάτι, πιπέρι, φύλλα δάφνης, βότανα και ξινή κρέμα για γεύση.

Πώς να μαγειρέψω:

  1. Βάζουμε νερό να βράσει σε μια κατσαρόλα.
  2. Ξεφλουδίστε και κόψτε τις πατάτες σε κύβους ή λωρίδες. Κόψτε το λάχανο.
  3. Προσθέστε λαχανικά σε βραστό νερό. Σεζόν με αλάτι και μαγειρεύουμε για 10 λεπτά.
  4. Καρυκεύστε τη σούπα λάχανου με τομάτα. Αφήστε τη φωτιά μέχρι να είναι έτοιμα τα λαχανικά.

Βιαστικά

Αυτή είναι μια απλή συνταγή σούπας κόκκινου λάχανου που μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αν δεν έχετε πολύ χρόνο μαγειρέματος. Το στήθος κοτόπουλου δεν μαγειρεύεται για πολύ και θα κάνει τη σούπα λάχανου τόσο ελαφριά και ικανοποιητική.

Θα πάρει:

  • στήθος κοτόπουλου - 500 g
  • πατάτες - 5 τεμ .;
  • κόκκινο λάχανο - 400 g;
  • ντομάτες - 5 τεμ .;
  • καρότα - 1 τεμ.
  • κρεμμύδια - 1 μεγάλο κεφάλι
  • σκόρδο - 3 σκελίδες
  • αλάτι, μπαχαρικά για γεύση.

Πώς να μαγειρέψω:

  1. Βράζουμε ζωμό στήθους κοτόπουλου.
  2. Τρίψτε όλα τα λαχανικά. Προσθέστε πρώτα τις πατάτες στο τηγάνι και μετά, όταν μαγειρευτούν μέχρι να μαγειρευτούν στο μισό, ρίξτε το στο λάχανο. Αλάτι μετά το βράσιμο.
  3. Τηγανίζουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα. Στείλτε στο λάχανο.
  4. Κόβουμε τις ντομάτες σε κύβους - τηγανίζουμε στο ίδιο τηγάνι και προσθέτουμε στα υπόλοιπα λαχανικά.
  5. Μαγειρέψτε το πρώτο πιάτο για άλλα 10 λεπτά και μετά ρίξτε το στο σκόρδο. Απενεργοποιήστε τη φωτιά και αφήστε το λάχανο να βυθιστεί για τουλάχιστον 15 λεπτά.

Επιλογές σερβιρίσματος

Η παραδοσιακή παρουσίαση έχει ως εξής:

  1. η πλάκα θερμαίνεται στους 40 βαθμούς.
  2. βάλτε ένα κομμάτι κρέας.
  3. χύνεται λάχανο σούπα?
  4. βάζουμε ξινή κρέμα και πασπαλίζουμε με βότανα.

Η θερμοκρασία της σούπας λάχανου πρέπει να είναι 75 βαθμούς... Άλλες ροές:

  • με μισό αυγό, κρόκος.
  • με κράκερ σε άλλη πλάκα.
  • με επίπεδη τούρτα ή πίτες.

Μιλήσαμε για το πώς να μαγειρέψετε ένα ασυνήθιστο μπορς κόκκινου λάχανου σε αυτό το άρθρο.

Μπορείτε να συνδυάσετε διαφορετικές επιλογές για να σερβίρετε σούπα λάχανου για να εκπλήξετε τα αγαπημένα σας πρόσωπα. Σούπα κόκκινου λάχανου - ένα νόστιμο και πρωτότυπο γεύμα λόγω του χρώματος του λάχανου. Η αξία του κόκκινου λάχανου για βιταμίνες, μέταλλα και φυτικές ίνες είναι υψηλότερη από εκείνη του λευκού λάχανου, οπότε θα πρέπει σίγουρα να δοκιμάσετε το πρώτο πιάτο από αυτό.


Δες το βίντεο: 1-Day Mediterranean Meal Plan (Σεπτέμβριος 2021).