Επίσης

Πώς να μαγειρέψετε γρήγορα και νόστιμα υγιή πιάτα άπαχου κουνουπιδιού; Συνταγές και επιλογές σερβιρίσματος


Το κουνουπίδι είναι μια υγιεινή τροφή. Οι επιστήμονες και οι διατροφολόγοι συνιστούν να το συμπεριλάβετε στην εβδομαδιαία διατροφή, που υπόσχεται βελτιωμένη υγεία και παρατεταμένη νεολαία.

Επιπλέον, θα πρέπει να υπάρχει στο μενού όχι μία φορά σε περίοδο επτά ημερών, αλλά τουλάχιστον δύο ημέρες. Το λάχανο γίνεται ο πιο συχνός επισκέπτης στο τραπέζι το καλοκαίρι.

Αυτή τη στιγμή, είναι ιδιαίτερα νόστιμο, τα πιάτα από αυτό είναι πιο ζουμερά και τρυφερά. Οι περισσότεροι είναι εξοικειωμένοι με λίγα πιάτα με λάχανο. Υπάρχουν πολλές συνταγές για το μαγείρεμα λαχανικών, ακόμη και επιδόρπια παρασκευάζονται από αυτό.

Οφέλη και βλάβη

Τα πιάτα με λάχανο είναι πλούσια, αλλά μέτρια υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες (25-28 θερμίδες / 100 γραμμάρια). Εκτός από το γεγονός ότι ένα μέρος περιέχει μικρό αριθμό θερμίδων, το σώμα λαμβάνει πολλές βιταμίνες και άλλες χρήσιμες ουσίες.

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες των τροφίμων λαμβάνεται υπόψη στις δίαιτες για τη διαμόρφωση μιας αποτελεσματικής απώλειας βάρους και μιας υγιεινής διατροφής. Λάβετε υπόψη ότι τα δεδομένα θερμίδων είναι σχετικά.

Τα δεδομένα δίνονται για εκατό γραμμάρια, αλλά ο αριθμός των συστατικών σε οποιοδήποτε προϊόν εξαρτάται από διάφορους παράγοντες (ποικιλία, συνθήκες καλλιέργειας, χαρακτηριστικά συνταγών, τεχνολογική επεξεργασία).

Το κουνουπίδι περιέχει πρωτεΐνες (2.4), λίπος (0.3), υδατάνθρακες (4.1)... Όσον αφορά τη διατροφική αξία, τη γεύση και τις διατροφικές ιδιότητες, αυτό το λαχανικό είναι ανώτερο από τα άλλα αντίστοιχα. Σε αντίθεση με άλλους τύπους λάχανου, περιέχει περισσότερες πρωτεΐνες (μιάμιση έως δύο φορές), "ασκορβικό οξύ" (δύο έως τρεις φορές). Περιέχει πολλές βιταμίνες (C, ομάδα B, PP, A), ιχνοστοιχεία (ασβέστιο, σίδηρο, μαγνήσιο, κάλιο, φώσφορο, νάτριο).

  • Το κουνουπίδι απορροφάται καλύτερα από τους συγγενείς του λάχανου, δεν ερεθίζει την επένδυση του στομάχου.
  • Η μειωμένη χονδροειδής ίνα διευκολύνει την πέψη.
  • Από όλους τους τύπους λάχανου, είναι προτιμότερο το κουνουπίδι για προβλήματα στο στομάχι, ειδικά για έλκη στομάχου και μειωμένη έκκριση.
  • Συνιστάται από παιδίατρους για παιδικές τροφές.
  • Έχει αντικαρκινικές ιδιότητες.
  • Περιέχει συστατικά που αυξάνουν την ανοσία.
  • Βοηθά στη μείωση της πιθανότητας καρδιαγγειακής νόσου, θεωρείται προφυλακτικός παράγοντας κατά της καρδιακής προσβολής.

Το κουνουπίδι ενισχύει την έκκριση της χολής... Δεν συνιστάται για ουρική αρθρίτιδα. Προωθεί συχνότερες κινήσεις του εντέρου.

Προτείνουμε να παρακολουθήσετε ένα βίντεο σχετικά με τα οφέλη του κουνουπιδιού:

Βήμα προς βήμα οδηγίες για το μαγείρεμα

Τα πιάτα κουνουπιδιών προετοιμάζονται περιοδικά από κάθε νοικοκυρά. Τους αγαπούν οι χορτοφάγοι, οι διαιτολόγοι και εκείνοι που νηστεύουν. Ένα πολυκουζινάκι, ένας φούρνος και μια «κλασική» μέθοδος μαγειρέματος - στη σόμπα - είναι κατάλληλες για μαγείρεμα. Ένας μεγάλος ρόλος στην προετοιμασία αυτού του λαχανικού παίζεται από ένα μπουκέτο μπαχαρικά, μερικές φορές αλλάζοντας ριζικά τη γεύση του λάχανου, το οποίο από μόνο του δεν είναι κακό για τη διάθεση.

Κύρια συστατικά:

  • κουνουπίδι - μέσα σε ένα κιλό.
  • φυτικό λάδι - δύο έως τρεις κουταλιές της σούπας.
  • λίγο πιπέρι (κόκκινο) και αλάτι.

Οι παραλλαγές στην παρασκευή πιάτων με άπαχο λάχανο, οι οποίες θα συζητηθούν παρακάτω, είναι διαφορετικές, το μόνο πράγμα στο οποίο είναι παρόμοια είναι το αρχικό στάδιο της προετοιμασίας του και το "άπαχο", οπότε δεν υπάρχει τίποτα "απαγορευμένο" μεταξύ των συστατικών.

Ο αλγόριθμος μαγειρικής είναι απλός:

  1. Το πρώτο βήμα είναι να μαγειρέψετε το λάχανο. Μερικοί ειδικοί συμβουλεύουν να το διαιρέσουν σε ταξιανθίες, εξηγώντας το από το γεγονός ότι με αυτόν τον τρόπο το κουνουπίδι δεν βράζει και είναι ευκολότερο να διαχωριστεί. Άλλοι πιστεύουν ότι οι ταξιανθίες φαίνονται πιο αισθητικά ευχάριστες όταν μαγειρεύονται. Και στις δύο περιπτώσεις, το κύριο πράγμα δεν είναι να χωνέψετε, καθώς αυτό θα επιδεινώσει ελαφρώς τη γεύση του πιάτου (μπορείτε να μάθετε περισσότερα για τη διαδικασία βρασμού εδώ).
  2. Επιπλέον, ο ζωμός μπορεί να χρησιμοποιηθεί για τη σάλτσα, ή μπορείτε απλά να το στραγγίξετε.
  3. Μετά το μαγείρεμα, πάλι, ορισμένοι συμβουλεύουν να τηγανίσουν αμέσως, άλλοι είναι σίγουροι ότι πρέπει να αφήσετε το λάχανο να στεγνώσει λίγο και να κρυώσει, κάτι που αργότερα βελτιώνει τη γεύση και έχει ευεργετική επίδραση στην επόμενη διαδικασία τηγανίσματος.
  4. Το βρασμένο λάχανο τηγανίζεται σε λάδι μέχρι να μαλακώσει. Για να αποφύγετε το υπερβολικό μαγείρεμα, ανακατέψτε το λάχανο κατά καιρούς. Δεν μπορείτε να τηγανίζετε, αλλά μαγειρεύετε το λάχανο προσθέτοντας λίγο ζωμό στο τηγάνι και καλύπτοντάς το με καπάκι (μπορείτε να μάθετε περισσότερα για το τηγάνισμα του λαχανικού εδώ).
  5. Αλάτι, πιπέρι και άλλα αρωματικά μπαχαρικά προστίθενται συχνότερα στο τελικό στάδιο του μαγειρέματος.

Με σάλτσα σκόρδου

Αφαιρέστε το λάχανο από το νερό όπου βράθηκε, βάλτε το σε ένα πιάτο. Μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε σε αυτήν τη μορφή και να τηγανίσετε σε φυτικό λάδι. Και στις δύο περιπτώσεις, το κουνουπίδι πασπαλίζεται με σάλτσα σκόρδου. Προσθέστε αλεύρι προ-τηγανισμένο σε λάδι στο ζωμό που προκύπτει, σιγοβράστε λίγο, ανακατεύοντας συνεχώς. Ρίχνουμε ψιλοκομμένο σκόρδο και βότανα στο μείγμα, αλάτι και πιπέρι, έτοιμα.

Προτείνουμε να παρακολουθήσετε ένα βίντεο για το πώς να μαγειρέψετε το κουνουπίδι με σάλτσα σκόρδου:

Με αμύγδαλα

Προσθέστε δύο έως τρεις κουταλιές της σούπας αμύγδαλα, χυμό λεμονιού, αλάτι, πιπέρι σε τηγανητά κρεμμύδια (σε φυτικό λάδι). Βάλτε το λάχανο, που είχε προηγουμένως βρασθεί και κρυώσει, στο μείγμα. Τηγανίζουμε μέχρι να μαλακώσουν, ανακατεύοντας περιστασιακά.

Παναρισμένο

Φτιάξτε ένα άπαχο κτύπημα με αλεύρι, νερό και αλάτι. Βουτήξτε το βρασμένο λάχανο στο μείγμα και τηγανίστε. Μπορείτε να προετοιμάσετε την επιλογή «τεμπέλης» ρίχνοντας το κτύπημα στο λάχανο... Και στις δύο περιπτώσεις, συνιστάται να τηγανίζετε μέχρι να ροδίσουν. Είναι καλύτερα να αλάτι και πιπέρι πριν από τη χρήση.

Μπορείτε να μάθετε περισσότερες αποχρώσεις σχετικά με το πώς να μαγειρεύετε το κουνουπίδι σε κουρκούτι εδώ και πώς να το κάνετε σε ένα τηγάνι, διαβάστε αυτό το άρθρο.

Προτείνουμε να παρακολουθήσετε ένα βίντεο για το πώς να μαγειρέψετε άπαχο κουνουπίδι σε κτύπημα:

Με ντομάτες

Τηγανίζουμε τα κρεμμύδια σε λάδι, προσθέτουμε ντομάτες, σιγοβράζουμε λίγο. Το σκόρδο μπορεί να χρησιμοποιηθεί αν θέλετε. Προσθέστε βραστό λάχανο στο μείγμα και σιγοβράστε μέχρι να μαλακώσει. Περίοδος με αλάτι, πιπέρι, πασπαλίζουμε με βότανα στην κορυφή. Μπορείτε να προσθέσετε κονσερβοποιημένα μπιζέλια, φασόλια, καλαμπόκι στο πιάτο.

Με σιμιγδάλι

Τηγανίζουμε το βραστό λάχανο λίγο σε λάδι, προσθέτουμε λίγο ξηρό σιμιγδάλι, στη συνέχεια τηγανίζουμε περισσότερο, ανακατεύοντας συνεχώς. Στο τέλος του τηγανίσματος, μπορείτε να το καλύψετε με ένα καπάκι, το οποίο θα δώσει στο πιάτο μια ήπια και υγρή γεύση, ή όχι, και στη συνέχεια το σιμιγδάλι θα είναι πιο τηγανητό, τραγανό.

Επιλογές σερβιρίσματος

Προσφέρουμε πιθανές επιλογές για το σερβίρισμα του πιάτου:

  • Λάχανο σε σάλτσα σκόρδου μπορεί να σερβιριστεί στο τραπέζι χωρίς προσθήκες. Εάν φαίνεται ότι χρειάζονται ακόμη, μπορείτε να προσθέσετε λίγο τριμμένο τυρί, μάρκες, μανιτάρια ή βότανα.
  • Λάχανο με αμύγδαλα... Εάν θέλετε, λίγο χυμό λεμονιού / ψιλοκομμένο λεμόνι προστίθεται στο τελικό λάχανο με αμύγδαλα πριν το σερβίρετε, χόρτα. Η γεύση αυτού του πιάτου πηγαίνει καλά με την ελαφρότητα των πουρέ πατάτας.
  • Λάχανο σε άπαχο κτύπημα μπορεί να συμπληρωθεί με βρασμένα λαχανικά για μια αναζωογονητική αντίθεση με το ψητό κυρίως πιάτο. Εάν δεν υπάρχει χρόνος για την προετοιμασία τους, τότε τα χόρτα είναι αρκετά κατάλληλα, τα οποία μπορούν να ονομαστούν καθολικά μαγικά ραβδιά.
  • Λάχανο με ντομάτες μπορεί να σερβιριστεί σύμφωνα με τις οδηγίες ή να πασπαλιστεί με τριμμένο τυρί.

    Μπορείτε να προσθέσετε τυρί στο τέλος του μαγειρέματος και να καλύψετε το τηγάνι με ένα καπάκι για να λιώσετε λίγο το τυρί. Σε αυτήν την περίπτωση, είναι καλύτερο να προσθέσετε χόρτα πάνω από το τυρί πριν το σερβίρετε.

  • Λάχανο με σιμιγδάλι μπορείτε να το σερβίρετε με φρέσκα αγγούρια, τα οποία θα προσθέσουν ένα άγγιγμα φρεσκάδας στο κυρίως πιάτο. Μια καλή προσθήκη θα ήταν χόρτα ή ξινή κρέμα. Μπορούν να προστεθούν μεμονωμένα ή μαζί.

Λόγω της βιοχημικής του σύνθεσης, το λάχανο ανήκει στην κατηγορία των αναντικατάστατων τροφίμων και θεωρείται πολύτιμο φάρμακο. Η απλότητα και η ταχύτητα προετοιμασίας ορισμένων πιάτων σάς επιτρέπει να οργανώνετε γρήγορα κάτι νόστιμο και υγιεινό στο τραπέζι, και ακόμη και εκείνοι που δεν έχουν μεγάλη γαστρονομική εμπειρία μπορούν να το αντιμετωπίσουν.


Δες το βίντεο: Το καλύτερο ορεκτικό. Vegan. (Αύγουστος 2021).