Επίσης

Νόστιμο πιάτο κουνουπιδιού: πώς να μαγειρεύετε και να σερβίρετε; Τα οφέλη του πιάτου και βήμα προς βήμα συνταγές


Το κουνουπίδι είναι μια ετήσια καλλιέργεια λαχανικών που εμφανίστηκε στη Ρωσία χάρη στην Catherine II. Για πολύ καιρό, η γεύση ενός τέτοιου λαχανικού μπορούσε να εκτιμηθεί μόνο από πλούσιους ευγενείς.

Σήμερα, όλοι έχουν την ευκαιρία να αναπτυχθούν στα προσωπικά τους οικόπεδα, να αγοράσουν στα πλησιέστερα καταστήματα και να φάνε κουνουπίδι.

Ποιο πιάτο για κρέας μπορείτε να φτιάξετε από αυτό; Και τι συμβαίνει καλύτερα με ένα λαχανικό σαν αυτό; Στη συνέχεια, θα σας πούμε πώς να μαγειρέψετε το κουνουπίδι για ένα πιάτο και τι να προσθέσετε για να το κάνετε νόστιμο.

Οφέλη και βλάβη

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του ακατέργαστου κουνουπιδιού είναι μόνο 30 kcal ανά 100 g προϊόντος. Με τη σειρά του, ένα βραστό ή βρασμένο λαχανικό έχει ακόμη χαμηλότερη τιμή θερμίδων: μόνο 29 kcal. Αλλά η περιεκτικότητα σε θερμίδες του τηγανισμένου λάχανου αυξάνεται σχεδόν 4 φορές και είναι 120 kcal ανά 100 g.

Επιπλέον, εάν μιλάμε για την περιεκτικότητα σε λιπαρά, πρωτεΐνες και υδατάνθρακες σε αυτό το προϊόν, τότε αλλάζουν επίσης πάνω ή κάτω όταν μαγειρεύεται το λάχανο. Μπορείτε να δείτε την ακριβή αναλογία τέτοιων παραμέτρων στον παρακάτω πίνακα.

ΠροϊόνΛίπος (g)Πρωτεΐνες (g)Υδατάνθρακες (g)
Ακατέργαστο κουνουπίδι0,32,55,4
Βρασμένο κουνουπίδι0,31,84
Τηγανητό κουνουπίδι1035,7

Γιατί είναι καλό για το κουνουπίδι; Περιέχει:

  • βιταμίνη Η;
  • βιταμίνη PP;
  • βιταμίνη Κ;
  • βιταμίνη Ε;
  • Βιταμίνη Α;
  • βιταμίνη D;
  • διάφορα μακροθρεπτικά συστατικά (μαγνήσιο, νάτριο, φώσφορο κ.λπ.) ·
  • διάφορα ιχνοστοιχεία (ψευδάργυρος, σίδηρος, χαλκός).

Το κουνουπίδι περιέχει 2 φορές περισσότερη βιταμίνη C από το λευκό λάχανο.

Εκτός, Λόγω της αρκετά λεπτής κυτταρικής δομής του, το κουνουπίδι είναι πιο εύπεπτο, και, επομένως, φέρνει στο ανθρώπινο σώμα μεγαλύτερη ποσότητα θρεπτικών ουσιών.

Γι 'αυτόν τον λόγο τα πιάτα από ένα τέτοιο προϊόν συνιστώνται να καταναλώνονται από παιδιά, καθώς και από ενήλικες με τις ακόλουθες ασθένειες:

  • έλκος;
  • γαστρίτιδα;
  • ηπατική νόσο;
  • νόσος της χοληδόχου κύστης.

Προτείνουμε να παρακολουθήσετε ένα βίντεο σχετικά με τα οφέλη του κουνουπιδιού:

Βήμα προς βήμα συνταγές

Δεν αρέσει σε όλους να περνούν πολύ χρόνο στην κουζίνα. Γι 'αυτό δημιουργούνται πολλές συνταγές για νόστιμα και υγιεινά πιάτα, η προετοιμασία των οποίων διαρκεί πολύ λίγο χρόνο (μπορείτε να μάθετε περισσότερα για διάφορες συνταγές από το κουνουπίδι εδώ). Ένα από αυτά είναι το τηγανητό κουνουπίδι με μανιτάρια.

Παίρνω:

  • πιρούνια λάχανου - 400 g;
  • μανιτάρια - Ασπρομανίταρα - 200 γραμ.
  • καρότα - 1 τεμ.
  • γογγύλι. κρεμμύδι - 1 τεμ.
  • ξινή κρέμα - 3 κουταλιές της σούπας. Λ.;
  • αλάτι και μπαχαρικά για γεύση.

Βήμα προς βήμα συνταγή μαγειρέματος:

  1. Ξεπλύνετε καλά το κουνουπίδι.
  2. Κόψτε τα φύλλα, αποσυναρμολογήστε τα πιρούνια σε ταξιανθίες.
  3. Ρίξτε νερό σε μια κατσαρόλα, βάλτε φωτιά.
  4. Βουτήξτε τις ταξιανθίες σε βραστό νερό, μαγειρέψτε για 3 λεπτά.
  5. Στραγγίστε το νερό μέσω σουρωτήρι, ξεπλύνετε το λάχανο με κρύο νερό.
  6. Πλύνετε τα καρότα και τα κρεμμύδια, τα ξεφλουδίστε.
  7. Τρίβουμε τα καρότα σε χοντρό τρίφτη, κόβουμε το κρεμμύδι σε μικρούς κύβους.
  8. Βάλτε ένα τηγάνι στη φωτιά, ρίξτε το φυτικό λάδι σε αυτό.
  9. Τηγανίζουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα μέχρι να ροδίσουν.
  10. Ξεπλύνετε καλά τα μανιτάρια.
  11. Κόψτε τα σε φέτες μεσαίου πάχους.
  12. Προσθέστε τα μανιτάρια στα τηγανητά καρότα και τα κρεμμύδια και αλατοπιπερώνετε και αρωματίζετε.
  13. Σιγοβράστε το μείγμα μέχρι να βγει όλο το νερό από τα μανιτάρια.
  14. Προσθέστε βραστό λάχανο στο τηγάνι.
  15. Ανακατέψτε όλα τα συστατικά, προσθέστε μπαχαρικά εάν είναι απαραίτητο.
  16. Προσθέστε ξινή κρέμα και σιγοβράστε τα λαχανικά σε χαμηλή φωτιά για 2-3 λεπτά.
  17. Σερβίρετε το τελικό πιάτο ζεστό.

Σας προσφέρουμε να παρακολουθήσετε μια συνταγή βίντεο για να φτιάξετε κουνουπίδι με σαμπάνια:

Με ζυμαρικά: ακόμα και τα παιδιά αγαπούν

Είναι δυνατόν να μεταμφιέζονται τα λαχανικά έτσι ώστε τα παιδιά να μπορούν επίσης να τα τρώνε με ευχαρίστηση; Φυσικά μπορείτε, αν είναι μακαρόνια με τυρί και λίγο "έκπληξη".

Προετοιμάζω:

  • ζυμαρικά που αγαπά ένα παιδί - 200 - 300 g.
  • λάχανο - 200 - 300 g;
  • αλεύρι - 2 - 3 κουταλιές της σούπας. Λ.;
  • οποιοδήποτε σκληρό τυρί - 200 g.
  • γάλα - 400 - 500 ml.
  • βούτυρο - 70 - 100 g;
  • αλάτι και μπαχαρικά (εάν είναι απαραίτητο).

Πώς να μαγειρέψω:

  1. Ετοιμάστε το λάχανο όπως στην προηγούμενη συνταγή.
  2. Βράστε το για 7 έως 10 λεπτά και απορρίψτε σε ένα σουρωτήρι.
  3. Μαγειρέψτε τα ζυμαρικά.
  4. Συνδυάστε το λιωμένο βούτυρο και το αλεύρι σε μια μικρή κατσαρόλα ή κουτάλα.
  5. Βάζουμε τα πιάτα στη φωτιά και ανακατεύοντας απαλά συνεχώς, προσθέτουμε γάλα στα υλικά.
  6. Βράζουμε.
  7. Μειώστε τη θερμότητα και σιγοβράστε για 5-7 λεπτά, έως ότου η σάλτσα πήξει.
  8. Προσθέστε αλάτι και μπαχαρικά όπως απαιτείται.
  9. Τρίβουμε το τυρί σε λεπτό τρίφτη και προσθέτουμε στην ακόμα καυτή σάλτσα.
  10. Συνδυάστε βραστά ζυμαρικά και κουνουπίδι σε ένα μπολ, ρίξτε τη σάλτσα πάνω από το μείγμα.
  11. Ανακατέψτε καλά και σερβίρετε.

Σας προσφέρουμε να παρακολουθήσετε μια συνταγή βίντεο για την παραγωγή κουνουπιδιού με ζυμαρικά:

Διατροφή για τους τεμπέλης: προσθέστε φαγόπυρο

Η συνταγή για το φαγόπυρο με το κουνουπίδι παρακάτω είναι πολύ χρήσιμη σε όλους όσους ακολουθούν τη φιγούρα τους. Εισαγάγετε ένα τέτοιο πιάτο στη διατροφή σας και δείτε μόνοι σας πώς τα υγιή συστατικά σας βοηθούν να χάσετε βάρος.

Παίρνω:

  • φαγόπυρο - 200 g;
  • κουνουπίδι - 200 g;
  • σπανάκι - 100 - 150 g;
  • αντιπροσωπευτικό κρεμμύδι - 1 τεμ .;
  • λεμόνι - 1 τεμ.
  • ελαιόλαδο;
  • αλάτι και μπαχαρικά (εάν είναι δυνατόν, η χρήση τους πρέπει να ελαχιστοποιηθεί).

Μαγείρεμα:

  1. Ξεπλύνετε το λάχανο, κόψτε τα φύλλα, αποσυναρμολογήστε την κεφαλή του λάχανου σε ταξιανθίες.
  2. Πλύνετε τα κρεμμύδια, ξεφλουδίστε, κόψτε σε μισούς δακτυλίους.
  3. Προθερμάνετε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά, ρίξτε ελαιόλαδο πάνω του.
  4. Βάζουμε το κρεμμύδι και το λάχανο σε ένα τηγάνι, προσθέτουμε μπαχαρικά, τηγανίζουμε μέχρι να είναι έτοιμα τα προϊόντα.
  5. Βράστε το φαγόπυρο χρησιμοποιώντας οποιαδήποτε βολική συνταγή.
  6. Πλύνετε τα φύλλα σπανακιού και κόψτε σε μικρές λωρίδες.
  7. Προσθέστε σπανάκι στα έτοιμα λαχανικά στο τηγάνι, σιγοβράστε τα πάντα για 5 λεπτά.
  8. Πλύνετε το λεμόνι, κόψτε το στη μέση και πιέστε το χυμό από το μισό.
  9. Προσθέστε χυμό λεμονιού σε λαχανικά.
  10. Βάλτε το περιεχόμενο της κατσαρόλας στο φαγόπυρο, ανακατέψτε τα καλά.

Σας προσφέρουμε να παρακολουθήσετε μια συνταγή βίντεο για το κουνουπίδι με φαγόπυρο:

Με ρύζι - γρήγορο, νόστιμο και υγιεινό

Μια άλλη απλή, γρήγορη και υγιεινή συνταγή είναι το βρασμένο ρύζι με κουνουπίδι. Για να προετοιμάσετε ένα τέτοιο πιάτο, θα χρειαστείτε:

  • μακρόσπερμο ρύζι - 250 g;
  • λάχανο - 250 g;
  • ντομάτες - 2 - 3 τεμ.
  • σκόρδο - 2-3 σκελίδες
  • αλάτι και μπαχαρικά.

Μαγειρική χρησιμοποιώντας μια βήμα προς βήμα συνταγή:

  1. Ξεπλύνετε καλά το ρύζι, βάλτε το σε μια κατσαρόλα.
  2. Ρίξτε 500 ml κρύου νερού στα δημητριακά, βάλτε τα πιάτα στη φωτιά.
  3. Ξεπλύνετε καλά το κουνουπίδι και ετοιμάστε όπως στις προηγούμενες συνταγές.
  4. Προσθέστε το στο ρύζι μόλις βράσει το νερό.
  5. Σιγοβράστε το περιεχόμενο της κατσαρόλας για 15 έως 20 λεπτά.
  6. Ξεπλύνετε καλά τις ντομάτες και χύστε με βραστό νερό.
  7. Αφαιρέστε το δέρμα από αυτά, ψιλοκόψτε τον πολτό.
  8. Κόβουμε 2-3 σκελίδες σκόρδου με μαχαίρι ή πρέσα σκόρδου.
  9. Προσθέστε τα πάντα στην κατσαρόλα όπου μαγειρεύεται το ρύζι και το λάχανο.
  10. Ανακατέψτε, προσθέστε την απαιτούμενη ποσότητα αλατιού και μπαχαρικών.
  11. Σιγοβράστε το πιάτο για άλλα 10 λεπτά και μπορεί να σερβιριστεί.

Ψήνουμε με πατάτες

Μια τόσο υπέροχη κατσαρόλα λαχανικών δεν θα αφήσει αδιάφορα παιδιά ή ενήλικες. Επιπλέον, η προετοιμασία ενός τέτοιου πιάτου διαρκεί περίπου 15-20 λεπτά, ενώ το υπόλοιπο του χρόνου τα προϊόντα φτάνουν στην ετοιμότητα στο φούρνο.

Παίρνω:

  • πατάτες - 5 - 6 τεμ.
  • κουνουπίδι - 200 - 300 g;
  • γογγύλι. κρεμμύδι - 1 τεμ.
  • καρότα - 1 τεμ.
  • κόκκινη πιπεριά - 1 τεμ.
  • αυγά κοτόπουλου - 3 τεμ.
  • ξινή κρέμα - 3 κουταλιές της σούπας. Λ.;
  • αλάτι και μπαχαρικά.

Πώς να μαγειρέψω:

  1. Ξεπλύνετε τις πατάτες, βράστε τις σε αλατισμένο νερό μέχρι να μαγειρευτούν στο μισό.
  2. Ετοιμάστε το κουνουπίδι, βράστε το σε αλατισμένο νερό για 5 λεπτά (μπορείτε να μάθετε περισσότερα για τη διαδικασία βρασμού εδώ).
  3. Πλύνετε τις πιπεριές, τα κρεμμύδια και τα καρότα.
  4. Ξεφλουδίστε τα καρότα, τρίψτε σε λεπτό τρίφτη.
  5. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι, κομμένο σε μικρούς κύβους.
  6. Αφαιρέστε τους σπόρους από το πιπέρι, κόψτε σε λεπτές λωρίδες.
  7. Προθερμάνετε ένα τηγάνι πάνω από μια φωτιά, προσθέστε φυτικό λάδι.
  8. Τηγανίζουμε τα κρεμμύδια, τα καρότα και τις πιπεριές μέχρι να μαλακώσουν, προσθέτουμε μπαχαρικά.
  9. Ξεφλουδίστε τις πατάτες, κόψτε σε κύβους.
  10. Πάρτε ένα ταψί, βουρτσίστε το με φυτικό λάδι.
  11. Τοποθετήστε τις πατάτες και το κουνουπίδι στο κάτω μέρος και απλώστε το τηγανισμένο μείγμα στην κορυφή.
  12. Συνδυάστε 3 αυγά, ξινή κρέμα και αλάτι σε ξεχωριστό μπολ.
  13. Ρίξτε τα πάνω σε ένα ταψί.
  14. Προθερμάνετε το φούρνο στους 200 βαθμούς και ψήστε το πιάτο για 20 έως 25 λεπτά.

Με τι άλλο μπορείτε να μαγειρέψετε;

Με μπρόκολο

  1. Βράστε καλά πλυμένο κουνουπίδι (300 g) και ταξιανθίες μπρόκολου (300 g) σε αλατισμένο νερό για 10 λεπτά.
  2. Συνδυάστε το λιωμένο βούτυρο (100 g), το αλεύρι (1 κουταλιά της σούπας) και τη βαριά κρέμα (400 ml) σε ένα μπολ.

    Βράζουμε τη σάλτσα, προσθέτουμε ψιλοκομμένο σκληρό τυρί (100g) και τα απαραίτητα μπαχαρικά.

  3. Λιπάνετε ένα ταψί με φυτικό λάδι, βάζετε βραστά λαχανικά σε αυτό, γεμίστε τα με σάλτσα και ψήνετε στο φούρνο στους 180 βαθμούς για 20 - 25 λεπτά.

Σας προσφέρουμε να παρακολουθήσετε μια συνταγή βίντεο για την παρασκευή κουνουπιδιού με μπρόκολο:

Πολλές νοικοκυρές βασανίζονται από την ερώτηση - τι να μαγειρέψουν για να είναι όλοι ευχαριστημένοι; Συμπληρώστε τις συνταγές σας με διάφορα πιάτα κουνουπιδιού: σούπες, κορεατικό στιλ, προετοιμασίες για το χειμώνα, άπαχα πιάτα, τηγανίτες, ομελέτα, κοτολέτες, σε κουρκούτι, σε ψωμιά, σαλάτες.

Με φασόλια

  1. Ξεπλύνετε καλά τα φασόλια (200 g) και βυθίστε τα σε κρύο νερό όλη τη νύχτα. Βράστε τα φασόλια σε αλατισμένο νερό για περίπου 1,5 ώρες μέχρι να ψηθούν.
  2. Βράστε το έτοιμο κουνουπίδι (300 g) σε αλατισμένο νερό για 7 - 10 λεπτά (μπορείτε να βρείτε περισσότερες λεπτομέρειες σχετικά με το πόσο κουνουπίδι βράζει εδώ). Ξεπλύνετε και ξεφλουδίστε τα καρότα και τα κρεμμύδια (1 τεμ.). Τρίψτε τα καρότα, ψιλοκόψτε το κρεμμύδι σε μεγάλους κύβους.
  3. Τηγανίζουμε τα λαχανικά μέχρι να μαλακώσουν σε ένα τηγάνι, προσθέτουμε 1 ψιλοκομμένο πιπεριά, 2 σκελίδες κιμά και κουνουπίδι.
  4. Προσθέστε μπαχαρικά, σιγοβράστε για 20 λεπτά. Προσθέστε έτοιμα φασόλια στο τηγάνι, ανακατέψτε τα πάντα, προσθέστε μπαχαρικά εάν είναι απαραίτητο. Σιγοβράστε το πιάτο για άλλα 5 - 10 λεπτά και μπορεί να σερβιριστεί.

Με καρότα

  1. Βράστε το έτοιμο κουνουπίδι σε αλατισμένο νερό (1 λίτρο) για 5 - 7 λεπτά. Μεταφέρετέ το σε ένα σουρωτήρι, αλλά μην στραγγίζετε το νερό.
  2. Προσθέστε ξίδι 9% (250 ml), ζάχαρη (200 g), αλάτι (1,5 κουταλιά της σούπας) και φυτικό λάδι (2 κουταλιές της σούπας) στο νερό, βράστε τα πάντα για 5 λεπτά.

    Μεταφέρετε το τελικό λάχανο σε ένα βαθύ μπολ, γεμίστε το με την μαρινάδα που προκύπτει.

  3. Τρίβουμε καλά πλυμένα και ξεφλουδισμένα καρότα (2 τεμ.) Και ανακατεύουμε με ψιλοκομμένο σκόρδο (4 σκελίδες). Περιμένετε να κρυώσει η μαρινάδα, προσθέστε το μείγμα σκόρδου-καρότου και μπαχαρικά σε αυτό.
  4. Ψύξτε το πιάτο για 5-8 ώρες.

Επιλογές σερβιρίσματος

Δεδομένου ότι το κουνουπίδι, ως ανεξάρτητο πιάτο, δεν χρησιμοποιείται πολύ συχνά για φαγητό, οι επιλογές για σερβίρισμα εξαρτώνται άμεσα από τα προϊόντα με τα οποία παρασκευάζεται αυτό το λαχανικό.

  • Εάν το λάχανο είναι μέρος της σαλάτας, τότε μπορεί να τοποθετηθεί σε ένα επίπεδο πιάτο, διακοσμημένο με ένα πράσινο φύλλο μαρουλιού.
  • Εάν ψηθούν τα λαχανικά, τότε το τελικό πιάτο μπορεί να πασπαλιστεί με ψιλοκομμένα φρέσκα βότανα και να πασπαλιστεί με οποιαδήποτε σάλτσα.
  • Εάν το κουνουπίδι αναμιγνύεται με δημητριακά, τότε όταν το σερβίρετε, το πιάτο μπορεί να συμπληρωθεί με φρέσκα λαχανικά, κομμένα σε μεγάλες φέτες.

Ιδιο ένα πιάτο κρέατος με κουνουπίδι φαίνεται αρκετά πρωτότυπο, με το όνομα "αρνί". Για την παρασκευή του, χρησιμοποιείται κιμάς, στον οποίο έχουν κολλήσει ταξιανθίες, που απεικονίζουν το μαλλί ενός κριού.

Έτσι, το κουνουπίδι είναι ένα μάλλον μοναδικό προϊόν. Ωστόσο, προκειμένου ένα τέτοιο λαχανικό να διαποτίσει το σώμα ενός μικρού παιδιού ή ενήλικου με την απαραίτητη ποσότητα βιταμινών, μακρο και μικροστοιχείων, είναι απαραίτητο να μάθει πώς να το επιλέξει σωστά. Ένα πυκνό, βαρύ κεφάλι λάχανου, η απουσία σκοτεινών κηλίδων και σκληρών φύλλων είναι τα κύρια σημάδια του φρέσκου κουνουπιδιού που μπορεί να καταναλωθεί.


Δες το βίντεο: ΒΕΛΟΥΤΕ ΚΟΥΝΟΥΠΙΔΙ από τον chef Χριστόφορο Πέσκια (Αύγουστος 2021).