Επίσης

Συμβουλές για το πώς να σώσετε τη συγκομιδή καρότου για το χειμώνα. Οδηγίες για το πώς να φυλάσσετε ένα λαχανικό σε βάζα στο κελάρι και στο ψυγείο


Τα καρότα είναι ένα υγιές λαχανικό. Εκτιμάται για τις βρώσιμες ρίζες του, πλούσια σε βιταμίνη Α. Τα καρότα χρησιμοποιούνται για την παρασκευή θερινών σαλατών και μπορούν να διατηρηθούν για το χειμώνα.

Έχει σταθερή δομή και λεπτό δέρμα. Όσο πιο δύσκολο είναι το λαχανικό ρίζας, τόσο περισσότερο μπορεί να αποθηκευτεί. Το αργό, ραγισμένο ή με ίχνη παρασίτου είναι καλύτερα αλατισμένο, αποξηραμένο σε στεγνωτήριο ή κατεψυγμένο.

Αλλά δεν είναι όλα τα καρότα κατάλληλα για μεγάλη αποθήκευση. Ποια πρέπει να αποθηκεύεται και ποιες ποικιλίες πρέπει να προτιμώνται; Πώς ακριβώς; Θα το συζητήσουμε σε αυτό το λεπτομερές και χρήσιμο άρθρο.

Χαρακτηριστικά της δομής της ρίζας, αποχρώσεις κατά τον καθαρισμό από τα κρεβάτια

Τα ριζικά λαχανικά του λαχανικού μπορούν να σημαίνουν μικρές βλάβες. Αυτή η ικανότητα διαρκεί 8-12 ημέρες μετά τη συγκομιδή, σε θερμοκρασία 10-14 βαθμούς και υγρασία 90-95%. Το κεφάλι του εμβρύου θεραπεύεται καλύτερα στους 20-25 βαθμούς και η υγρασία 90-95%.

Όταν τα καρότα μαραίνονται, χάνουν την αντίσταση τους στις ασθένειες.... Αυτό μπορεί να αποφευχθεί με το κόψιμο των κορυφών πριν ή μετά τη συγκομιδή. Επίσης, το προϊόν πρέπει να προστατεύεται από τον ήλιο και τον άνεμο.

Ποια ποικιλία καρότου πρέπει να επιλέξετε;

Για μακροχρόνια αποθήκευση, λαμβάνονται καθυστερημένες ποικιλίες. Πρέπει να έχουν το σωστό σχήμα και χωρίς ζημιά στη ρίζα. Διατηρώντας τη θερμοκρασία 0-10 βαθμούς και την υγρασία 94-100%, η διάρκεια ζωής είναι 4 - 8 μήνες.

Οι ποικιλίες πρώιμης ωρίμανσης δεν είναι κατάλληλες για αποθήκευση στο υπόγειο, χρειάζονται όψιμες ωρίμανση - η περίοδος ανθοφορίας των οποίων είναι 4 μήνες.

Οι καλύτερες ποικιλίες καρότων για χειμερινή αποθήκευση:

  • "Βασίλισσα του Φθινοπώρου" - τα φρούτα του είναι ζουμερά και γλυκά. Έχουν έντονο πορτοκαλί χρώμα. Πρόκειται για μια ποικιλία υψηλής απόδοσης που θα διαρκέσει για μεγάλο χρονικό διάστημα και θα αντέξει σε θερμοκρασίες τόσο χαμηλές όσο -4 ℃.
  • "Flaccoro" - φημίζεται για τις όμορφες ρίζες του με ευαίσθητο πολτό και "ανοσία" στις ασθένειες. Κατάλληλο τόσο για επεξεργασία όσο και για φρέσκια κατανάλωση.
  • Βαθμός μέσου-αργά "Ειδικά καρότα" - έχει πορτοκαλί-κόκκινο κωνικό σχήμα του φρούτου. Αποθηκεύτηκε για μεγάλο χρονικό διάστημα και χωρίς δυσκολία.
  • "Cascade F1" - με βραχύ λαχανικό ρίζας. Έχει πορτοκάλι ζουμερά φρούτα. Όχι παράξενο στην αποθήκευση. Είναι εξαιρετικά ανθεκτικό στις ασθένειες. Ιδανικό για παιδικά γεύματα.
  • "Βίτα Λόνγκα" - έχει μακρά φρούτα με εξαιρετική γεύση. Δεν σπάει όταν μεγαλώνει. Περιέχει μεγάλη ποσότητα καροτίνης και ζάχαρης. Κάνει εξαιρετικό χυμό καρότου.
  • "Rote Riesen" - τα φρούτα είναι πορτοκαλί. Όπως το "Special Carrot", έχει κωνικό σχήμα. Ιδανικό για κάθε είδους επεξεργασία.
  • "Καρλένα" - είναι ο ηγέτης στη μακροπρόθεσμη αποθήκευση. Καρότα σε σχήμα κυλίνδρου με λεία επιφάνεια. Τραγανό και ζουμερό στον ουρανίσκο. Είναι σε θέση να διατηρήσει τις ιδιότητές του μέχρι το τέλος της άνοιξης.
  • "Καρδινάλιος" - ιδιαίτερα πλούσιο σε ζάχαρη και καροτίνη. Τα φρούτα σε σχήμα κώνου διατηρούνται καλά μέχρι τις αρχές του καλοκαιριού.
  • Αρκετά δημοφιλής ποικιλία "Σαντάν" - έχει κοντούς καρπούς σε σχήμα κώνου με αξιοπρεπές πάχος και σταθερό πολτό. Αυτό το καρότο θα διαρκέσει υπέροχα μέχρι το τέλος του χειμώνα.

Μέθοδοι αποθήκευσης στο κελάρι

Την ημέρα της συγκομιδής, τα καρότα πλένονται σε ζεστό νερό χωρίς καθαριστικά. Στη συνέχεια στεγνώνει καλά στον καθαρό αέρα κάτω από ένα θόλο στους 10-14 βαθμούς. Αυτή η "καραντίνα" διαρκεί 7-10 ημέρες. Στη συνέχεια τα φρούτα ταξινομούνται και ελέγχονται για ελαττώματα.

Η κατάσταση του κελαριού επηρεάζει σημαντικά τη διάρκεια ζωής. λαχανικά και παρασκευάσματα. Η θερμοκρασία πρέπει να κυμαίνεται μεταξύ 1-3 βαθμών. Διαφορετικά, το φαγητό θα πάει άσχημα.

Υπάρχουν πολλές επιλογές για την αποθήκευση καρότων στο υπόγειο. Για να επιλέξετε τη σωστή μέθοδο, πρέπει να λάβετε υπόψη τη δομή του κελαριού, την υγρασία και τη θερμοκρασία.

Μέθοδοι αποθήκευσης καρότων στο κελάρι:

  • Με τη βοήθεια της άμμου. Ο αγαπημένος τρόπος των κατοίκων του καλοκαιριού.
  • Σε πηλό. Διατηρείται καλά, αλλά όχι καθαρό.
  • Πριονίδι, κατά προτίμηση πεύκο. Βολικό και απλό.
  • Φλούδα κρεμμυδιού. Θα διατηρήσει το λαχανικό καθώς και το πριονίδι.
  • Μεγάλη ποσότητα βρύα. Πολύ καλός τρόπος.
  • Σε πλαστικές σακούλες. Όχι το καλύτερο εργαλείο, αλλά δημοφιλές για την ευκολία χρήσης του.

Πώς να αποθηκεύσετε τα καρότα σε γυάλινα βάζα μέχρι την άνοιξη;

Εδώ είναι μερικοί τρόποι:

  1. Τα καρότα, τριμμένα σε χοντρό τρίφτη, τοποθετούνται σε στρώσεις σε γυάλινα βάζα. Κάθε στρώμα πασπαλίζεται με επιτραπέζιο αλάτι. Στη συνέχεια, το κομμάτι εργασίας αποστέλλεται στο ψυγείο. Αποθηκεύτηκε για έως και έξι μήνες. Κατά την προσθήκη του σε φαγητό, δεν συνιστάται η χρήση αλατιού, ώστε να μην υπερβάλλεται.
  2. Τα καλά πλυμένα και αποξηραμένα λαχανικά ξεφλουδίζονται και κόβονται σε μικρά κομμάτια. Στη συνέχεια χωράνε σε ένα καθαρό, στεγνό βάζο. Το γεμάτο δοχείο αποστέλλεται στον καταψύκτη. Η διάρκεια ζωής είναι 1-2 μήνες.
  3. Μπορείτε να τρίψετε τα φρούτα σε χοντρό τρίφτη και να τα στεγνώσετε σε στεγνωτήριο, φούρνο ή κάτω από τον ήλιο. Στη συνέχεια τοποθετήστε το σε γυάλινο δοχείο. Κλείστε καλά με ένα καπάκι.
  4. Τα λαχανικά πλένονται και εμποτίζονται σε κρύο νερό για ένα τέταρτο της ώρας. Στη συνέχεια βυθίζονται σε σχεδόν βραστό νερό για 3-4 λεπτά. Στη συνέχεια ξεφλουδίζονται και κόβονται σε λεπτές φέτες. Βάλτε τα πάντα σε βάζα και καλύψτε με ζεστό άλμη. Μετά - κλείστε καλά το καπάκι.
  5. Κόψτε καλά πλυμένα φρούτα σε μικρά κομμάτια. Βράστε τα για 7 λεπτά. Μετά από αυτό, απλώστε πάνω στα βάζα, γεμίστε με ζεστό διάλυμα και κλείστε με καπάκια.
  6. Τοποθετήστε τα αποφλοιωμένα καρότα σφιχτά σε ένα δοχείο. Στη συνέχεια ρίξτε ζεστό αλατούχο διάλυμα και επιμείνετε για αρκετές ημέρες υπό πίεση. Στη συνέχεια, τα δοχεία κλείνουν και αποστέλλονται στο ψυγείο.

Για να προετοιμάσετε την άλμη, πρέπει να διαλύσετε 60-65 γραμμάρια αλατιού σε βραστό νερό. Βράζουμε για 5 λεπτά. Στη συνέχεια στραγγίστε και ψύξτε στους 20-25 βαθμούς.

Αποθήκευση βάζων 3 λίτρων στο κελάρι

Ένας άλλος τρόπος για να διατηρήσετε ένα λαχανικό στο υπόγειο είναι με γυάλινα βάζα.... Για αυτό, το δοχείο πρέπει να ξεπλυθεί καλά με απορρυπαντικό και να στεγνώσει. Μπορείτε επίσης να το βράσετε. Στη συνέχεια, τοποθετήστε τα καρότα κάθετα σε αυτά. Είναι απαραίτητο να αφήσετε μικρές αποστάσεις μεταξύ των καλλιεργειών ρίζας. Βάλτε εδώ μια μικρή ρίζα χρένου ή κωνοφόρο πριονίδι. Στείλτε ανοιχτά δοχεία στο κελάρι.

Τι γίνεται αν κάτι πήγε στραβά;

Μερικές φορές συμβαίνει ότι, ακόμη και ακολουθώντας όλους τους κανόνες και τις συμβουλές, τα προϊόντα εξακολουθούν να αρχίζουν να χειροτερεύουν. Εάν η διαδικασία της αποσύνθεσης έχει ξεκινήσει ή εμφανιστεί μούχλα, πρέπει να απαντήσετε επειγόντως:

  1. Ελέγξτε όλα τα λαχανικά στο κελάρι. Τα καρότα αποθηκεύονται συχνά με τεύτλα. Εάν άρχισε επίσης να σαπίζει, τότε το υπόγειο πρέπει να υποβληθεί σε επεξεργασία - είναι μολυσμένο.
  2. Ελέγξτε εάν υπάρχει αρκετός αέρας στα δοχεία στα οποία αποθηκεύονται τα φρούτα.
  3. Ελέγξτε την απόσταση μεταξύ των ριζών, μπορεί να μην έχουν αρκετό χώρο, γεγονός που συμβάλλει στη σήψη.
  4. Μετρήστε τη θερμοκρασία και την υγρασία του υπογείου ή άλλου χώρου αποθήκευσης. Πιθανότατα υπάρχουν αλλαγές.

Σπουδαίος! Είναι απαραίτητο να εξετάσετε προσεκτικά όλα τα καρότα και να επιλέξετε χαλασμένα φρούτα. Συνιστάται να ξεπλένετε τα υπόλοιπα λαχανικά με έγχυση φλοιού κρεμμυδιού και να στεγνώσετε καλά.

Πρόσθετες συμβουλές και προειδοποιήσεις

Για καλύτερη συντήρηση είναι απαραίτητο:

  • Πραγματοποιήστε έλεγχο αποθεμάτων στις αρχές της άνοιξης, όταν η θερμοκρασία στο υπόγειο και στο μπαλκόνι ποικίλλει σημαντικά (πώς να αποθηκεύσετε τα καρότα στο μπαλκόνι;).
  • Ξεπλύνετε καλά τα τρόφιμα με τρεχούμενο νερό πριν τα στείλετε για αποθήκευση.
  • Κόψτε τα καρότα πριν τα στεγνώσετε. Αυτό διατηρεί το χρώμα και όλες τις χρήσιμες ιδιότητές του.
  • Καλύψτε τη συγκομιδή με μια κουβέρτα όταν η θερμοκρασία στο κελάρι πέσει κάτω από την κανονική. Αυτό θα βοηθήσει στην πρόληψη της υποθερμίας.

Η βλάστηση των καρότων συμβαίνει όταν η ανταλλαγή αέρα στο κελάρι είναι πολύ υψηλή. Η κυκλοφορία του αέρα μπορεί να είναι δύσκολο να προσδιοριστεί αμέσως. Εάν συμβεί αυτό, τότε θα πρέπει να συντομεύσετε τον αγωγό αέρα, να κόψετε τις νεανικές κορυφές και να πασπαλίσετε τα κομμάτια με κιμωλία.

Τα γυάλινα βάζα είναι ιδανικά για τη διατήρηση μικρών ποσοτήτων λαχανικών. Το κύριο πράγμα είναι να δημιουργηθούν οι βέλτιστες συνθήκες για αυτούς και να μην αναμιγνύονται με χαλασμένα φρούτα. Τα καρότα με διάφορα ελαττώματα μπορούν να στεγνώσουν, να μαζέψουν ή να τουρσί για να δημιουργήσουν νόστιμα και θρεπτικά χειμερινά παρασκευάσματα.


Δες το βίντεο: ΠΑΤΑΤΑ Φύτεμα - Παράχωμα. POTATO Planting - Earthing up. (Αύγουστος 2021).