Επίσης

Νόστιμες συνταγές για το μαγείρεμα του κόκκινου λάχανου για το χειμώνα, φωτογραφία πιάτων


Το κόκκινο λάχανο δεν είναι μόνο ελκυστικό χρώμα, αλλά και απίστευτα υγιές. Σε σύγκριση με τη λευκή αδερφή της, το κόκκινο είναι πλούσιο σε βιταμίνες Α και Β και απορροφάται εύκολα. Επιπλέον, είναι απλό και βολικό να μαγειρεύετε. Επιπλέον, το κόκκινο λάχανο είναι ζουμερό και νόστιμο.

Σε ορισμένες περιπτώσεις, το κόκκινο λάχανο μπορεί ακόμη και να αντικαταστήσει τα τεύτλα. Σε αυτό το άρθρο, θα δούμε πώς να μαγειρεύουμε πολύ νόστιμες και απλές συνταγές από κόκκινο λάχανο για το χειμώνα, κάτι που θα ευχαριστήσει ακόμη και εκείνους που δεν έχουν δοκιμάσει ποτέ αυτό το είδος λάχανου.

Τύποι νόστιμων πιάτων για μαγείρεμα για το χειμώνα και τις φωτογραφίες τους

Παρά το γεγονός ότι η κρύα εποχή δεν είναι γεμάτη χρώματα, μπορείτε να τα δημιουργήσετε στο γιορτινό ή καθημερινό τραπέζι σας.

  • Σαλάτες
  • Κενά.
  • Λάχανο τουρσί.
  • Κονσερβοποιημένος.
  • Μαρινάτος.
  • Αιχμηρός.

Παρακάτω παρουσιάζουμε μέθοδοι μαγειρέματος νόστιμων πιάτων με φωτογραφίες:

Κόκκινες σαλάτες λαχανικών


Θα πάρει:

  • 0,7 λίτρα νερού;
  • 2 κιλά κόκκινο λάχανο.
  • 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. ξύδι;
  • επιτραπέζιο αλάτι 50 g;
  • κοκκοποιημένη ζάχαρη 50 g
  • lavrushka;
  • γαρίφαλο;
  • μαύρο γλυκό πιπέρι μπιζελιού;
  • σκόρδο.
  1. Κόψτε το κεφάλι του λάχανου, προσθέστε αλάτι και αλέστε.
  2. Τοποθετήστε κάτω από το καπάκι στο ψυγείο για 4-5 ώρες ή όλη τη νύχτα.
  3. Προσθέστε σκόρδο και μπαχαρικά σε αποστειρωμένα βάζα.
  4. Το λάχανο που στέκεται εδώ και πολύ καιρό γίνεται πιο μαλακό, απελευθερώνοντας μια ορισμένη ποσότητα χυμού. Μετά το χρόνο γήρανσης, θα πρέπει να μεταφερθεί σε έτοιμα βάζα.
  5. Βράζουμε νερό, προσθέτοντας ζάχαρη και λίγο αλάτι.
  6. Γεμίστε τα βάζα με υγρό. Προσθέστε ξύδι σε κάθε δοχείο (3 κουταλιές το μέγιστο, βέλτιστα 2).
  7. Κυλήστε.
  8. Μετά την κύλιση, γυρίστε τα δοχεία και καλύψτε με ένα παχύ πανί μέχρι να κρυώσουν τελείως.
  9. Στη συνέχεια, βάλτε το σε ένα σκοτεινό, δροσερό δωμάτιο.

Ο δεύτερος τρόπος για να φτιάξετε σαλάτα από παντζάρια χειμώνα:

  • παντζάρι;
  • λάχανο;
  • τόξο;
  • τσίλι;
  • σκόρδο;
  • γλυκά μπιζέλια
  • ηλιέλαιο;
  • ζάχαρη;
  • ξίδι 9%;
  • αλάτι για γεύση.
  1. Κόψτε λάχανο, ξεφλουδίστε τα τεύτλα.
  2. Μετά από ακατέργαστη επεξεργασία, τρίψτε για μεγάλο χρονικό διάστημα, γι 'αυτό συνιστάται η χρήση κορεατικού τρίφτη.
  3. Κόψτε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους.
  4. Για να συνδυάσετε τα πάντα.
  5. Ρίξτε ξύδι και λίγο ηλιέλαιο στο δοχείο, προσθέστε ζάχαρη, αλάτι.
  6. Κόψτε τσίλι με σκόρδο, προσθέστε στο ίδιο μέρος.
  7. Συμπιέζουμε τα λαχανικά, τα γεμίζουμε με το έτοιμο υγρό με μπαχαρικά.
  8. Φεύγουμε για 24 ώρες.
  9. Μετά τη λήξη του χρόνου, απλώστε σε βάζα, καλύψτε με καπάκι.
  10. Βάζουμε παστερίωση.
  11. Αφού το τυλίξουμε.

Μπορείτε να μάθετε πώς να φτιάξετε ένα γεωργιανό ορεκτικό από κόκκινο λάχανο και τεύτλα εδώ.

Σας προσφέρουμε να παρακολουθήσετε ένα βίντεο σχετικά με το μαγείρεμα σαλάτας κόκκινου λάχανου:

Κενά


Θα πάρει:

  • ντομάτες;
  • κεφάλι λάχανου;
  • καρότο;
  • μερικά κρεμμύδια.
  • 1 λίτρο νερού.
  • επιτραπέζιο ξίδι
  • άλας;
  • ζάχαρη;
  • 0,5 λίτρα εξευγενισμένου λαδιού.
  1. Κόψτε το κόκκινο λάχανο, ψιλοκόψτε τις ντομάτες χοντρά, ψιλοκόψτε το κρεμμύδι σε δαχτυλίδια. Τρίψτε τα καρότα.
  2. Βάλτε τα λαχανικά σε ένα καζάνι ή άλλα σκεύη με πυκνό πυθμένα για μαγειρική.
  3. Γεμίζουμε το δοχείο με νερό, βράζουμε. Προσθέστε ζάχαρη, αλάτι και ξύδι στο υγρό. Κάντε check in για 15 λεπτά.
  4. Στη συνέχεια ρίχνουμε την προκύπτουσα μάζα λαχανικών, προσθέτουμε λάδι και στέλνουμε σε σιγοβράσιμο σε μέτρια φωτιά.
  5. Προετοιμάστε αποστειρωμένα βάζα και μετά από 1,5 ώρα μαγειρέματος, ξεδιπλώστε και τυλίξτε.

Μια άλλη κενή επιλογή:

  • κόκκινο λάχανο;
  • 4 καρότα
  • 5-7 μήλα
  • 300 γραμμάρια μούρων
  • κύμινο;
  • κανέλα;
  • αλάτι 70 g;
  • νερό;
  • κιτρικό οξύ 1,5 κουταλιά της σούπας
  1. Επεξεργαστείτε και κόψτε το λάχανο, προσθέστε τριμμένα καρότα.
  2. Μαρίδα.
  3. Χωρίστε τα μήλα σε τέταρτα και ρίξτε στο βάζο μαζί με τα lingonberries και τα μπαχαρικά.
  4. Ρίξτε μπαχαρικά, αλάτι, λεμόνι σε μια κατσαρόλα με νερό.
  5. Μεταφέρετε τα τηγανητά λαχανικά στο βάζο.
  6. Μετά το βράσιμο, ρίξτε το νερό σε βάζα.
  7. Σφραγίζω.

Μαρινάτος


Θα πάρει:

  • 1 κιλό πιπεριά.
  • 1 κεφαλή λάχανου.
  • πολλά κεφάλια κρεμμυδιών.
  • αλάτι για γεύση
  • 1 λίτρο νερού.
  • 170 γραμμάρια ζάχαρης
  • σπόροι άνηθου ή φύλλα φρούτων και μούρων.
  1. Βυθίστε το πιπέρι για 3 λεπτά σε βραστό νερό, στη συνέχεια αμέσως κάτω από κρύο νερό, αφαιρέστε το φιλμ και αφαιρέστε τους σπόρους. Κόψτε το σε λωρίδες.
  2. Προσθέστε ψιλοκομμένο λάχανο.
  3. Κόψτε το κρεμμύδι σε δαχτυλίδια πουά.
  4. Τοποθετήστε τα λαχανικά σε ένα μπολ, προσθέστε αλάτι, κοκκοποιημένη ζάχαρη, φύλλα άνηθου ή σπόρους, ανακατέψτε έντονα και βάλτε σε γυάλινα βάζα.
  5. Στη συνέχεια τοποθετούμε τα γεμάτα βάζα σε μια μεγάλη κατσαρόλα με νερό, πρέπει να φτάσει στη μέση του βάζου.
  6. Βράζουμε, κάνουμε τη φωτιά πιο αδύναμη και αποστειρώνουμε για περίπου σαράντα λεπτά.
  7. Σφραγίζουμε.

Μια άλλη υπέροχη συνταγή:

  • άλας;
  • μπιζέλια μπαχάρι
  • γαρίφαλο;
  • κολίανδρο;
  • δάφνη;
  • 1,5 κιλό κόκκινο λάχανο
  • ζάχαρη;
  • 1,5 λεμόνια.
  1. Κόβουμε το λάχανο, το αλάτι και ανακατεύουμε, αφήνουμε για 2-3 ώρες.
  2. Βάλτε ένα δοχείο νερού στο αέριο, προσθέτοντας μπαχαρικά, αλάτι, ζάχαρη και συμπιεσμένο λεμόνι.
  3. Βρασμός.
  4. Ενώ η μαρινάδα κρυώνει, γεμίστε τα βάζα με λάχανο και στη συνέχεια ρίξτε.
  5. Μετά το κάλυμμα και την παστερίωση, μετά τη διαδικασία μπορείτε να ξεκινήσετε την κύλιση.

Σας προσφέρουμε να παρακολουθήσετε ένα βίντεο σχετικά με το μαγείρεμα τουρσί κόκκινο λάχανο:

Κονσερβοποιημένος


Θα πάρει:

  • πιπεριά;
  • γαρίφαλο;
  • κόκκινο κεφάλι λάχανου;
  • ξύδι;
  • άλας;
  • ζάχαρη;
  • 250 ml νερού.
  1. Ψιλοκόβουμε το κόκκινο λάχανο και μαυρίζουμε για πέντε λεπτά.
  2. Βάλτε τα μπαχαρικά σε γυάλινο βάζο.
  3. Σε ξεχωριστό δοχείο, βάζουμε τη ζάχαρη και το αλάτι σε βράση, προσθέτουμε οξικό οξύ.
  4. Γεμίστε τα βάζα με λευκασμένο λάχανο, ρίξτε άλμη στην κορυφή.
  5. Κλείσε.

Μια άλλη επιλογή μαγειρέματος:

  • 1 κιλό πράσινα μήλα.
  • 350 γρ. Βακκίνια;
  • κεφάλι λάχανου;
  • παντζάρι;
  • γαρίφαλο;
  • κιτρικό οξύ μισό κουτάλι?
  • μαύρο πιπέρι
  • ζάχαρη.
  1. Κόψτε το κεφάλι του λάχανου, ψιλοκόψτε τα μήλα, ξεπλύνετε τα βακκίνια.
  2. Επεξεργαστείτε και τρίψτε τα τεύτλα.
  3. Βράστε το λάχανο σε ελαφρώς όξινο νερό για περίπου 7 λεπτά, στη συνέχεια αφαιρέστε και αφήστε το να ρέει.
  4. Προσθέστε μπαχαρικά, ζάχαρη και αλάτι στο ψυκτικό υγρό.
  5. Αποστειρώστε τις τράπεζες.
  6. Συνδυάστε το λάχανο, τα τεύτλα, τα μήλα και τα βακκίνια με κιτρικό οξύ και ζάχαρη.
  7. Γεμίστε δοχεία, ρίξτε άλμη, παστερίστε, τυλίξτε.

Μαρινάτος


Θα πάρει:

  • 3 κιλά λάχανο
  • 1 κιλό μήλα.
  • τόξο;
  • γαρίφαλο;
  • κύμινο;
  • άλας.
  1. Ψιλοκόβουμε το λάχανο.
  2. Επεξεργαστείτε τα μήλα, αφαιρώντας το στέλεχος και τον πυρήνα και κόψτε σε λωρίδες.
  3. Κόψτε το κρεμμύδι σε δαχτυλίδια.
  4. Βάλτε τα πάντα σε ένα βαθύ δοχείο, ανακατέψτε, προσθέστε μπαχαρικά.
  5. Κάλυμμα, πατήστε.
  6. Αφήστε για 6 ώρες ζύμωσης και μετά βάζετε σε βάζα.

Μπορείτε να δοκιμάσετε αυτήν την επιλογή:

  • ένα κεφάλι κόκκινου λάχανου.
  • 250 g μεγάλα δαμάσκηνα.
  • μαύρο πιπέρι
  • γαρίφαλο;
  • μια πρέζα κανέλας
  • λίτρα νερού;
  • 250 γραμμάρια ζάχαρης
  • 70 g αλάτι
  • 160 ml ξίδι.
  1. Λευκό ψιλοκομμένο λάχανο για 3 λεπτά.
  2. Λευκάρετε τα δαμάσκηνα για 1-2 λεπτά.
  3. Τοποθετήστε σε στρώματα σε βάζα, προσθέστε μπαχαρικά στη μέση.
  4. Βράζουμε νερό, προσθέτουμε ζάχαρη και αλάτι, αφού βράσουμε προσθέτουμε διάλυμα ξιδιού, ρίχνουμε σε λάχανο.
  5. Καλύψτε και συμπυκνώστε, ζυμώστε σαν λευκό λάχανο.

Σας προτείνουμε να παρακολουθήσετε ένα βίντεο σχετικά με τον τρόπο ζύμωσης του κόκκινου λάχανου:

Αιχμηρός


Θα πάρει:

  • χρένο;
  • μαϊντανός;
  • χόρτα σέλινο;
  • λάχανο 2 κιλά
  • άνηθο;
  • τσίλι;
  • σκόρδο;
  • νερό 2 λίτρα;
  • άλας;
  • κοκκοποιημένη ζάχαρη 50 g
  • ξίδι 9% 350 ml.
  1. Κόψτε το λάχανο σε λωρίδες, τρία χρένο και κόψτε το σκόρδο, ανακατέψτε.
  2. Στο κάτω μέρος του βάζου, βάλτε μπαχαρικά, σέλινο, μαϊντανό, άνηθο, λάχανο και ψιλοκομμένο τσίλι.
  3. Διαλύστε τη ζάχαρη και το αλάτι σε ζεστό νερό, κρυώστε, προσθέστε ξύδι.
  4. Ρίχνουμε σε βάζα, φελλό.
  5. Αποθηκεύστε σε δροσερό μέρος.

Μια άλλη συνταγή για μια αλλαγή:

  • λάχανο;
  • νερό;
  • κόλιαντρο;
  • χρένο;
  • χυμό λεμονιού.
  1. Ψιλοκόβουμε το λάχανο και τη λεύκανση.
  2. Διαδικασία χρένου και σχάρα.
  3. Ανακατέψτε το λάχανο, προσθέστε το κόλιαντρο.
  4. Χωρίστε σε μικρά βάζα.

Αναφορά! Το κόκκινο λάχανο ταιριάζει καλά με πουρέ πατάτας, μανιτάρια, κρέας και κοτόπουλο. Μπορείτε να σερβίρετε σε οποιαδήποτε μορφή: μπολ και σαλάτα.

Σας συνιστούμε να διαβάσετε τα άλλα άρθρα μας σχετικά με το πώς να μαγειρέψετε βρασμένο κόκκινο λάχανο, καθώς και συνταγές για υγιεινές σούπες από αυτό το λαχανικό.

Το κόκκινο λάχανο είναι ένα μοναδικό συστατικό που μπορεί να προσαρμοστεί και να ταιριάξει σχεδόν σε οποιαδήποτε συνταγή. Παραδοσιακό και εξωτικό, με ή χωρίς μούρα, ξινό ή πικάντικο. Μαγειρέψτε, περιποιηθείτε τον εαυτό σας και τα αγαπημένα σας πρόσωπα. Σε τελική ανάλυση, δεν είναι μόνο νόστιμο, αλλά και πολύ υγιεινό. Καλή όρεξη!


Δες το βίντεο: ΛΑΧΑΝΟ ΜΕ ΚΙΜΑ ΚΑΙ ΡΥΖΙ ΑΥΓΟΛΕΜΟΝΟ ΤΗΣ ΜΑΙΡΟΥΛΑΣ (Αύγουστος 2021).