Επίσης

Είναι σημαντικό να γνωρίζετε: είναι το σέλινο και ο μαϊντανός το ίδιο πράγμα ή όχι; συγκριτικός πίνακας


Ο μαϊντανός και το σέλινο είναι γνωστά φυτά που χρησιμοποιούνται ευρέως στη μαγειρική και την παραδοσιακή ιατρική. Καλλιεργούνται πρόθυμα σε καλοκαιρινές εξοχικές κατοικίες, ακόμη και σε περβάζια παραθύρων από ενθουσιώδεις κηπουρούς. Και παρόλο που αυτά είναι εντελώς διαφορετικά φυτά, συχνά συγχέονται.

Στη συνέχεια, θα σας πούμε λεπτομερώς για αυτά τα δύο φυτά και ποια είναι η διαφορά τους, πώς καλλιεργούνται, ποιες μέθοδοι χρήσης υπάρχουν.

Είναι επίσης χρήσιμο να διαβάσετε για τις ευεργετικές ιδιότητες αυτών των λαχανικών ρίζας και πώς χρησιμοποιούνται στην παραδοσιακή ιατρική.

Ορισμός και βοτανική περιγραφή

Ο μαϊντανός (γένος Petroselinum) είναι συνήθως ένα διετές φυτό που ανήκει στην οικογένεια Ομπρέλα ή Σέλινο. Συνολικά, είναι γνωστοί δύο τύποι μαϊντανού. Καλλιεργούνται τόσο οι φυλλώδεις όσο και οι ριζικές ποικιλίες μαϊντανού.

Αναφορά. Το 2011, ο μαϊντανός, ή μάλλον οι σπόροι, προστέθηκαν στη λίστα των φυτών που περιέχουν ναρκωτικές ουσίες.

Σέλινο (γένος Apium) - ποώδη φυτά, το γένος ανήκει στην οικογένεια Umbrella και έχει 17 είδη. Από το όνομα αυτού του γένους προέρχεται ολόκληρο το όνομα της οικογένειας Ομπρέλα ή Σέλινο, Apiaceae. Καλλιεργούνται τρεις μορφές σέλινου:

  • ρίζα;
  • στέλεχος;
  • σεντόνι.

Στην εμφάνιση, αυτές οι ποικιλίες σέλινου είναι σαφώς διακριτές. Στη ρίζα, η ρίζα βγαίνει λίγο από το έδαφος και είναι καθαρά ορατή, το στέλεχος με σέλινο έχει πυκνά, γεμάτα, ζουμερά στελέχη, ενώ το σέλινο με φύλλα έχει αναπτυχθεί λεπίδα φύλλων και κοίλο μίσχο.

Όπως μπορείτε να δείτε, αυτά δεν είναι τα ίδια φυτά και φαίνεται ότι είναι δύσκολο να τα συγχέουμε. Ωστόσο, έχουν πολύ παρόμοιο σχήμα φύλλων και συχνά όταν επιλέγετε χόρτα με το τραπέζι στο σούπερ μάρκετ, ίσως να μην μπορείτε να δείτε τι είδους πικάντικο βότανο συναντήθηκε. Και μετά στο σπίτι για να εκπλαγείτε ότι αυτός ο μαϊντανός μυρίζει κάπως περίεργο.

Ποιά είναι η διαφορά?

Υπάρχουν πολλές βασικές διαφορές μεταξύ του μαϊντανού και του σέλινου, που αφορούν όχι μόνο την εμφάνιση, αλλά επίσης λαμβάνουν υπόψη τόσο λεπτές αποχρώσεις όπως η χημική σύνθεση και η περιοχή προέλευσης:

  1. Η πρώτη και κύρια διαφορά είναι η μυρωδιά. Και τα δύο φυτά περιέχουν αιθέρια έλαια, αλλά το άρωμα είναι εντελώς διαφορετικό.
  2. Ο μαϊντανός δεν έχει πετιετικό σχήμα.
  3. Οι άγριοι εκπρόσωποι αυτών των βοτάνων βρίσκονται σε διαφορετικές περιοχές. Ο μαϊντανός μεγαλώνει στην Ελλάδα, την πΓΔΜ, την Αλγερία, την Ισπανία. Το σέλινο βρίσκεται στις χώρες της Μεσογείου, σε καλά υγρά μέρη, για παράδειγμα, στις όχθες των ποταμών.

Τώρα ας δούμε την περιοχή της εφαρμογής τους.

Οι μαγειρικές χρήσεις είναι πολύ παρόμοιες. Ο μαϊντανός είναι ένα από τα πιο κοινά βότανα, φρέσκα φύλλα προστίθενται σε σαλάτες, χρησιμοποιείται επίσης αποξηραμένα και κατεψυγμένα. Προστίθεται σε όλα τα είδη πιάτων λαχανικών, κρέατος και ψαριού και χρησιμοποιείται ευρέως στην κονσερβοποίηση στο σπίτι.

Το σέλινο προστίθεται επίσης σε πιάτα κρέατος (ταιριάζει πολύ καλά με πάπια), πιάτα λαχανικών και μανιταριών. Μια γνωστή απλή συνταγή με ρίζα σέλινου: σχάρα καρότα σέλινο και ένα μήλο, προσθέστε σάλτσα σαλάτας, όπως βούτυρο.

Οι ξηρές ρίζες του μαϊντανού και του σέλινου χρησιμοποιούνται σε διάφορα μείγματα μπαχαρικών, προστίθενται σε ζωμούς και σάλτσες.

Τι είναι πιο χρήσιμο;

Και τα δύο βότανα περιέχουν βιταμίνες και μέταλλα και συνιστάται να καταναλώνονται για να εξισορροπήσετε τη διατροφή σας και να την κάνετε πιο ολοκληρωμένη.

Πίνακας - Το περιεχόμενο των ιχνοστοιχείων ανά 100 g φυτού

ΙχνοστοιχείαΜαϊντανός (χόρτα)Σέλινο (λαχανικό ρίζας)
Σίδηρος, mg6,20,7
Μαγνήσιο, mg5020
Κάλιο, mg554300
Ασβέστιο, mg13843
Μαγγάνιο, mg0,160,158
Νάτριο, mg56100
Χαλκός, mg0,1490,07
Φώσφορος, mg58115
Ψευδάργυρος, mg1,070,33
Σελήνιο, mcg0,10,7

Το κάλιο και το μαγνήσιο είναι απαραίτητα για την ομαλή λειτουργία της καρδιάς και την πρόληψη των καρδιαγγειακών παθήσεων.

Το σέλινο περιέχει περισσότερο νάτριο από το ασβέστιο. Ως εκ τούτου, το σέλινο βοηθά στη διάλυση των αλάτων στο σώμα και είναι πολύ ευεργετικό για τις αρθρώσεις. Αυτό το ξεχωρίζει από το μαϊντανό.

Σπουδαίος! Περιορίστε την πρόσληψη σέλινου κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης, ειδικά για μεγαλύτερες περιόδους. Το σέλινο μπορεί να προκαλέσει συστολές της μήτρας και να οδηγήσει σε πρόωρο τοκετό.

Στη λαϊκή ιατρική, και τα δύο φυτά χρησιμοποιούνται ευρέως. Ετσι, Ο μαϊντανός χρησιμοποιείται για τη βελτίωση της όρεξης και της λειτουργίας ολόκληρου του πεπτικού συστήματος. Ο μαϊντανός μειώνει την εφίδρωση, αναζωογονεί την στοματική κοιλότητα, είναι πολύ ευεργετικό για το δέρμα, έχει τονωτικό και λαμπερό αποτέλεσμα. Είναι χρήσιμο για τους άνδρες, καθώς αυξάνει την ισχύ και για τις γυναίκες, καθώς βοηθά στην ομαλοποίηση του εμμηνορροϊκού κύκλου. Διαβάστε για τις φαρμακευτικές ιδιότητες του μαϊντανού εδώ.

Το σέλινο ομαλοποιεί το μεταβολισμό νερού-αλατιού, είναι χρήσιμο για την ομαλή λειτουργία της γαστρεντερικής οδού, έχει ηρεμιστικό αποτέλεσμα. Το σέλινο, όπως το μαϊντανό, είναι καλό για την υγεία των ανδρών. Είναι επίσης χρήσιμο για τις γυναίκες, καθώς ανακουφίζει από τον πόνο της εμμήνου ρύσεως και ενδείκνυται για εμμηνόπαυση.

Να είστε προσεκτικοί όταν καταναλώνετε χυμό σέλινου. Δεδομένου ότι διαστέλλει τα τοιχώματα των αιμοφόρων αγγείων και αντενδείκνυται σε κιρσούς.

Το σέλινο έρχεται σε βολικό εάν θέλετε να χάσετε βάρος. Αυτό το υπέροχο φυτό είναι αξιοσημείωτο στο ότι το σώμα, όταν το χωνεύει, ξοδεύει περισσότερη ενέργεια από ό, τι λαμβάνει. Αυτή η ιδιότητα ονομάζεται επίσης "αρνητική θερμίδα".

Όπως μπορείτε να δείτε, τόσο ο μαϊντανός όσο και το σέλινο έχουν οφέλη για την υγεία, κάτι που υποδηλώνεται και πάλι από το ρητό. "Αν θέλετε να τρέξετε πιο γρήγορα, τρώτε περισσότερο σέλινο!"


Δες το βίντεο: Πιπεριές σε γλάστρες και φυτά δυο χρόνων (Ιούλιος 2021).