Επίσης

Είναι εντάξει να τρώτε οξαλίδα με διαβήτη τύπου 2; Συστάσεις και συμβουλές για το μαγείρεμα

Είναι εντάξει να τρώτε οξαλίδα με διαβήτη τύπου 2; Συστάσεις και συμβουλές για το μαγείρεμα


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Η ξινή γεύση οξαλίδα είναι γνωστή σε πολλούς από την παιδική ηλικία. Περιέχει ουσίες και ιχνοστοιχεία απαραίτητα για ένα άτομο.

Στη λαϊκή ιατρική, συνιστάται η χρήση οξαλίδας για διάφορες ασθένειες, όπου ο κύριος ρόλος δίνεται στον σακχαρώδη διαβήτη.

Τα ξινά πράσινα φύλλα έχουν την ικανότητα να μειώνουν τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα. Αυτό έκανε το φυτό δημοφιλές τόσο στην κλασική όσο και στην εναλλακτική ιατρική. Λεπτομέρειες σχετικά με τις ιδιότητες οξαλίδας για διαβητικούς - στο άρθρο.

Μπορούν οι διαβητικοί να φάνε αυτό το βότανο ή όχι;

Πολλά τρόφιμα απαγορεύονται για άτομα με διαταραχές του μεταβολισμού των υδατανθράκων. Η διατροφή επιλέγεται συχνά από έναν ενδοκρινολόγο με βάση τα ατομικά χαρακτηριστικά του οργανισμού, τον τύπο και τη σοβαρότητα της νόσου. Το Sorrel είναι ένα από τα τρόφιμα που επιτρέπονται για διαβητικούς., ανεξάρτητα από το αν 1 ή 2 τύπος ασθένειας.

Με τον σακχαρώδη διαβήτη, η οξαλίδα μπορεί να καταναλωθεί χωρίς περιορισμούς (αλλά σύμφωνα με τις συστάσεις του θεράποντος ιατρού, σύμφωνα με την υπολογιζόμενη ημερήσια περιεκτικότητα σε θερμίδες, ισορροπία), αλλά κατά την επιλογή ενός προϊόντος, πρέπει να λαμβάνονται υπόψη τα ακόλουθα:

  1. Μόνο φρέσκα φύλλα μπορούν να χρησιμοποιηθούν για τρόφιμα, χωρίς σημάδια σήψης και βλάβης από παθογόνα παράσιτα.
  2. Κατά τη διαδικασία μαγειρέματος, μην χρησιμοποιείτε επιπλέον μπαχαρικά, ζάχαρη και άλλα πρόσθετα.
  3. μόνο τα φύλλα και τα στελέχη υπόκεινται σε χρήση.
  4. οι πιο πολύτιμοι είναι νέοι βλαστοί του πρώτου έτους ανάπτυξης (το φυτό είναι πολυετές, κάθε χρόνο υπάρχουν όλο και λιγότερα θρεπτικά συστατικά).
  5. πριν από τη χρήση, η οξαλίδα πρέπει να πλυθεί και να στεγνώσει.
  6. για το μαγείρεμα πιάτων με θερμική επεξεργασία (σούπες, στιφάδο) μπορεί να χρησιμοποιηθεί το χειμώνα, μετά την κατάψυξη στον καταψύκτη.

Οι συστάσεις είναι γενικές και πρέπει να ακολουθούνται παρουσία σακχαρώδους διαβήτη.

Πώς είναι χρήσιμο;

Το Sorrel περιέχει χρήσιμες ίνες και χονδροειδείς ίνες, οξαλικά, μηλικά, κιτρικά οξέα, τα οποία βοηθούν στη βελτίωση της εντερικής κινητικότητας και στη βελτίωση του μεταβολισμού. Χάρη σε αυτό, συνιστάται για άτομα με διαβήτη τύπου 2 και υπέρβαρα.

Το φυτό περιέχει πολλές βιταμίνες και μέταλλα:

  • Έτσι, η βιταμίνη Α είναι καλή για την όραση, το C - ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα, τα PP, B1, B2 - είναι σημαντικά για τη ροή του αίματος.
  • Τα ιχνοστοιχεία φωσφόρος, ψευδάργυρος, μαγνήσιο έχουν ευεργετική επίδραση στα πεπτικά, καρδιαγγειακά, μυοσκελετικά συστήματα του σώματος.
  • Το κάλιο βελτιώνει την πήξη του αίματος, η οποία είναι απαραίτητη στον διαβήτη, καθώς αυτή η λειτουργία εξασθενεί λόγω του υψηλού σακχάρου στο αίμα.

Ενεργειακή τιμή ανά 100 g:

  • 22 kcal;
  • 1,5 g πρωτεϊνών.
  • 2,9 g υδατάνθρακες;
  • 0,3 g λίπους;
  • 0,7 g οργανικών οξέων.
  • 1,2 g διαιτητικών ινών.

Αποτελείται από 92% νερό, λόγω του οποίου προωθεί τις μεταβολικές διεργασίες και εκκρίνεται καλά από το σώμα.

Χημική σύνθεση

Το Sorrel περιέχει περισσότερες από 40 ουσίες και ενώσεις.

Χημική σύνθεση:

  • βιταμίνη Α - 414 mcg;
  • βιταμίνη Β1 - 0,19 mg;
  • βιταμίνη Β2 - 0,11 mg.
  • βιταμίνη Β5 - 0,041 mg;
  • βιταμίνη Β6 - 0,12 mg;
  • βιταμίνη Β9 - 13 mcg;
  • βιταμίνη C - 41 mg;
  • βιταμίνη Ε - 2 mg;
  • νιασίνη - 0,31 mg;
  • β-καροτένιο - 2,5 mg;
  • κάλιο - 500 mg;
  • ασβέστιο - 46 mg;
  • νάτριο - 15 mg;
  • μαγνήσιο - 85 mg;
  • φωσφόρος - 90 mg;
  • θείο - 20 mg;
  • σίδηρος - 2 mg;
  • χαλκός - 131 mg;
  • σελήνιο - 0,92 mg;
  • μαγγάνιο - 0,35 mg;
  • ψευδάργυρος - 0,2 mg;
  • άμυλο - 0,1 g;
  • κορεσμένα λιπαρά οξέα - έως 0,1 g

Προς ενημέρωσή σας... Η Sorrel έχει πλούσια χημική σύνθεση, αλλά η περιεκτικότητα σε θρεπτικά συστατικά είναι μέγιστη και πληροί τα παραπάνω πρότυπα μόνο σε ένα φρέσκο ​​και υψηλής ποιότητας προϊόν.

Συστάσεις για χρήση

Οι ίνες και οι χονδροειδείς ίνες, που αποτελούν μέρος της σύνθεσης, βελτιώνουν την πέψη, αλλά χωνεύονται για μεγάλο χρονικό διάστημα. επομένως Το sorrel καταναλώνεται καλύτερα το πρωί, πριν από το απογευματινό τσάι.

Ελλείψει ταυτόχρονα ασθενειών από το πεπτικό και ουροποιητικό σύστημα, δεν υπάρχουν αυστηροί περιορισμοί στη χρήση. Οι ενδοκρινολόγοι συνιστούν την κατανάλωση 40-90 g φυτού την ημέρα.

Μπορείτε να φάτε οξαλίδα σε διαβήτη με οποιαδήποτε μορφή, αλλά φρέσκα στελέχη και φύλλα δεν τρώγονται καλύτερα με άδειο στομάχι... Η αυξημένη οξύτητα θα έχει αρνητική επίδραση στη βλεννογόνο μεμβράνη του γαστρεντερικού σωλήνα και μπορεί να προκαλέσει:

  • ναυτία;
  • ρέψιμο;
  • δυσφορία και πόνο στο στομάχι.

Οι διατροφολόγοι και οι ενδοκρινολόγοι συνιστούν να συμπεριλαμβάνεται μια μικρή ποσότητα του προϊόντος στην καθημερινή διατροφή.

Σε ποια μορφή επιτρέπεται να τρώει;

Υπάρχουν περιορισμοί στη χρήση για άτομα με ταυτόχρονες ασθένειες... Δεν συνιστάται να τρώτε οξαλίδα, ιδιαίτερα φρέσκο, για άτομα με ασθένειες του γαστρεντερικού σωλήνα. Η πλούσια σε οξύ σύνθεση έχει αρνητική επίδραση στη βλεννογόνο μεμβράνη του στομάχου και των εντέρων, η οποία προκαλεί επιδείνωση της γαστρίτιδας και της νόσου του πεπτικού έλκους.

Η πέψη απαιτεί περισσότερα ένζυμα, επομένως υπάρχει ένα φορτίο στη χοληδόχο κύστη και το πάγκρεας. Η επιθετική οξύτητα στο προϊόν μπορεί να προκαλέσει αυξημένη συσταλτικότητα των αγωγών και των αιμοφόρων αγγείων, η οποία επηρεάζει δυσμενώς τη νόσο της χολόλιθου και μπορεί να οδηγήσει σε ηπατικό κολικό.

Συνταγές και οδηγίες βήμα προς βήμα για το μαγείρεμα

Τα χόρτα Sorrel είναι μια εξαιρετική προσθήκη στις αγαπημένες σας σαλάτες, σούπες, okroshka και θα είναι μια καλή γέμιση για πίτες.

Χρησιμοποιούν οξαλίδα φρέσκο ​​ή μαγειρεμένο, το κύριο πράγμα δεν είναι να το υποβληθεί σε μακρά θερμική επεξεργασία, καθώς θα χάσει τις περισσότερες από τις ευεργετικές του ιδιότητες.

Σαλάτα

Για τη σαλάτα θα χρειαστείτε:

  • 2 φλιτζάνια φύλλα αλογοουράς
  • 40 γραμμάρια φύλλων πικραλίδας.
  • 50 γραμμάρια φύλλα οξαλίδας.
  • 30 γραμμάρια κρεμμυδιών.
  • φυτικό λάδι και αλάτι.
  1. Τα συστατικά πρέπει να ξεπλυθούν, να τεμαχιστούν και να αναμιχθούν.
  2. Προσθέστε ηλιέλαιο ή ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι στη γεύση, αλλά λαμβάνοντας υπόψη τους περιορισμούς στην κύρια διατροφή.

Μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε για μεσημεριανό γεύμα και για απογευματινό σνακ για 150-200 g.

Προτείνουμε να παρακολουθήσετε ένα βίντεο με μια απλή συνταγή για μια υγιή οξαλίδα:

Σούπα

Για να φτιάξετε τη σούπα θα χρειαστείτε:

  • 50 γραμμάρια οξαλίου
  • 1 μέτρια κολοκύθια;
  • μικρό κρεμμύδι
  • 1 βραστό αυγό κοτόπουλου.
  • 1 φρέσκο ​​καρότο
  • 300 ml ζωμού χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά (κοτόπουλο, βόειο κρέας, γαλοπούλα ή κουνέλι).
  • ένα μάτσο χόρτα (άνηθος, μαϊντανός).
  1. Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι και τα καρότα και σιγοβράστε σε ένα τηγάνι με λίγο φυτικό λάδι.
  2. Κόψτε το κολοκύθι σε μικρούς κύβους.
  3. Προσθέστε τα κρεμμύδια, τα καρότα και τα κολοκυθάκια στον τελικό ζωμό, μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν.
  4. Πλύνετε και ψιλοκόψτε τη οξαλίδα, προσθέστε στη σούπα και αφήστε στη φωτιά για 1-2 λεπτά.

Η έτοιμη σούπα σερβίρεται με ψιλοκομμένα βότανα και μισό βραστό αυγό. Κατάλληλο για μεσημεριανό γεύμα και δείπνο.

Λαχανόσουπα

Απαιτούνται τα ακόλουθα συστατικά:

  • 3 λίτρα νερού ή ζωμό με χαμηλά λιπαρά.
  • 5-6 μεσαίες πατάτες;
  • 1 καρότο
  • βραστό αυγό 1-2 κομμάτια.
  • βολβός;
  • 100 γρ.
  • 100 g ξινή κρέμα (15% λίπος)
  • φυτικό λάδι και βότανα για γεύση.
  1. Κόψτε τα καρότα και τα κρεμμύδια, στιφάδο σε φυτικό λάδι.
  2. Βράστε τις ψιλοκομμένες πατάτες έως ότου σχεδόν μαγειρευτούν.
  3. Κόβουμε χόρτα, οξαλίδα, αυγό κοτόπουλου και, μαζί με τα κρεμμύδια και τα καρότα, στέλνουμε στο ζωμό στις πατάτες.
  4. Αλατίστε τη σούπα λάχανου, προσθέστε αποδεκτά μπαχαρικά αν θέλετε. Μαγειρέψτε για 1-2 λεπτά.

Η έτοιμη λάχανη σούπα σερβίρεται ζεστή με μια κουταλιά ξινή κρέμα για μεσημεριανό γεύμα, απογευματινό τσάι και δείπνο.

Το παρακάτω βίντεο σάς δείχνει πώς να φτιάξετε νόστιμη σούπα με λάχανο πράσινο:

Το Sorrel είναι ένα υγιές και νόστιμο φυτό. Μπορεί να γίνει η βάση για πολλά διαιτητικά γεύματα και να αποφέρει σημαντικά οφέλη σε ασθενείς με σακχαρώδη διαβήτη. Είναι σημαντικό να θυμόμαστε ότι όλα τα χρήσιμα είναι καλά με μέτρο.... Κάθε άτομο είναι μοναδικό και άρρωστο με διαφορετικό τρόπο. Πριν καταναλώσετε οξαλίδα, όπως οποιοδήποτε άλλο προϊόν, είναι καλύτερο να συμβουλευτείτε το γιατρό σας. Θα βοηθήσει στον προσδιορισμό της αποδεκτής ημερήσιας πρόσληψης και στην ισορροπία της διατροφής.


Δες το βίντεο: Ο Σακχαρώδης Διαβήτης σήμερα - Θεραπευτικές προοπτικές και τεχνολογία. Ευανθία Διαμάντη - Κανδαράκη (Ενδέχεται 2022).