Επίσης

Σημείωση για τις νοικοκυρές: πότε συλλέγεται η οξαλίδα και πώς να τη διατηρηθεί σωστά;


Στη Ρωσία, η σόρελ έχει προχωρήσει πολύ από ένα κοινό ζιζάνιο στον «βασιλιά της άνοιξης». Κέρδισε τον τίτλο για την πρώιμη εμφάνισή του και βοήθησε στην καταπολέμηση της ανεπάρκειας βιταμινών.

Χρειαζόμαστε όμως βιταμίνες όλο το χρόνο, επομένως είναι σημαντικό να το διατηρούμε φρέσκο ​​για όσο το δυνατόν περισσότερο και να το συλλέγουμε σωστά για συγκομιδή. Πράγματι, το χειμώνα, ένα τέτοιο κενό θα γίνει απαραίτητο συστατικό για την προετοιμασία διαφόρων πιάτων.

Αυτό το άρθρο περιγράφει λεπτομερώς πότε συλλέγεται οξαλίδα και πώς να το διατηρήσετε σωστά στο σπίτι με τη μορφή εξουθένωσης.

Πότε μπορείτε να το κόψετε;

Εάν σπέρνετε οξαλίδα την άνοιξη, τότε περίπου 60 ημέρες μετά τη βλάστηση υπάρχει η πιθανότητα συγκομιδής της πρώτης σοδειάς. Μην περιμένετε έως ότου το φυτό ωριμάσει πλήρως. Μπορείτε να διαπιστώσετε ότι τα φύλλα είναι έτοιμα για κοπή από το μήκος τους.... Πρέπει να βρίσκεται στην περιοχή των 7-10 εκ. Είναι σημαντικό να είστε εγκαίρως πριν από την εμφάνιση των ανθισμένων βλαστών, καθώς με το σχηματισμό τους η συγκέντρωση οξαλικού οξέος επιβλαβούς για τον άνθρωπο θα αυξηθεί απότομα.

Στο φυσικό του περιβάλλον, ο «βασιλιάς της άνοιξης» αναπτύσσεται σε χωράφια και λιβάδια με πεδιάδες, δάση, στις όχθες ποταμών και λιμνών. Η άγρια ​​οξαλίδα αποδίδει καρπούς από το Μάιο έως το φθινόπωρο. Τα φυτά του είναι εύκολο να βρεθούν μόλις λιώσει το χιόνι. Και μετά από 3 εβδομάδες, τα φύλλα θα είναι ήδη βρώσιμα.

Ποιος είναι ο καλύτερος χρόνος συλλογής; Είναι καλύτερα να συλλέγετε υγιή χόρτα το πρωί ή το βράδυ. Είναι ιδιαίτερα καλό να επιλέξετε την ώρα μετά το πότισμα ή τη βροχή. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, είναι πιο χυμώδες, αφού είναι κορεσμένο με υγρασία.

Στο φυσικό του περιβάλλον, συνιστάται η συγκομιδή του φυτού για φρέσκια κατανάλωση μέχρι το τέλος Ιουλίου: αργότερα το φύλλωμα χάνεται και γίνεται λιγότερο χρήσιμο.

Πώς να πραγματοποιήσετε σωστά την προμήθεια;

Φύλλα

Πώς να κόψετε σωστά από τον κήπο; Τα φύλλα Sorrel μαζί με μίσχους πρέπει να κόβονται προσεκτικά με ψαλίδι, κοφτερό μαχαίρι ή ψαλίδια κλαδέματος. Είναι απαραίτητο να ξεκινήσετε με τα ακραία. Εάν παρ 'όλα αυτά αποφασίσετε να το συλλέξετε με το χέρι, μην τραβήξετε τα φύλλα: με αυτόν τον τρόπο μπορείτε να ξεριζώσετε το φυτό. Προσέξτε να μην καταστρέψετε τα μπουμπούκια ανάπτυξης. Είναι καλύτερα να μην αγγίζετε μικρά φύλλα: αφήστε τα να αναπτυχθούν περισσότερο... Επιλέξτε τα μεγαλύτερα, πιο όμορφα και τραγανά και αφήστε τα παλιά να ταΐσουν το φυτό.

Όταν συλλέγετε ολόκληρο οξαλίδα, μην το τραβήξετε έξω. Είναι πολυετές, και οι μπουμπούκια είναι στις ρίζες. Είναι καλύτερα να το κόψετε καθώς τα φύλλα μεγαλώνουν σε ύψος 3-4 cm από το έδαφος. Σταματούν να συλλέγουν χόρτα ένα μήνα πριν από την έναρξη του παγετού.

Σπόροι

Για να προετοιμάσετε σπόρους, μην κόβετε φύλλα από θάμνους 2-3 οξαλών. Πρέπει να ανθίσουν. Αυτό συμβαίνει συνήθως στα μέσα Μαΐου. Μέχρι το δεύτερο μισό του Ιουλίου, οι ταξιανθίες θα σκοτεινιάσουν και θα γίνουν καφέ. Τότε ήρθε η ώρα να αρχίσετε τη συγκομιδή.

  1. Κόψτε τα πανιά των ταξιανθιών.
  2. Δέστε σε τσαμπιά και στεγνώστε για 10 ημέρες.
  3. Τρίψτε τις αποξηραμένες ταξιανθίες ανάμεσα στις παλάμες σας σε σκόνη.

Οι σπόροι παραμένουν κατάλληλοι για βλάστηση για 4 χρόνια... Εάν το υλικό συλλέγεται από ένα υβριδικό οξαλίδα, οι ιδιότητες του μητρικού φυτού δεν θα διατηρηθούν.

Για ξήρανση

Για ξήρανση, τα φύλλα συλλέγονται με τον ίδιο τρόπο όπως και για φρέσκια κατανάλωση. Τότε πρέπει να διευθετηθούν. Αφαιρέστε τα χαλασμένα, μαραμένα και κιτρινισμένα φύλλα, σκίστε τα στελέχη.

Εάν σκοπεύετε να χρησιμοποιήσετε ηλεκτρικό στεγνωτήριο, ξεπλύνετε καλά τα χόρτα. Τότε πρέπει να αφήσετε το νερό να στραγγίσει. Για να το κάνετε αυτό, απλώς απλώστε το οξαλίδα σε μια πετσέτα.

Όταν το εργοστάσιο στεγνώνει στον αέρα, δεν απαιτείται προπλύσιμο.... Απλά σχηματίστε δέσμες και τακτοποιήστε τις κάτω από ένα κουβούκλιο σε αεριζόμενο χώρο. Αποφύγετε το άμεσο ηλιακό φως - τα πράσινα θα χάσουν χρώμα από αυτά.

Χαρακτηριστικά συλλογής στο δάσος

Η άγρια ​​οξαλίδα περιέχει περίπου 4 φορές περισσότερο ασκορβικό οξύ από το καλλιεργημένο. Η κύρια δυσκολία στη συλλογή του είναι ότι μεγαλώνει πιο συχνά μόνη της. Επομένως, η διαδικασία «κυνηγιού» ​​μπορεί να είναι πολύ μεγάλη.

Επίσης, μην περιμένετε μεγάλα φύλλα από την άγρια ​​μορφή και μην αναβάλλετε ένα ταξίδι στη φύση για μεγάλο χρονικό διάστημα. Παρά όλα αυτά η πιο νόστιμη άγρια ​​οξαλίδα είναι την άνοιξη.

Για να κάνετε την αναζήτησή σας επιτυχημένη, σκεφτείτε τους τύπους άγριων οξαλίδων και πού ζει κάθε ένας από αυτούς.

ΠοικιλίαΠεριγραφήΌπου μεγαλώνει
Κοινή οξαλίδαΈχει φύλλα σε σχήμα δόρυ και ταξιανθίες κόκκινου-πράσινου. Μπορεί να φτάσει σε ύψος 60 cm.Κάτοικοι λιβάδια, δασικές άκρες και ξέφωτα.
Μικρή οξαλίδαΈχει μικρά, σαν δόρυ φύλλα. Αναπτύσσονται σε ορθή γωνία. Οι ταξιανθίες είναι κόκκινες.Προτιμά ανοιχτούς χώρους: λιβάδια και χωράφια.
Σγουρά οξαλίδαΔιαφέρει στην «περιέργεια» λόγω των ζαρωμένων άκρων των φύλλων. Έχει δακτυλιοειδείς πράσινες ταξιανθίες.Αναπτύσσεται στις όχθες των δεξαμενών και στις πλευρές των καλλιεργειών.
Άλογο οξαλίδαΤα φύλλα του είναι οβάλ-τριγωνικά. Μπορεί να μεγαλώσει έως 120 εκατοστά.Επιλέγει λιβάδια πεδινής πλημμύρας, μέρη κατά μήκος δρόμων, όχθες ποταμών και λιμνών.
Παράκτια οξαλίδαΈχει αιχμηρά μεγάλα φύλλα, ελαφρώς κυματιστό στις άκρες. Μπορεί να έχει ύψος έως 2 μέτρα.Αγαπά το υγρό έδαφος στις όχθες των υδάτινων σωμάτων.

Δυστυχώς, για να συλλέξετε ποικιλίες άγριας ανάπτυξης, θα πρέπει να φύγετε όσο το δυνατόν πιο μακριά από τον πολιτισμό, διαφορετικά το φυτό μπορεί να κάνει περισσότερο κακό παρά καλό.

Συχνότητα συγκομιδής

Υπό την προϋπόθεση ότι η οξαλίδα φυτεύτηκε στις αρχές της άνοιξης, θα αποδώσει 3-5 φορές πριν από το φθινόπωρο. Επιπλέον, το διάστημα συλλογής είναι μόνο 20-25 ημέρες. Εάν η σπορά έγινε τους καλοκαιρινούς μήνες ή το χειμώνα, τότε τα χόρτα πρέπει να αναμένονται μόνο τον επόμενο χρόνο. Για να έχετε συνεχώς τον "βασιλιά της άνοιξης" στο τραπέζι σας, φυτέψτε το αρκετές φορές: στις αρχές της άνοιξης, του καλοκαιριού και στα τέλη του φθινοπώρου.

Για να φτιάξετε οξαλίδα πιο νόστιμα φύλλα, αφαιρέστε τους μίσχους λουλουδιών. Μπορείτε επίσης να αραιώσετε τους θάμνους μειώνοντας τον αριθμό των θηλυκών φυτών. Ωστόσο, δεν μπορείτε να τα ξεφορτωθείτε εντελώς.

Επίσης, εάν θέλετε να συγκομίζετε μια καλή συγκομιδή, αλλάζετε τον τόπο σποράς κάθε 4 χρόνια.

Είναι εύκολο να καλλιεργήσετε οξαλίδα σε εσωτερικούς χώρους όλο το χρόνο. Σε αυτήν την περίπτωση, δεν είναι απαραίτητο να το αναπαραγάγετε αρχικά στο περβάζι. Στις αρχές Σεπτεμβρίου, σκάψτε προσεκτικά το φυτό, κόψτε τα φύλλα και αποθηκεύστε στο υπόγειο, πασπαλίστε με τη γη. Φυτέψτε το σε μια κατσαρόλα στις αρχές του χειμώνα.

Πώς να σώσετε την περικοπή;

Τα φρεσκοκομμένα φύλλα οξιάς δεν προορίζονται για μακροχρόνια αποθήκευση.... Επομένως, προσπαθήστε είτε να τα φάτε αμέσως ή να τα επεξεργαστείτε. Με αυτόν τον τρόπο μπορείτε να αποθηκεύσετε περισσότερα θρεπτικά συστατικά.

Για να παρατείνετε τη ζωή του φρέσκου οξαλίδα, πρέπει να προετοιμάσετε ανάλογα το φυτό.

Σε γυάλινο δοχείο

Χαρακτηριστικά αποθήκευσης σε γυάλινο δοχείο:

  1. Ξεπλύνετε τα φύλλα σε δοχείο νερού.
  2. Κηλίδες τους με χαρτοπετσέτα.
  3. Αφήστε το για 15-20 λεπτά.
  4. Τοποθετήστε τη οξαλίδα σε γυάλινο δοχείο με πλαστικό καπάκι.
  5. Αποθηκεύστε τη οξαλίδα σας στο κάτω ράφι του ψυγείου σας.

Στο πακέτο

  1. Σκουπίστε τα φύλλα με ένα υγρό πανί. Ποτέ μην πλένετε.
  2. Σκουπίστε με μια πετσέτα και αφήστε το να καθίσει για 15 λεπτά.
  3. Τοποθετήστε τα φύλλα σε μια πλαστική σακούλα.
  4. Τρυπήστε μερικές τρύπες για να επιτρέψετε την κυκλοφορία του αέρα.
  5. Τοποθετήστε τη συσκευασία στο κάτω ράφι του ψυγείου.

Αυτά τα απλά βήματα θα κρατήσουν τα χόρτα σας φρέσκα για αρκετές εβδομάδες.

Υπάρχουν πολλές επιλογές για τη χρήση οξαλίδας όλο το χρόνο. Δεν αποτελεί έκπληξη, πολλοί κηπουροί αγαπούν αυτό το φυτό. Το κύριο πράγμα δεν είναι να χάσετε το χρόνο συλλογής και να κάνετε τα κενά..


Δες το βίντεο: χτένι ή μυρώνι ή σκάνδιξ -Scandix pecten veneris - (Σεπτέμβριος 2021).