Επίσης

Πάγωμα


Η κατάψυξη λαχανικών είναι ένα από τα περισσότερα αξιόπιστη και μακροπρόθεσμη μέθοδοι αποθήκευσης.

Το πιπέρι δεν αποτελεί εξαίρεση και σε παγωμένη κατάσταση, ανάλογα με την ποικιλία και τον τύπο του τεμαχισμού, μπορεί να ταΐσει τον ιδιοκτήτη του 4-6 μήνες.

Πώς να παγώσετε τις πιπεριές για το χειμώνα; Πριν ξεκινήσετε να καταψύχετε τις πιπεριές για το χειμώνα στο σπίτι, διαβάστε τις λεπτομερείς συστάσεις.

Είναι δυνατόν?

Μπορούν να καταψυχθούν οι πιπεριές για το χειμώνα; Όχι μόνο είναι δυνατό, αλλά και επιθυμητός.

Παρά τη μικρότερη διάρκεια ζωής στον καταψύκτη σε σύγκριση με άλλα λαχανικά, οι κατεψυγμένες πιπεριές τείνουν να διατηρούνται φρεσκάδα και πλούσιο άρωμα ακόμα και μετά την απόψυξη.

Αυτό δίνει τα πλεονεκτήματά του όσον αφορά τη μαζική συγκομιδή για το χειμώνα για διάφορους σκοπούς, από γεμιστά πιάτα έως φέτες λαχανικών για στιφάδο, σούπες κ.λπ. Η συντριπτική πλειονότητα των τραγανών, γεμάτων με υγρασία λαχανικών, συμπεριλαμβανομένων των ίδιων των πράσινων και των πιπεριών, μετά την απόψυξη γίνετε μαλακοί και λήθαργοι.

Αυτό οφείλεται στον κορεσμό του νερού, το οποίο εκδηλώνεται όταν ξεπαγώσουν τα κατεψυγμένα λαχανικά - τελικά, καταψύχθηκαν όλη αυτή την ώρα. αν εσύ μόνο το άρωμα και η γεύση είναι σημαντικάκαι όχι την εμφάνιση και την πυκνότητα του πιπεριού, τότε μπορείτε να το στείλετε για να παγώσει.

Οι τρόποι

Πώς να παγώσετε φρέσκες πιπεριές για το χειμώνα; Έχει αναπτυχθεί επαρκής αριθμός μεθόδων κατάψυξης, καθεμία από τις οποίες είναι σωστή για συγκεκριμένο σκοπό.

Εάν σας ενδιαφέρει να παγώσετε ολόκληρες πιπεριές για το χειμώνα για γέμιση, τότε θα υπάρξουν κάποιες αποχρώσεις και ιδιαιτερότητες. Είναι σημαντικό εδώ να καθαρίσετε ικανοποιητικά τα μαγειρικά παρασκευάσματα και με έναν ειδικό τρόπο τα βάζουμε ο ένας στον άλλοόπως φαίνεται στην παραπάνω φωτογραφία.

Πώς να παγώσετε σωστά τις φρέσκες πιπεριές για το χειμώνα: ολόκληρες ή σε κομμάτια; Αυτό εξαρτάται κυρίως από τον τρόπο με τον οποίο σκοπεύετε να το χρησιμοποιήσετε, κομμένο ή άθικτο.

Η δεύτερη μέθοδος θα σας ταιριάζει εάν έχετε προγραμματίσει τις πιπεριές. για ανεφοδιασμό για μαγειρικές συνταγές. Ακολουθήστε τον σύνδεσμο για να μάθετε τι είδους φέτες, δαχτυλίδια, καλαμάκια ή κύβοι, ταιριάζει καλύτερα για πουρέ, στιφάδο και σούπες.

Οι πικάντικες πιπεριές παραδοσιακά ήταν πάντα αποξηραμένες, αλλά είναι κατεψυγμένες μια ευκαιρία να διατηρηθεί η γεύση, το πλησιέστερο προς το ανάλογο που μόλις αποσπάστηκε από τον κήπο. Πώς να παγώσετε φρέσκες καυτερές πιπεριές για το χειμώνα στον καταψύκτη; Εδώ μπορείτε να πάτε με διαφορετικούς τρόπους, ξεκινώντας με τον καθαρισμό από τους σπόρους και την κοπή των φρούτων στα μισά, και μέχρι να παγώσει εντελώς.

Με την ίδια επιτυχία, η οικοδέσποινα έχει το δικαίωμα να παγώσει ήδη έτοιμο ημιτελές προϊόν... Αρχικά, το πιπέρι γεμίζεται με ρύζι ή κρέας, μπορεί επίσης να ψηθεί στο φούρνο μόνο του. Αφήστε το πιάτο να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου, διπλώστε το ειδικά δοχεία ή συσκευασίεςκαι τοποθετήστε τον στον καταψύκτη για αποθήκευση. Ήδη μετά την απόψυξη, μπαχαρικά και άλλα συστατικά προστίθενται στο πιπέρι.

Παρακολουθήστε ένα βίντεο για το πώς να παγώσετε σωστά τις πιπεριές για το χειμώνα, προγεμισμένες:

Μερικοί ειδικοί συμβουλεύουν τη δημιουργία προ-κατάψυξη... Αυτό καθιστά ευκολότερη και πιο συμπαγή την πλήρωση πλαστικών σακουλών με ψιλοκομμένο πιπέρι και επίσης εμποδίζει τα κομμάτια να κολλήσουν μεταξύ τους.

Το έτοιμο και ψιλοκομμένο λαχανικό τοποθετείται σε μεταλλικό δίσκο (προ-επενδεδυμένο με περγαμηνή) ή σε ξύλινη σανίδα και στη συνέχεια αποστέλλεται στον καταψύκτη για αρκετές ώρες. Όταν το φαγητό είναι παγωμένο, απαλά συσκευάστε το κενό σε φακελάκια - τώρα το πιπέρι είναι έτοιμο για μεγάλο χειμώνα.

Blanch ή όχι;

Πρέπει οι πιπεριές να μαυρίσουν πριν από το πάγωμα;

Αυτή η διαδικασία γίνεται με λαχανικά για να διατηρηθεί η ζωντάνια και απολυμαίνω προϊόν για επακόλουθο μαγείρεμα.

Επίσης λεύκανση αναστέλλει την ωρίμανση προϊόν που θα επιδεινώσει τη γεύση και την εμφάνιση του προϊόντος μόνο μετά την κατάψυξη.

Για λεύκανση με γλυκές πιπεριές προαιρετικόςαλλά τα ίδια τα λαχανικά πρέπει να πλυθούν καλά και να στεγνώσουν πριν καταψυχθούν. Όσον αφορά τις υπόλοιπες ποικιλίες, συμπεριλαμβανομένων των πιπεριών τσίλι, το βραστό νερό είναι σίγουρα απαραίτητο.

Πώς να μαυρίσετε τις πιπεριές; Ξεπλύνετε πρώτα το πιπέρι, κόψτε το κουτί σπόρου και αφαιρέστε τις ουρές και τις λεπτές μεμβράνες σύνδεσης από το εσωτερικό. Εάν πρέπει να κόψετε το πιπέρι, κάντε το αμέσως. Ενώ το πιπέρι στεγνώνει σε χαρτοπετσέτες, τοποθετήστε το μια κατσαρόλα αλατισμένου νερού σε υψηλή θερμοκρασία.

Προετοιμάστε τον απαραίτητο εξοπλισμό: ένα σουρωτήρι, ένα βαθύ μπολ με παγωμένο νερό και φρέσκες πετσέτες. Μόλις το νερό βράζει, βυθίστε ένα σουρωτήρι με λαχανικά και καλύψτε το με ένα καπάκι. Κρατήστε το πιπέρι έτσι 2-3 λεπτάκαι, στη συνέχεια, μεταφέρετε αμέσως το σουρωτήρι στο δοχείο με κρύο νερό.

Η ψύξη του πιπεριού με αυτόν τον τρόπο χρειάζεται τον ίδιο χρόνο με το βράσιμο. Το τελευταίο βήμα θα είναι ξήρανση σε πετσέτες και τελικό ψύξη.

Τώρα το πιπέρι είναι έτοιμο για κατάψυξη και το βάζουμε στις σακούλες κατάψυξης. ανάγκη το συντομότερο δυνατόώστε να μην χάσετε όλες τις ευεργετικές ιδιότητες του προϊόντος.

Μια έμπειρη νοικοκυρά θα μοιραστεί τον ειδικό της τρόπο να παγώσει τις πιπεριές για γέμιση σε αυτό το βίντεο:

Μείγματα λαχανικών

Εξετάστε τα χαρακτηριστικά της κατάψυξης πιπεριών μαζί με άλλα λαχανικά για την επόμενη προετοιμασία διαφόρων πιάτων.

Με μελιτζάνα

Πώς να παγώσετε τις πιπεριές και τις μελιτζάνες μαζί; Είναι πιο αποτελεσματικό να παγώσετε αυτά τα λαχανικά ως έτοιμο.

Για τη μελιτζάνα, είναι καλύτερο να επιλέξετε σχήμα δαχτυλιδιούκαι όχι κύβους, έτσι ώστε το υγρό που είναι αποθηκευμένο στον πολτό δεν θα ρέει έντονα κατά τη διάρκεια του τηγανίσματος.

Το πάχος των δακτυλίων δεν πρέπει να υπερβαίνει 1,5 εκ... Δεν θα είναι περιττό, όπως στην περίπτωση του πιπεριού, να ξοδεύουμε προκαταρκτικός πάγωμα.

Είναι σημαντικό να αποφασίσετε πόση πιπεριά και μελιτζάνα θα χρειαστείτε για να μαγειρέψετε.

Συνιστάται να τα ξεχωρίσετε συμπαγείς μερίδες σε ξεχωριστά δοχεία, ώστε να μην χρειάζεται να αποκόψετε μια μικρή ποσότητα από τη συνολική μάζα των χειμερινών αποθεμάτων

Λευκαντικό η μελιτζάνα δεν είναι σημαντική, αλλά θα βοηθήσει στην καλύτερη διατήρηση της γεύσης και του χρώματος. Βυθίστε τις φέτες μελιτζάνας σε βραστό αλατισμένο νερό για λίγα λεπτά, κρυώστε και στεγνώστε πριν τη συσκευασία σε σακούλες.

Με ντομάτες

Πώς να παγώσετε τις πιπεριές και τις ντομάτες; Για μπορς και άλλες σάλτσες μπορείτε να παγώσετε με ασφάλεια πιπεριές και ντομάτες σε μία συσκευασία.

Το κύριο πράγμα είναι να αντέξετε το σωστό τμήμα έτσι ώστε να μην χρειάζεται πάγωμα πάλι προϊόν, καταστρέφοντας έτσι τη γεύση του.

Δεν απαιτούνται ντομάτες λεύκανσηαν πρόκειται να τα κόψετε σε μικρά κομμάτια όπως πιπεριές. Ολως οι ντομάτες πρέπει να καταψύχονται αφού διατηρηθούν σε βραστό νερό για 1-2 λεπτά. Αυτό θα σας βοηθήσει να τα ξεφλουδίσετε γρηγορότερα και ευκολότερα.

Ο δεύτερος τρόπος είναι το μαγείρεμα ΠΟΥΡΕΣ ΤΟΜΑΤΑΣ... Οι αποφλοιωμένες και καλά πλυμένες ντομάτες, μαζί με το πιπέρι, ψιλοκομμένα σε μπλέντερ μέχρι ομοιογενής παχιά μάζα... Το αποτέλεσμα Επικόλληση ιδανικό για να φτιάξετε νόστιμο μπορς.

Πώς να παγώσει μείγμα λαχανικών από πιπεριές, βότανα και καρότα, θα μάθετε παρακολουθώντας το βίντεο:

Συνοψίζοντας

Εάν αποφασίσετε να παγώσετε τις πιπεριές για το χειμώνα, θα πρέπει να λάβετε υπόψη την ανάγκη προσεκτικής προετοιμασίας αυτού του λαχανικού για μακροχρόνια αποθήκευση σε χαμηλές θερμοκρασίες.

Θυμηθείτε ότι για γλυκές πιπεριές Η λεύκανση είναι προαιρετικήκαι το ίδιο το πιπέρι μπορεί να καταψυχθεί σε διάφορες μορφές - γεμιστό, κενό για γέμιση, κομμένο σε λωρίδες ή κύβους, μαζί με ντομάτες ή μελιτζάνες κ.λπ.

Ποτέ μην καταψύχετε τις πιπεριές χύμα - χωρίστε το κομμάτι εργασίας σε μικρά τμήματα, ανάλογα με το μελλοντικό πιάτο στο οποίο χρειάζεται το πιπέρι.

Μην ξεχάσετε την προκύπτουσα συσκευασία σημάδι, αναφέροντας το όνομα του προϊόντος και την ημερομηνία κατάψυξης.


Δες το βίντεο: Μπομπ Σφουγγαράκης - Φι αγκαλίτσας Μέρος 2ο (Σεπτέμβριος 2021).