Επίσης

Σκόρδο

 Σκόρδο



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Αμέσως μετά τη συγκομιδή, το σκόρδο χρειάζεται προσεκτική και μεθοδική προετοιμασία για μακροχρόνια αποθήκευση. Οι μέθοδοι αποθήκευσης ποικίλλουν ανάλογα με τον τρόπο και για ποιο σκοπό χρειάζεστε αυτό το προϊόν.

Πώς να φυλάσσετε το σκόρδο το χειμώνα; Κάθε τύπος αποθήκευσης έχει τους δικούς του κανόνες, οι οποίοι συνεπάγονται το καθεστώς θερμοκρασίας, τη θέση αποθήκευσης, τον τύπο επεξεργασίας σκόρδου κ.λπ.

Αυτό θα συζητήσουμε λεπτομερώς σε αυτό το άρθρο και θα σας πούμε πώς να επιλέξετε τον σωστό χώρο αποθήκευσης και το δοχείο, πώς να προετοιμάσετε το σκόρδο και να δημιουργήσετε τις βέλτιστες συνθήκες.

Επιλογή τόπου και εμπορευματοκιβωτίου

Πού να αποθηκεύσετε το σκόρδο; Πρακτικά οποιοδήποτε τυποποιημένο μέρος για την αποθήκευση λαχανικών είναι κατάλληλο για σκόρδο, υπό την προϋπόθεση ότι έχει δημιουργηθεί ένα ευνοϊκό περιβάλλον για αυτόν. Μετά από μερικές εβδομάδες, το σκόρδο που συλλέγεται από τον ιστότοπο είναι έτοιμο για μακροχρόνια αποθήκευση στην κουζίνα, το μονωμένο μπαλκόνι ή σε άλλα δωμάτια.

Αρχικά, οι κορυφές του σκόρδου πρέπει να διατηρούνται 2-3 cm για να επιβραδύνουν την εξάτμιση της υγρασίας από τα γαρίφαλα. Τα κουτιά από χαρτόνι ή τα ξύλινα κουτιά θεωρούνται η καλύτερη χωρητικότητα, αλλά όχι πλαστικά δοχεία - δεν επιτρέπουν στον αέρα να περάσει και μπορεί να επηρεάσει αρνητικά τη γεύση του σκόρδου. Για δείγματα που μόλις άρχισαν να χειροτερεύουν και είναι κρίμα να το πετάξετε, το ψυγείο θα είναι το καλύτερο μέρος, αλλά μόνο για 2-3 μήνες. Συνιστάται να τρώτε τέτοιο σκόρδο το συντομότερο δυνατό.

Η εμπειρία δείχνει ότι ένα κελάρι ή υπόγειο είναι το πιο κατάλληλο για μακροχρόνια αποθήκευση αποθεμάτων σκόρδου. Είναι σημαντικό το δωμάτιο να πληροί τα πρότυπα, να είναι απολύτως αποστειρωμένο και καλά αεριζόμενο, με μέτρια ή χαμηλή υγρασία αέρα και θερμοκρασίες λίγο πάνω από την κατάψυξη.

Εάν έχετε δημιουργήσει πάρα πολλά κεφάλια σκόρδου φέτος, και ουσιαστικά δεν υπάρχει ελεύθερος χώρος στο διαμέρισμά σας, χρησιμοποιήστε μια συμπαγή επιλογή αποθήκευσης - σε πλεξούδες, τσάντες πλέγματος ή δέσμες από νάιλον.

Ορισμένοι κηπουροί μπόρεσαν να προσαρμόσουν στενά ψάθινα καλάθια για αυτούς τους σκοπούς. Ως αποτέλεσμα, μπορείτε να κρεμάσετε σπιτικές γιρλάντες σκόρδου στους τοίχους ή κάτω από την οροφή, σχεδόν χωρίς να καταλάβετε τον περιβάλλοντα χώρο.

Βέλτιστες συνθήκες

Πού είναι το καλύτερο μέρος για να αποθηκεύσετε το σκόρδο; Σε ποια θερμοκρασία; Τα μέρη για την αποθήκευση του χειμώνα σκόρδου πρέπει να είναι σκοτεινά και δροσερά (+ 3-5 ° C). Προσπαθήστε να διατηρήσετε τη σχετική υγρασία εντός αποδεκτών ορίων (50-80%). Το σκόρδο της άνοιξης θα αισθανθεί υπέροχο σε θερμοκρασία + 15-20 ° C και υγρασία 50-70%.

Το πολύ ξηρό κλίμα θα οδηγήσει στο γεγονός ότι όλο το νερό του σκόρδου τους θα εξατμιστεί, και σε πολύ υγρό περιβάλλον θα ξεκινήσουν οι διαδικασίες σήψης και αναπαραγωγής μυκήτων ή βακτηρίων. Δεν έχει σημασία αν είναι δωμάτιο, κελάρι ή χαγιάτι, είναι απαραίτητο να διατηρηθεί το δωμάτιο καθαρό και να μην είναι γεμάτο. Ο καθαρός αέρας πρέπει να ρέει συνεχώς στο λαχανικό.και δεν πρέπει να υπάρχει σκόνη, συντρίμμια ή υγρασία.

Αποφύγετε να στοιβάζετε σκόρδο και να το τοποθετείτε δίπλα σε άλλα λαχανικά. Η εξαίρεση είναι το κρεμμύδι, το οποίο αισθάνεται υπέροχο υπό τις ίδιες συνθήκες αποθήκευσης και η στενή επαφή με το σκόρδο δεν το βλάπτει.

Μόνο σωστά και εγκαίρως το σκόρδο που συλλέγεται θα αποθηκευτεί για το μεγαλύτερο χρονικό διάστημα.... Επιλέξτε πάντα τα καλύτερα δείγματα απορρίπτοντας σάπια ή κατεστραμμένα κεφάλια. Διαφορετικά, το μολυσμένο σκόρδο θα εξαπλώσει ασθένειες στο υπόλοιπο απόθεμα.

Πώς να αποθηκεύσετε το σκόρδο για το χειμώνα; Χρήσιμες συμβουλές για την αποθήκευση σκόρδου άνοιξης και χειμώνα σε αυτό το βίντεο:

Οι τρόποι

Πώς να φυλάξετε σωστά το σκόρδο μέχρι την επόμενη συγκομιδή; Υπάρχουν τόνοι επιλογών και τρόπων αποθήκευσης αυτού του λαχανικού αποτελεσματικά. Η επιλογή εξαρτάται κυρίως από τις συγκεκριμένες συνθήκες στο σπίτι σας, την ποσότητα της συγκομιδής και τη συχνότητα με την οποία θα καταναλώνεται αυτό το σκόρδο το χειμώνα.

Οι πιο παραδοσιακές μέθοδοι αποθήκευσης είναι αποθήκευση σκόρδου σε κουτιά, σακούλες από λινό ή φτιάχνοντας μεγάλες δέσμες σκόρδου... Σε αυτήν την περίπτωση, μπορούν να διπλωθούν σε ξεχωριστές κάλτσες ή καλσόν ή να υφαίνουν "πλεξούδες" από μεγάλες ουρές σκόρδου.

Μια άλλη καλή μέθοδος είναι να στεγνώσετε το σκόρδο. Δεν είναι μόνο βολικό, αλλά και οικονομικό, γιατί Οι αποξηραμένες φέτες σκόρδου καταλαμβάνουν αρκετές φορές λιγότερο χώρο.

Μπορείτε επίσης να αποθηκεύσετε και να προστατεύσετε τη σοδειά με αλάτι ή φυτικό λάδι.... Η πρώτη μέθοδος θα διατηρήσει το σκόρδο μέχρι την άνοιξη, ενώ η δεύτερη θα σας προσφέρει ένα μοναδικό λάδι με χαρακτηριστικό άρωμα σκόρδου και θα αποτρέψει το σκόρδο να βλαστήσει.

Το πάγωμα σκόρδου για το χειμώνα είναι μια μέθοδος που δεν πρέπει επίσης να ξεχνάμε. Έχει τόσο πλεονεκτήματα όσο και μειονεκτήματα, αλλά το κατεψυγμένο σκόρδο είναι ικανό να είναι ασφαλές για έως και ένα χρόνο - σε φέτες ή μάζα εδάφους.

Πώς να διατηρήσετε το σκόρδο στο διαμέρισμα μέχρι την άνοιξη; Για τον τρόπο αποθήκευσης σκόρδου στο σπίτι σε αλάτι, δείτε αυτό το βίντεο:

Στο έδαφος

Πώς να διατηρήσετε το σκόρδο στο έδαφος για το χειμώνα; Για την αποθήκευση σκόρδου στο έδαφος το χειμώνα, επιλέγεται μόνο μεσαίο, υγιές σκόρδο.και συσκευάζεται σε σφιχτή πλαστική σακούλα (έως 1 κιλό). Επιλέξτε έναν ξεχωριστό τομέα γης στον ιστότοπό σας και ετοιμάστε μια τρύπα βάθους έως 50 εκ. Κάθε σακούλα σκόρδου τυλίγεται σε κανονική εφημερίδα (3-4 στρώσεις) και στη συνέχεια θάβεται.

Πριν χτυπήσει ο παγετός, είναι λογικό να πασπαλίζετε το χώρο αποθήκευσης σκόρδου με χιόνι. Εάν δεν υπάρχει χιόνι για αυτό το σκοπό, πρέπει να χρησιμοποιήσετε έναν σωρό ξηρών φύλλων ή κορυφών ντομάτας. Θυμηθείτε να κολλήσετε έναν πόλο με μια σημαία ή ένα φωτεινό πανί δίπλα του για έναν οδηγό, ώστε να γνωρίζετε πού βρίσκονται τα αναλώσιμα. Μπορείτε να σκάψετε το σκόρδο νωρίτερα από την άφιξη της άνοιξης.

Λόγοι στεγνώματος

Γιατί στεγνώνει το σκόρδο κατά την αποθήκευση; Πιθανότατα, αυτό οφείλεται σε ακατάλληλες συνθήκες. Ο αέρας στο δωμάτιο είναι πολύ ξηρός και ζεστός, λόγω του οποίου υπάρχει πολύ έντονη εξάτμιση της υγρασίας από τα γαρίφαλα του σκόρδου - τα γαρίφαλα συρρικνώνονται, χάνουν βάρος και γίνονται εύθραυστα.

Πώς να διατηρήσετε το σκόρδο το χειμώνα για να το κρατήσετε στεγνό; Δοκιμάστε να αλλάξετε την τοποθεσία και τη μέθοδο αποθήκευσης. Το καλύτερο περιβάλλον για το σκόρδο είναι ένα δροσερό δωμάτιο με χαμηλή έως μέτρια υγρασία. Χρησιμοποιήστε κερί παραφίνης για να αποφύγετε το στέγνωμα του σκόρδου.

Για να το κάνετε αυτό, πάρτε μερικά τακτικά κεριά, χωρίς βαφές ή αρώματα, και λιώστε σε χαμηλή φωτιά σε ένα μικρό μεταλλικό δοχείο. Κάθε κεφαλή σκόρδου βυθίζεται πλήρως σε απαλό ζεστό κερί. Η ουρά παραμένει ανέπαφη.

Το σκληρυμένο κερί σχηματίζει ένα είδος προστατευτικού στρώματος, που δεν επιτρέπει στους φυσικούς χυμούς να εξατμιστούν, και η συσσώρευση διοξειδίου του άνθρακα σε ένα κλειστό κέλυφος θα δημιουργήσει μια επιπλέον αντίσταση στα επιβλαβή βακτήρια.

Αιτίες της φθοράς

Γιατί σαπίζει το σκόρδο κατά την αποθήκευση; Υπάρχουν πολλοί πιθανοί λόγοι για αυτήν την υπόθεση. Ίσως το σκόρδο ήταν αρχικά ελαττωματικό, κάπου υπάρχουν κοψίματα ή βαθουλώματα, όπου έχουν διεισδύσει επικίνδυνοι μικροοργανισμοί.

Μπορεί επίσης να είναι ένα επιβλαβές περιβάλλον με υπερβολικά υψηλή υγρασία και βρώμικο αέρα, καθώς και ερμητικά σφραγισμένα δοχεία, λόγω των οποίων σταγονίδια νερού κατακλύζονται στους τοίχους και τα λαχανικά. Οι βολβοί σκόρδου που έχουν παγώσει είναι επίσης ευάλωτοι σε μολύνσεις και μυκητιασικές λοιμώξεις.

Πώς να φυλάσσετε το σκόρδο, ώστε να μην σαπίζει; Μετά τη συγκομιδή, το σκόρδο πρέπει να αφήνεται σε άμεσο ηλιακό φως για αρκετές ώρες μέχρι να στεγνώσει καλά. Τα περισσότερα από τα μικρόβια και τα μικρά παράσιτα θα καταστραφούν και το ίδιο το σκόρδο θα αποκτήσει αντοχή για την επόμενη αποθήκευση.

Το δεύτερο σημείο θα είναι η δημιουργία των απαραίτητων συνθηκών σε ένα δωμάτιο με εξαιρετική κυκλοφορία αέρα, η επιλογή δοχείων που θα επιτρέψουν στο σκόρδο να αναπνέει ελεύθερα και δεν θα συσσωρεύει συμπύκνωση σε αυτό.

Κίτρινη στα δόντια

Τι πρέπει να κάνετε εάν τα γαρίφαλα σκόρδου γίνονται κίτρινα κατά τη διάρκεια της αποθήκευσης; Σίγουρα Λόγω ακατάλληλων συνθηκών αποθήκευσης, η ανοσία του λαχανικού έχει μειωθεί και αρρώστησε. Το παγωμένο σκόρδο θα μπορούσε να μολυνθεί από μια ασθένεια, μύκητα και τα προσβεβλημένα δείγματα πρέπει να αφαιρεθούν επειγόντως.

Προκειμένου να αποφευχθεί μια δεύτερη κατάσταση, είναι σημαντικό να στεγνώσετε όλο το σκόρδο πριν από την αποθήκευση και να δημιουργήσετε τις βέλτιστες συνθήκες στο δωμάτιο. Εάν η θερμοκρασία είναι πολύ υψηλή και ο αέρας είναι υγρός, κιτρινωπά σημεία στα δόντια υποδηλώνουν την ανάπτυξη πράσινου μούχλας.

Εάν δεν αφαιρεθούν αυτά τα γαρίφαλα, θα απλώσουν τα επιβλαβή σπόρια σε όλο το κατάστημα, το οποίο θα βλαστήσει και θα στεγνώσει όλο το σκόρδο. Για αποθήκευση 3-4 μηνών, το σκόρδο θα μετατραπεί σε καφετί ζαρωμένους άνθρακες με ασημένια νήματα διάσπαρτα.

Πώς να διατηρήσετε τους βολβούς για φύτευση;

Μετά τη συγκομιδή, οι βολβοί, μαζί με τα μακριά στελέχη, συνδέονται σε μεγάλες "σκούπες" ή τσαμπιά, μετά τις οποίες κρεμούνται ανάποδα. Πρέπει να βρείτε ένα στεγνό και αεριζόμενο δωμάτιο, όπως μια σοφίτα ή οποιοδήποτε άλλο δωμάτιο με το ίδιο κλίμα.

Αυτή η μέθοδος θα σας επιτρέψει να διατηρήσετε το σκόρδο στους βολβούς για περίπου ένα μήνα, τότε είναι καλύτερα να ξεκινήσετε να το φυτεύετε.

Πώς να διατηρήσετε τους βολβούς σκόρδου μέχρι την άνοιξη; Θα μάθετε πώς να διατηρείτε τους βολβούς ενώ συλλέγετε σκόρδο από αυτό το βίντεο:

Όπως μπορείτε να δείτε, υπάρχει ένας μεγάλος αριθμός παραγωγικών τεχνικών αποθήκευσης, καθεμία από τις οποίες έχει τα δικά της χαρακτηριστικά. Αρχίστε να κάνετε τις συγκομιδές σκόρδου ακριβώς με τη μορφή που είναι ευεργετική και άνετη για εσάς. Το κύριο πράγμα είναι να εξετάσουμε τον τύπο επεξεργασίας του σκόρδου (ξεφλουδισμένο, ολόκληρο, αποξηραμένο, κατεψυγμένο κ.λπ.), τις δυνατότητες κατάλληλων χώρων για αυτό, καθώς και τους προγραμματισμένους όγκους αποθεμάτων.


Δες το βίντεο: Πολτός Σκόρδου!! Αν δεν αντέχεις το ωμό σκόρδο είναι η λύση!! (Αύγουστος 2022).