Επίσης

Ξήρανση

 Ξήρανση


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Η κολοκύθα έχει καλή ποιότητα διατήρησης και, όταν δημιουργούνται όλες οι συνθήκες στο κελάρι ή στο υπόγειο, στο σπίτι στο διαμέρισμα, είναι ικανή για μακροχρόνια αποθήκευση. Ιδιαίτερα κατεψυγμένα.

Αλλά μερικές φορές θέλετε να παρατείνετε τη διάρκεια ζωής, να εξοικονομήσετε χώρο και απλά να δοκιμάσετε την κολοκύθα σε μια νέα μορφή - αποξηραμένος.

Πολλοί κηπουροί και νοικοκυρές, όταν αντιμετωπίζουν για πρώτη φορά την καλλιέργεια ή την προετοιμασία πιάτων από αυτό το προϊόν, θέτουν αρκετά προβλέψιμες ερωτήσεις.

Μεταξύ των συναρπαστικών αποχρώσεων δεν είναι μόνο ο χρόνος αποθήκευσης της αποξηραμένης κολοκύθας, αλλά και πιθανές μέθοδοι επεξεργασίας, κατάλληλα αδρανή για ξήρανση, τύπος κοπής, αφαίρεση σπόρων, βέλτιστες θερμοκρασίες κ.λπ.

Οφέλη ή βλάβη;

Είναι δυνατόν να στεγνώσει η κολοκύθα για το χειμώνα στο σπίτι; Φυσικά, αυτό είναι δυνατό και συνεπάγεται πολλά οφέλη ανάλογα με την εφαρμογή του τελικού προϊόντος. Χρησιμοποιώντας οικιακές συσκευές και αυτοσχέδια εργαλεία, μπορείτε να φτιάξετε ένα αποξηραμένο κομμάτι εργασίας με υψηλή ποιότητα και σχετικά γρήγορα, διατηρώντας τα περισσότερα ΘΡΕΠΤΙΚΕΣ ουσιες.

Η ξήρανση της κολοκύθας για διακόσμηση και χειροτεχνίες, για παράδειγμα, θα ευχαριστήσει τα παιδιά και τους ενήλικες στις Απόκριες, όπου η κολοκύθα κάνει όχι μόνο μια υπέροχη απόλαυση, αλλά και αστείες διακοσμήσεις για τις διακοπές. Η ξήρανση των σπόρων κολοκύθας είναι ήδη γνωστή, η οποία θα παρέχει στους ιδιοκτήτες ένα αποθεματικό θεραπείας κατά της αρθρίτιδας, των φλεγμονών των αρθρώσεων, της εμφάνισης οστεοπόρωσης, της εξασθένισης του ανοσοποιητικού συστήματος και άλλων παθήσεων. Η λιαστή κολοκύθα είναι πολύ νόστιμη και υγιεινή.

Ποια είναι η χρήση ή η βλάβη στο σώμα της αποξηραμένης κολοκύθας;

Του θετικές ιδιότητες μπορούμε να επισημάνουμε τον πλούτο των βιταμινών των κατηγοριών Β, Ε και ΡΡ, την παρουσία ινών, ουσιών πηκτίνης, σακχάρων, καροτίνης, ασκορβικού οξέος και ανόργανων συστατικών όπως μαγνήσιο, σίδηρο, νάτριο, κάλιο και ασβέστιο.

Χάρη σε αυτούς, ένα άτομο λαμβάνει βασικά μικρο και μακρο στοιχεία, βελτιώνει τη μνήμη, ομαλοποιεί τη λειτουργία του γαστρεντερικού σωλήνα (ειδικά με κολίτιδα ή εντερίτιδα), δυναμώνει τα μαλλιά και αναζωογονεί το δέρμα. Επίσης, ο σίδηρος βοηθά στη βελτίωση της διάθεσης, βοηθά ηρεμήστε τα νεύρα και αντιμετωπίστε το άγχος μετά από μια κουραστική μέρα.

Η κολοκύθα θα είναι εξαιρετικά χρήσιμη για ασθενείς με ανεπαρκείς ποσότητες σάκχαρο στο αίμα... Είναι το κάλιο που είναι υπεύθυνο για την πυκνότητα των αγγειακών τοιχωμάτων και τη βέλτιστη αρτηριακή πίεση. Με τακτική χρήση κολοκύθας, η υπερβολική χολή, η βλέννα και η χοληστερόλη απεκκρίνονται και το σώμα λαμβάνει την απαραίτητη παροχή ενέργειας για όλη την ημέρα. Εάν έχετε δυσκολία στον ύπνο, δοκιμάστε να τρώτε λίγο αποξηραμένο κολοκύθα κάθε μέρα.

Επαρκές περιεχόμενο φθόριο μαζί με σίδερο μπορεί να ενισχύσει τον μυ και τον οστικό ιστό ενός ατόμου, και σε ορισμένες περιπτώσεις βοηθά στην επιτάχυνση της επούλωσης των οστών μετά από κατάγματα. Τέλος, είναι μια εξαιρετική διέγερση του ανοσοποιητικού συστήματος και προστασία από την τερηδόνα.

Αξία να απέχουν κολοκύθα στη διατροφή σας εάν έχετε σοβαρά προβλήματα ισορροπίας οξέος-βάσης ή έχετε διαβήτη.

Πότε χαμηλή οξύτητα η κολοκύθα του γαστρικού χυμού επιδεινώνει μόνο την κατάσταση, στερώντας σας από αλκάλια και επιδεινώνει τα πεπτικά έλκη όπως η γαστρίτιδα. Σε αυτό το σχέδιο μην τρώτε υπερβολικά σπόροι κολοκύθας, η οποία οφείλεται στην υψηλή περιεκτικότητα σε σαλικυλικό οξύ.

Πόσες θερμίδες υπάρχουν στην αποξηραμένη κολοκύθα; Λόγω της εξατμισμένης υγρασίας, η συγκέντρωση σακχάρου στο λαχανικό αυξάνεται ισοδύναμα με αυτήν περιεχόμενο θερμίδων... Η τυπική περιεκτικότητα σε θερμίδες της φρέσκιας κολοκύθας είναι περίπου 28 kcal ανά 100 γραμμάρια λαχανικών. Ως αποτέλεσμα της ξήρανσης, παίρνουμε 68 kcal για την ίδια ποσότητα προϊόντος.

Επιλογή ποικιλίας

Ποιες ποικιλίες κολοκύθας είναι καλύτερες για ξήρανση για το χειμώνα;

Δώστε προτεραιότητα τραπέζι και μοσχοκάρυδοαντί για βαθμούς τροφοδοσίας.

Θεωρείται η καλύτερη επιλογή σταθερή, καθυστερημένη ωρίμανση κολοκύθες Από τη χειμερινή κολοκύθα, διακρίνονται οι ποικιλίες "Stolovaya Sweet", "Winter Sweet", "Spaghetti", "Buttercap" και "Butternut", καθώς και "Blue Hubbard".

Του διακοσμητικός ποικιλίες όπως το Legendaria και το Cucurbita μπορούν να στεγνώσουν. Οι πρώιμες ποικιλίες ωρίμανσης όπως η κολοκύθα Acorn είναι πολύ καλές, αλλά θα χρειαστούν πολύ περισσότερο χρόνο για να στεγνώσουν από άλλες ποικιλίες.

Κατάλληλο για ξήρανση μόνο ώριμων, ολόκληρων φρούτων, χωρίς ορατές ή κρυφές βλάβες, ύποπτη πλάκα και λεκέδες. Μπορείτε να μάθετε πώς και σε ποιο χρονικό διάστημα είναι απαραίτητο να μαζέψετε την κολοκύθα από το άρθρο μας.

Επιλέξτε μόνο κολοκύθες που μετά τη συγκομιδή Η αλογοουρά σώθηκε - αυτός είναι ο εγγυητής της διατήρησης της υγρασίας και της προστασίας της κολοκύθας από επιβλαβή μικρόβια που εισέρχονται στον καρπό.

Εκπαίδευση

Πώς να στεγνώσει μια κολοκύθα για φαγητό; Πρώτα απ 'όλα, εξετάστε προσεκτικά τη συγκομιδή, ταξινόμηση κατά μέγεθος και βαθμός ωριμότητας... Είναι καλύτερα να πετάξετε ακατάλληλα για φαγητό, χαλασμένες ή άγουρες κολοκύθες.

Στη συνέχεια, ξεπλύνετε κάθε κολοκύθα με τρεχούμενο νερό και αφήστε το να στεγνώσει για μερικές ώρες σε μια χαρτοπετσέτα. Το μίσχο, τα λουλούδια και οι σκοτεινές κηλίδες κόβονται, υπό την προϋπόθεση ότι κάτω από το δέρμα ο πολτός παρέμεινε ανέπαφος.

Τότε ήρθε η σειρά σκατά - κόψτε τα φρούτα ακριβώς στη μέση και κόψτε τον ινώδη πυρήνα μαζί με τους σπόρους. Μετά από αυτό, μένει μόνο να κοπεί η κολοκύθα σε ίσες φέτες στο πάτωμα ή πάχους ενάμισι εκατοστών. Επιπλέον, δεν είναι κακό και πολύ πιο γρήγορα παίρνετε μια αποξηραμένη κολοκύθα αν την κόψετε πρώτα σε μικρούς κύβους.

Όπως τα περισσότερα λαχανικά και φρούτα, η κολοκύθα μπορεί να χρειαστεί να διατηρήσει τη φωτεινή πορτοκαλί απόχρωση, καθώς μπορεί να σκουραίνει σημαντικά μετά το στέγνωμα. Για αυτό, λεύκανση σε βραστό νερό (όχι περισσότερο από 2 λεπτά).

Μια άλλη μέθοδος απολύμανσης μελλοντικής ξήρανσης από επιβλαβείς ασθένειες και έντομα είναι επεξεργασία άλμης.

Σε ορισμένες περιπτώσεις, η κολοκύθα πρέπει να βράσει στον ατμό πριν από την άμεση ξήρανση.

Αυτό το στάδιο είναι ιδιαίτερα καλό για το στέγνωμα της κολοκύθας Ρωσική σόμπα - μετά από αυτό το προϊόν αποδεικνύεται πυκνό, ελαστικό, διατηρώντας πλήρως όλες τις ποιοτικές γεύσεις της φρέσκιας κολοκύθας.

Οικιακές συσκευές και οι τρόποι λειτουργίας τους

Πώς να στεγνώσει η κολοκύθα; Σχεδόν όλοι Συσκευές Το στέγνωμα των λαχανικών είναι εξίσου καλό για το στέγνωμα των κολοκυθών. Μπορεί να είναι ένας φούρνος αερίου ή ηλεκτρικός, ένας ηλεκτρικός στεγνωτήρας, ένας αεροσυμπιεστής, μια συνηθισμένη ρωσική κουζίνα.

Αποξηραμένη κολοκύθα και σε εξωτερικό χώρο, αλλά στο χρόνο είναι μια πολύ επίπονη και χρονοβόρα διαδικασία. Οποιοσδήποτε τύπος ξήρανσης απαιτεί περιοδική παρακολούθηση.

Σε ποια θερμοκρασία πρέπει να στεγνώσει η κολοκύθα; Οι συνθήκες θερμοκρασίας μπορεί να ποικίλλουν σε μεγάλο βαθμό ανάλογα με τον τρόπο μαγειρέματος, την κατάσταση της κολοκύθας, το πάχος των κομματιών και τη δύναμη των μηχανών σας. Συνιστάται γενικά να στεγνώνετε την κολοκύθα σε μια μέση θερμοκρασία + 50-85 ° С.

Πώς να προσδιορίσετε ετοιμότητα; Δοκιμάστε τα κομμάτια κολοκύθας στο άγγιγμα - πρέπει να είναι λίγο μαλακά και εύκαμπτα, αλλά όχι αρκετά για να κολλήσουν στα δάχτυλά σας. Η κολοκύθα έχει γλυκιά γεύση και με παρατεταμένη μάσηση φαίνεται να λιώνει στο στόμα σας. Μερικές φορές η αποξηραμένη κολοκύθα συγκρίνεται με την αποξηραμένη ζαχαρωμένα φρούτα.

Εάν τα κομμάτια είναι πολύ υγρά και κολλώδη, τότε δεν έχει βγει όλη η υγρασία από το προϊόν και θα πρέπει να τα αφήσετε στεγνώσει μερικές ακόμη ώρες.

Πώς να στεγνώσετε μια κολοκύθα στο φούρνο; Μπορείτε να μάθετε πώς να μαγειρεύετε ζαχαρωμένα φρούτα κολοκύθας στο φούρνο από αυτό το βίντεο:

Αποθήκευση

Πώς να αποθηκεύσετε τις αποξηραμένες κολοκύθες; Η ιδανική τοποθεσία αποθήκευσης πρέπει να είναι ξηρό και δροσερό (+ 9-12 ° С), με υγρασία αέρα όχι μεγαλύτερη από 60%. Μπορείτε να αποθηκεύσετε την κολοκύθα σε ένα ερμητικά κλειστό δοχείο, όπως ένα αεροστεγές δοχείο. Το κάτω μέρος και οι ίδιες οι κολοκύθες καλύπτονται με ξηρό χαρτί περγαμηνής.

Βήμα προς βήμα οδηγίες

Πώς να στεγνώσετε την κολοκύθα στο φούρνο; Εκμεταλλεύομαι καλά ακονισμένο μαχαίρι, έτσι ώστε η πλυμένη και αποξηραμένη κολοκύθα να καθαρίζεται από το πυκνό δέρμα και τους μίσχους.

Οι σπόροι αφαιρούνται επίσης προσεκτικά. Στη συνέχεια, κόψτε το λαχανικό σε φέτες εντελώς ίσου μήκους, σε πάχος όχι περισσότερο από 1 cm.

Σε μια κατσαρόλα κατάλληλου μεγέθους, βράστε νερό, αφού το αλάτισα προηγουμένως και στη συνέχεια ετοιμάστε ένα βαθύ μπολ με παγωμένο νερό.

Μέσα σε 1-2 λεπτά βρασμός κομμάτια κολοκύθας, στη συνέχεια πιάστε τα με ένα κουτάλι με σχισμή και κατεβάστε τα ταυτόχρονα για να κρυώσουν κρύο νερό.

Προετοιμάστε προσεκτικά τους δίσκους ψησίματος για πολλές ή μία παρτίδα κολοκύθας προθερμάνετε το φούρνο στους + 55-65 ° С... Στη συνέχεια, σε ένα στρώμα, αφήνοντας ελεύθερο χώρο μεταξύ των κομματιών, απλώστε όλα τα κενά.

Απαιτείται φούρνος άφησε ανοιχτάγια να δημιουργήσετε μια έξοδο για την υγρασία που εξατμίζεται. Για τις πρώτες 4-5 ώρες, μαγειρέψτε την κολοκύθα στην αρχική θερμοκρασία και στις τελευταίες 2-3 ώρες, ανυψώστε την στους + 70-85 ° C.

Πώς να στεγνώσει η κολοκύθα ηλεκτρικό στεγνωτήριο; Για την ξήρανση της κολοκύθας σε στεγνωτήριο, το λαχανικό υποβάλλεται σε επεξεργασία με τον ίδιο τρόπο όπως για το μαγείρεμα σε ηλεκτρικό φούρνο ή αέριο. Πρώτα, πλένεται και κόβεται με βολικό τρόπο.

Η βέλτιστη λύση θα ήταν να κοπεί μικροί κύβοι, η οποία, σε ξηρή μορφή, δεν πέφτει μέσα στη σχάρα του στεγνωτηρίου.

Μόλις τα τελικά κομμάτια αποστειρωθούν και στεγνώσουν σε μια πετσέτα ή κόσκινο, μπορείτε να προχωρήσετε στο μαγείρεμα. Σε δίσκους πλέγματος για ξήρανση λαχανικών, τακτοποιήστε όλα τα κομμάτια, αφήνοντας ένα μικρό διάστημα μεταξύ τους.

Ρυθμίστε τη λειτουργία σε μια μέτρια ρύθμιση, αφήνοντας το καπάκι ανοιχτό και στεγνώστε το φαγητό 3-4 ώρεςανακατεύοντας τα τεμάχια περιοδικά για να μην κολλήσουν στη σχάρα. Μόλις όλα τα κομμάτια έχουν μειωθεί κατά περίπου 1,5-2 φορές, αυτό σηματοδοτεί την ετοιμότητα.

Μπορείτε να μάθετε πώς να στεγνώνετε την κολοκύθα σε ένα ηλεκτρικό στεγνωτήριο λαχανικών από το βίντεο:

Χαρακτηριστικά ολόκληρης της ξήρανσης

Πώς να στεγνώσετε μια ολόκληρη κολοκύθα; Ολόκληρα θα στεγνώσουν κυρίως διακοσμητικές ποικιλίες... Είναι μικρά και μπορούν εύκολα να κορακωθούν με σπόρους. Πρώτα, οι κολοκύθες πλένονται και μετά στεγνώνουν για περίπου μία εβδομάδα σε ένα ξηρό, σκοτεινό δωμάτιο έως ότου το φλοιό σκληρυνθεί εντελώς.

Περαιτέρω, σχεδόν μισός χρόνος Οι κολοκύθες πρέπει να στεγνώσουν σε καλά αεριζόμενο, στεγνό μέρος χωρίς να αγγίζουν ο ένας τον άλλο ή τοίχους.

Είναι καλύτερα να τοποθετήσετε μια ξύλινη παλέτα με ένα πλέγμα από λεπτές σανίδες κάτω από τις κολοκύθες έτσι ώστε ο αέρας κυκλοφορεί ελεύθερα.

Γυρίστε και ελέγχετε τα φρούτα κάθε λίγες μέρες για να αφαιρέσετε τυχόν σάπια.

Συνταγές

Ορισμένες συνταγές δείχνουν την ανάγκη χλωμιάζω κομμάτια κολοκύθας δεν είναι αλατισμένα, αλλά σε γλυκαντικό νερό. Αυτό θα συμβάλει στην ενίσχυση της φυσικής γεύσης του προϊόντος. Για να γίνει αυτό, 2-3 κουταλιές της σούπας αραιώνονται σε ένα μικρό τηγάνι βραστό νερό. Σαχάρα, μετά την οποία βράζει η κολοκύθα για περισσότερο από δύο λεπτά.

Για μια πιο γλυκιά κολοκύθα, ανακατέψτε 3-4 κουταλιές της σούπας ζάχαρη σε 1 λίτρο νερό και βρασμός σε αυτά πριν από την ξήρανση, φέτες ή κύβους κολοκύθας για περίπου 4-5 λεπτά.

Με τη σωστή τήρηση όλων των σημείων επεξεργασίας και ξήρανσης, σίγουρα θα πετύχετε υψηλής ποιότητας και θρεπτικό προϊόν, που θα διαρκέσει περίπου ένα χρόνο.

Επιλέξτε τη σωστή ποικιλία που δεν χρειάζεται πολύ χρόνο για να μαγειρέψετε και μην ξεχνάτε απολυμαίνω κολοκύθα από βακτήρια.

Η κολοκύθα έχει πολλά πλεονεκτήματα σε αποξηραμένη μορφή σε σχέση με τα φρέσκα λαχανικά: γίνεται πιο νόστιμο και πιο γλυκό, αποθηκεύεται μεγαλύτερη τάξη μεγέθους και εξοικονομεί χώρο.

Αποξηραμένη κολοκύθα: συνταγή για μάρκες με μέλι και λεμόνι σε αυτό το βίντεο:

Τσιπ κολοκύθας - φωτογραφία:


Δες το βίντεο: Πλύσιμο και ξήρανση καρυδιών.. (Ιούλιος 2022).


Σχόλια:

  1. Henwas

    Είναι πολύ λυπηρό για μένα, δεν μπορώ να σας βοηθήσω τίποτα. Αλλά είναι βέβαιο ότι θα βρείτε τη σωστή απόφαση. Μην απελπίζεστε.

  2. Sinon

    Μπράβο, αυτή η εξαιρετική φράση πρέπει να είναι ακριβώς επίτηδες

  3. Padarn

    Bravo, what is the right phrase ... great thought

  4. Mandel

    the previous parts were better))))

  5. Heardind

    Αυτό είναι όλο?

  6. Mamuro

    όχι λογικά

  7. Aurelius

    Νομίζω ότι κάνετε λάθος. Γράψε μου στο PM, θα επικοινωνήσουμε.



Γράψε ένα μήνυμα