Επίσης

Συνταγές λάχανου Πεκίνου. Πώς να επιλέξετε ένα προϊόν;

 Συνταγές λάχανου Πεκίνου. Πώς να επιλέξετε ένα προϊόν;


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Το λάχανο του Πεκίνου αποτελείται από πολλά χρήσιμα ιχνοστοιχεία και σύμπλοκα βιταμινών, έτσι μπορεί και πρέπει να καταναλώνεται τακτικά. Μια ποικιλία πιάτων από αυτό μπορεί να ικανοποιήσει τις ανάγκες ακόμη και του πιο απαιτητικού γκουρμέ: αλατισμένο, τουρσί, φρέσκο, αποξηραμένο - Το λάχανο Πεκίνου είναι καλό σε κάθε μορφή.

Προκειμένου το τελικό πιάτο να αποδειχθεί όχι μόνο θρεπτικό, αλλά και νόστιμο, πρέπει να επιλεγεί και να υποβληθεί σε επεξεργασία σωστά. Θα μιλήσουμε για αυτό και όχι μόνο περισσότερο.

Πώς να επιλέξετε;

Μπορείτε να αγοράσετε κινεζικό λάχανο στην αγορά ή στο τμήμα λαχανικών οποιουδήποτε σούπερ μάρκετ ή μικρού καταστήματος. Το καλοκαίρι, κοστίζει πολύ λιγότερο, και στην κρύα εποχή, η τιμή του αυξάνεται αισθητά. Μπορεί να προετοιμαστεί για μελλοντική χρήση χρησιμοποιώντας ψυγείο, υπόγειο ή κελάρι και να απολαύσετε ένα υγιές λαχανικό σχεδόν όλο το χειμώνα.

Οι καλύτερες ποικιλίες λάχανου Πεκίνου που μπορούν να χρησιμοποιηθούν για το μαγείρεμα είναι οι εξής:

  1. "Ρωσικό μέγεθος".
  2. "Cha-Cha".
  3. "Πορτοκάλι μανταρίνι".
  4. "Yuki" F1.
  5. "Richie" F1.
  6. "Λυχνίτης".
  7. Hydra F1.
  8. "Βοροζέγια".
  9. Άστεν.
  10. "Κρασοπότηρο".

Είναι απαραίτητο να επιλέξετε κινεζικό λάχανο πολύ προσεκτικά και αργά, ώστε να μην αποκτήσετε χαλασμένα και σάπια κεφάλια λάχανου.

Αναφορά. Το λάχανο υψηλής ποιότητας θα πρέπει να έχει εντελώς στεγνά φύλλα, πυκνή και τεντωμένη κεφαλή λάχανου και πλήρη απουσία ξένων οσμών.

Από τη φύση του, δεν έχει άρωμα, αλλά Το χαρακτηριστικό «χημική μυρωδιά» υποδηλώνει ότι το λάχανο υποβλήθηκε σε επεξεργασία με διεγερτικά ανάπτυξης ή ένα ειδικό προϊόν για να βελτιώσει την εμφάνισή του πριν από την πώληση.

Το λάχανο του Πεκίνου έρχεται σε διάφορες ποικιλίες, η οποία καθορίζει το χρώμα του. Το χρώμα των φύλλων ποικίλλει από ανοιχτό κίτρινο έως πλούσιο πράσινο, οπότε κατά την επιλογή, δεν πρέπει να εστιάζετε στη σκιά, αλλά στην έντασή του. Είναι καλύτερο να αγοράσετε μεσαίου μεγέθους λάχανο - είναι πιο ζουμερά και τραγανά από τα μεγάλα και υπερβολικά.

Γιατί μπορεί να έχει πικρή και τι να κάνει;

Μερικές φορές ακόμη και το φρέσκο ​​λάχανο έχει πικρή γεύση όταν καταναλώνεται, το οποίο σχετίζεται με μεγάλη ποσότητα νιτρικών σε αυτό ή παραβίαση της τεχνολογίας καλλιέργειας. Ορισμένες ποικιλίες αυτού του λαχανικού μπορούν επίσης να δώσουν δυσάρεστη πικρία. Υπάρχουν δύο τρόποι για την απομάκρυνση μιας δυσάρεστης επίγευσης: ζεματίζοντας φύλλα λάχανου πριν το μαγείρεμα σε βραστό νερό ή διαβάζοντας τα σε αλατισμένο νερό.

Τι συνιστάται να τρώτε;

Το λάχανο του Πεκίνου ταιριάζει καλά με πολλά τρόφιμα:

  • κρέας;
  • τυρί;
  • λαχανικά;
  • καρπός;
  • θαλασσινά;
  • αυγά;
  • μπαχαρικά.

Τι μπορείτε να μαγειρέψετε υπέροχα από αυτό;

Τις περισσότερες φορές χρησιμοποιείται για την προετοιμασία πρώτου και δεύτερου μαθήματος, σαλάτας, γρήγορων σνακ. Ρολάκια λάχανου, μπορς, σούπα, κιμά, ρολά, στιφάδο λαχανικών - Το κινεζικό λάχανο θα προσθέσει ξύσμα και λεπτή γεύση σε οποιοδήποτε από τα παραπάνω πιάτα.

Κινέζικο λαχανικό

Τηγανητό

Το ψητό κινέζικο λάχανο είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να διαφοροποιήσετε το καθημερινό σας μενού, ειδικά κατά τη διάρκεια της νηστείας. Δεν είναι δύσκολο να το μαγειρέψετε, και το πιο σημαντικό, όχι για πολύ - μόνο 15 - 20 λεπτά και το πιάτο είναι ήδη στο τραπέζι.

  1. πρώτα πρέπει να αφαιρέσετε τα φύλλα λάχανου από το κεφάλι.
  2. αφαιρέστε τις λευκές ραβδώσεις από αυτές στη βάση.
  3. βουτιά σε κουρκούτι (νερό, αλεύρι και σάλτσα σόγιας).
  4. τηγανίζουμε κάθε φύλλο σε φυτικό λάδι και στις δύο πλευρές.

Σερβίρετε τηγανητό κινέζικο λάχανο ζεστό και με σάλτσα σόγιας.

Βρασμένος

Σε μια σημείωση. Μπορείτε να μαγειρέψετε κινέζικο λάχανο σε κανονική κατσαρόλα ή διπλό λέβητα.

  1. πρώτα πρέπει να ξεπλυθεί καλά.
  2. χωρίστε και κόψτε τα φύλλα σε μικρά κομμάτια.
  3. βάλτε σε μια κατσαρόλα ή ένα μπολ με ατμό για λίγα λεπτά.
  4. το λάχανο στον ατμό μαγειρεύεται για 15 λεπτά, σε αλατισμένο νερό για περίπου 10 λεπτά.
  5. μετά το μαγείρεμα, πρέπει να πεταχτεί σε ένα σουρωτήρι έτσι ώστε το νερό να είναι γυαλί και να χρησιμοποιηθεί ως συνοδευτικό για πιάτα με κρέας ή ψάρι.

Κατσαρόλας

  1. πριν μαγειρέψετε το λάχανο Πεκίνου, πρέπει να πλυθεί καλά και να τεμαχιστεί.
  2. ξεφλουδίστε το κρεμμύδι, ψιλοκόψτε και ανακατέψτε με το λάχανο.
  3. μετά από αυτό, βάλτε το μείγμα που προέκυψε σε προθερμασμένο τηγάνι με ηλιέλαιο και σιγοβράστε για 10 λεπτά.
  4. στη συνέχεια προσθέστε λίγο καρότο τριμμένο σε μεσαίο τρίφτη στο τηγάνι και σιγοβράστε για άλλα 7 λεπτά.
  5. ένα λεπτό πριν το μαγείρεμα, πρέπει να προσθέσετε αλάτι, τοματοπολτό ή adjika.
  6. Σερβίρετε το τελικό πιάτο ζεστό, τόσο ξεχωριστά όσο και ως συνοδευτικό.

Από το βίντεο θα μάθετε πώς να μαγειρεύετε βρασμένο κινέζικο λάχανο:

Αλμυρός

Το λάχανο του Πεκίνου μπορεί να αλατιστεί για το χειμώνα, έχοντας περάσει αρκετό χρόνο και προσπάθεια σε αυτό. Για να το κάνετε αυτό, ακολουθήστε τα εξής βήματα:

  1. ξεπλύνετε και κόψτε το λάχανο σε αυθαίρετα μέρη (πώς να κόψετε σωστά το λάχανο του Πεκίνου;);
  2. μεταφέρετε τον πολτό σε ένα δοχείο, πασπαλίζοντας κάθε στρώμα με αλάτι.
  3. ρίξτε το δοχείο με βραστό νερό μέχρι να καλυφθεί το μείγμα.
  4. καλύψτε το δοχείο με γάζα και βάλτε υπό πίεση για 2 - 4 ημέρες.
  5. το αλατισμένο λάχανο θα είναι έτοιμο για χρήση σε περίπου 3 έως 4 εβδομάδες.
  6. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, η γάζα στο δοχείο πρέπει να αφαιρείται περιοδικά και να ξεπλένεται κάτω από τρεχούμενο νερό.
  7. ο αλατισμένος πολτός μπορεί να μεταφερθεί σε γυάλινα βάζα ή να αφεθεί σε ένα δοχείο για ολόκληρο το χειμώνα.

Γεμιστό

  1. πριν γεμίσετε το λάχανο Πεκίνου, πρέπει να αποσυναρμολογηθεί σε ξεχωριστά φύλλα, να ξεπλυθεί και να απορριφθεί σε ένα σουρωτήρι (πώς να ξεπλύνετε και να ξεφλουδίσετε σωστά το λάχανο Πεκίνου;).
  2. ζυμώνουμε το τυρί cottage σε ένα φλιτζάνι, κόβουμε τα βραστά καρότα και το φρέσκο ​​πιπέρι σε μικρούς κύβους και προσθέτουμε στο τυρί cottage.
  3. βάλτε ψιλοκομμένα φρέσκα βότανα, τριμμένο σκόρδο και τυρί, αλάτι, μαύρο πιπέρι, ξινή κρέμα εκεί και ανακατέψτε τα πάντα.
  4. λιπαίνετε κάθε φύλλο λάχανου από μέσα με μαγειρεμένο γέμισμα, από το μικρότερο έως το μεγαλύτερο.
  5. Καθώς απλώνεται, τα φύλλα λάχανου πρέπει να στοιβάζονται το ένα πάνω στο άλλο με τη μορφή κεφαλής και στο τέλος, τυλίξτε το τελειωμένο κεφάλι του λάχανου με μεμβράνη προσκόλλησης και στείλτε το στο ψυγείο για μια ημέρα.
  6. πριν σερβίρετε το γεμιστό λάχανο, το κόβετε σε ξεχωριστά κομμάτια και το βάζετε όμορφα σε ένα πιάτο.

Μαρινάτος

Η συνταγή για τουρσί λάχανο Πεκίνου είναι ελαφρώς διαφορετική από το λευκό λάχανο:

  1. πρώτα πρέπει να είναι ψιλοκομμένο.
  2. για 5 κιλά λαχανικών, προσθέστε 300 ml νερού, 50 ml ξύδι, 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και ζάχαρη, 1 ψιλοκομμένη σκελίδα σκόρδο.
  3. Ανακατέψτε το μείγμα που προκύπτει καλά, βάλτε σε ένα δοχείο για μαγιά, σφίξτε και πιέστε.
  4. μια μέρα αργότερα, το λάχανο πρέπει να τρυπηθεί προς τα κάτω, να κρατηθεί καθ 'όλη τη διάρκεια της ημέρας σε θερμοκρασία δωματίου και στη συνέχεια να αφαιρεθεί στο κρύο.
  5. έτοιμο για κατανάλωση κινέζικο λάχανο μετά από 2 εβδομάδες.

Μια φωτογραφία

Δείτε πώς φαίνονται μερικά από τα πιάτα.





Οδηγίες μαγειρέματος βήμα προς βήμα

Σαλάτες

Η σαλάτα καλαμαριών και κρεμμυδιών είναι ένα από τα απλούστερα και πιο νόστιμα πιάτα, που περιλαμβάνει φρέσκο ​​κινέζικο λάχανο.

  1. Κατ 'αρχάς, πρέπει να επεξεργαστείτε προσεκτικά το καλαμάρι που αγοράσατε: αφαιρέστε τα υπολείμματα των ενδυμάτων, ξεπλύνετε και βυθίστε σε ζεστό νερό για 3 λεπτά.
  2. Μετά από αυτό, πρέπει να αφαιρέσετε το δέρμα από αυτά, ξεπλύνετε ξανά με τρεχούμενο νερό και βράστε για αρκετά λεπτά σε βραστό αλατισμένο νερό.
  3. Ψιλοκόβουμε φρέσκο ​​λάχανο Πεκίνου, κόβουμε το βρασμένο καλαμάρι σε λωρίδες, κόβουμε το κρεμμύδι σε λεπτούς μισούς δακτυλίους και σοτάρουμε σε βούτυρο μέχρι να μαλακώσουν.
  4. Στη συνέχεια, ψύξτε το κρεμμύδι και ανακατέψτε με άλλα συστατικά, προσθέστε μαγιονέζα και αλάτι στη σαλάτα για γεύση.

Μπορείτε να βρείτε όλες τις συνταγές για σαλάτες Πεκίνου εδώ.

Σνακ

Το Kimchi είναι ένα από τα πιο απλά και πιο δημοφιλή σνακ κινέζικου λάχανου. Για να το προετοιμάσετε, πρέπει πρώτα:

  1. Κόψτε το κεφάλι του λάχανου σε 4 μέρη και στη συνέχεια ρίξτε το με αλατισμένο κρύο νερό.
  2. Αφήστε σε άλμη για 12 ώρες.
  3. Για ντύσιμο, θα χρειαστεί να αναμίξετε ψιλοκομμένο σκόρδο, τριμμένο τζίντζερ, ζάχαρη, πιπεριά τσίλι, αλάτι και κόλιανδρο.
  4. Το αλατισμένο λάχανο πρέπει να πλυθεί, να στεγνώσει, να τεμαχιστεί σε τετράγωνα και να αναμιχθεί με επίδεσμο.
  5. Αφήστε σε κλειστό δοχείο ζύμωσης για 1-2 ημέρες σε θερμοκρασία δωματίου.

Αναφορά. Μπορείτε να αποθηκεύσετε το σνακ στο ψυγείο, να το σερβίρετε με φυτικό λάδι και σουσάμι.

Από το βίντεο θα μάθετε πώς να μαγειρεύετε kimchi στα κορεατικά:

Κατσαρόλες και ρολά

Για να προετοιμάσετε μια κατσαρόλα με τη μορφή ρολού, θα πρέπει να πάρετε τα ακόλουθα συστατικά:

  • φιλέτα ψαριών (μπακαλιάρος μπακαλιάρος, μπακαλιάρος, μπακαλιάρος - 300 g)
  • Κινέζικο λάχανο (250 g)
  • αυγά (2 τεμ.);
  • κρέμα 20% (100 ml)
  • μεταποιημένο τυρί 9140 g)
  • χυμό λεμονιού (1 κουταλάκι του γλυκού);
  • αλεσμένη πάπρικα (1 κουταλάκι του γλυκού);
  • αποξηραμένος μαϊντανός (1 κουταλάκι του γλυκού);
  • αλεσμένο μαύρο πιπέρι, αλάτι - για γεύση.
  1. Στεγνώστε το φιλέτο ψαριού, κόψτε σε μεσαία κομμάτια και αλέστε σε μύλο κρέατος.
  2. Κόβουμε το κινεζικό λάχανο σε αυθαίρετα κομμάτια, το αλέθουμε σε ένα μύλο κρέατος και προσθέτουμε στον κιμά.
  3. Τρίβουμε το μεταποιημένο τυρί, προσθέτουμε ωμά αυγά και ανακατεύουμε όλα με κιμά και λάχανο.
  4. Ρίξτε την κρέμα, χτυπήστε την προκύπτουσα μάζα με ένα μπλέντερ μέχρι να επιτευχθεί ομοιογενής σύσταση.
  5. Στη συνέχεια προσθέστε πάπρικα, μαϊντανό, αλάτι, πιπέρι και χυμό λεμονιού.
  6. Ανακατέψτε και βάλτε τον κιμά στα καλούπια.
  7. Είναι απαραίτητο να μαγειρέψετε ένα σνακ στο φούρνο για 30 λεπτά σε θερμοκρασία 180 βαθμών.

Σας προτείνουμε να μάθετε πώς να φτιάχνετε μια νόστιμη και ικανοποιητική πίτα με λάχανο Πεκίνου.

Πρώτα μαθήματα

Εκτός από τις σαλάτες από φρέσκο ​​κινέζικο λάχανο, μπορείτε να φτιάξετε μπορς ή σούπα, αντικαθιστώντας το παραδοσιακό λευκό λάχανο με αυτό - θα πρέπει να έχετε υπόψη ότι ο χρόνος μαγειρέματος του λάχανου Πεκίνου είναι πολύ μικρότερος, πράγμα που σημαίνει ότι πρέπει να προστεθεί στο πιάτο σχεδόν πριν είναι έτοιμο.

Δεύτερος

Όσον αφορά τα δεύτερα μαθήματα, υπάρχει μια τεράστια ποικιλία από νόστιμες συνταγές:

  • σουφλέ ψαριού με κινέζικο λάχανο.
  • ρολά λάχανου (διαβάστε σχετικά με συνταγές για τεμπέληνα ρολά λάχανου).
  • Κινέζικο κοτόπουλο με λαχανικά.
  • ρολά χαρτιού ρυζιού με κινέζικο λάχανο.
  • χυλοπίτες με χοιρινό, πράσινα κρεμμύδια και μανιτάρια.
  • κατσαρόλα λαχανικών με τυρί σουλουγκούνι (σε ​​αργή κουζίνα)
  • ρύζι με αυγά και λαχανικά.
  • σοταρισμένα λαχανικά.

Απλές συνταγές

Παραδοσιακά, τα απλούστερα πιάτα, που περιλαμβάνουν λάχανο Πεκίνου, είναι σαλάτες:

  1. Με καλαμάρια και κρεμμύδια.
  2. "Ταλαιπωρία".
  3. "Κύκνος χνούδι".
  4. "Φωτεινές διακοπές";
  5. "Καίσαρας".
  6. "Ελληνικά".
  7. Τρίο λάχανο.

Μπορείτε να τα μαγειρέψετε σε λίγα λεπτά και η ποσότητα και η ποικιλία των συστατικών εξαρτάται μερικές φορές από τη φαντασία και τις προτιμήσεις της ίδιας της οικοδέσποινας. Το λάχανο Πεκίνου χρησιμοποιείται σε μια μεγάλη ποικιλία πιάτων, καθιστώντας το ένα εξαιρετικά δημοφιλές και περιζήτητο προϊόν σε οποιαδήποτε κουζίνα. Λόγω της λεπτής γεύσης του, ταιριάζει απόλυτα με ορεκτικά, σαλάτες και περιλαμβάνεται επίσης στο πρώτο και δεύτερο μάθημα. Θα βρείτε πολλές απλές και νόστιμες συνταγές με κινέζικο λάχανο σε ξεχωριστό άρθρο.

Το λάχανο του Πεκίνου μπορεί να γεμιστεί, να αλατιστεί, να τουρσί, να στεγνώσει και να τηγανιστείσυνδυάζοντας με μια ποικιλία λαχανικών, φρούτων και κρεάτων. Δίνει στα έτοιμα πιάτα μια ιδιαίτερη απόλαυση και αξέχαστη γεύση, κορεσμένα με χρήσιμες ουσίες και βιταμίνες.


Δες το βίντεο: Λάχανο: Πως θα καταλάβετε ότι είναι έτοιμο για συγκομιδή (Ενδέχεται 2022).