Επίσης

Αποδεδειγμένες επιλογές για τη διατήρηση φρέσκου άνηθου και τους καλύτερους τρόπους συγκομιδής χόρτων για το χειμώνα

 Αποδεδειγμένες επιλογές για τη διατήρηση φρέσκου άνηθου και τους καλύτερους τρόπους συγκομιδής χόρτων για το χειμώνα


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Ο άνηθος δεν είναι μόνο μια απλή διακόσμηση για πιάτα, αλλά και πηγή βιταμινών. Αυτό το φυτό έχει πλούσια γεύση και άρωμα.

Για να απολαύσετε τις ευεργετικές ιδιότητες του άνηθου, όχι μόνο το καλοκαίρι, αλλά και την κρύα εποχή, πρέπει να προετοιμαστεί σωστά.

Από το άρθρο, θα μάθετε για διάφορους τρόπους προετοιμασίας άνηθου, καθώς και πώς να διατηρείτε αυτά τα χόρτα φρέσκα για όσο το δυνατόν περισσότερο. Θα μοιραστούμε τις καλύτερες συνταγές για την προετοιμασία μπαχαρικών για το χειμώνα.

Πώς να διατηρήσετε φρέσκα σωστά;

  • Για να διατηρήσετε τον άνηθο φρέσκο ​​και ζουμερό, φυλάξτε το σε δροσερό, σκοτεινό μέρος. Ο ευκολότερος τρόπος είναι στο ψυγείο. Για να γίνει αυτό, τα πλυμένα χόρτα πρέπει να αφαιρεθούν από κίτρινα φύλλα και μεγάλα μοσχεύματα, να στεγνώσουν και να τοποθετηθούν σε δοχείο με καπάκι ή σε σακούλα. Ως εκ τούτου, ο άνηθος παραμένει φρέσκος για τρεις εβδομάδες.

    Ορισμένες νοικοκυρές προτείνουν να τοποθετήσετε ένα κρεμμύδι σε ένα δοχείο με άνηθο, κομμένο σε 4 μέρη. Βοηθά να διατηρήσει τα χόρτα φρέσκα. Ο λαμπτήρας πρέπει να αλλάζει κάθε 5 ημέρες και ο περιέκτης (σάκος) πρέπει να αερίζεται.

  • Ένα μάτσο άνηθο θα διαρκέσει αρκετά καιρό αν το βάλετε μοσχεύματα σε ένα δοχείο νερού. Η απαραίτητη υγρασία κοντά στα πράσινα φύλλα θα διατηρηθεί από μια πλαστική σακούλα. Θα πρέπει να πεταχτεί και να στερεωθεί με μια ελαστική ταινία στο δοχείο.
  • Ο φρέσκος άνηθος θα διατηρηθεί καλά στο ψυγείο εάν είναι τυλιγμένος σε χαρτοπετσέτες. Αυτό θα διατηρήσει τα χόρτα φρέσκα για 7 έως 10 ημέρες.

    Εάν το ρολό χαρτιού με άνηθο τοποθετηθεί επιπρόσθετα σε σακούλα ή τυλιγμένο σε φύλλο, η διάρκεια ζωής θα αυξηθεί.

Ποιος είναι ο καλύτερος τρόπος προετοιμασίας για το χειμώνα;

Επιπλέον, τι και πώς μπορείτε να κάνετε με βότανα για να εξασφαλίσετε την αποθήκευσή τους για το χειμώνα στο σπίτι και σε ποια μορφή ο άνηθος θα διαρκέσει περισσότερο.

Πάγωμα

Ο σωστά παγωμένος άνηθος διατηρεί τη γεύση του πολύ καλά και χρήσιμες ιδιότητες. Υπάρχουν διάφοροι τρόποι για να παγώσετε αυτήν την καλλιέργεια.

  1. Ψιλοκόψτε τον άνηθο, ρίξτε σε δοχεία ή σακούλες και καταψύξτε.
  2. Βάλτε ολόκληρα τα κλαδιά σε σακούλες, στρίψτε τα σε σωλήνες κατά μήκος του στελέχους και βάλτε τα στην κατάψυξη.
  3. Καταψύξτε σε παγάκια.
  4. Ανακατέψτε τον ψιλοκομμένο άνηθο με μαλακό βούτυρο, βάλτε σε μικρά δοχεία (τα βάζα γιαουρτιού είναι κατάλληλα) και καταψύξτε.

Ξήρανση

Είναι καλύτερο να στεγνώσετε νεαρά χόρτα.

Πλύνετε καλά τα κλαδάκια άνηθου και στεγνώστε σε μια πετσέτα. Ορισμένες νοικοκυρές δεν πλένουν άνηθο που καλλιεργείται στον δικό τους κήπο. Πιστεύεται ότι διατηρεί τις ευεργετικές του ιδιότητες καλύτερα στο φυσικό προστατευτικό κέλυφος του.

Κατά κανόνα, τα χόρτα δεν τεμαχίζονται πριν στεγνώσουν.... Με αυτόν τον τρόπο η γεύση διατηρείται καλύτερα

Μπορείτε να στεγνώσετε τον άνηθο:

  • σε εξωτερικούς χώρους (σε μέρος προστατευμένο από το άμεσο ηλιακό φως)
  • στο ΦΟΥΡΝΟ;
  • σε ηλεκτρικό στεγνωτήριο (σε θερμοκρασία που δεν υπερβαίνει τους 40 ° C!) ·
  • στο ψυγείο (ο άνηθος απλώνεται σε μια επίπεδη πλάκα σε ένα λεπτό στρώμα και αφήνεται για 2 - 3 εβδομάδες).
  • στο φούρνο μικροκυμάτων.

Αλάτισμα

Για 1 κιλό άνηθο, απαιτούνται 200-250 γραμμάρια. άλας.

  1. Βάζουμε ψιλοκομμένο άνηθο σε βαθύ μπολ, σκεπάζουμε με αλάτι, ανακατεύουμε και βάζουμε σε βάζα.
  2. Πιέστε προς τα κάτω μέχρι να εμφανιστεί ο χυμός, κλείστε το καπάκι και βάλτε το στο ψυγείο.

Εδώ μπορείτε να βρείτε τις καλύτερες συνταγές για τον αλάτι άνηθο για το χειμώνα.

Μαρίνοβα

Ο τουρσί άνηθος αποθηκεύεται εύκολα. Θα προσθέσει ένα ιδιαίτερο μπαχαρικό και ιδιότητα σε οποιοδήποτε πιάτο.

Τα πλεονεκτήματα του τουρσί:

  • μπορεί να αποθηκευτεί μέχρι την επόμενη συγκομιδή.
  • δεν καταλαμβάνει χώρο στο ψυγείο.

Μειονεκτήματα:

  • η διαδικασία προμήθειας απαιτεί χρόνο ·
  • Δεν προστίθενται αρκετά υγιή ζάχαρη και ξύδι.
  • Τα χόρτα υποβάλλονται σε θερμική επεξεργασία - επομένως, χάνουν μερικές από τις χρήσιμες ιδιότητες.

Βήμα προς βήμα οδηγίες


Συστατικά:

  • 1 κιλό άνηθο
  • 1 λίτρο νερού.
  • 2 κουταλιές αλάτι
  • 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
  • 1 ποτήρι ξύδι.
  1. Πλύνετε, στεγνώστε και κόψτε τα κλαδιά άνηθου.
  2. Βάζουμε τα χόρτα σφιχτά σε βάζα μισού λίτρου.
  3. Βράσε το νερό. Προσθέστε αλάτι, ζάχαρη και ξύδι.
  4. Ρίχνουμε τον άνηθο με βραστό μαρινάρισμα.
  5. Αποστειρώστε για 25-30 λεπτά. Κυλήστε.

Αποθηκεύστε σε δροσερό, σκοτεινό μέρος μέχρι την επόμενη συγκομιδή.

Τρόπος χρήσης

  • Ο άνηθος τουρσί προστίθεται σε ζεστά πιάτα: σούπες και πιάτα, κρέας και ψάρι.
  • Οποιαδήποτε σάλτσα θα γίνει πιο αρωματική και νόστιμη.
  • Ο τουρσί άνηθος μπορεί να προστεθεί και σε μερικές κρύες σαλάτες, αλλά μόνο αν η γεύση του είναι καλή προσθήκη.

Διατήρηση

Το κονσερβοποιημένο άνηθο είναι εύκολο να αποθηκευτεί... Μπορεί να προστεθεί σε σχεδόν οποιοδήποτε πιάτο.

Δεν περιέχει ζάχαρη και ξύδι, επομένως είναι πιο υγιεινό από τον άνηθο τουρσί.

Οφέλη:

  • εξοικονομεί χώρο στο ψυγείο.
  • χαμηλή κατανάλωση (ο άνηθος αποδεικνύεται πολύ συγκεντρωμένος και αλμυρός, οπότε πολύ λίγα χρειάζονται για καρυκεύματα).

Μειονεκτήματα: λόγω του αλατιού, χάνει το λαμπερό χρώμα του άνηθου.

Αλγόριθμος δράσεων

Συστατικά για 1 μπορεί:

  • χόρτα άνηθου 450 γρ.
  • επιτραπέζιο αλάτι 100 γρ.

  1. Αποστειρώστε την τράπεζα!
  2. Πλύνετε τον άνηθο, ξεπλύνετε το υπερβολικό νερό, χωρίστε από τα μοσχεύματα (μπορείτε να ψιλοκόψετε).
  3. Καλύψτε το κάτω μέρος του βάζου με αλάτι.
  4. Τοποθετήστε ένα στρώμα άνηθου στην κορυφή.
  5. Στη συνέχεια πάλι αλάτι.
  6. Εναλλακτικά στρώματα μέχρι την κορυφή του κουτιού. Το τελευταίο πρέπει να είναι ένα στρώμα αλατιού.
  7. Πιέστε τον άνηθο περιοδικά με ένα κουτάλι. Κλείστε καλά το καπάκι.

Ο άνηθος αποθηκεύεται σε δροσερό σκοτεινό μέρος μέχρι την άνοιξη. Προσθήκη στο πιάτο είναι σημαντικό να ληφθεί υπόψη ότι υπάρχει ήδη αλάτι στο καρύκευμα.

Όλα τα ζεστά πιάτα μπορούν να καρυκευθούν με κονσερβοποιημένο άνηθο: σούπες, σάλτσες, κρέας, ψάρι και συνοδευτικά.

Λαδερά

Οι νοικοκυρές αγαπούν αυτή τη μέθοδο συγκομιδής. Ο άνηθος είναι φρέσκος, όμορφος και αρωματικός.

Οφέλη:

  • Ένας ελάχιστος χρόνος και προσπάθεια ξοδεύεται στο τεμάχιο εργασίας.
  • Τα πράσινα διατηρούν το χρώμα και το άρωμά τους.

Μειονεκτήματα:

  • απαιτούνται πρόσθετα συστατικά ·
  • καταλαμβάνει χώρο στο ψυγείο.

Βήμα προς βήμα οδηγίες

Συστατικά:

  • χόρτα άνηθου
  • φυτικό λάδι.
  1. Πλύνετε τα κλαδιά του άνηθου, στεγνώστε και ψιλοκόψτε τα.
  2. Τοποθετήστε σε μικρά γυάλινα βάζα. Δεν ΑΠΟΔΕΧΟΜΑΙ!
  3. Ρίχνουμε λάδι και ανακατεύουμε απαλά έτσι ώστε να καλύπτει όλο τον άνηθο και φτάνει στον πυθμένα.
  4. Κλείστε το καπάκι και ψύξτε.

Μπορείτε να αποθηκεύσετε τον άνηθο μέχρι την άνοιξη.

Επιλογές εφαρμογής

  • Ο χρυσός άνηθος μπορεί να προστεθεί σε οποιοδήποτε πιάτο: λαχανικά, κρέας και ψάρι.
  • Το άνηθο είναι καλό για καρυκεύματα μαγειρικά αριστουργήματα από δημητριακά και ζυμαρικά.

Ποια μέθοδος προετοιμασίας θα διατηρήσει το άρωμα;

Η συγκομιδή άνηθου σε λάδι μεγιστοποιεί τη διατήρηση της γεύσης και το χρώμα της φρέσκιας πρασινάδας. Ποιος τρόπος συγκομιδής για το χειμώνα θα διατηρήσει τις περισσότερες βιταμίνες και ευεργετικές ιδιότητες; Γιατί;

Ο άνηθος σε ένα βάζο περιέχει τις περισσότερες βιταμίνες. Υπό την επίδραση υψηλών και χαμηλών θερμοκρασιών, ορισμένες βιταμίνες και μέταλλα καταστρέφονται. Το αλάτι, η ζάχαρη και το ξίδι μειώνουν επίσης τα οφέλη για την υγεία του προϊόντος.

Συνοπτικός πίνακας των πλεονεκτημάτων και μειονεκτημάτων όλων των μεθόδων αποθήκευσης.

Μέθοδος αποθήκευσηςΠλεονεκτήματα μεθόδουΜειονεκτήματα της μεθόδου
Πάγωμα
  1. Ο άνηθος είναι φρέσκος.
  2. Ελάχιστος χρόνος προετοιμασίας.
  3. Δεν απαιτούνται πρόσθετα συστατικά.
  4. Μπορεί να προστεθεί σε οποιοδήποτε πιάτο.
  1. Καταλαμβάνει χώρο στον καταψύκτη.
  2. Τα πράσινα χάνουν ένα μικρό μέρος των ευεργετικών τους ιδιοτήτων.
  3. Δεν ανέχεται την επαναλαμβανόμενη κατάψυξη.
Ξήρανση
  1. Βολικό για αποθήκευση και χρήση.
  2. Κατάλληλο για οποιοδήποτε πιάτο.
  1. Χρειάζεται πολύς χρόνος για την προετοιμασία.
  2. Ένα σημαντικό μέρος των ευεργετικών ιδιοτήτων χάνεται.
Μαρίνοβα
  1. Ο Dill αποκτά μια ασυνήθιστη πικάντικη γεύση.
  2. Δεν καταλαμβάνει χώρο στο ψυγείο.
  1. Η προμήθεια απαιτεί χρόνο.
  2. Τα πράσινα έχουν θερμική επεξεργασία - χάνουν τις ευεργετικές τους ιδιότητες.
  3. Περιέχει ζάχαρη και ξύδι.
  4. Δεν συνιστάται η προσθήκη σε κρύες σαλάτες.
Διατήρηση
  1. Η διαδικασία προμηθειών είναι γρήγορη και εύκολη.
  2. Δεν καταλαμβάνει χώρο στο ψυγείο.
  3. Η συμπυκνωμένη μάζα διασπείρεται αργά.
Ο άνηθος χάνει το φωτεινό χρώμα του λόγω αλατιού.
Λαδερά
  1. Η διαδικασία προμηθειών είναι γρήγορη και εύκολη.
  2. Τα πράσινα διατηρούν το χρώμα και το άρωμά τους.
  1. Απαιτούνται επιπλέον συστατικά.
  2. Καταλαμβάνει χώρο στο ψυγείο.

Όλες οι μέθοδοι συγκομιδής άνηθου, με τον δικό τους τρόπο, είναι καλές. Κάθε οικοδέσποινα επιλέγει την επιλογή που της αρέσει περισσότερο.


Δες το βίντεο: Πως κλαδεύουμε τον βασιλικό για καλύτερη ανάπτυξη (Ενδέχεται 2022).